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風干海魚怎麼做好吃法

發布時間: 2022-10-01 15:57:06

① 怎麼樣才能把風乾的深海魚做的好吃些

豆豉蒸臘魚(風乾的深海魚)的做法

用料:深海黑魚 1條、海鱸魚 1條

輔料:蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量

配料:辣椒面適量、大料粉適量、花椒粉適量、鹽適量、高度白酒適量、豆豉辣醬適量

步驟:

  • 10、炒制2-3分鍾後將炒制好的臘魚塊盛到碗中,並包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開後將魚放入鍋中蒸制20分鍾即可。

② 風干魚怎麼做好吃

魚,富含優質蛋白質,且營養較豬肉易被人體吸收,尤其對於高齡人或體弱者來說,是較好的進補水產食品。家住洞庭湖邊,自幼家裡搞魚蝦蟹養殖,草魚肉緊實,好養好銷,魚類以草魚為主,養的多自己家自然也經常吃,有時也會風干熏干後做成魚干賣。魚本身種類繁多,在餐桌上的做法也豐富多樣,今天主要介紹下草魚風干後的做法,也是我家祖傳的一種方法--蒸豆豉魚干
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工具材料:
食譜熱量:554.6(大卡)
主料
草魚(風干或輕度熏干)
500g
姜絲
20g
蒜末
20g
細辣椒粉
5g
蔥花
5g
黑胡椒粉
5g
洋蔥
半個
大紅椒
半個
大青椒
半個
輔料
生抽
2勺
花生油
2勺
鹽(據魚肉鹽分)
半勺
五香豆豉
100g
耗油
300g
香油
2勺
高湯
300g
操作方法
01
用溫水將風干或熏乾的草魚洗凈,如果風干之前已用鹽腌制過,建議先浸泡2-3分鍾,有利於表面鹽漬脫落;將青椒、紅椒、洋蔥,蔥姜蒜洗凈待用。
02
依據個人喜好將魚干切塊或薄片,青椒紅椒切絲,姜切絲,蒜切末,洋蔥切細段。
03
小火燒鍋,入油,放入姜蒜,隨後放入細辣椒粉,再放入五香豆豉,小火翻拌出香味後,倒入魚干繼續翻拌,加入耗油翻拌均勻,記住火不能過大,一定是小火,加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠(依據個人愛好可撒點黑胡椒粉),大火蒸20分鍾。
04
另外起鍋,中火入香油,加入洋蔥、青椒、紅椒,翻拌出香味後,加少許高湯、耗油,待收汁,趁熱澆在剛出籠的魚幹上,撒上點蔥花,可回籠再蒸1-2分鍾,也可直接開吃。
05
至此,一道風味蒸魚干已經出爐,不談色香味是否俱全,因為天下之美食再全也是重口難調,但這道菜,有一點我敢保證,一定是開胃爽口下飯的一道美味,做法簡單,居家美味,你值得擁有!
特別提示
製作輔料的時候一定是小火慢熱
五香豆豉也可以換做其他,如豆瓣醬、老乾媽等,做法隨意多變

③ 風干魚怎麼做好吃竅門

風干魚好吃的做法和竅門

風干魚最原味的吃法:

1、蒸。
咸魚切塊(厚度小指頭粗細,想吃吃多少切多少),洗凈裝盤;生薑切成絲,撒在咸魚上,再淋點花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。

2、煎。
咸魚切塊,洗凈;姜切成絲;先下油,再下姜絲,再放咸魚上去煎,煎至兩面金黃即可。

剩下的咸魚,可以把它們全部切好,裝在玻璃容器里,倒進食用油(最好是花生油)浸泡,這就是馳名的「油浸咸魚」,是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

干魚先用水浸泡一天,目的一:泡掉多餘的鹹味,目的二:浸泡後的干魚泡軟後便於切塊,而且便於清洗,因為,干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚:在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋,炸出香味後,放入魚塊翻炒,約3分鍾左右,加入糖、料酒、少量紅燒醬油,隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開,(花生米事先用水浸泡約1小時左右)然後,用小火再慢煮,不僅魚的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜歡吃辣,還可以在炸鍋時放入辣椒。

咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排,不放鹽。
切塊,鍋里放油,先炒肉,再加入魚,炒一下,加好料酒,加水要沉沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。

咸魚茄子煲
材料:咸魚二兩,切粒;茄子二條,去皮,滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;
做法:
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇:熱鍋不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多餘的水分;
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒,下料酒;把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鍾至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,燜煮五分鍾後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。

④ 海魚干怎麼做好吃又簡單

清蒸海魚乾的做法

主料;魚干300克。

輔料;生薑20克、料酒15克、生抽10克、花生油15克。

1、准備海魚干。

⑤ 大海乾魚怎麼做好吃

干海魚,3個步驟之一是先浸泡。
一般干海魚都帶鹹味,浸泡後能帶出部分鹽,使干海魚味道更好,浸泡時間約30分鍾。
第二步是蒸,大家都知道,干海魚硬邦邦的,如木頭一樣。
蒸的時間不用太長,15分鍾即可。
最後是煎,由於已經蒸軟,煎至兩面金黃色即可,時間2-3分鍾。
魚乾的吃法大多以蒸為主,也有用來?下飯的。用它來?h飯時,通常會加入臘肉、排骨等材料,這樣更為「和味」。
在眾多的臘魚干里,以鹹淡水域的魚臘制的為佳,上乘的魚干鹹度適中,甘香帶鮮,過鹹的為次品,食後舌頭像失去「知覺」似的。另外,由於臘魚加入鹽來腌制,不宜保存過久,所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。

、烹制魚干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,這種吃法別有一番風味。
材料:
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法:
將魚乾洗凈,用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈,切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油,爆香薑片、豆豉、蒜頭,下魚干,濺紹酒,大火翻炒至熟,放入青椒、紅椒,下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。

⑥ 魚風干後怎麼做好吃

風干魚怎麼做好吃
一、風干魚怎麼做好吃——風干魚粥
第一步:將風干魚洗凈之後仔細的去除魚身的骨刺。
第二步:風干魚切片成大致一厘米的薄片,用准備好的料酒進行腌制。
第三步:大米淘洗後用水熬成為粥品。
第四步:粥煮開後將肉餡放入到粥中,加入蔥花,鹽和水澱粉,同時慢慢的攪拌攪勻,讓水澱粉融入到粥中。
第五步:食材和粥都煮開後,將火調至文火再繼續煮,等粥變稠後就以此放入生風干魚和肉丸。
第六步:粥出鍋後放入醬油,蔥花,薑片來調味即可。可以根據個人喜好選擇鹽和胡椒粉的使用,再撒上些生菜絲就是完美的廣東風干魚粥了。
二、風干魚怎麼做好吃——五花肉風干魚
第一步:溫水將風干魚泡發至少五分鍾後,將魚切塊清洗待用。
第二步:五花肉焯水之後撈出瀝水,鍋中加入油放入魚塊翻炒。
第三步:用醋,白糖和料酒滴入鍋中,蓋上蓋子燜煮。
第四步:砂鍋中放入五花肉,慢慢翻炒均勻直到收汁。

⑦ 海魚曬干後怎麼做好吃 海魚曬干後如何做好吃

1、准備食材:魚干300克、生薑20克、料酒15克、生抽10克、花生油15克。

2、海魚干剁塊後,用開水燙泡20分鍾,再用清水洗凈撈起。

3、撈起的魚干放入盆里,加入姜絲、料酒、生抽拌勻。

4、然後碼入不銹鋼盤里,淋入花生油,大火蒸15分鍾即可出鍋。

⑧ 風乾的海魚干怎麼做好吃法大全

風乾的海魚怎麼做好吃
它的做法有很多,比如清蒸或煲湯來喝等,都可以。平時可以按照自己的飲食習慣、口味去做。炒來吃是非常美味又簡單的一種做法。首先,要准備好材料,海魚干,調料醋、生抽、料酒等。然後將魚洗干凈,放在水裡泡一下,大概半個小時,再拿出來瀝干水分,放在一邊。然後將調料剁碎,如果喜歡吃辣,也可以適當加些辣椒干。就可以放油進鍋里炒了,先炒調料,有香味出來時,再把魚干放進去。在炒的過程中,想口感更好,去掉它的腥味,可以加些醋或料酒。不要太多,大概一勺左右,攪拌均勻。煮開之後,轉小火,大概三分鍾,大火收汁,加點糖,撒些蔥就可以盛出來吃了。要注意,在做這道菜的時候,不用加太多鹽,因為海魚干里有很多鹽,否則會很咸。
也可以和各種蔬菜一起燉來吃,比如茄子。在做的時候,先將材料洗干凈,把海魚的頭和尾部切掉,再把身子切成幾部分,大概四部分。然後把水倒入鍋里,煮開後,加一點油和鹽,再把切好的茄子放進去,一分鍾後撈出來。再在鍋里加些油,把海魚放進去煎,當一面變成金黃色的時候,再翻到另外一面繼續煎。在煎的時候,要注意,避免燒焦,不要用大火,最好用小火慢慢煎,味道會更好,也更好吃,非常下飯。
7分熟時,加入茄子一起翻炒,熟了後,就可以盛出來吃了。
如果喜歡吃辣,也可以和紅椒、青椒,加點干辣椒,一起做來吃。在做的時候,要准備適量的魚、花生米,配料大蒜、料酒等。然後魚洗干凈,用水泡一下,大概30分鍾,最好用溫的開水,撈出來瀝干水分,放在一邊備用。再將其它的配料剁碎,去掉辣椒裡面的籽,切成絲。就可以放油去炒了,先炒配料,有香味出來時,再把海魚干放進去。兩面都變金黃色的時候,加些料酒,然後再把其它材料放進去;攪拌均勻,加點水,用大火煮,大概10分鍾,熟了後,放點花生米就可以盛出來吃了。

⑨ 風幹了的海魚怎樣做好吃

可以把風乾的海魚泡發後,然後直接加薑片、蔥、料酒、生抽等蒸著吃就可以了。

⑩ 干海魚怎麼做好吃

干海魚的製作也是比較簡單的,干海魚的出現源於漁民打撈的魚數量較多,不能一次售賣或者食用的話,就可以通過曬乾的方式來進行儲存,這樣的曬乾的海魚是可以儲存很長時間的。干海魚的做法也是有多種的,比如干海魚亂燉、剁椒蒸干魚等等。

干海魚亂燉

材料:主料非常豐富有鰻魚干、墨魚干、海鯰魚干、河豚魚干、章魚乾和一種被包了皮的魚的魚干;輔料非常重要有青蒜、姜和肥一點的帶皮肥豬肉。

咸魚洗凈。切小塊兒。用小蔥炒了,加窩頭塊,就是咸魚餅子了
咸魚煎了,很下饅頭。咸魚放少許油,蒸饅頭的侍候一起蒸,有特殊的味道。
熬粥。咸魚洗干凈。粳米熟了的侍候,下小碎咸魚塊,加蔥花等。很好喝,適合上火的人吃
咸魚:洗凈,切塊,炸,或者蒸。建議先蒸後炸,這樣比較軟,而且油少。蒸時注意多放蔥。這個可以配餅子吃,尤其是用玉米面和小米麵混合制的,
注意一點,一般飯店做的鍋魚餅子是軟的而且甜,其實攤成小餅,用抹油的平底鍋煎的小餅子更好吃。還可以切成小塊,放到鍋里和魚一起炒一下,放點芝麻,很香。
剁椒煎干魚的做法步驟是:
1、從冰箱里剛拿出來的臘干魚,還冒冷氣呢,洗干凈,用水煮一下
2、鍋中放油,把魚放進去
3、然後用大火煎一下
4、放點姜絲進去,然後用小火慢慢煎
5、魚煎到金黃時,再放一點剁辣椒,不要放太多,會鹹的哦,剁辣椒也是家裡的呢
6、還要放一點蔥頭,這樣才會香喲
7、把干魚盛出來,再撒上點香菜就OK啦
咸魚茄子煲
材料:咸魚二兩,切粒;茄子二條,去皮,滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;
做法:
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇:熱鍋不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多餘的水分;
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒,下料酒;把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鍾至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,燜煮五分鍾後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。