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燉飯怎麼做好吃

發布時間: 2022-10-01 17:01:45

1. 海鮮燉飯怎樣做才好吃

做法

大湯鍋裝水八分滿。水滾後將湯底食材放入湯鍋熬煮。小火定時1.5小時。1.5小時後放入魚片提味,一分鍾後關火,放入柴魚。悶15分鍾。(全程約兩小時)用500cc悶燒罐,裝盛兩罐備用。

熬煮湯底的同時進行海鮮的處理。(1)文蛤加鹽吐沙(2)剝去的蝦頭蝦殼備用,蝦肉部份,於蝦背淺切一刀,取出蝦腸。煮熟時蝦肉會呈現美麗的形狀(3)魷魚洗凈切約1cm寬(4)魚肉切片,若有魚皮,可剝下與蝦頭蝦殼放在一起備用。

米洗凈後,先放入電鍋煮到四-五分熟。可用時間來控制。大同電鍋的話,可用外鍋水量來調節。

配料處理:(1)半顆洋蔥切丁(2)半條胡蘿卜切丁(3)甜椒切丁

湯頭#1:蝦頭(魚皮)湯茶油大蒜爆香放入蝦頭蝦殼拌炒。加些許水,香味出來後,加入燜燒罐的湯底,續煮十分鍾,中間以鍋鏟將蝦頭壓碎,以加速精華釋放。完成後濾掉渣,蝦頭湯裝碗備用。

湯頭#2蛤蜊湯:文蛤加鹽吐沙1.5小時後,盛鐵盤加酒蒸煮。完成後蛤肉裝碗備用,蛤蜊湯為備用湯頭。

取出鑄鐵鍋,橄欖油或茶油熱鍋,將配料的蔬菜丁及放入鍋中拌炒,(可加適量奶油)

放入半熟米,加入第二個燜燒罐中的湯底,拌煮。待湯底被吸干時,放入湯頭#1蝦頭湯,拌煮,蓋鍋蓋悶煮,吸干後加入湯頭#2蛤蜊湯,稍微拌煮,加入白酒,蓋上鍋蓋悶煮。至此米應該已熟。放入番茄糊(或番茄面醬),湯底中的牛番茄泥。拌煮後放入海鮮,蓋上鍋蓋。悶5-8分鍾,海鮮即可熟。鋪上蛤蜊肉。蓋上鍋蓋。

在進行燉飯正式料理前,剛剛的湯鍋,加水,放入火鍋料(視個人、家庭喜好)小火燉煮。即可成為一鍋營養美味的湯。配海鮮燉飯。

拿起鍋蓋後,撒上匈牙利紅椒粉,即可開動。

2. 介紹下燉飯怎麼做好吃

原料:

大米150克、雞腿2、3個、蘑菇適量、黃甜椒1/4個、紅甜椒1/4個、洋蔥1/4個、鹽1小匙、白鬍椒粉少許、料酒1小匙、高湯適量、海鮮醬油2小匙

做法:

1、大米淘洗干凈,瀝干水分備用。

2、雞腿洗凈,去骨,切成小塊,放入容器中,加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會;蘑菇洗凈,全部切成小塊;黃甜椒、紅甜椒洗凈後切丁。

3、把雞骨放入小湯鍋,加入適量清水煮成湯。

4、取來炒鍋,用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油,加入洋蔥碎炒香,再加入所有菇類,繼續炒香,再加入雞肉塊,炒至雞肉變白,接著加入白米炒香,然後加入高湯,蓋上鍋蓋小火燜至米熟,待湯汁煮干後加入紅椒碎和黃椒碎,再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味,拌炒均勻就可以出鍋。

3. 麻油雞菜燉飯怎樣做才好吃

麻油香菇雞燉飯的做法:
1. 白米洗凈,瀝干水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗凈切塊,瀝干水分備用。 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。(用小火慢慢煸炒,能使薑汁溶解在麻油當中,可增強身體的抗寒能力,從而達到溫補的功效。

2.然後放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。

3.接著倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好調節,但米和水的整體比例需約為 1:0.7)。

4.湯煮至滾後,將白米倒入拌勻。

5.蓋上鍋蓋,以小火煮約10分鍾至湯汁略收干後,打開蓋子,放入杞子和少許鹽調味。(也可以直接倒入電飯煲悶熟)。

6.然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鍾後可關火,再悶h15分鍾即可。

7.每粒米飯也充滿麻油雞香味。

4. 能否介紹下南瓜鴨腿燉飯的美味做法

1、主料:鴨腿1個、南瓜300克、大米150克。

2、輔料:生薑5克、小米辣3個。

3、准備所需食材,將大米提前用清水浸泡2小時以上,然後將南瓜切成1厘米左右的薄片,將鴨腿剁成小塊,而生薑、小米辣切碎備用;

4、熱鍋熱油,倒入姜絲、辣椒碎,煸炒出香味;

5、倒入鴨塊,煸炒至變色;

6、緊接著倒入南瓜塊,翻炒均勻;

7、調入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺鹽;

8、翻拌均勻後,倒入半碗清水,大火燒開;

9、燒開湯汁時間,將大米濾去清水,倒入電飯煲內膽中;

10、緊接著將南瓜鴨塊也倒入內膽中,注意湯汁的份量,與平時煮飯差不多高度即可;

11、將內膽放入電飯煲內,選擇煮飯功能開始燜飯;

12、煮飯流程結束,南瓜鴨腿燜飯就完成了,然後均勻撒上蔥花就大功告成了。

5. 海鮮奶燉飯如何做,既簡單又好吃,一家人都贊不絕口呢

海鮮奶燉飯如何做,既簡單又好吃,一家人都贊不絕口呢?

海鮮牛奶燉飯,採用寧波舟山對蝦、新鮮青口、阿根廷的魷魚圈,用好伺西趣奶燉方塊,作出一鍋香醇濃厚的海鮮飯。在奶燉的影響下,白米飯香糯潤化,海產品也是鮮美可口!

海鮮牛奶燉飯主要材料:稻米300g西紅柿1個(150g)寧波舟山對蝦4隻魷魚圈12-15個青口6-8個辣椒1個尖椒1個圓蔥1/2個大蒜瓣2瓣輔材:青檸檬1個芹菜1/2根良姜1片黑胡椒粉1/3勺食用橄欖油3勺好伺西趣奶燉1盒加工工藝:

第一步

材料准備青口、魷魚圈清洗整潔,對蝦去除蝦線,預留西紅柿在熱水鍋中燙一下,去皮切成小傅,大蒜瓣切碎,洋蔥切丁,青紅椒切割成2cm粗厚圈之後再對半割開

打開表蓋後撒進芹菜碎,擺著切好的干檸檬片好一鍋香醇濃厚的海鮮飯小提示用中小火慢燉,不要太大火,以防燒糊。以上是海鮮牛奶燉飯的加工工藝,熱烈歡迎填補,喜歡你的話就了解並留有評論,你的關注與評價便是驅動力。

6. 雞肉燉飯的家常做法

材料
原料:我用的雞胸肉(原方子是無骨1隻雞腿)、熟米飯、 西蘭花、(原方子還有白菜花) 胡蘿卜片、蔥、 姜

調料:黑胡椒、 鹽、料酒、 生抽、 老抽、 糖、水澱粉

做法
1) 雞腿去骨洗凈,如果是雞胸脯肉就沒必要去骨了。將西蘭花在淡鹽水中浸泡5分鍾後洗凈,瀝干水分。

2) 盤中放入雞肉,放入黑胡椒,鹽,料酒,蔥,姜,拌勻後,腌制20分鍾以上,有時間給肉做個「按摩」的話,會更入味。

3) 趁著腌制雞肉的時間,把西蘭花花和胡蘿卜片,焯半分鍾,撈出後放入冷水中過涼,然後瀝干備用。

4) 鍋中倒入油,待油溫5成熱時放入蔥片,小火煸出香味後,轉大火,將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎,1分鍾後翻面,另一面同樣也煎1分鍾。(如果是雞胸肉,就無所謂那面先煎啦)

5) 雞肉兩面都煎好後,倒入水,水量沒過雞腿。鍋中加入生抽,老抽,糖,調勻後煮開,蓋上鍋蓋,用中火燒10分鍾左右(如果是雞腿肉,燒得時候,肉朝下,皮朝上)。

6) 將燉煮好的雞肉拿出。鍋中的湯燒開後,淋入水澱粉勾芡成醬汁。

7) 把米飯盛入碗中,雞腿肉切成條,和西蘭花、胡蘿卜一起放在米飯上,淋入醬汁即可。

7. 脆菇蘋果燉飯的好吃做法

主料:

蘋果半顆,生米1.5杯,洋蔥適量,h烤用起司適量,奶油適量,鹽巴適量

燉飯湯汁:

蘋果汁450mm,鰹魚粉一小匙
脆菇:
杏鮑菇半根,義式香料適量,奶油適量

脆菇蘋果燉飯的做法:

1、洗好米,洋蔥切丁,蘋果切丁泡醋水減緩氧化,杏鮑菇切薄片備用。

2、杏鮑菇片灑香料,抹上奶油,進烤箱,烤制金黃色即可。

3、烤杏鮑菇的同時,將蘋果汁倒入小鍋煮滾加入鰹魚粉後轉小火備用。

4、奶油入炒鍋炒香洋蔥後,倒入生米炒至米上油一層油後,開始少量的加入燉飯湯汁。

5、炒干在加,炒干在加,一直重覆到開始變的濃稠時加入切丁的蘋果及h烤用起司,在炒至喜歡的熟度加入少許鹽巴調味即可裝盤。

6、裝盤後擺上杏鮑菇片即可享用。

成品圖:

脆菇蘋果燉飯製作技巧:

1、不愛米心口感的可以在起鍋前蓋上鍋蓋煮制。
2、軟爛,切記要時不時翻炒一下以免焦底。
3、蘋果汁選擇糖分較低的,不然鹽巴就要加多一點。
4、另外杏鮑菇片也可以用其他喜愛食材取代。

8. 牛排菇菇燉飯怎麼做好吃呢

1、食材:牛排菇6個、甜椒適量、大蒜適量、法香適量、黃油適量、橄欖油適量、海鹽適量。

2、食材簡單但是味道卻花了心思。

3、先准本好牛排菇,法香碎,黃油,蒜,海鹽,橄欖油。

4、蒜壓成蒜末,宜家的壓蒜器還是很好用的,按照1:3的比例准備蒜末和黃油,然後混合在一起,黃油在微波爐轉轉就能化了。

5、牛排菇去根,先將根部往裡邊按一下,然後再拿出來比較方便而且不會破壞牛排菇。

6、將調制好的黃油及蒜末的混合放入到牛排菇中。並放到烤盤里。並撒上少量的海鹽。

7、160℃,15min-25min都可以。如果炭火爐直接烤也可以的。

8、然後拿出來放上法香碎,根據個喜好加入甜椒份,和初榨橄欖油。這樣這份里昂黃油法香碎烤牛排菇,就做好了!