① 綠筍竹怎麼炒
綠筍炒生薑
主料
綠筍
400克
② 綠竹筍怎麼做好吃
食材：綠筍800克、豬肉300克、生薑50克、油20毫升、醬油10毫升、鹽2克、胡椒粉3克。豬肉、姜切片。筍剝殼，切片。熱鍋放油，放薑片爆香。放入肉片翻炒一會兒，鏟出。加入筍片翻炒，加入醬油、鹽，燜3分鍾。加入肉片和薑片翻炒，加胡椒粉翻勻即可。
③ 綠竹筍怎麼做好吃
綠竹筍做法一，竹筍炒肉
材料
竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二，竹筍炒三絲
材料
黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙
做法
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片後切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鍾，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
做法三，醬爆竹筍
材料
春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花
做法
1.春筍，或者別的什麼筍，只要嫩就好。
2.筍切成滾刀塊，准備些蒜末，准備點豆豉香辣醬。
3.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。
4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。
5.煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多干就可以出鍋了。
6.最後撒上蔥花，OK啦！
④ 竹筍怎麼做好吃
大竹筍可以選擇炒菜吃，也可以選擇涮火鍋，吃炒菜吃和涮火鍋吃都是非常好吃的，首先先看自己買的是什麼樣的筍。首先先准備好冬筍，或者是自己准備好的筍。先把筍進行切好，把筍的外皮去掉，然後把筍進行清洗，然後切成小片狀，然後從中間也可以再切切好以後將鍋中放入水進行煮沸，煮沸以後把冬筍放入，焯水一分鍾就是讓它的顏色和口味更好。弄好以後就可以把它撈出，將鍋中放入蔥姜蒜，再准備一些小的干辣椒，再准備一些桂皮大料花椒，准備好這些將食用油放入以後，把鍋中的這些小料配料完全放入，放入以後進行翻炒，最後再放入冬筍，進行翻炒，調味的時候在之前可以再加上一些青辣椒或者紅辣椒，解放好以後進行調味就好了，可以放入食醋，食用鹽，醬油進行調味，還可以放入少量的好友，味道會更加好，口味也是非常好吃的。
大竹筍的營養價值
竹筍含有非常豐富的維生素b1，維生素b1對身體的好處是非常多的，很有效的讓身體獲得營養，而且還可以補充這方面的維生素，營養，避免生機缺失維生素b1導致身體出現的問題，於是同時大竹筍含有的膳食纖維是非常豐富的，這些纖維對身體的好處是非常高的，因為它可以促進腸胃的一個消化，避免由於腸胃堆積導致身體出現的一些問題，因為腸胃的消化系統對我們的身體來說非常重要，因為一旦缺失了，這樣營養的一個收入對於身體的傷害是非常大的，因為腸胃無法消化我們所吃的一些食物，這樣的話，對於消化系統就會造成一定的負擔，所以在這個時候一定要多吃一些這樣的食物，為身體補充膳食纖維纖維。與此同時它含有的胡蘿卜素也是非常高的，胡蘿卜素對於我們身體的好處也是非常多的，多吃胡蘿卜素對於眼睛可以起到一定的保護作用，所以可以選擇吃含有胡蘿卜素的大竹筍。
⑤ 夏季綠竹筍有什麼簡單好吃的做法
綠竹筍做法大全
⑥ 綠筍的做法大全集
1、綠竹筍在做菜前，先切塊殺青再入鍋可以更美味。做法：綠竹筍用小刀掰成塊（有助吸附醬汁），再把筍塊放進煮開的水中煮7-8分鍾即可。2、綠竹筍從土裡挖出後，會持續老化，所以應盡快下鍋煮熟，避免纖維變老。或在其底部和空氣接觸的部位，抹上一層薄薄的鹽，以延緩老化速度。3、綠竹筍如果是冷吃，要帶殼一起煮，口感才會甜嫩。如果是需要再烹調，可去殼後切塊再煮，而且筍湯可留用。切塊殺青的筍塊如果未用完，可以等放涼後，用保鮮膜包起再冷藏，並在2天內吃完。綠竹筍的做法：雪菜綠竹筍材料：煮熟綠竹筍塊1支、雪菜150克、筍湯適量、鹽少許、太白粉水少許做法1、雪菜用清水洗去鹽分，再去粗梗和葉子，並切成細末。2、雪菜炒香後，加入筍塊和筍湯，燜煮3-4分鍾，再加鹽調味，最後用太白粉水勾薄芡即可。
⑦ 三杯綠竹筍的好吃做法
材料
綠竹筍2支 去殼後約300g,姜 8片,蒜仁 5瓣,紅辣椒 1根,九層塔 1小把,醬油 1大匙,米酒 1大匙,麻油 1小匙
做法
1、綠竹筍帶殼加水過食材，加1小把米後放入電鍋，外鍋加1米杯水，電鍋跳起待冷卻後，剝殼切滾刀塊備用。姜切片、蒜仁壓碎、辣椒切圓片。
2、熱鍋加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒薑片
3、加入蒜仁、辣椒繼續爆炒，加入綠竹筍、醬油、米酒炒至醬汁收乾，下九層塔，關火，用余溫拌炒一下，即可起鍋。
⑧ 綠竹筍雞肉炊飯怎樣做好吃
綠竹筍雞肉炊飯的做法
3、不用顧爐火，也無需痴心等候，按鍵彈起，就可以開飯啰！！！
小竅門
調味的香菇醬油可以用烹大師或昆布醬油取代。
竹筍食用功效：（1）開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良。（2）寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。（3）增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。（4）開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
竹筍禁忌人群：
患胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
竹筍選購技巧
（1）要看根部，根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩；
（2）要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩；
（3）要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好；
（4）要手感飽滿，肉色潔白如玉。
⑨ 綠筍的做法大全集 綠筍怎麼做好吃
1、方法一：竹筍連殼放入冷水裡煮，並且放入一些生米；等米煮熟後，竹筍大約就熟了(生米也可以吸收竹筍的苦味)將煮好的筍子切絲、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切成片；肉絲加1匙醬油、米酒和少許太白粉抓腌，備用。熱鍋加少許油，拌炒肉絲至約6-7分熟(肉表面變白)即可起鍋。鍋中再加少許的油，爆香蒜頭片及蔥白；再將筍子絲放入拌炒，鍋中加入2大匙水，放入辣豆瓣醬拌炒。倒入肉絲拌炒，加入蔥綠、辣椒絲，繼續翻炒1到2分鍾。起鍋，撒一點胡椒粉即可。
2、方法二：竹筍香菇炒肉。原料/調料：竹筍300g﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個，鹽，麵粉1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻。把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。把肉用調好的佐料炒出來。把泡的香菇和石耳切成絲。把青椒分半並切成細絲。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在沖白面的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
3、方法三：春筍冬菇湯。原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
⑩ 青竹筍的做法大全
鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍。鮮竹筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品。作為蔬菜，鮮筍歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品，可能有些人還不知道鮮筍怎麼吃才能吃出新鮮的感覺來，下面介紹一下。
鮮筍不論是涼拌還是炒都是可以的，煮著吃也可以。用開水煮十分鍾，不要加鍋蓋來煮，加入調料之類的就可以吃。炒著吃也可以，但是因為鮮筍是非常吸油，建議放入比較多的油來炒菜吃，還可以根據的口味加入一些辣椒之類的輔料。鮮筍炒肉、鮮筍炒臘肉是常見的菜譜，可以讓鮮筍炒的久一些，讓鮮筍的味道進入臘肉裡面會更好吃的。鮮筍味道清淡，鮮嫩，裡面有非常豐富的營養物質，尤其是纖維素含量很高。
鮮筍可以炒著吃，涼拌，做火鍋都可以，鮮筍裡面的營養物質豐富，擁有大量的蛋白質，對身體很好。就是不容易嚼爛，所以在烹飪的時候多做一些時間。