① 清蒸鰈魚竅門
清蒸鰈魚
主料：蝶魚。
輔料：鹽適量、料酒適量、蔥一棵、姜一塊、紅辣椒兩三個。
步驟：
1. 先把鰈魚洗凈，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒腌十分鍾，
3. 切蔥姜絲，鋪在盤底，把腌好的魚放在蔥姜絲上，在魚上再鋪一些蔥姜絲上鍋蒸20分鍾
4. 把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥姜絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，
5. 鍋中燒熱油澆在魚身上，齊活。再配一碗白米飯，太好吃了！
鰈魚的功效和作用：
1、適當地吃鰈魚可以補充人體所需要的蛋白質等營養物質，同時還可以強身健體。
2、鰈魚含有豐富的蛋白質，每100g肉中含有蛋白質23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較為豐富。
3、常吃鰈魚可補充維生素D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預防作用。
4、鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽。
② 清蒸鰈魚的做法！
導語：鰈魚又叫比目魚，是沿海地區溫帶水域的食用魚類。人們經常把鰈魚清蒸或紅燒來吃。清蒸鰈魚的做法可以保持鰈魚的原有鮮甜風味，加上一些配料一起清蒸後，味道更鮮美賣相更是精緻誘人。下面是我給大家整理的清蒸鰈魚的做法，希望能給你帶來幫助！
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
清蒸鰈魚的做法二：
原料： 鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量
做法：
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟後洗凈。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鍾。
Tips：
本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒。
清蒸鰈魚的營養價值
鰈魚生產長在沿海各地溫帶水域，是名貴的海產。鰈魚又叫比目魚，因其兩隻眼睛在同一邊，平時側卧著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，並且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化而得其稱呼。鰈魚營養豐富，清蒸鰈魚不但能保持鰈魚原有的營養，而且口味清淡種更能突出鰈魚原有的風味。那麼清蒸鰈魚的營養價值是什麼？
1、鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
2、鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的.微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
3、在葯性功效方面，比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。
4、比目魚宜食老少皆宜，每次80～100克。比目魚忌食患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹調時不宜加入過多食用油。鰈魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
孕婦能吃清蒸鰈魚嗎？
鰈魚營養豐富，脂肪含量低，是怕胖女性飲食中很好的選擇。清蒸鰈魚的煮法更是好，口味清淡鮮甜，更是符合怕胖女性的飲食原則。女性懷孕後，很多人會建議孕婦多吃點魚，以後寶寶會聰明點。那麼孕婦能吃清蒸鰈魚嗎？
孕婦能吃清蒸鰈魚。鰈魚營養豐富，孕婦如果不過敏，可以適量食用。但由於魚類可能富集一些重金屬元素，不要過量食用。
鰈魚又稱比目魚，鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。另外，鰈魚還富含大腦所需的DHA，經常食用可增強智力。鰈魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。孕婦吃點鰈魚可以補充自身和胎兒所需的營養，還是對身體有利的。但是注意不要吃過量。同樣產婦的孕婦也可以吃點清蒸鰈魚。鰈魚營養豐富，產婦如果不過敏，可以適量食用，不要過量食用。清蒸鰈魚口味清淡，非常適合產婦食用。產婦吃清蒸鰈魚不但可以補充營養，還能增強體質，更好地利於身體的恢復。
③ 清蒸鰈魚的做法和步驟
清蒸鰈魚的做法：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
我們食用這款食物是可以很好的補充蛋白質、維生素以及鈣、磷、鉀等微量元素，所以營養價值是非常高的，而且脂肪的含量是非常少的，所以食用是會發胖，是可以很好的益智健腦。
④ 清蒸鰈魚怎樣做
清蒸鰈魚的做法
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、我們先將鰈魚化開，讓後就是去掉魚鱗，取出內臟，將魚清洗干凈了。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾，魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
4、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
5、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲，魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
6、在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
7、最後，我們將燒熱的油澆在魚身上就是完成了，可以上桌食用了。
功效：鰈魚是含有豐富的蛋白質和維生素，含有的鈣、磷、鉀也是比較的豐富的，而且含有DHA，我們食用是可以很好的增強智力，是很適合兒童和青少年食用一些，鰈魚的脂肪含量是比較低，所以我們食用也是不會發胖。我們經常食用一些鰈魚是可以很好的改善高血壓、高血脂患者的狀況。很多人喜歡清蒸的做法，因為這樣是可以很好的保留食材的鮮味和營養功效。
⑤ 清蒸鰈魚怎麼做好吃
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
我們食用這款食物是可以很好的補充蛋白質、維生素以及鈣、磷、鉀等微量元素，所以營養價值是非常高的，而且脂肪的含量是非常少的，所以食用是會發胖，是可以很好的益智健腦。
清蒸鰈魚的做法二：
原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)，姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量
做法：
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟後洗凈。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鍾。
我們食用清蒸比目魚是可以很好的降低血液中的膽固醇，幫助我們增強體質，而且鰈魚是有祛風濕、活血通絡的作用。想要補充微量元素，想要緩解高血壓和高血脂症狀的人群是可以食用的。
⑥ 鰈魚的做法
1、准備鰈魚，蔥姜蒜和調料。
烹飪技巧
1、魚腌制的時候不要放太多鹽，因為蒸魚豉油也很咸。
2、魚比較薄， 只需蒸上五分鍾；
3 、蒸好後拿出撒上小蔥末， 澆淋上香油。
⑦ 清蒸鰈魚家常做法
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
清蒸鰈魚的做法二：
原料：鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量
做法：
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟後洗凈。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鍾。
⑧ 清蒸鰈魚怎麼做好吃又簡單
清蒸多鰈魚（多寶魚）做法一，
材料
多寶魚.薑片.蔥段.蔥絲.香菜.蒸魚豉油.鹽
做法
1.先把多寶魚收拾干凈，再抹上鹽，放上蔥段和薑片。上鍋蒸30分鍾。
2.蒸好後，取出來。把多餘的湯倒掉，把蔥段，薑片取出來。放上蔥絲，香菜。倒入蒸魚豉油
3.再另起鍋，放上花生油，放上花椒。等花椒變色，趁熱倒入蒸好的魚上即可。
做法二，清蒸多寶魚
材料
多寶魚，紅椒絲，蔥，姜，料酒，鹽，李錦記蒸魚豉油用醬油和糖代替也可，
做法
1.多寶魚撒上鹽、料酒腌製片刻，然後放蔥、姜，入鍋蒸7分鍾；腌製片刻，這是多寶魚的肚皮，很白哈
2.倒掉蒸出來的水，揀去蔥姜，在魚身上放上蔥末、蒸魚豉油，淋上熱油即可。紅椒用來裝飾，不加也可以
做法三，清蒸多寶魚
材料
多寶魚700克，鹽、料酒、蔥姜、油、澱粉、雞精適量。
做法
1、多寶魚去鱗、腮、內臟洗凈，魚身劃數刀，撒鹽、料酒腌10分鍾。
2、切蔥姜絲鋪在魚身上。
3、擺盤上鍋蒸10分鍾。
4、用盤中蒸汁加水澱粉、鹽、雞精調成汁。
5、用熱油澆魚身，再用汁澆魚身即可。
做法四，清蒸多寶魚
材料
【食材】
多寶魚1條、老薑、蔥、辣椒、料酒、鹽、蒸魚豉油
做法
1.提前將原料准備好
2.將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用
3.將多寶魚宰殺處理干凈，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）
4.將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鍾
5.將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用
小訣竅
1.多寶魚要把內臟和魚鰓處理干凈，避免影響魚的口感
2.魚身劃斜紋或者井字紋，能讓魚肉更加入味
3.將熱油淋在蔥段和辣椒絲上，能增加魚肉的鮮美之味
⑨ 清蒸蝶魚怎麼做
主料：蝶魚1條
輔料：油適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根
步驟一：蔥姜切絲備用。
⑩ 最簡單的清蒸鰈魚的做法
清蒸鰈魚的做法
1.
鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗干凈