A. 新鮮鴨蛋怎麼做好吃
腌制咸鴨蛋：
新鮮鴨蛋,水,粗鹽,生薑,八角,花椒,白糖,白酒
作法:
1.把新鮮的鴨蛋晾乾,放入壇罐內.(陰干)
2.取能夠完全沒過鴨蛋的水的量,並把適量的生薑,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味後關火,加入粗鹽,少許白糖和白酒.(粗鹽的量以飽和為限,分勺往水裡加鹽,每次都攪融化後再加入新的一勺,直到鹽不能融解於水就可以了.)
3.待鹵水完全冷卻後,倒入擺了新鮮鴨蛋的壇子里,以沒過蛋面為宜.將壇加蓋,密封,存放二十天左右就基本腌好了.要吃的時候,把鴨蛋取出來放水裡煮熟後就可以吃了.
注意：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出.白酒的量沒有嚴格的規定,我做了十個鴨蛋,放了十克左右量的白酒
冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。
製作：
用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
二：鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點：咸鮮香嫩，口感豐富。
三：
玻璃蘿卜卷
原料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
製法：
1．白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。
2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3．刨花蘿卜片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鍾取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿卜卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋香油
B. 鴨蛋怎麼做好吃又簡單
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量
做法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
C. 鮮鴨蛋怎麼做好吃
韭黃炒蛋好吃。
韭黃炒鴨蛋做法：
主料：韭黃200g、鴨蛋120g。
輔料：油適量、鹽適量。
1、准備好鴨蛋和韭黃。
D. 新鮮鴨蛋怎麼做好吃
煮雞蛋好吃。可以蘸醬油、辣椒醬····。就那麼吃，原汁原味， 蛋味十足，香。
E. 新鮮鴨蛋 怎樣煮好吃
您好，雞蛋的做法有很多種，這里推薦幾種做雞蛋的方法與您分享。
西紅柿炒蛋最簡單，我覺得也最好吃。但是記得要做好的話，炒西紅柿的時候加一點番茄沙司或者番茄醬，味道會特別好，與眾不同的。
或者放上泡好的海米，做水炒雞蛋吃，這個也是大多數人都 不會的。
就是把雞蛋打好海米放進去，鍋里放水，放入豬油，然後把雞蛋倒進去，慢慢用勺子推，雞蛋成塊兒就可以了，出鍋放點香油，好吃死了。
或者煎蛋，放一個洋蔥圈鍋里，把雞蛋打進洋蔥圈裡，煎熟。雞蛋很圓很漂亮，吃的時候滴幾滴味極鮮醬油。
希望以上回答能夠幫助您。
F. 鴨蛋怎麼做好吃
推薦吃法：
燒鴨蛋
材料
新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花
做法
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋～
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒～
3.收汁撒蔥花就OK了～
小訣竅:
蒜肉醬做法：豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒大火燒開轉小火熬煮30分鍾即可。
豆豉辣炒鴨蛋
材料
鹽適量，糖，醋，青椒，蔥，大蔥1根，鴨蛋3個，豆豉2匙
做法
1.鴨蛋（從鄉下買的）3個攪拌均勻，青辣椒兩個斜切成塊，大蔥一根斜切成塊。
2.鍋內倒油，燒熱後加入蛋液炒成塊狀。
3.接著加豆豉兩匙翻炒均勻，繼續加蔥花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最後適量加點鹽即可出鍋。
土鴨蛋苦瓜餅
材料
200克左右重苦瓜1根，土鴨蛋4個，米酒水，2湯匙，鹽適量，糖適量，味精適量
做法
1.苦瓜去掉內籽和白膜，略斜切成片；鴨蛋先打散2個（半根苦瓜配2個鴨蛋），放1湯匙米酒水拌勻；苦瓜片放在冰水裡冰3分鍾去苦味。
2.平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上（餐館里的苦瓜用量很少，家裡的可以多放些，你不喜歡也可少放苦瓜片），加鹽、糖和味精（我沒用味精，蛋有鮮味）煎熟苦瓜片。
3.慢慢倒入鴨蛋液（若此時鍋內溫度高，要把鍋離開火源倒蛋液），讓其自然在鍋內流動蓋住苦瓜片（你也可分兩次倒鴨蛋液）。
4.小火慢煎，等蛋餅周邊松動並離開鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。
G. 新鮮鴨蛋怎麼做好吃
1.鴨蛋洗凈擦乾表面水份（或者晾乾）
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油
H. 新鮮鴨蛋怎麼做好吃
鴨蛋是我們日常生活中常見的食材，富含非常高的營養物質，平常多吃鴨蛋是對身體健康有幫助的，所以現在很多人喜歡用鴨蛋製作各種各樣的美食，那麼鴨蛋怎麼做好吃呢？今天給大家分享一下鴨蛋做好吃方法。1、需要提前准備好的材料包括：鴨蛋2個、水600克、開花的薺菜一小把、白糖8克、枸杞5顆。
2、把菜擇去黃葉，包留根莖清洗干凈。
3、把薺菜折一折，用其中一根紮成一束。
4、鍋里放入水和薺菜，把水煮開。
5、把鍋里的薺菜翻個面，磕入鴨蛋。
6、再次把水煮開，撈去浮末再煮6~7分鍾。
碗里放入白糖，鴨蛋，煮鴨蛋的水，枸杞，拌勻完成。