⑴ 混子魚怎麼做好吃又簡單
紅燒草魚塊
小貼士
啰里啰嗦:
1、腌制草魚時不可放鹽，放鹽會影響後期 燒時其他味道的吸收。
2、加入少許醋，不僅可以提鮮，還可以軟化魚刺。
⑵ 螺絲混子魚怎麼做好吃
螺絲混子怎麼做好吃呢？一起來學習吧。
又名太湖青魚，因此魚在太湖中專吃大田螺，所以味極清雋。此魚頭尾清氽最鮮，中段或紅燒，或做熏魚，或做魚丸子、炒魚片、氽魚卷、做魚粥等。，吃淡水魚.當然要吃青魚，俗稱螺絲青.肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。 是宴請賓客首選魚宴。
方法/步驟
將頭尾剁成瓦塊魚大小，用料酒加鹽少許一泡大概六分鍾，我的經驗是加幾滴醋更好。
再香菇三四塊以水發開，候鍋中水沸，將魚塊、香菇、料酒等一起下鍋，鍋再開即熟，盛在碗內，加一些青蒜絲等輔料在上面，均勻灑開。
把鍋洗好，倒入色拉油三湯勺，點火燒熱到手背離油麵五CM能感到很熱時起鍋，慢慢的、均勻的澆在魚身上，聽見呲啦的聲音就說明油溫剛剛好。
做法二:
主料：螺絲青魚2500g輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜子適量、蔥花少許1、青魚洗干凈。2、切成段。3、中間分開~~裝進盤里。4、鍋里燒熱油溫~~撒上少許鹽 防粘鍋。5、將斬好 的魚塊放進鍋里 煎至兩面金黃所色。6、兩面煎。7、再放點鹽，放醋、料酒、胡椒粉。8、加入冷水 一次加到位大火燒個5分鍾左右再改小火燒。9、快起鍋的時候放蔥花、雞精。10、裝盤即可小貼士一、煎魚的時候鍋燒熱不能沾鍋後燒的魚有燒焦味.鍋燒熱了.即使後面的魚燒粘鍋了味道也是魚香味的。二、燒魚的時候切勿中途加水進去。三、青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品
⑶ 怎麼烤混子魚
得居住在海邊的便利，幾乎每天都過著無魚不歡的日子，各類海魚經過蒸、炊、煮、炸變著花樣擺上餐桌，成為居家的家常菜。對於養殖的塘魚，則是比較少買，因為肉質缺少海魚的嫩滑細膩，所以不太喜歡吃。在北京時，與兒子吃了一次烤魚，外酥里嫩的魚肉給我倆留下了極好的印象，標準的吃貨都是善於模仿，回家之後也嘗試製作了改良版的烤魚，減少辣椒的用量使其更適合家人的口味，植物油也相應減少，更利於健康。因為改變了烹飪方法，一向不愛吃塘魚的王子，居然橫掃了近一半的魚，嘿嘿，不愛吃是假的，關鍵是如何做的問題。在我們這里的菜市場，草魚每條重達幾十斤，顧客只要跟檔主說明需要的部位，檔主都會根據要求切下相應的部位賣給顧客，非常之方便。記得幾年前到桂林，在菜市場上看到每條大約只有一斤多的魚，黑瘦的外貌讓我不能確定那就是草魚，後來小心翼翼向親戚求證之後，才明白在桂林賣的草魚一般都是這樣大的，再大一點就沒有人買回家了，因為吃不完反而太浪費。讓我感到百思不得其解的是那麼小的魚一點兒都不好吃，為什麼不喂大些，然後隨顧客意願做生意呢？一方水土總有一方的生意經吧。
工藝：烤
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.用鹽與料酒塗抹草魚段，腌制20分鍾
2.芹菜切段，豆豉若干
3.蒜頭、姜絲、辣椒、香蔥切碎
4.把腌制好的魚肉拍上澱粉，用油煎成兩面金黃
5.油加熱，倒入蒜頭、辣椒爆到金黃色，倒進姜絲青蔥。
6.倒入半碗開水，撒上豆豉，加進冰糖、醬油煮沸
7.移到鋪開的錫紙上，放進香芹段
8.包緊，放進已預熱的烤箱，200度烤20分鍾，取出時撒上香菜碎
烹飪小貼士：
腌制魚肉的時間越久越入味
⑷ 草混子魚怎麼做好吃 草混子魚如何做好吃
1、材料：生薑，雞精，料酒，金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞各適量。
2、生薑，雞精，料酒把魚腌上。
3、將魚放入湯鍋中，加入清水，放入金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞。
4、大火煲湯，30分鍾就可以。
5、放少許鹽。
⑸ 混子魚咋做好吃
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。 2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。 3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。 4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~
⑹ 青魚混子怎麼做好吃
食材：青魚1條、雲絲適量
配料：姜15克、洋蔥50克、白鬍椒粉適量、香葉適量、酸湯1碗、香蔥適量、熟白芝麻適量、清水適量、生抽適量、精鹽5克、食用油適量。
做法：1、將青魚處理干凈後，將魚骨與魚肉分開，這一步可讓賣魚的老闆幫忙處理。或者可在大超市直接購魚片也是可以的。魚骨加入少許鹽拌勻腌一腌，可去腥。
2、魚片中加入適量白鬍椒粉、食用油、2克鹽，順時攪拌幾下，腌制15分鍾。
3、接下來可准備其他食材。將雲絲用溫水泡開，雲絲是一種豆製品，為干品。也可以換為其他食材。
4、准備好洋蔥、生薑、香葉，還有酸湯，酸湯是一種調料，是貴州凱里的一種特色。
5、鍋里入油，加入洋蔥、生薑、香葉炒香之後，加入准備好的魚骨炒一炒，去腥。
6、然後加入清水、酸湯，生抽，少許精鹽，大火燒開，滾上10-15分鍾。
7、之後將魚骨撈出，放入准備好的雲絲。雲絲燙一燙即可撈出裝於碗中。
8、將魚片入鍋，迅速拔散，魚片在鍋里滾一滾至變色之後就熟了，用撈籬撈出即可。
9、最後撒上適量蔥花、淋上熱油，撒上熟白芝麻。熟白芝麻越嚼越香，一道誘人的酸湯魚片，吃著鮮嫩的魚片，還有夾著芝麻之香，超贊哦。
⑺ 混子魚怎麼做好吃又簡單
一.清蒸
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
二.紅燒
(1)准備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(4)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。
三.煮湯
(1)准備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(6)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
⑻ 混子魚怎麼腌制好吃
用薑片、鹽、料酒、大蔥段腌就行了。整魚半個小時，用鹽抹魚身和魚肚，薑片和蔥段放在魚肚子里，魚背上切開一條口，裡面也放點薑片和蔥段。
切好的魚碼10~15分鍾就行了，如果不吃全魚的話，那麼就切了再腌吧。
腌制後應該用水沖掉鹽，再放些澱粉，就可以開始做菜了！
⑼ 混子魚怎麼做好吃
一.清蒸的
(1)鯉魚1條，小蔥2段，桔子1個，青紅椒絲、蔥絲、純糧酒、鹽、海鮮醬油適當。
(2)桔子去皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉桔子皮的苦味味兒。鯉魚清理干凈，反面打十字花刀，能夠迅速入味道，盡早煮熟，背面打一字刀花，那樣不易蒸碎。
(3)在魚皮子里抹上鹽，魚的表層抹上純糧酒，蒸的情況下酒可以把腥臭味帶去。魚皮子里放每段小蔥，即能夠除去魚腥，還能避免 魚煮制時形變。
(4)此刻桔子皮就泡好啦，魚皮子里放幾塊桔子皮，打刀花的地區，也放入幾塊桔子皮。
(5)魚盛到盤子中，防鍋中火災蒸5分鍾，再關火悶3分鍾就可以。
(6)煮熟的魚從鍋中取下，扔掉里邊的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
混子魚怎麼做好吃？
二.清燉
(1)提前准備鯉魚一條，蔥、姜、蒜、八角茴香、醬油、豆瓣醬、醋、米酒、白砂糖、味精、鹽適量。
(2)鯉魚剁碎塊，提早腌漬2-4鍾頭。腌漬密汁：用米酒 醋 鹽，將油炸小魚抹勻就可以。
(3)腌透的油炸小魚沾勻小麥麵粉，用熱煎炸製表層淡黃就可以。炸魚秘密：炸魚時表層淡黃就可以。干萬不可以炸透，不然，多麼好的調味品，也不可以進味了。
(4)燉制全過程：鍋中油熱後變大料、蔥、姜、蒜炒成香氣後，將炸好的油炸小魚放進。放進水，超出魚的一半就可以。燉到正中間時，給油炸小魚翻個。水開後，放進醬油，豆瓣醬、米酒、醋、味精、白砂糖、鹽。一共燉20分鍾就可以。
三.熬湯
(1)提前准備鯉魚一條和少量油。
(2)鍋中放少量油，火災，將魚放進稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻過來再略微的煎1分鍾，魚片爛了也沒事兒。
(4)添加沒過魚的溫開水，火災燒開。
(5)沸騰一會便會有乳白的色調出現，去掉所有的白沫子。
(6)青紅椒絲和蔥絲的表層，澆上適當的滾油，那樣蔥段味道就出來，最終再淋上適當海鮮醬油調料，能夠動木筷了。
四.油炸
(1)提前准備鯉魚1條，剁辣椒200g，莧菜50g，圓蔥50g，姜20g，蒜5g，黑胡椒粉5g，海鮮醬油60Ml，米酒30Ml，干水澱粉10g，豬板油30g。
(2)將鯉魚解決干凈，在魚身兩邊，由魚身朝著剁椒魚頭的方位入刀，每過2cm片入一刀，深層次至魚骨頭，切割成刀花。隨後勻稱地抹上鹽、米酒、黑胡椒粉、和水澱粉，腌制20分鍾。
混子魚怎麼做好吃？
(3)大炒菜鍋中引入很多涼水，煮沸後放姜和剩下的米酒，放進鯉魚煮4分鍾，撈起來放進盤里，淋海鮮醬油預留。圓蔥、莧菜各自切割成碎屑，和剁辣椒翻拌撒在魚的身上。豬板油在干凈的炒菜鍋里加溫至起煙，趁淋症在魚上，把圓蔥、莧菜和剁辣椒的香氣都激起出去，就可以很棒地上菜了。
⑽ 混子魚怎麼做好吃又簡單
子瑜做炸出來用水燉至長蔥姜料就可以了