A. 烤麩怎麼做好吃求做法
最近燒這個越來越有心得，老耿也說像上海菜了，什麼啊，不就是拼了命的加糖嘛，這樣一盤菜，用了一兩的糖，不過沒有這些糖吃起來確實少了些味道，感覺上差些，除了糖的原因，烤麩的處理也很關鍵，手撕，汆燙，煸炒一樣不能少。
5、烤麩汆水，再過兩遍清水，並且每次過涼水都要擠干水分。
6、熱鍋涼油，下烤麩中小火翻炒幾分鍾，水分炒干，表面變硬就可以。
7、加入黑木耳，黃花菜，干香菇。
8、加入老抽，生抽炒勻上色。
9、加入少許的清水，大量的白糖，一點鹽燒開。
10、再中小火燒到水分收干，只剩少許的湯汁裹在食材表面就可以。
B. 新鮮烤麩怎麼做好吃
炒鍋、水晶碗、水煮鍋
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蔥 適量
蒜 適量
烤麩 2片
青豆 適量
黑木耳 少許
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【1】撕烤麩
將烤麩撕成小塊，擠干水放在別的碗中備用。
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烤麩需要先用水煮5分鍾之後，再撕成小塊。
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【2】放油
在鍋中加入適量的色拉油炒烤麩。
【3】加糖
將烤麩放入鍋中後，加入適量糖調味。
【4】加蔥段
烤麩炒至有焦香味時，加入蔥段調味。
【5】加醬油
加入適量醬油調味。
【6】加水
加入水讓烤麩更入味。
【7】加木耳
加入泡發好的木耳。
【8】加老抽
加入適量老抽，可以使做出來的烤麩顏色更好看。
【9】壓烤麩
用漏勺輕壓烤麩，使烤麩更入味。
【10】加入青豆
加入適量的青豆。
【11】加入芝麻油
加入適量芝麻油調味。
【12】盛盤
收汁入味之後即可盛盤。
這是我第一次吃烤麩，師父做的過程中我一直在想像它的口感，可是入口的時候還是為它的口感所驚訝了，類似凍豆腐的外表下卻藏著嫩滑的口感，再加上青豆的清甜和木耳的脆爽，真的十分值
C. 烤麩干怎麼吃
有很多種吃法，看你喜歡什麼樣式的。下面我介紹幾種吃飯給你，希望你會喜歡喲。什錦烤麩
主料：熟麵筋400克
輔料：花生米、水發木耳、胡蘿卜、冬筍、水發黃花菜、香菇
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
烹制方法：
1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留余油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
特點：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
材料：烤麩、黑木耳、香菇、腐竹、花生米
紅燒烤麩
基本材料 烤夫12個、筍1支、香菇數朵、木耳、芹菜各4兩、胡蘿卜1/2條。
調味料：醬油3大匙、糖1大匙、味精少許、麻油2大匙、香菇水3/2碗。
作法：
1、烤夫切成4片，入油鍋中炸至金黃色。
2、香菇泡軟、切片，筍煮熟、切片，木耳撕成片狀，胡蘿卜煮熟、切片，芹菜洗凈、切寸段。
3、起油鍋，用3大匙油炒香香菇，再入筍片、木耳、烤夫及調味料一起燒開，改以小火燜至汁液快乾時，加入芹菜及胡蘿卜片拌炒，淋下麻油拌勻。
四鮮烤麩
用料：
麵筋、木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、薑片
做法：
1、將麵筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發，去掉根蒂，反復清洗，胡蘿卜洗凈去皮切成斜象眼片，冬筍切成片；
2、坐鍋點火放入油，油熱倒入蔥段、薑片炒出香味時，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、麵筋，待鍋開後大火改為小火10分鍾再放入木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。
特點：咸中帶甜，味香可口。
天天提示：烤麩易干，所以此菜可放底油稍多一點。
8》五香烤麩
產地：中國上海。
成因：
五香烤麩，因用多種調味製成，故名。因它是上海功德林素菜館的特色名菜，故又名「功德烤麩」。
歷史：
當時上海一般菜館的烤麩，都是用豆製品工場製成的熟麵筋，加調味燒制而成。它吃口雖軟，但不入味。功德林素菜館從1933年開始就自設工場，自製熟麵筋。其烹制方法也與眾不同，可使烤麩更為入味。這種烤麩質優味佳，頗受人們喜愛。著名愛國防大學士沈鈞儒、鄒韜奮、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造時等都曾是功德林的座上客。史良生前有《懷念功德林》一文，說到「七君子」對功德林素菜推崇備至。
特點：
用熟麵筋炸至硬脆，再加調味燒制而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
工藝：
將熟麵筋順著路用手撕成5厘米長、1.5厘米厚的長條，經沖洗後壓干水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。炒鍋內留余油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足鹵汁，入味即成。
D. 干烤麩怎麼做好吃 m
用水浸軟後，切塊，然後放在冷水中燒開後（稍加點鹽，可稍去點酸味），將其輕輕地捏洗（注意手勁，不能太輕也不能太重，輕了洗不幹凈，重了易碎），多洗幾次，將灰塵和酸味去掉，備用。
配菜准備：炒香的花生（這個也可以不放的），水發後去頭並焯水洗干凈的金針菜，水發後洗凈的香菇（可預先煸炒並加水滾一下）、黑木耳
將烤麩在熱油鍋中炸至金黃（油不能太少；如不想吃太油，則省去這個步驟，只按一般菜的量放油略炒就好）
在煎好的烤麩中加入適量的水、生抽、老抽，加入金針菜、 香菇、黑木耳，中間要注意翻炒，小心粘底，等菜入味、色澤均勻時，如喜甜味者還可略加些糖，如不喜就不加。最後加入花生，再燒大致三五分鍾就可起鍋了。
E. 烤麩怎麼燒
忽然的就超級的想吃烤麩，早就聽說過有種說法是，你想吃哪種食物，就證明你身體里邊缺什麼嗎？好吧，想吃就吃好了，所以提前泡發好了木耳和香菇，又泡了烤麩。家裡沒有黃花菜和花生米，否則就做四喜烤麩了，不過我換了種做法，紅燒烤麩，也特別的好吃。絕對的顛覆你對素菜的印象，純素菜也可以吃的有滋有味。
By 胎毛娃娃
用料
烤麩 一塊
干香菇 十幾朵
干木耳 1小把
蔥花 適量
老抽 適量
蚝油 1勺
糖 1小勺
鹽 適量
食用油 適量
做法步驟
1、烤麩提前用水泡發好，我用的涼水泡的，大概泡了兩個小時，泡好多洗幾遍，每次洗的時候都要把里邊的水份擠干凈。清洗好切塊。
2、木耳一小把，香菇十幾朵也提前泡發好。木耳再掰到合適大小，香菇切成小塊。炒菜只用了一個調料就是蔥花。我覺著蔥花爆香的味道和香菇最配。
3、鍋中放油，燒熱後加入蔥花，炒出香味。
4、鍋中加入香菇，這時候的味道已經很香了，加入一小勺白糖，繼續翻炒。
5、再加入木耳，繼續炒一會兒。
6、最後加入烤麩，翻炒幾下，加入一勺蚝油和適量的老抽，老抽顏色較重，所以不要放多了。
7、關鍵的一步是，把泡發香菇的水倒入鍋中一起燒制。倒入香菇水燒開後，就可以根據自己的口味適當加入一些鹽調味了。香菇水要沉澱好的，只要上邊的部分，底部的小渣子就不要倒進去了。
8、把加了香菇水的烤麩，轉入小鐵鍋中，蓋上蓋子繼續小火燒大概二十分鍾，等烤麩吸收了湯汁中的香菇，蔥花，木耳的香氣，汁收的差不多了就好了。其實直接拿炒鍋燉也可以，我是要用炒鍋做別的菜，所以轉小鐵鍋了。
9、做好的烤麩。
小貼士
做烤麩的香菇最好是用泡發好的，我一般的需要燉的菜都用干香菇，直接炒的才會用鮮香菇。另外炒香菇有個小竅門就是，香菇入鍋之後翻炒幾下，就加入少量白糖，味道特別好。這個是和飯店師傅學來的，炒香菇的菜可以試試看。 另外，這道菜不要做咸了完全可以當做主食來吃了，烤麩是麵筋，富含蛋白質，而且澱粉在加工的過程中已經去掉了，熱量很低。再配香菇和木耳。用來減肥再合適不過了。
F. 烤麩怎麼做好吃
主料：烤麩400克、黑木耳7克
輔料：油1湯匙、八角2顆、鹽2克、五香粉1茶匙、冰糖5克、紅燒醬油1湯匙、蔥花少許
1.備好烤麩，黑木耳用清水泡發
G. 烤麩怎麼燒好吃
涼拌烤麩是一道地方名菜，主要食材就是烤麩，烤麩是以優質小麥研磨成麵粉經過復雜的工藝所加工而成，口感松軟美味，經過加上配料涼拌之後味道更是別具一格，令人回味無窮，下面讓我們一起來學習一下涼拌烤麩的做法。
主料；烤麩2塊
輔料；腐竹2根，胡蘿卜1根，干香菇10朵，花生仁(生)，適量木耳(水發)5朵
調料；色拉油2勺，醬油1勺，生抽1勺，老抽1勺，香油3滴，白糖2勺，橄欖油3滴
烤麩和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡，泡好的烤麩裡面有很多的水分，適當的擠去些水分，切小塊
干香菇、腐竹、胡蘿卜、木耳泡軟後切成小塊
花生仁脫去皮，鍋中放入適量色拉油，分別放入胡蘿卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麩翻炒片刻
放入適量海鮮醬油、適量的生抽、少量的老抽調色，再放入適量的白糖翻炒均勻，倒入泡香菇時留下的香菇水，然後大火燒開後，蓋上鍋蓋轉中小火燜30分鍾左右
至烤麩將湯汁都吸收，湯汁收干後倒入適量的香油和橄欖油攪拌均勻即可，關火盛出晾涼