土豆紅燒肉想要做得好吃又簡單，一般是把紅燒肉切成段焯一下水。土豆直接切成塊兒。
『貳』 土豆紅燒肉的做法
紅燒肉燉土豆
【製作食材】五花肉，土豆，蔥，姜，香葉，八角，紅干辣椒，生抽，老抽，冰糖，料酒，白醋，鹽，雞精，食用油，清水。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉燉土豆，做出來之後既好看又好吃，開胃又下飯，先來把做紅燒肉燉土豆需要用到的材料准備好，准備半斤五花肉，一頭大蒜，一個干紅辣椒，一根蔥，一小片姜，然後再准備適量的食用油、冰糖，八角，香葉，鹽和雞精，還要准備生抽，老抽，白醋和料酒。
2、先來處理一下五花肉，咱們將准備好的五花肉放到清水中浸泡，然後清洗干凈，一定要多清洗幾遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜，如果不想吃的太油膩，咱們可以把五花肉的白肉去掉一點，將洗干凈的五花肉晾乾水分後切成塊備用，土豆洗干凈以後也要切成塊。把五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段後，大火燒水至水開，水開後中火繼續煮五六分鍾，可以煮至七八分熟，這樣操作煮出來的肉有韌勁，非常好吃。煮夠時間後撈出來冷卻，冷卻後放入盤中備用。
3、我們再來處理一下輔料，咱們將准備好的大蔥切蔥花，姜切片，然後我們炒糖色，起鍋燒油，加少量油，燒至五成熱時加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，然後放入五花肉，翻炒一定均勻，讓五花肉掛上糖色，再放入薑片和干紅辣椒，繼續翻炒，再調入適量的生抽、老抽和料酒，再滴入少許白醋，繼續翻炒，保證翻炒均勻至五花肉上色。
4、最後，向鍋中添入清水，水位沒過鍋中食材為宜，再放入香葉和八角，大火煮開，煮開後轉中小火燉煮，預計燉煮40分鍾左右，時間到以後加入土豆塊繼續燉煮15-20分鍾。時間到後調入適量的鹽、雞精後翻炒均勻，大火收汁即可出鍋，裝盤的時候可以加點香菜做裝飾，這樣一道可口，好看又下飯的叉燒肉就做好啦。
『叄』 土豆紅燒肉的做法-最正宗的做法
土豆紅燒肉的做法-最正宗的做法
中國傳統菜餚，川菜系。香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出;鍋刷干凈，放入凈油，蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調料文火燉即可。
土豆紅燒肉的做法一
1、將鍋洗凈，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均勻裹上糖色。
3、下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜。
4、燜至八成熟時放入土豆繼續燜。
5、至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。
土豆紅燒肉的做法二
1、將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾，洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊;
2、土豆切塊後放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化;
3、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果);
4、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鍾，或者砂鍋煮一小時。(我個人認為這樣做肉塊口感更好);
5、如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鍾，放入適量鹽調味，大火收汁。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)。
土豆紅燒肉的做法三
1、五花肉切塊，放入姜絲，涼水泡著備用。土豆，大蒜，薑片切好備用。
2、至少一小時之後，將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。
3、肉盛出來備用。
4、熱油，放入薑片蒜片，爆香。
5、肉倒回鍋里，翻炒一會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒。
6、加入土豆，翻炒一會兒，加點兒白開水，燉。
7、加入白糖，按個人口味加，再加小半碗白開水，中火燉半小時以上。
8、燉啊燉，燉到上色，肉和土豆變爛。
9、出鍋，配上剛煮好的白米飯!好香!
營養價值
人體對不同食物的營養吸收有快有慢，這主要取決於腸胃的消化吸收功能，同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現實生活中的土豆與牛肉，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，不能達到即時散發營養素的效果，長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂。很多時候，我們吃了土豆和牛肉，會感到胃脹氣，不舒服，便有這個因素在內。所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。
土豆： 從營養學角度看，土豆中的蛋白質是最接近動物的蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂，所含的蛋白質和維生素C均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多，其營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的`減肥食品。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激小，有解痛及減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使人體的多餘脂肪漸漸代謝，消除你的“心腹之患”。大家不必擔心吃土豆會造成脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的。你更不必擔心肚皮會難熬的飢餓，土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。如果把土豆作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食用禁忌
豬肋條肉(五花肉)：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、
杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、
鵪鶉肉、牛肉同食。
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;『肆』 家常土豆紅燒肉的做法
土豆、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。豬肉為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸、血紅素鐵，能改善貧血。下面是我給你精心整理家常土豆紅燒肉的做法，僅供參考。
土豆紅燒肉的家常做法一
土豆紅燒肉的材料
豬瘦肉、土豆、蔥、姜、大料
土豆紅燒肉的做法
1、將肉清洗干凈，切成適量大的塊。
2、土豆去外皮洗凈，切小塊(放入清水中浸泡，為了不變黑)
3、准備好了以後可以起鍋了，放入適量的油燒熱，下入蔥、姜、八角煸炒出香味。
4、炒香以後，將切好的肉放入鍋中煸炒，加入少許料酒繼續炒至。
5、還要放入最主要的調料：老抽、生抽。
6、並放入少許蚝油(這樣做出的肉色澤漂亮)
7、放入適量的冰糖，當然也許有人家裡沒有冰糖，也可以用白糖代替。
8、最後倒入開水。
9、蓋上蓋子，用中小火燉20分鍾左右。
10、最後放入切成小塊的土豆，煮開後，小火燜10分鍾至土豆軟爛，加鹽、雞精調味即可盛盤。
土豆紅燒肉的家常做法二
土豆紅燒肉的材料
五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，薑片，花椒
土豆紅燒肉的做法
1.五花肉切塊，洗凈;土豆去皮，洗凈切塊備用。
2.鍋里放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。
3.轉小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，並烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊，並放入薑片花椒，中火煮開。
4.煮開後，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開後，轉小火燉至土豆粑軟。
5.起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉大火收汁。
土豆紅燒肉的小訣竅
炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣，廚藝不精又怕麻煩，可以直接改用老抽上色。 這樣，第2步中，就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好後，加入老抽，上色均勻後，接下來步驟不變哈。 這次，媽媽給我傳授了一點她做紅燒菜的 經驗 ： 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水，只要用活水洗凈，然後用廚房紙擦乾水分即可。 2.爆肉的時候，一定要少放油，並且要徹底把肉的油煸炒出來，這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味 方法 ：起鍋前，加一些酒釀汁(我們那裡也叫醪糟)，可以使紅燒菜有種特殊的香味。
土豆紅燒肉的家常做法三
土豆紅燒肉的材料
土豆，五花肉
土豆紅燒肉的做法
步 驟 1：土豆洗凈，然後刨子去皮。
步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝干水份待用。
步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鍾。
步驟 6：最後湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
土豆紅燒肉的家常做法四
土豆紅燒肉的材料
啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，冰糖
土豆紅燒肉的做法
1.土豆去皮切大塊，過油，這樣就不會太油膩。五花肉淖水，切大片
2.熱油炒香淖過水的五花肉，加啤酒，八角，香葉，桂皮，煮開後加冰糖，生抽，老抽大火煮開，轉小火燉至土豆熟，最後大火收汁即可
『伍』 土豆紅燒肉的正宗做法
土豆紅燒肉的正宗做法？
1、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
2、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
4、加入干辣椒，桂皮，八角，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥，翻炒均勻。
5、加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鍾。
6、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉15分鍾
『陸』 土豆紅燒肉怎麼做
土豆紅燒肉怎麼做
土豆紅燒肉做法一
用料
五花肉 500克
土豆(中等大小) 2個
蔥姜蒜 適量
大料、花椒 適量
油、鹽、、料酒、冰糖、老抽、生抽 適量
土豆紅燒肉的做法
五花肉切麻將大小，焯水瀝干備用；土豆削皮切塊備用；
鍋燒熱，放少許油，略溫，放入薑片、蒜瓣、蔥白、大料、花椒，炒香；
將五花肉放入，翻炒片刻，放入適量的冰糖，轉中小火繼續翻炒，至冰糖溶解，肉焦黃，此時五花肉已出了不少油，再將土豆放入，火調中火，翻炒至土豆表面略黃，再轉大火，烹入料酒，然後加老抽、生抽，翻炒均勻，加入適量的開水（以沒過所以食材為准），蓋蓋轉小火燜煮一個小時以上；
開鍋，若鍋里還有比較多的水，則改大火收汁，出鍋前放入蔥青和鹽，翻炒均勻即可。
小貼士
1. 土豆一定要在油比較多的情況下放入，表皮翻炒焦黃，在燜煮的時候才不會煮爛到沒有形狀。
2. 燒肉的水一定要是比較熱的開水而不是涼水，這樣肉會比較容易酥軟。
土豆紅燒肉做法二
食材明細
主料
五花肉400g
土豆400g
油適量
鹽適量
醬油適量
白糖適量
姜適量
八角適量
五香口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
土豆紅燒肉的做法步驟
1
將鍋洗凈，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。
2
下入五花肉均勻裹上糖色。
3
下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水（以淹住材料為宜）開始燜。
4
燜至八成熟時放入土豆繼續燜。
5
至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。
『柒』 土豆紅燒肉怎麼做好吃
小時候總是無憂無慮的，每天都過得特別開心，記憶中最難忘的就是媽媽做的飯菜了，以前媽媽做菜的時候總會趴在廚房門邊看著鍋里的美食，嗅著空氣中彌漫開來的菜香時就會不停的流口水，而這個時候媽媽就會夾出一些吹涼之後塞到我的嘴裡，其實想一想那一口才是真正的美味。
最喜歡的就是土豆紅燒肉了，土豆軟糯吸滿了肉的油脂，五花肉肥瘦相間，咬一口特別的香，組合在一起一道美食就登場了，小時候最喜歡的就是土豆紅燒肉，美味可口搭配著米飯特別好吃，即使是長大後也依舊對這個味道念念不忘 。
『捌』 土豆紅燒肉最簡單做法步驟
簡單版土豆紅燒肉的用料
五花肉 400-500克姜 5-6片生抽 適量勺料酒 調味適量老抽 上色適量冰糖 20克左右蔥 兩根蔥頭蔥葉分開大蔥 半根切斷芝麻 裝飾土豆 兩個中等大小
簡單版土豆紅燒肉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
出鍋啦！加點蔥花和白芝麻提香增加顏值！
『玖』 紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法
土豆紅燒肉的做法
准備原料：五花肉500克，土豆一個，准備少許蔥姜。
輔料准備：冰糖，蚝油，老抽，鹽，雞精料酒即可。五花肉、土豆切塊備用，土豆泡在水中即可，姜切片，蔥切成蔥花即可。
做法
第一步：鍋中加入300毫升的冷水，五花肉下鍋，加入些許的料酒，加入薑片，沸水模式煮5分鍾，撈出洗凈放涼控干。
第二步：鍋中加入適量的油，冷油下鍋，小火把冰糖微微的熬一下（不必全部熬化，防止焦鍋），隨後把控乾的五花肉倒入鍋中，改中火翻炒1分鍾。在這要注意的是，因為是冰糖先行下鍋，所以放五花肉的目的只為在肉的表面適量的裹上糖漿。當然了，炒制的過程若是發現微微焦糊，馬上進行下一步即可。
第三步：加入80毫升溫水，加入適量的料酒，蚝油，老抽，鹽，雞精，隨後改小火，蓋上蓋燉上20分鍾即可。一般這步的話，加水稍少一點即可，不然待會大火收汁的過程會變得「艱難」哦。
第四步：加入剛從水中撈出的土豆，隨後適當的攪拌後，蓋上蓋繼續小火燉8分鍾即可。當然了，對於您的加水量，筆者建議多多注意「鍋中動向」，可不要燒焦了哦。
第五步：隨後在出鍋前，大火收汁，待湯汁濃稠之後，即可裝盤上桌了。當然了，蔥花的增香可是點睛之筆，記得撒在菜面上哦。