⑴ 苜蓿菜有哪些吃法
苜蓿是很好的野菜，每年的春雨過後，都會有人去採摘新鮮的苜蓿葉作為野菜吃，苜蓿的吃法也是多樣化;其中就有涼拌、苜蓿菜盒子、苜蓿炒肉等等。
我最為喜歡吃的是涼拌苜蓿菜，下面我給大家分享下涼拌苜蓿的做法。
首先將採摘來的新鮮苜蓿挑揀主幹，再清洗干凈。鍋中倒水大火燒開，放入苜蓿煮熟（九分熟就行）過涼水，瀝水備用。
其次將干辣椒洗凈切成小段，蒜切末。
再次將苜蓿放在碗中，放入辣椒段、辣椒油、食用鹽、雞精、蒜末、香醋，倒入少量水攪拌均勻即可裝盤。
最後送大家一句祝福語「送您一株苜蓿草，祝您幸福安康」。
苜蓿是一種天然的綠色食品——野菜，春天待它的莖葉部分長到30公分左右的時候即可食用，到底怎麼吃呢?
苜蓿預處理
1.從野外采來的苜蓿，取嫰尖部分，用清水洗干凈。
2.先把鍋里的水燒開了，把洗好的苜蓿放到鍋里焯一下。
一部分焯好裝盤，一部分攥掉一部分水備用。
吃法一
涼拌苜蓿
苜蓿焯好後，放點生抽、醋、蒜沫、油炸好的辣椒、鹽、香油，涼拌一下就可以吃了。
吃法二
苜蓿灘雞蛋
把苜蓿切碎了，放兩個雞蛋、鹽、雞蛋攪拌一下，放鍋里煎成餅狀，略微金黃就出鍋。
吃法三
苜蓿菜團子
把苜蓿和五花肉剁碎，放姜沫、蒜沫、鹽、雞精攪拌均勻，做成小團子，玉米面用開水燙一下，把燙好的麵包在苜蓿團子外面，放鍋里蒸30分鍾就好了。
吃法四
苜蓿餃子
把苜蓿和五花肉剁碎，放姜沫、蒜沫、鹽、雞精攪拌均勻，做好餡，包好下鍋煮20分鍾就可以吃了。
苜蓿盒子
食材准備
麵粉、五花肉、苜蓿、韭菜、食鹽、姜、甜面醬、白鬍椒粉、植物油、水、香油、醬油。
方法步驟
1、將麵粉揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜，醒發30分鍾。
2、五花肉准備好，切成小丁，放入剁碎的薑末、甜面醬、醬油、白鬍椒粉、食鹽，攪拌均勻，腌制3-5分鍾。
3、苜蓿和韭菜摘干凈，放入干凈的盆內，用清水浸泡，韭菜切碎。
4、苜蓿菜焯水一分鍾，撈出，沖涼，擠干水分，切碎，將蔬菜放一起，倒入香油，攪拌均勻。
5、將腌好的豬肉餡放入蔬菜內，攪拌均勻即可。
6、把醒好的面團揪成合適大小的面劑，擀成皮，包入准備好的餡料。
7、平底鍋燒熱，倒植物油，將盒子餅放入，煎至兩面金黃，將盒子翻面，倒入一小碗涼水，中火燒至水干，表面金黃，即可關火取出。
熗炒苜蓿
食材准備
苜蓿、花生油、雞精、花椒、食鹽、蒜。
方法步驟
1、將苜蓿的嫩葉摘下，用清水清洗，瀝干備用。
2、熱鍋注入花生油，溫度至7層，調中小火，加入花椒、蒜煸出香味。
3、片刻後加入苜蓿，調大火快速翻炒，加入食鹽，半分鍾後，加入雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
雜和面蒸苜蓿
食材准備
苜蓿、胡蘿卜、玉米面、麵粉、食鹽、蒜、芝麻油、味精、黑豆。
方法步驟
1、苜蓿摘下嫩葉洗凈，控水；胡蘿卜去皮切絲；黑豆洗凈後用冷水泡發。
2、把黑豆放入鍋內煮熟撈出；蒜剝皮切碎，苜蓿切小段。
3、把黑豆、胡蘿卜放入苜蓿中，倒入麵粉、玉米粉，加入鹽、味精，用手搓勻。
4、蒸鍋燒開鋪好打濕的屜布，放入苜蓿鋪勻，大火蒸5分鍾關火，取出放涼。
5、把蒜泥、香油放入蒸好的苜蓿裡面，用勺子攪拌均勻，即可裝盤食用。
苜蓿菜的營養價值很高，含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。我們日常吃的苜蓿菜多為苜蓿的幼嫩苗。吃法有多種：
苜蓿焯水後，過涼水，配上蒜泥、醋、鹽等拌勻即可食用；
苜蓿洗干凈，加上少許麵粉拌勻直接上鍋蒸，吃到時候澆上蒜汁；
可以加上蒜蓉清炒，也可以配雞蛋炒；
焯水後剁碎，與蔥薑末、肉餡等拌勻做餡兒；
可以與面混合做出菜餅，也可以放到面中間做成餡兒餅；
雞蛋西紅柿湯或其他湯時，放入切碎的苜蓿菜。
總之，苜蓿菜本身味道比較清香，吃法有很多，有待於我們一塊兒探討和挖掘，你有什麼好的吃法，可以隨時溝通。
苜蓿菜營養豐富，不僅可以用作雞鴨鵝飼料，人類也可以吃。做法多樣，是一種美味的食材。 第一種是涼拌吃法，先把鍋中加入熱水，待水燒開後加入苜蓿菜，攪拌幾下即可用漏勺撈出，瀝干水分後倒入碗中，加入鹽、醋、蒜、香菜、香油，喜歡吃辣的還可以放入辣椒。 第二種吃法是拌面蒸吃。先把苜蓿用清水清洗干凈後瀝干水分放入器具中，邊像苜蓿菜上加入麵粉邊用筷子攪拌均勻，然後把拌上麵粉後的苜蓿菜放入鍋中蒸半小時即可盛出，在蒸好的苜蓿菜中加入鹽、蒜、醋、香菜、辣椒粉或青辣椒後即可食用。 第三種苜蓿菜可以用作餡料，做成餃子或菜卷。 其實類似的菜薺、馬齒筧也都可以用這幾種吃法，一樣鮮香美味而不油膩！有機會的會一定要嘗試下喲！
我曾經把他煮了。撈出來，拌了，調了。沒到杠杠的。再加一碗面條
苜蓿菜做個美味餡餅，簡單、好吃。
（1）起鍋燒水，將清洗好的苜蓿菜焯水撈出，有手攥一下水份；
（2）將紅蘿卜、木耳、苜蓿菜切碎，蔥姜蒜切末；
（3）起鍋燒油，把雞蛋炒成雞蛋碎；
（4）把備好的菜放入盆中，放入鹽、胡椒粉、生抽、白糖攪拌均勻；
（5）將買回來的餛飩皮放入調好的餡包好；
（6）電餅鐺放油，把包好的餡餅煎至兩面金黃即可；
有空的親們，可以在家試試，口味鮮美，特別好吃。
可以用來煲湯，用來泡茶，用來做餅，甜品之類的。
1️⃣先說說它的定義:也許有些人不知道苜蓿草是什麼？其實苜蓿草也俗稱''三葉草''，它也是人們最常種植的牧草，它有著牧草之王的稱號，是奶牛最喜歡吃的飼料，這種植物長出的嫩葉與嫩芽還可以當蔬菜供人們食用. 2️⃣再來說它的好處
一、吃苜蓿有什麼好處？
1、有助於補血
苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。
2、預防出血
任何出血癥候，例如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血等等，所服用的葯物都會含有維他命K，認為它有凝結血管的功能，其實維他命K在食品中，含量最豐富的是苜蓿。
3、利尿通腸
苜蓿所含大豆黃酮及瓜胺酸有利尿作用，對尿路結石患者有輔助治療作用。苜蓿所含粗纖維可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。
4、止咳平喘
苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。
5、另外，食用苜蓿可以清熱解毒，苜蓿是清涼性的蔬菜，食用之後，確能消除內火，尤其在燥熱的夏季，功效顯著。
3️⃣最後它的做法，苜蓿哪些做法既 養生 又 健康
苜蓿其實可以熱炒、涼拌、或者做餡包餃子，不管怎麼吃，它的味道都極鮮。今天我們主要介紹的就是涼拌苜蓿，它的汁液會讓它更別有風味，比其它蔬菜會更清涼可口。
具體做法：清水沖洗干凈後，開水焯熟，苜蓿焯水後顏色依然碧綠，再入涼水浸泡十餘分鍾以增其鮮，而後可雙手輕搓去除部分汁液。干紅椒熱油爆香後澆入過涼水後的苜蓿中再加上蒜泥等調味品，調勻入味後即可食用。
⑵ 苜蓿的做法:怎樣做好吃
做法1：涼拌苜蓿
准備食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，鹽1勺，大蒜3瓣，小米辣1個，白醋1勺
具體做法如下：摘回來的苜蓿一定要再挑選一下，去除雜草和黃葉子，用淡鹽水浸泡10分鍾，然後再清洗三遍，一定要洗干凈，接著起鍋里燒水，放入一點鹽，然後倒入苜蓿焯一下，加鹽的目的是為了使葉子更綠，所有綠葉菜焯水的時候水裡加一點鹽或者小蘇打，可以使葉子更加翠綠，焯好的苜蓿撈出過涼水，擠干水分，放到盤里，加上鹽，加入一勺香油，放橄欖油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陳醋，這兩種醋會讓綠葉菜發黃，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子調勻即可上桌了。
做法2：苜蓿餅
准備食材如下：苜蓿300克，麵粉180克，水100毫升，食用鹼2克，大蒜5瓣，辣椒面適量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺
具體做法如下：苜蓿洗干凈打碎，裝盆，加入食用鹼，再加麵粉攪拌均勻，分次加水，壓拌均勻，平鋪到蒸籠上壓平整，蒸鍋上汽之後，蒸20分鍾，蒸好之後出鍋配涼拌汁即可！
做法3：苜蓿混沌
准備食材如下：麵粉50克，苜蓿餡100克，清水適量，蚝油1勺，味極鮮1勺，香油1茶匙，花生油1勺，雞蛋1個
具體做法如下：苜蓿清洗干凈，用開水焯後放到冷水裡過涼，捏干水分切成段放入料理機內打碎，雞蛋打散後放入油鍋中炒熟，劃拉成細小的狀態，把炒好的雞蛋和蔥末放到苜蓿碎里，放鹽調味，最後加花生油和香油，攪拌均勻成餡料，將麵粉加水，攪拌起絮狀，再揉成面團，切成小劑子，再用擀麵杖擀制，擀成薄片，反正折疊起來，切成寬窄相近的條，將每條展開疊起，然後切成餛飩皮，取一餛飩皮，放入餡料，對折起來，將邊緣按緊，對角連接在一起即成餛飩，全部包好後擺放好，鍋中放入適量清水，加熱至水開，將餛飩放入煮至餛飩浮起，轉小火，快成熟時將醬汁倒入，可以根據個人喜愛加入菜葉或雞蛋。也可以撈出混沌，涼拌吃！
⑶ 苜蓿怎麼做菜吃
苜蓿南方人叫草頭，一般清炒著吃，也可以做湯吃。清炒：油鍋熱後倒少許油，油熱後將草頭放入鍋炒，幾翻幾鏟後放少許鹽，再幾翻幾鏟倒點白酒，然後出鍋裝盤。做湯：水燒開，放進草頭，加鹽，點點兒香油就可以喝了。
⑷ 苜蓿草怎麼吃
苜蓿草其實是一種牧草，原產自美洲和歐洲，現在在我國的華北和東北地區分布較為廣泛。苜蓿草含有很多的多糖和大豆異黃酮等營養物質，可以使家禽的免疫力增強，很多養豬的養殖場都會使用苜蓿草來喂豬。其實，苜蓿草對人類也有極大的作用的，吃苜蓿草可以去水腫。
苜蓿草的功效與作用
1、消腫去水
苜蓿草的作用是消腫去水，很多人會有這樣的毛病，睡覺前稍微喝點水，第二天早上起來就會出現水腫的現象，這樣極為影響個人的形象，用苜蓿草可以幫助去水腫，還能夠改善體質，這樣可以不讓身體出現一些不適症狀。
2、緩解貧血
有貧血症狀的人，可以吃苜蓿草，因為苜蓿草可以緩解貧血，這是非常有利身體健康的。同時，苜蓿草還可以通便，能夠排出體內的一些毒素。便秘的人吃苜蓿草可以促進排便，還能夠幫助體內的垃圾和毒素的排除，讓身體更加健康。
3、止咳平喘
苜蓿草的作用是止咳平喘，因為裡面含有的苜蓿素和苜蓿酚類物質是具有極強葯效的葯用成分，可以殺菌消炎，還能夠起到擴張器官的功效，能夠讓我們的呼吸更加暢通，可以減輕咳喘的症狀。咳喘患者吃苜蓿草，可以讓自己的咳喘病症得到緩解。
苜蓿草怎麼吃
苜蓿草可以當做菜來吃，先將苜蓿草摘洗干凈，再瀝干水分。鍋子裡面放油，稍微加熱後，放入薑末蒜末快炒爆香，接下來，將青椒放進去炒軟，最後再放入苜蓿草，快速翻炒，接著加入食用鹽和適量的雞精調味就行。
⑸ 苜蓿怎麼做好吃
苜蓿菜清洗干凈放入開水煮一煮撈出，把煮熟的苜蓿菜放入清水中浸泡繼續去掉所有雜物，把雜物撈出來擠掉水分，苜蓿菜切碎在裡面放入新鮮的胡麻油，香油，調料，食鹽，醋均勻攪拌即可。苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一種，在江南地區是十分家常的食材。
上海人稱為草頭，較為出名的做法是酒香草頭和草頭圈子，江蘇人稱為金花菜，較為出名的做法是河蚌肉炒金花菜，蘇州也有腌金花菜的傳統，浙江人稱為草籽，較為出名的做法是草籽年糕，草籽香乾等。
苜蓿的應用價值
苜蓿以牧草之王著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食，我國苜蓿的種植面積約133萬hm^2，隨著商品經濟的發展，苜蓿產業化規模發展較快，苜蓿的種植面積正在擴大。
生長2個月時籽苗的根可深入土壤90公分，5個月時達180公分，常見這種情況新栽種的苜蓿能耐受嚴重的夏天乾旱而其它根系較淺，分支較多的豆科植物因不耐乾旱而死亡。
為了更科學地種植苜蓿，提高苜蓿產品的質量和產量，現將苜蓿耕作與栽培管理技術要點介紹如下苜蓿的初生根能深入地下，植株生長20年以上時，若底土多孔則主根可深達15公尺以上，因此苜蓿對乾旱的耐受能力極強。
⑹ 苜蓿菜怎樣做才好吃
苜蓿菜製成拌冷盤的，即美味又能保存其原來的味兒和營養成分，非常是用熱油潑蒜末熗出的蒜油調成的紫花苜蓿十分美味，吃一口，滿口持香。
主要材料：紫花苜蓿200g
作法:
1.紫花苜蓿先摘干凈跳出來里邊的麥草，再反復清理，泡十多分鍾，撈起來。
2.水燒開，倒少量油、加一點鹽。那樣能夠 維持菜的嫩綠色調不會改變。煮1-2分鍾就可以撈起來。
3.用冷水激一下，那樣能夠 維持猜的脆勁，擠干水份。
4.蒜頭用刃口擠扁
5.切割成碎屑
6.少量油燒開
7.用八成滾油淋在蒜泥上，激出蒜香氣。
9.倒進米醋，攪拌，汁子調准。
10.將汁子澆在紫花苜蓿上，攪拌均勻使充足進味就可以。
常見問題
焯紫花苜蓿的情況下早已加了鹽了，因此 調醬的情況下要酌情考慮少放點鹽。
蒜一定得用熱油潑那樣才可以激出蒜油香氣，它是拌冷盤這家常小菜的重要。
⑺ 苜蓿菜怎麼做好吃
第一道：蒸苜蓿菜
這個做法比較常見，也是做好吃的一種做法。將麵粉裹在苜蓿菜上，上鍋蒸一蒸，放上蒜末辣椒面，熱油潑香，吃一口，滿嘴香。
具體製作方法
1、准備所有食材。苜蓿400克，麵粉100克，蒜4瓣，辣椒面一勺，鹽適量，十三香適量，油適量。首先把苜蓿摘洗干凈，控干水分。
2、把苜蓿放盆里，篩入半碗麵粉，然後兩手翻拌均勻。
3、倒入適量的鹽和十三香，抓拌勻。
4、蒸鍋里放上水，蒸屜里放上籠布，把裹上麵粉的苜蓿菜放在蒸屜里，鋪平蓋上鍋蓋蒸10分鍾。
5、把蒸熟的苜蓿菜放盆里晾涼，放上蒜末、辣椒面，再將熱油澆在上面。
6、用筷子拌勻裝盤即可開吃了。
第二道：涼調苜蓿菜
涼調苜蓿菜，養生還能下酒，苜蓿菜翠綠霜嫩，香味撲鼻，吃的時候與香醋蒜末調制，別有一番風味，農家菜。
具體製作方法
1、准備所有食材。苜蓿300克，蒜4瓣，小米椒2個，辣椒面適量，香醋3勺，芝麻少許、白糖少許，油適量。首先把苜蓿菜洗凈，控干水分，放半鍋水，水燒開放入少許鹽，再放少許油，這樣焯的苜蓿菜顏色翠綠，焯1分鍾撈出控水。
2、把焯好的苜蓿菜晾涼放大碗里。
3、將蒜末放在苜蓿菜上面，再放少許辣椒面，小米椒剪成細放在上面，撒點白芝麻，把熱油澆在蒜末、辣椒面上面。小碗里倒入香醋，白糖，適量鹽、味極鮮，加少許水攪拌均勻，澆在上面。
4、用筷子攪拌均勻，裝盤即可食用。
在多說幾句：
1、涼調苜蓿菜一定要用開水焯一下，這樣不僅能去除亞硝酸鹽，而且焯好的苜蓿菜更加翠綠鮮美。
2、蒸苜蓿時，水分一定要控干，否則裹上麵粉很容粘在一起。蒸的時間不宜過長，過長會影響口感。
⑻ 涼拌苜蓿怎樣做，清爽可口，小孩子吃了停不下來呢
涼拌苜蓿怎樣做，清爽可口，小孩子吃了停不下來呢？
苜蓿在民間也有「第一茬賽人參」的說法，它還有清熱祛火、利尿通便、預防貧血的功效，經常上火的人可以經常吃點。這菜這時最細嫩，愛吃需盡早，人稱之為「金花菜」，經常吃益處多。
苜蓿菜最細嫩，它就需要開花了，口味也變老了，所以想吃的話要趁早。「涼拌苜蓿」是最常見的一種食用方法，焯個水一拌特香。下面，我將這道「蒜苗炒磨芋」家常小炒的詳細作法送給你們，祝朋友們身心健康！【涼拌苜蓿】食物：苜蓿、干辣椒、白芝麻、蒜頭、大蔥、食用純鹼、醋、生抽醬油、鹽。作法：
第一步
提前准備新鮮的苜蓿適當，干辣椒3根，蒜頭5粒，大蔥2根。把苜蓿頭的老梗剪掉，只留嫩葉，沖干凈，隨後浸泡在鹽水中10min，瀝干水分清洗。
第四步
苜蓿段上面上蔥段，將辣椒段，蒜末滾油一起澆在蔥段上，倒進2勺醋，3勺生抽醬油，少許鹽，1勺芝麻油調料。完全拌勻後擺盤就可以，營養又好吃的涼拌苜蓿菜就做好了。味鮮美，可口清脾，春季必吃的一道涼拌菜兒，這道菜作法雖簡易，但真好吃。
⑼ 苜蓿也叫草頭，營養價值極高，有什麼好吃又健康的菜譜值得參考的嗎
我認為可以做木須炒肉，首先把裡脊切成肉片，下鍋炒半熟，然後倒入苜蓿芽，再炒一分鍾即可出鍋。