1. 涼拌莜麵怎麼調好吃
【涼拌莜麵的做法】
用料：莜麵 3碗、土豆 1個、黃瓜 1個、辣椒 1個、蔥 少許、蒜 5瓣、海鮮醬油 少許、
植物油 少許、鹽 少許、芝麻 少許、蚝油 少許。
步驟：
1、 准備莜麵3碗（四人量）；
2、 用剛燒開的水和面；
3、 用筷子和成疙瘩狀；
4、 再用手和面，和到一起，不要太軟，取一塊莜麵，放入壓面器試一下面軟硬程度，以輕松壓出不斷為宜；
5、 莜麵直接用壓面器攤到蒸替上；
6、 水燒開，把莜麵放蒸鍋五分鍾即熟；
7、 取出，放涼；
8、 晾莜麵期間，把土豆去皮切片，蒸熟後壓成泥；
9、 黃瓜擦絲；
10、 辣椒切絲；
11、 把成片莜麵撕開；
12、 把莜麵放入裝有黃瓜絲，辣椒絲的盆里，放入土豆泥，蔥花、蒜瓣、芝麻用熱油淋上，加入海鮮醬油、鹽、蚝油攪拌均勻；
13、 裝盤即可。
小貼士
莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
【涼拌莜麥面的做法】
用料：
莜麵麵粉 200克、水 適量、黃瓜 1段、蒜 2瓣、鹽 適量、生抽 適量、醋 適量、辣椒油 適量、
香油 適量。
步驟：
莜麵麵粉加入水，揉成軟硬適中的面團；
用工具壓成面條，放蒸鍋篦上，開水上鍋蒸八分鍾；
蒸熟的莜麵撕成小段；
黃瓜切絲，蒜切沫；
碗里放鹽，生抽，醋，香油，辣椒油攪拌均勻成料汁；
莜麵里放入蒜沫和黃瓜絲；
澆上料汁拌好即可。
小貼士
涼拌莜麵可用的菜很多也很隨意，土豆茄子蒸熟也可涼拌莜麵。
2. 莜麵怎麼做好吃
今天我們來製作好吃的莜麵，做法簡單，一起來看看怎麼做的吧！
工具/原料
莜麵約200克，土豆澱粉約60克，鹽適量，清水適量，食用油適量，蒜片適量
生抽適量，醋適量，雞粉適量，白糖適量，香油適量，麻油適量，涼白開適量
黃瓜絲適量，辣椒油適量
我們在碗中加入莜麵，土豆澱粉，鹽，少量多次加入清水，攪成酸奶狀的麵糊
方法/步驟
3. 莜麵的做法和吃法大全
蒸莜麵做法：
1.用開水燙和莜麵，麵粉拌成絮狀後，稍晾幾分鍾（防止燙手）。將面團揉光滑，揉壓面團時可聽見吱吱的響聲即可，靜置醒一會。
2.用家用小型壓面機壓至蒸鍋片上，順著擺開。
3.大火開鍋後，蒸約15分鍾即可。
小tips
用開水燙和莜麵，會更勁道，有韌性。
【雜蔬炒莜麵】
原料：
蒸好的莜麵條1大盤，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個。
調料：
植物油1大勺，蔥1小段，姜1小塊，蒜2瓣，鹽1小勺，生抽2勺。
做法
1.青紅椒、洋蔥分別洗凈，切成細絲。蔥姜蒜切碎末。
2. 將莜麵條扒開，最好是能扒成條條分明的狀態。
3.炒鍋燒熱，倒入稍多一點的油，爆香蔥姜蒜末。
4.加入青紅椒絲和洋蔥絲，翻炒至基本變軟。
5.倒入扒好的莜麵條翻炒，加入1小勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻即可出鍋。
4. 莜麵的吃法做法大全
莜麵窩窩
用料 莜麵 一碗 羊肉 適量 土豆 一個（小的） 番茄 一個（小的） 蔥 適量 油 適量 生抽 適量 鹽 適量
莜麵魚魚的做法一碗莜麵粉，加入適量開水和成軟硬合適的面團，開水慢慢加入，用筷子攪拌，最後用手揉成面團，這步忘拍照了。和好後醒一小會兒開始搓小魚，揪一小塊兒搓成中間粗兩頭細的類似小魚狀。蒸鍋鋪籠布，把搓好的面魚放上大火蒸七八分鍾等待蒸熟的時間就切蔥、土豆丁、西紅柿丁、羊肉丁熱鍋加油、放蔥花爆鍋，加入羊肉丁翻炒上色，加生抽，再加入西紅柿丁翻炒一會兒炒出西紅柿湯汁，再倒入土豆丁翻炒，然後加水。水開後倒入蒸好的面魚魚，加適量鹽、生抽、香油，根據自己習慣調味即可～
5. 莜麵炒什麼菜好吃
炒莜麵的家常做法，
工具材料：
莜麵 300克
01
將莜麵放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀，不斷揉面，加入一勺玉米油
或者加入一個雞蛋，可以讓莜麵更勁道，用壓面機做起來也更方便，莜麵揉成面團後，放置盆中20分鍾蓋上保鮮膜發面
接著將面團揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀，手動壓面機清洗干凈，將面片放入壓面機筒內，蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，面條就從模具裡面出來啦
直到把所有的面片全部壓製成面條，切成3—5厘米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟
將蒸熟的莜麵條，調料都准備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用，鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鍾
接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟，開最小火(不然莜麵很容易碎)莜麵攤平，加點鹽輕輕翻炒
讓莜麵和土豆等配料充分融合，最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可
6. 炒莜麵怎麼做好吃 炒莜麵做法
1、燒開水燙莜麵，水和面的比例大約是對半，稍微多燒點。（軟硬和包餃子的面一樣吧）用筷子攪拌。
2、不燙手時和好蓋住，否則會干皮。蒸好的莜麵拿出裝盤備用。
3、切配菜備用。番茄切塊。莜麵從中間切開，然後再切成片。切好的莜麵。
4、起鍋。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。菜煸出香味將莜麵下鍋翻炒。
5、翻炒 2分鍾加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精和醋炒勻出鍋。炒好的莜麵裝盤。
7. 莜麵怎麼炒才好吃
【炒莜麵的做法 】
蒸熟的莜麵切段，胡蘿卜，綠葉青菜切絲，香腸切片，香菜切末，雞蛋打散加少許水。
鍋燒熱，加油熱後倒入雞蛋，炒熟盛出。
鍋加油，熱後加蔥花，姜面，花椒面炒香，加入胡蘿卜絲翻炒幾下，加入青菜，香腸翻炒幾下，加生抽，鹽，再加莜麵，雞蛋，香菜末，翻炒均勻就可出鍋了。
莜麵具有補腎健脾、潤腸通便、寧心安神的功效。
經常食用莜麵具有以下作用：
1.可以用於改善不欲飲食或者飲食後出現腹脹、大便粘滯不成形或大便秘結等症狀；
2.還可以用於改善久視引起的兩目干澀、視力疲勞以及睡眠不足、失眠多夢等。
3.莜麵屬於粗纖維食物，經常食用可以增強體力、使精神煥發。
莜麥面營養豐富，可降三高、預防心血管疾病和糖尿病，對中老年人來說是極為有益的，因此中老年人可適當食用。
對於產婦而言，莜麥面還具有催乳的功效，是以產婦適宜食用。能夠促進乳汁分泌，並且豐富乳汁的營養，有利於寶寶的發育。
需要注意的是，莜麥面不易消化，所以以上人群不宜多吃，需要注意控制食用量。
8. 莜麵和啥菜素炒好吃
今天我給大家推薦一道很好吃，做法也很簡單的蔬菜炒莜麵，但是味道卻是超級美味的哦！
用料
主料莜麵150克開水適量
輔料豆芽200克胡蘿卜1個韭菜1小把食用油適量鹽少許老抽少許醋適量
蔬菜炒莜麵的做法
1. 莜麵加入開水和成面團。
2. 揪一小塊面團，搓成長，按扁。
3. 上鍋蒸10分鍾蒸熟。
4. 准備好配菜，胡蘿卜擦絲，韭菜切段。
5. 鍋內倒入適量食用油，爆香蔥花。
6. 放入豆芽、胡蘿卜絲、韭菜段翻炒。
7. 加入少許老抽、鹽翻炒均勻。
8. 入莜麵魚翻炒均勻，出鍋前淋一些醋。
小貼士
莜麵是由莜麥加工而成的麵粉。它所含的的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質--亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
9. 炒莜麵怎麼做
用料：莜麵、胡蘿卜半根、綠葉菜、雞蛋兩個、香腸一根、香菜、蔥、姜面。莜麵切段，胡蘿卜和綠葉青菜切絲，香腸切片，香菜切末，雞蛋打散加少許水。熱鍋加油熱後倒入雞蛋炒熟盛出。鍋加油熱後加蔥花，姜面，花椒面炒香，加胡蘿卜絲翻炒，加青菜和香腸翻炒，加生抽，鹽，莜麵，雞蛋，香菜末翻炒均勻出鍋即可。
10. 莜麵的家常做法有哪些怎麼做比較好吃
涼拌莜麵、莜麵餃子、胡蘿卜莜麵餅還有酸菜炒莜麵等都是它的常見吃法，其中酸菜炒莜麵最好，它酸辣爽品滋味誘人，會讓人有種食慾大增胃口大開的感覺，也能讓人體吸收莜麵中的豐富營養。
莜麵與酸菜一起炒比較好吃
莜麵炒酸菜時要把酸菜提前清洗干凈，切成絲狀，再准備適量的胡蘿卜和青椒，把它們洗凈以後也切成絲蔥蒜全部切碎，把准備好的莜麵提前和成面團製成面條或者面片，入蒸鍋隔水蒸，3~5分鍾蒸熟以後取出，在鍋中放適量食用油，加入酸菜和胡蘿卜，青椒等炒均勻，放入適量生抽調味，再把蒸好的莜麵入鍋一起炒勻，炒好以後直接出鍋，酸爽可口特別好吃。
莜麵還有多種不同的吃法，用它做饅頭、做包子或者把它做成莜麵小魚加西紅柿一起炒都特別好吃，大家吃莜麵時可以發揮自己的想像去創造不同的吃法。