① 燒烤雞肉怎麼腌制
1、將雞肉洗凈。
② 燒烤用的雞翅\翅尖如何腌制
雞翅 翅尖的烤制 本身是為了保留雞 本身的鮮美及汁液 對這類食材的的腌制 要注意的是 去腥 提鮮 雞翅由於其本身的構造 是比較容易入味的 如果是自己吃則按做法1：
1.拿五香粉，醬油，和中國葡萄酒還有鹽，味精作調料。然後把調料倒入裝雞翅的盆中，裹上保險膜，放入冰箱里放2-3小時。
2.第2天中午將雞翅取出，戴好塑料手套，把雞翅一個一個取出，把上面的調料擠掉，在雞翅的正反兩面抹上一層蜂蜜，靜置一會兒 就ok啦。
開店按做法2:
1、加入少量醬油，放2勺醬油足可。
2、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
3、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
4、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
5、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制 2到3個小時就OK
③ 燒烤麻口雞頭怎麼腌子
雞頭是一種比較受歡迎的食物，具有著一定的營養價值，尤其是雞頭中含有透明質酸，對於人的眼睛以及皮膚是有著很多好處的。雞頭除了可以紅燒之外，在很多地方還有吃燒烤雞頭的習慣。那麼，燒烤雞頭的具體做法是什麼呢？下面就為大家詳細介紹燒烤雞頭的做法以及雞頭的營養價值。
一、燒烤雞頭的腌制方法：
原料：雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半湯匙。
1、首先，將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作為腌料，將雞頭揉至入味。
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蚝油都是鹹味的，所以用量要根據雞頭的數量來確定。
4、抓勻的雞頭，放到保鮮盒裡在冰箱里冷藏三個小時。腌雞頭的時間越長越好，越長越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以後，即可燒烤。
腌制雞頭的時候要根據自己的口味來放料。另外，特別重要的就是烤雞翅的時候要掌握好腌制的時間，這對於雞頭入味的程度有很大的關系。
二、燒烤雞頭的烤制方法
生烤需要提前用調料腌制，一般用鹽、少量的糖、味精、雞粉、蔥姜花椒大料水、料酒等調料腌制，然後在雞嘴的地方用刀切一下但是不要切斷，接著用簽子穿上，一般6個雞頭可以串成一排。還有直接切兩半烤的。放在炭火上慢烤，一邊烤一邊注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤雞頭主要以咸鮮味為主不用特別刷甜醬，有的地方刷醬油也別有風味。生烤雞頭的要點在於火候的把握。口味上帶點野味的感覺。
三、雞頭的營養價值
從營養學角度看，雞頭雖不比其他部位含有更好的營養成分，但是雞的腦髓裡面卻含有更多的膽固醇;而且雞冠含有透明質酸，對眼睛有好處，而且經過一系列的實驗研究表明，可以讓皮膚變得光滑細膩，另外它還能夠減輕關節軟骨的退行性以及促進傷口的癒合作用。
④ 炭火燒烤雞翅怎樣腌制
腌和烤時都加，會好吃。
時間不要太長，別烤糊。
原料:雞翅一對，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F，用烤盤墊上鋁箔，烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出，雞的烤法大同小將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鍾就好異。
記得採納啊
⑤ 求燒烤雞頭的腌制配方，自己烤著吃
回來雞頭放水池沖水侵泡半個小時後吧嘴掰開沖水然後手捏上下額你出來口中殘留物再沖洗一邊：接下來放蔥姜鹽少許料酒腌十分鍾這時候少熱水腌的時間夠水開下鍋焯水一分鍾撈出來重新按第一步驟方法清可省去沖水時間：准備小茴香少許八角五顆草果兩顆肉扣一顆白寇五顆良姜一小塊辣椒花椒根據口味定豆瓣醬一湯勺：下料程序放炒鍋燒熱放食用油下小茴香炸的變色發香放豆瓣醬快速翻炒炒止除去酸味聞到香味加鹽少許白糖加糖是為了壓花椒的苦味加湯放進剩餘的料湯加的夠淹沒所有材料即可放進雞頭當鍋大開之後關小火鹵一個小時雖然費時但是好吃尤其是讓麻辣味重點同樣的方法可以鹵雞翅鴨脖鴨翅雞腿雞脖子爪子湯還可以留著吃火鍋要是喜歡吃連續鹵幾次就是老湯用老湯做的更有味就是做幾次換一下大料就行有那個湯材料洗好了直接下鍋鹵就好了 雞頭
燒烤料
蒜蓉辣醬
紅辣椒
油
步驟
1.把雞用水焯，5一一10分鍾。
2.把焯好雞頭洗干凈，毛處理干凈。放鍋里烀熟，大約20分鍾。
3.烀熟雞頭放涼些，用手從嘴掰開。
4.鍋里放油，燒八成熱放紅辣椒，出香味放辣醬，放處理好雞頭翻炒，最後放燒烤料炒勻，盛盤。
雞頭適量
蔥花'蒜瓣'薑片'大料'孜然'辣椒面適量
香菜少許
步驟
1.雞頭摘凈洗凈後焯水'准備好蔥姜蒜
2.起鍋下蔥姜蒜大料爆香
3.下雞頭放入料酒'海鮮醬油'醋翻炒
4.加入少許老抽
5.加入清水剛沒過雞頭'中火燉至快收湯時放入辣椒面和孜然'出鍋前撒上香菜末
⑥ 燒烤如何腌制雞翅尖
雞翅 翅尖的烤制 本身是為了保留雞 本身的鮮美及汁液 對這類食材的的腌制 要注意的是 去腥 提鮮 雞翅由於其本身的構造 是比較容易入味的 如果是自己吃則按做法1：1.拿五香粉，醬油，和中國葡萄酒還有鹽，味精作調料。然後把調料倒入裝雞翅的盆中，裹上保險膜，放入冰箱里放2-3小時。2.第2天中午將雞翅取出，戴好塑料手套，把雞翅一個一個取出，把上面的調料擠掉，在雞翅的正反兩面抹上一層蜂蜜，靜置一會兒 就ok啦。開店按做法2:1、加入少量醬油，放2勺醬油足可。2、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。3、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。4、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。5、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制 2到3個小時就OK
⑦ 燒烤雞頭若何腌制好吃 求詳解
腌制方法：用刀劃幾下以便入味，放醬油、鹽、黑胡椒面、蔥、姜、腌制一天，期間充分為它按摩N次。烤時刷蜂蜜，最後根據口味撒上孜然和辣椒粉即可，也還可以放些辣醬、蒜蓉醬、酸辣醬等等，具體依照個人口味添加。
下面是各種烤肉腌制方法
燒烤前的准備
1.材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.腌制
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。
燒烤訣竅
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6.鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
⑧ 燒烤雞肉怎麼腌制
1、將雞肉洗凈。
⑨ 燒烤翅中和翅尖怎麼腌制，需要什麼材料，詳細的腌制方法...
主料：全翅6隻
輔料：生薑片適量、調味料適量、油適量、糖適量、料酒適量、生抽鹽適量
1、雞翅洗凈後用牙簽扎小孔。（使雞翅更入味哦）