Ⅰ 豬腳怎麼做才好吃
豬腳又叫豬蹄、豬手，豬腳有著滿滿的蛋白質和膠原蛋白，而且豬腳中的脂肪含量要比肥肉的脂肪含量低，還含有鈉、鉀、鈣、磷等多種對人體有益的微量元素
豬腳可以煲湯也可以涼拌，還可以燉煮等，做法其實不算困難，很簡單易學
大家動手製作幾次就可以熟練掌握，下面我分享一下我比較喜歡的豬腳的製作方法，希望對您有所幫助！
【啤酒豬腳】
蔥切段切蔥花，生薑切片，大蒜拍扁備用
豬腳洗凈，剁成小塊。鍋中倒水，倒入料酒，將豬腳冷水下鍋焯煮，將其煮出浮沫後撈出洗凈備用
另起一鍋，鍋中倒油，放入冰糖，用小火將冰糖炒化，炒出糖色後放入焯好的豬腳，翻炒均勻，讓豬腳均勻的裹上糖色後，放入蔥姜蒜，倒入生抽、老抽、少許料酒，煸炒出香味後，倒入啤酒，啤酒的用量沒過豬腳就可以了，放入兩顆八角，開大火燒開後，轉小火燜煮，煮一個小時左右，喜歡吃軟爛的就多燉一會，喜歡有些嚼勁的就少燉一會
簡單又好吃的涼拌豬腳就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅱ 豬腳怎樣做才好吃
花生燉豬蹄的製作方法
首先我們准備好製作花生燉豬蹄的食材，豬蹄，花生米，蓮藕，蔥，姜，鹽，料酒。
首先把買回家的豬蹄清洗干凈，豬蹄上面有時候會有毛，所以我們要用火燒一下，然後再清洗干凈，把它剁成小塊。花生米放入清水裡面浸泡一下，然後再燉煮的話更容易粉嫩，蓮藕去皮之後切成小塊，姜切成薑片，蔥切成蔥花。
起鍋燒水，把豬蹄塊冷水下鍋，然後往鍋中加入薑片、花椒、料酒，然後大火燒開，水開之後再給豬蹄煮一會兒，如果水上面出現浮沫的話，用漏勺撈出，然後再把豬蹄撈出來，然後用溫水沖洗干凈，放碗中備用。
准備好一個燉鍋，把豬蹄放進去，再往裡面加入適量的清水，清水要多一些，淹沒過豬蹄，在燉豬蹄的過程中盡量不要再添水了，然後往鍋中加入幾片薑片，大火煮開之後，轉成小火慢燉一小時，然後把花生米放進去再燉煮上半小時，然後把蓮藕也放進去燉煮半小時，最後撒上食鹽及蔥花即可出鍋了。
小貼士
在燉豬蹄之前，一定要將豬蹄焯水，這樣可以去除豬蹄裡面的血水、浮沫以及腥味，如果直接燉豬蹄的話，湯羹就會非常的難聞，而且色澤也不清透。
如果要製作湯羹類的美食，最好選擇一個燉鍋，這樣可以最大程度地保留住食材的營養價值以及味道，這樣燉出來的湯羹才最有價值，而且味道也很鮮美，如果用鐵鍋燉的話，有時候會與食材發生反應，影響湯羹的味道。
豬蹄最好選擇新鮮的豬蹄，一般去市場上都能夠買到，最好不要選擇凍豬蹄，因為那些冷凍肉製品不知道放了多久，一解凍的話可能肉都爛了，買回家的豬蹄還要記得去毛。
Ⅲ 豬蹄怎麼做好吃
豬蹄怎麼做好吃 篇1
一、紅燒豬蹄的做法
原材料：豬蹄750克。
調味料：花椒5粒，冰糖50克，湯1300克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克。
做法步驟：
1、姜、蔥拍破待用，將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
二、豬蹄瓜菇湯的做法
葯材原料：紅棗30克、當歸5克，黃耆、枸杞子各12克
准備材料：香菇30克、姜5片、豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、鹽少許
製作：
1、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
2、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。
三、大蹄扒海參的做法
原料：水發海參750克，豬蹄2個。
調味料：白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤，植物油約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克。
做法步驟：
1、豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透。
2、撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。
3、海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
4、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
5把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。
6將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
四、鹵水豬蹄的.做法
原料：豬蹄1個。
調味料：醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每種只加一小粒）。
1、先將豬蹄開水一抄，洗凈血沫。
2、加入一鍋冷水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。
3、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用
五、紅扒豬蹄的做法
原料：肥豬蹄四隻
調味料：鹵料，黃酒，糖，老抽，蔥姜，鹽，醬油，味精。
1、擇凈毛根，開水燙煮去血水
2、撈出後放入鍋中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
3、將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可
4、另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
六、豬蹄醋的做法
主料：豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）
1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒），3—4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
七、冰糖豬蹄花生的做法
1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，（對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些），接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4、最後，開鍋觀察准備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
八、花生燉豬爪的做法
材料：花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
步驟：
1、將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內。
2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
九、冰糖元蹄的做法
主料：豬蹄
調料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油、
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出，用水沖凈浮末、
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松、
3、炒鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖，（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖、）燒至冰糖融化
4、加入花椒，大料，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄、
5、燒開後，加鹽調好味道、
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋、
十、香辣蹄花的做法
原料：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、豬蹄洗凈，切塊；芹菜擇洗干凈，切段，焯熟；朝天椒洗凈，切小段。
2、豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。
豬蹄怎麼做好吃 篇2
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
豬蹄凍
買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。再准備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：
1、如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2、也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
豬蹄燉白菜
豬蹄，小白菜2顆，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，鹽，料酒
做法
1、豬蹄切塊洗凈，在滾水中過水煮白在用冷水洗凈備用。
2、開小火冷鍋加熱，放入少許油，待油熱放入兩大勺冰糖熬化至焦糖。
3、然後放入豬蹄，放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒三湯匙、鹽、胡椒粉、蒜末、生薑少許，炒至上色盛出。
4、准備高壓鍋，有電高壓鍋最好。把洗凈的白菜對切開鋪鍋底，要多鋪幾層，然後把豬蹄放白菜之上。如果是高壓鍋加少許水，白菜葉子水分多；電高壓鍋不許加水了。
5、開大火加熱至出氣轉中火燉25分鍾即可關火。待高壓鍋沒氣了才可盛出。千萬別放高壓鍋的氣，不然豬蹄會咬不動的。
豬蹄怎麼做好吃 篇3
做法1 大棗鹵豬蹄
材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2隻，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺。
做法
1、豬蹄洗凈去毛，將指甲縫里也清洗干凈。
2、醬豬蹄用開水煮一遍，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生薑和大棗，煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
做法2 花生鹵豬蹄
主料
花生4兩，豬蹄1隻，水5碗，鹽適量。
做法
1、將花生洗凈，備用。
2、豬蹄切半並入水氽燙，再撈起洗凈，備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉小火燉1小時。
4、最後加入適量的鹽即可。
做法3 鹵豬蹄
材料
豬蹄2500克。
調料
細精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鍾，然後刮洗掉皮面上的絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、准備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火。
鹵至用筷子能戳開豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，
調料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。
Ⅳ 豬腳怎麼做才好吃
豬腳就是豬蹄，相信大家都對它很熟悉，豬腳的營養價值很高，而且吃豬腳還對皮膚好，味道也軟糯鮮香特別好吃，所以深受大眾喜愛。但是豬腳對不怎麼會做菜的人來說卻是又愛又恨，因為豬腳弄的不好，不但咬的時候特別硬，而且還有一股異味，簡直無法忍受。以前小時候我老媽自己煮的豬腳，感覺就吃外面一層皮，裡麵筋什麼的完全扯不動，而且吃著吃著就味道不對了，我那時候都在想，有異味還這么大的骨頭的豬腳有什麼好吃的，不過後面吃過在超市買的鹵豬腳之後，就感覺完全是老媽在浪費食材，這么好吃的東西不會做真的就是兩個極端了。
豬腳怎麼做才好吃？豬腳想好吃，首先要處理干凈，像我老媽以前做的豬腳，肯定是沒清洗處理干凈，所以吃著吃著就出異味了，而且豬腳的細毛也很多，也要耐心處理干凈，這樣才不會影響 美食 體驗，然後製作的時候，一定要給足火候，不要急，豬腳本身就有很多筋在裡面，不煮軟肯定咬不動的，而且只有煮足火候的豬腳，才會軟糯鮮香，好吃到吮指。
——下面給大家分享軟糯鮮香的紅燒豬腳的詳細做法：
主料： 豬腳。
輔料： 蔥、姜、干辣椒6個、八角1個、桂皮1塊、料酒、水、食用油。
調味料： 食用鹽、冰糖、老抽、生抽。
不懂詳解： 一、豬腳為什麼要焯水？
原因：因為豬腳本身是一直踩在地上的，細菌和臟東西還是很多的，焯水可以殺菌煮出臟東西，同時焯水的時候加入了料酒，能先幫助豬腳去除一些異味。
二、為什麼焯水之後的豬腳還要搓洗？
原因：因為經過加熱之後，豬腳表面一些不容易脫落的雜質就很容易清洗了，這樣再搓洗一遍吃起來會更放心，後面成品的豬腳也不會吃出異味了。
三、為什麼要炒糖色？
原因：炒糖色主要是為了讓豬腳更好的上色，成品會更艷麗誘人，同時吃起來味道也會更豐富，當然，不能吃糖的朋友可以用老抽上色，不過糖色的成品會更好看一點。
四、為什麼加水要加熱水？
原因：加熱水能減少燜煮的時間，能讓成品豬腳更軟糯，如果是加冷水會讓豬腳肉質變緊實，燜煮的時間就需要更長時間。
五、為什麼豬腳要用電壓鍋壓後又用鍋收汁？
原因：其實不用電壓鍋直接燜煮也是可以的，不過燜煮時間要一個多小時，比較花時間，所以就選用電壓鍋壓，這樣既快捷又壓的更軟糯，不過壓過的豬腳湯汁還是有些多了，最後還是要倒入鍋中稍微收汁少一點即可。
——溫馨提示：
一道軟糯鮮香的紅燒豬腳就做好了。吃豬腳對皮膚好，而且老少皆宜，喜歡吃豬腳的朋友，有興趣可以自己試著做一下紅燒豬腳。現在的天氣想偷懶的朋友，還有一個更簡單的豬腳吃法，就是把豬腳和水直接放電壓鍋里壓到快熟的時候，加點白蘿卜和適量鹽再稍微壓一下，一道超級簡單的豬腳燉白蘿卜就完成了，這樣吃的是原味豬腳，相比紅燒豬腳味道會差一點，但是特別適合現在這天氣，最重要的是方便省事。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出軟糯鮮香的紅燒豬腳。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。
昨天，買了1根豬蹄，花了100多塊，給我一種錢包「空空如也」的感覺。現在買根豬蹄都已經到了如此「瘋狂」的地步了嗎？不得不說咱們生活在小縣城裡，一個月拿著3000多塊的工資，真的是太難了。豬蹄的吃法很多，鹵煮、紅燒、燉湯都能把豬蹄做的非常美味，而且吃起來一點也不膩口。由於最近天冷，老婆想吃豬蹄湯，因為熱氣騰騰的豬蹄湯比較暖身暖胃，而且豬蹄湯的營養很不錯，非常滋補。那麼豬蹄湯要怎麼做，才能把豬蹄做的美味不膩呢？下面，咱們就來說說豬蹄湯的做法以及技巧。
【豬蹄湯】
【燉湯食材】： 1根豬蹄（咱們買的是新鮮的豬蹄，比較大個，不是那種凍豬蹄很小個。一般買豬蹄的時候別人會幫忙剁成大塊哈）、一大塊冬瓜、干紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
【蘸水食材】： 一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒面、一勺雞精。可以根據個人口味添加其他的調味料。
【製作過程】：
一大鍋軟爛鮮香的豬蹄湯就簡單幾步做好了。豬蹄要燉得軟爛，吃起來才不會膩口。湯汁要燉白喝起來才有營養。那麼做好豬蹄湯需要用到哪些實用的技巧呢？豬蹄湯怎樣燉出來才不會油膩呢？
【做法技巧分享】
【結尾】在冬季，個人喜歡用豬蹄燉湯喝，熱氣騰騰，吃起來比較暖和，而且營養豐富，滋補強身。燉豬蹄湯的時候，還喜歡加上一些解油膩配菜，如冬瓜、白蘿卜、蓮藕、帶皮等。一來可以緩解豬蹄湯的油膩感；二來可以增加食材下飯；三來可以增加湯汁的鮮美程度。掌握好上面4個小技巧，廚房小白也能燉輕輕鬆鬆燉好豬蹄湯。你喜歡怎麼吃豬蹄呢？
先看圖，饞不饞？
黃豆燒豬腳
——江西九江傳統私房菜。
今天下午在家，花費兩個小時，做了一份黃豆燒豬腳。要問味道好不好？我只告訴你，兒媳連飯都沒吃一口[捂臉]，直接專門吃豬腳和黃豆！
個人認為，這次豬腳燒得色澤鮮潤，晶瑩剔透，猶如琥珀；軟硬適度，既有嚼勁，又不咯牙；鮮香入味，不肥不膩。
一、食材：
豬腳半隻，應該不到兩斤，48元；黃豆三兩，花生米一兩，都是母親自種的。
二、佐料：
冰糖一兩，生抽二兩，料酒一兩，食鹽兩小勺，紅燒醬油半兩，玉米油一兩，八角兩顆，桂皮兩片，大蒜兩瓣，生薑一坨，香蔥適量，紫蘇一截。
三、步驟：
1.先把豬腳洗凈，放入鍋中，加兩斤清水，兩瓣大蒜，生薑拍扁，把水燒開焯水三分鍾左右，倒入盆中清水沖洗泡沫，豬腳晾乾待用。
2.鍋底燒熱，倒入玉米油燒到七十度，放入冰糖，翻炒至熔化呈淺黃色，豬腳皮朝下，鋪滿鍋底，煎至皮黃，翻炒，使每塊豬腳沾油糖，再加入生抽、料酒和醬油翻炒著色。
3.加入生薑大蒜八角桂皮一起翻炒至香味出，再把黃豆和花生米倒進去一起翻炒兩分鍾，加入清水，沒過豬腳上面。
4.大火燒滾十分鍾，轉小火慢熬一個小時，加鹽，放入紫蘇，大火收汁，鏟出，撒上蔥花。
大功告成！
是不是饞得流口水了？
想吃可以自己對著上面幾條自己試試唄！
豬腳算是豬身上最受歡迎的部位之一，雖然骨骼佔比較多，但是其豐厚軟嫩、Q彈爽滑的口感實在讓人慾罷不能，燒、鹵、烤、燉等等方式介成 美食 。不過豬腳也有它的弊端，那就是做得不好就容易油膩，可能吃幾口之後就吃不下了。
那麼這次我們就解決一下這個問題，分享一種非常好吃的豬腳做法，保證肥而不膩、香辣過癮。
【豬腳怎麼做才能美味而不膩？】豬腳的肥美滋味來自於豐厚的膠原蛋白和皮下脂肪，不過脂肪較高的同時那就難免會覺得油膩， 所以豬腳美味而不膩的關鍵就在於：去除多餘的油脂！
一般情況下我們可能比較常用燉煮的方式，通過長時間的燉煮讓油脂溶解出來，然後再撇去這些讓人油膩的脂肪。不過對於豬腳這種食材來說，過長時間的燉煮除了去除脂肪之外，也會使得其中很多膠原蛋白在燉煮的過程中溶解出來，豬腳的口感就會變得過於軟爛，所以最好的方式其實也是最原始的辦法，那就是烤！
烤制的溫度是肯定要比燉煮高得多，所以多餘的油脂可以更快捷的被釋放出來，去掉油膩感。而且烤制的高溫會塑造出豬腳Q彈嫩滑的口感，以及表面微焦的香濃，所以這次我們要分享的豬腳做法就是香辣的烤豬腳！
——香辣烤豬腳—— 》【主料】： 豬腳3隻
》【鹵料】： 醬油1大勺子、冰糖10克、啤酒1瓶、生薑1大塊、桂皮1小塊、八角2顆、香葉2片、食用油適量。
》【燒烤料】： 白芝麻、孜然粉、辣椒粉等
》【製作步驟】：
① 優質的新鮮豬腳對半劈開，豬腳趾之間的部分用刀刮干凈，沖洗一下之後斬成大塊，冷水下鍋加幾片生薑開始焯水，水開之後繼續煮個四倒五分鍾，撈出洗凈瀝水；
②鍋里下少許油燒熱，轉小火下冰糖炒糖色，糖液變為紅褐色、有細密小泡泡的時候就可以下豬蹄了，炒勻之後把桂皮、八角、香葉放進去炒香；
③聞到香料味道出現之後加入醬油炒勻，然後倒一瓶啤酒進去，大火燒開之後轉中小火燉煮，煮到豬蹄裡面的肉筋都熟透的程度；
④將鹵好的豬蹄撈出來瀝湯，烤箱預熱到200度，將豬蹄表面用牙簽扎一些洞洞，將豬蹄放進烤箱烤10分鍾，取出來之後撒孜然、辣椒粉之類的，再回去烤3到5分鍾，濃香四溢、香辣不膩的烤豬蹄就做好了。
》【烤豬蹄的總結提示】： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
豬腳有紅燒豬蹄和燉豬蹄幾種做法。而豬蹄又分前豬蹄和後豬蹄，分別就在於前豬蹄肉比較多，辨認也很簡單，整體看起來呈直行。而後蹄骨頭就比較多一點了，形狀看起來就豬腳比較灣一點，沒有那麼直。
豬腳性平，味甘咸。具有豐富的營養價值和膠原蛋白具有美容養顏的作用。
豬蹄一般沒有什麼禁忌，老人，小孩，婦女都可以吃。是上好的食療佳品。俗話說吃什麼補什麼，以形補形。腳受傷的人可以多喝一點豬蹄湯，很有好處的。因為它具有豐富的膠原蛋白，可以幫助腳受傷的地方促進毛皮生長，有很好的改善作用。
豬蹄不但營養豐富，味道更是一絕，吃過的人都贊不絕口，一咬一口滿滿的膠原蛋白，軟糯香甜，味道絕佳。時屬上好佳瑤。
豬蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋補佳品。因為豬蹄在煮的過程中，膠原蛋白結合水可轉化成一種叫明膠的物質，它的作用說白了就是起到抗皺緊致，防衰老的作用。說了這么多大家是不是心動了啊，心動就快點行動吧，晚上就吃它紅燒豬蹄了。
紅燒豬蹄的做法：
1.將買來的豬蹄洗凈，放到滾水裡焯個三分鍾盛出來。
2.將蔥段，姜切片。
3.放冰糖小火炒至變色為深褐色，加入大蔥，薑片，八角炒香。
4.把豬蹄放入煸炒上色。
5.加入鹽，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把豬蹄蓋住。
6.大火燒開後，再轉小火悶60分鍾。
7.湯汁剩1/3時把裡面的配料撈出。
8.再悶30分鍾，將小火轉至中火收汁至濃稠即可。再撒上蔥花。
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豬腳燉黃豆的做法：
1.豬蹄切塊放入水裡浸泡10分鍾，將蔥，姜切片。
2.黃豆提前泡上四個小時(我是前天晚上泡的，泡了一個晚上)。
3.冷水下豬蹄，加料酒，生薑，蔥段去腥。
4.水開去沫。
5.蓋上鍋蓋小火燉50分鍾。
6.再放入黃豆悶30分鍾。
7.撒上食鹽，小蔥出鍋了。
做豬腳好簡單的。我一般是買前豬腳。不要砍斷。冷水焯一下。放到高壓鍋裡面。加紅燒醬油，八角了個，放一點黃酒，放四五個干辣椒。一罐啤酒，適量加點水沒過豬腳。壓40分鍾。最後收一下汁裝盤，撒點香菜就OK了。
有次在電梯上碰上了女兒同學的媽媽，女兒同學的媽媽的皮膚保養的真是太好了，一問，原來她愛吃豬蹄，好吧！現在我也愛上這道【 口味豬蹄 】了，也讓自己美美容。
【 用料 】: 豬蹄1隻。
【 調料 】:八角5朵，桂皮2塊，干紅椒10克，新鮮紅辣椒15克，蔥段10克，鹽5克，味精2克，醬油20ml，豆瓣醬3克，辣妹子辣椒醬3克，生粉水15毫升。
【 做法 】:
一，將豬腳燒凈毛，刮洗干凈，斬件，過沸水煮熟後，再入油鍋炸至呈金黃色時撈出。
二，鍋內留少許油，炒香八角，桂皮，干紅椒，放入豬腳，加入適量清水，調入調味料，用中火煨至豬腳熟爛。
三，減去干椒，八角，桂皮，加入新鮮辣椒，蔥段，用生粉水勾芡即成。
碳烤豬腳比較好吃，自己做過一次。
1將豬腳橫著一分為二，清洗干凈涼水下鍋，蔥姜料酒去味，開鍋撇去浮沫，撈出清洗干凈。
2鍋熱油，蔥姜蒜，豆瓣醬麻辣醬，干辣椒，麻椒，香葉八角，爆香，加熱水莫過豬腳，加鹽，雞精，味極鮮調味，老抽上色，開鍋後小火燉至軟爛後撈出。
3點木炭至燒透，放入燒烤爐，架上篦子放上鹵好的豬腳，慢慢烤制滋啦滋啦加入孜然辣椒面。美味既成
豬腳怎麼做好吃呢，豬腳有很多種做法，我個人比較喜歡吃鹵豬腳，一口下去，滿滿的膠原蛋白，美容養顏，好吃不膩。下面我們就一起跟著步驟做起來吧!
首先准備好食材:豬蹄適量，八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖，鹽，大蔥。
1.豬蹄洗凈加沒過豬蹄的水，加一勺料酒煮開，繼續煮5分鍾，取出豬蹄水沖洗干凈。
2.把豬蹄放入燉鍋中，加入三勺生抽三少老抽，一勺耗油一勺料酒，一小把冰糖，注入一碗清水。
3.將八角香葉，桂皮花椒用紗布包紮好，把包好的料包丟入鍋中，加入薑片，蔥段。
4.大火煮沸，小火慢燉兩小時。
5.將煮好的豬蹄出去料包連同湯汁倒入炒鍋，加入適量鹽，大火燒開，中火收汁，放置一會即可食用。
Ⅳ 豬腳怎麼做好吃
導語： 豬腳有美容潤膚的功效，尤其是坐月子期間，女性朋友更要多吃點豬腳。可以起到催乳的功效。來學學豬腳的做法大全吧。保證讓你愛上做飯。一起來看看做法吧！
黃豆燉豬腳的做法
主料 ：豬腳 (1000克)黃豆 (400克)調料清水 (適量)油 (適量)鹽 (適量)
1准備的材料：黃豆和豬腳
2將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。
3起油鍋，放入剁好的豬腳，
4豬腳變色後就可以起鍋了，
5將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，
6放入浸泡好的.黃豆，
7適量的清水，一定要沒過材料哦，
8蓋上蓋子，燒上35分鍾。就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。
啤酒燉豬腳的做法
主料 ：豬腳 (兩只)調料蒜 (一頭)蔥結 (一個)姜 (一塊)鹵肉包 (一個)啤酒(玻璃瓶) (一瓶)鹽 (一茶匙半)老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)
1原料圖。
2豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理干凈毛控干備用。
3豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)
4啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
5豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
6可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。
小竅門：
要想更好吃，可以事先炒鍋里炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介於鹵和燉之間。湯汁可以再利用。
乳花生豬腳的做法
主料 ：豬腳 (750克)調料花生 (150克)油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)冰糖 (適量)老抽 (適量)姜 (適量)蔥 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)
1豬腳斬大塊洗凈.
2放開水焯一下撈出洗凈.
3花生洗凈，用開水浸泡2個鍾頭.
4准備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調料。
5取2塊紅腐乳，陶碎。
6取自動烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮。
7放入花生
8放下豬腳
9倒入紅腐乳
10放入冰糖
11加料酒，
12放2碗清水(以沒過豬腳為好)
13放些醬油,加點植物油。
14放些辣椒醬
15按下“豬蹄”鍵開始煮(100分鍾).
16煮至90分時，加些鹽.
17再煮5分鍾左右.
18攪拌一下，即可裝盤.
小竅門
1.如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。
2.因為紅腐乳比較咸，鹽只能放一點，或者不放。
Ⅵ 豬腳怎麼弄好吃
豬腳怎麼做好吃
喜歡吃豬蹄的人不知道多不多，但是，肯定還是大有人在的，經常我們在夜市小吃街會看到買烤豬蹄的小攤，吃豬蹄能夠補充我們身體的膠原蛋白，因此說對身體還是有一定好處的，那麼，豬蹄怎麼做好吃呢?今天我們一起來看看吧!
1、醬燒豬腳
原料：豬腳、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法
1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鍾左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
2、醋姜豬腳
原料：新鮮豬腳2～3個、生薑6~7(看個人口味，如果喜歡辣味，可以大量放姜)、香醋兩勺。
1.豬腳洗干凈後先用開水燙一下，去血絲。撈起備用。
2.把所有材料加入鍋里，先用大火煮開，再用小火慢燉，約一個小時。
3.喜歡甜味的，可以加入少量紅糖或者冰糖。不喜歡甜味的，加入蔥花和香菜調料。
Ⅶ 豬腳怎麼樣做好吃
紅燜豬蹄
小貼士
豬蹄焯水，一定要冷水下鍋，可以更好的去除血沫。
Ⅷ 新鮮豬蹄怎麼燉好吃
大家可能都知道，豬腳富含膠原蛋白，是很好的美容產品。而豬腳的做法也非常多，多種做法中，我最喜歡的是燉，這樣能保持其中的營養，而且美容效果也最好，這種烹飪的方式也是相對來說比較簡單的，加一些你喜歡的蔬菜，味道就更好了。下面我們就一起來學習一下，如果做出美味的豬蹄吧！
用料
豬蹄 2隻
姜 8片
老抽 2勺
生抽 3勺
桂皮 1塊
蔥 半根
黃豆醬 1.5勺
蒜 5瓣
白酒 2勺
山楂 10克
料酒 2勺
冰糖 10克
紅辣椒 4個
八角 2個
香葉 2片
燉豬蹄的做法
豬蹄去毛，加薑片和料酒焯水，過涼水洗干凈，濾水備用
小貼士
白酒燉出來的很好吃，嘗試過只放料酒，不如加入白酒好吃。
山楂可放可不放，放入可以去膩
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Ⅸ 豬腳怎麼做好吃
豬腳怎麼做好吃
豬腳是一種常見的營養價值豐富的食材，女性吃了有好處哦。那麼，豬腳的`做法大全有哪些，怎麼做好吃?一起看看豬腳的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目！
花生豬腳湯
材料
生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個，當歸3錢，丁香1錢，鹽少許
做法
1.花生洗凈泡軟、大火煮開轉小火熬。
2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。
3.待花生煮約七分熟時，丟入豬腳同煮。
4.紅棗洗凈剝開去子，當歸、丁香用水沖凈。
5.待豬腳約 8分熟時，丟入紅棗、當歸、丁香同煮，
6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。
鹵豬腳
材料
豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄
做法
1.豬腳洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水份備用。
2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段;大蒜洗凈去皮拍扁;備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調味料，加蓋燜煮約50分鍾至入味即可。
豬腳湯
材料
玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生薑，豬腳兩只
做法
1，木耳泡發並洗凈，生薑切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末
2，豬腳洗凈切好之後先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生薑。
4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之後悶一會兒。然後再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。
5，出鍋是撒點蔥末就好了。
;Ⅹ 豬蹄要怎麼做才好吃
黃豆燉豬蹄
准備好食材：豬蹄半隻、海帶結6支、黃豆150克、枸杞10克、生薑1片、食鹽1勺。
1、起鍋，把豬蹄砍段後用清水清洗2次，放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，開大火燒開放入1片生薑焯水，然後撈出來在清水下沖洗干凈瀝干。
2、把瀝干後的豬蹄放入電飯煲里
3、把海帶結和泡發好的黃豆、枸杞放進去(黃豆提前一個晚上泡好）
4、倒入沒過食材的清水
5、放入一小勺食鹽作為前期調味
6、蓋上鍋蓋，選擇燉豬蹄按鍵，即可等待自動煲煮好，在放入適量的食鹽調味即可。