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肉要怎麼蒸才好吃

發布時間: 2022-10-01 13:29:00

㈠ 蒸肉怎麼蒸好吃 如何做蒸肉

1、主料:五花肉300g。

2、輔料:生抽30g、生薑5g、料酒20g、糖5g。

3、准備一塊五花肉,並洗干凈。

4、把肉蒸成小塊,碼進盤里,然後加入生抽、料酒、生薑和糖。

5、放進鍋里用大火蒸十分鍾後轉為小火再蒸十分鍾即可。

㈡ 蒸肉怎麼做才好吃

粉蒸肉怎麼做又香又好吃?而且還顏色紅亮營養價值高!告別傳統做法,教您一招!

教您做最香最營養的蒸肉粉,教您怎麼拌肉味道最好,怎麼做出來顏色很漂亮?別看一道粉蒸肉,這樣做才是最完美的搭配!

粉蒸肉是一道人見人愛的百姓家常菜,但外面賣的蒸肉粉真的不如自己做的好吃,而且自己做的可以選擇更多的一些種類,粗細結合,像今天葉子做的這款粉蒸肉的蒸肉粉就用到了大米、小米、燕麥和黃豆,谷類和豆類結合,營養更豐富,吃起來也更香。

食材:

五花肉 400克

大米 200克

小米 50克

燕麥 50克

黃豆 50克

紅薯 一根

鹽 適量

生抽 適量

腐乳汁 適量

生薑 一塊

蚝油 適量

醪糟 適量

製作步驟:

1、准備好原材料。大米、小米、燕麥、黃豆放入鍋里炒到9成熟或全熟。

2、炒熟的材料放入料理機里打碎,不要太細,有細小的顆粒感。

3、五花肉切成薄片。

4、五花肉里加入適量剁細的豆瓣醬、醪糟、生抽、蚝油、鹽、生薑末、腐乳汁,抓勻,腌制一會。

5、將腌制好的五花肉在蒸肉粉里滾一圈,均勻裹上蒸肉粉。

6、蒸籠下面墊上紅薯塊,碼放好五花肉,將剩下的腌制醬料倒到表面。

7、放入蒸箱蒸半小時即可。

㈢ 怎麼蒸肉好吃

說起蒸肉,就想起我們老家常做的幾個,粉蒸肉,蒸酥肉和扣肉了。好久沒有有吃了呀。想想嘴巴都饞的不行了。 粉蒸肉做起來相對比較簡單,味道還是挺好吃的。特點是糯而清香,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,香味濃郁。酥肉是瘦肉多點的肉做的,先切成大片,炸好了,在切小片蒸出來的。特點就肥瘦相間,酥香味濃。好吃的不行。我的最愛。還有扣肉,用五花肉先把皮上色炸,然後加上梅乾菜蒸出來。味道簡直就是好吃的不行,入口即化,梅香味濃,非常下飯 。我可以吃半碗。呵呵。

我做餐飲到現在已經十三年了,就憑我的經驗教大家做一道傳統的粉蒸肉吧。首先准備,五花肉800克,糯米200克,土豆200克。首先,將五花肉切成0.5厘米的片,切好了先用溫水清洗一下,拿出來放在盆里。放入鹽,生抽,老抽,豆瓣醬用刀剁的細一點,生薑大蒜末,甜面醬,蚝油,花椒,胡椒粉,攪拌均勻,在加入糯米粉攪拌均勻就好了。糯米粉,是用糯米放在鍋裡面炒,大概炒20分鍾,草字糯米成金黃色,然後倒出來,用擀麵杖擀碎。這樣自己做的糯米粉,吃起來味道會更加的香濃。

然後把准備好的粉蒸肉,讓肉皮朝下整齊地擺放在碗里,土豆切塊,用水清洗一下,撒上點毛毛鹽,直接放在擺好的肉上面。這樣粉蒸肉好了,可以上鍋蒸了,上鍋蒸一個小時,就是能從煙裡面聞到肉的香味之後,就可以開鍋開吃啦!非常的簡單,希望大家能夠學會,自己做的吃。好了,今天就說這么多吧。

用糯米粉蒸肉,粉蒸肉特別好吃,軟糯鮮香,肥而不膩

做法也不算困難,大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作粉蒸肉的方法,希望對的大家有所幫助

豬五花肉 清洗干凈,檢查一下肉皮上有沒有雜毛,將雜毛去除干凈

切成 稍厚 一些的肉片,放入盆中

起鍋燒油,油熱後放入 蒜末,生薑 末煸炒出香味,放入 豆瓣醬 ,炒出 紅油 後關火,倒入盆中

盆中倒入少許 料酒 ,攪拌均勻,腌制兩小時左右

地瓜、土豆 去皮切滾刀塊備用

將 糯米 沖洗干凈後瀝干水分後放在通風處晾乾

將晾乾的糯米放入鍋中,放入 花椒、八角 , 小火翻炒 ,炒出香味,顏色 變黃後放入食鹽 翻炒均勻後關火,晾涼後放入料理機,研磨成 米粉

肉腌制好後將我們剛剛研磨好的 糯米粉 放入,可以添加 少許 清水,用手抓勻,讓每片肉都均勻的裹上糯米粉,裹好後 靜置 十分鍾左右,讓糯米粉充分的 吸收水分

取一蒸籠,將地瓜、土豆塊鋪在底層,再將肉鋪在土豆、地瓜塊上

鍋中倒水,放入蒸籠, 上氣後大火蒸四十分鍾左右關火,撒上蔥花即可

好吃的粉蒸肉就做好了

粉蒸肉是漢族傳統名菜之一,這道菜被廣泛流傳於南方地區。

教大家一道江西「芋頭粉蒸肉」的做法,芋頭軟糯,肉香味俱,口感獨特。我從小喜歡吃,也是一道邀請賓朋的硬菜。

材料:

( 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 )

蒸米粉,准備一碗米,用榨汁機將其打成粉末;嫌麻煩的可直接上超市購買

五花肉,選擇七瘦三肥(適量可根據食用人數)

芋頭,市場上有賣小芋頭削皮洗凈(1000g/切塊)

製作過程:

1.新鮮上好的五花肉一起切成薄片,(五花肉整理好,大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來,更容易切出漂亮的肉片);

2.肉片打入一個蛋清,加少於鹽,少於糖,料酒,老抽,生抽攪拌均勻靜置五分鍾,最後加入蒜末,薑末,一點點五香粉腌制一個小時。

3.准備好蒸米粉500g,不宜太少,將腌制好的肉片(五花肉都能均勻裹上米粉)澆入一勺高湯,放入切好的芋頭,再次攪拌。家裡做沒有高湯可用適量溫水

4.蒸籠底部將切好的芋頭均勻碼上一層,肉片上碼上剩餘的芋頭,上蒸鍋,大火至水開厚轉小火蒸30分鍾出鍋最後撒上蔥花。美味即成

生活日記之——如何製作粉蒸肉

在我們家鄉,不管是逢年過節,還是請酒宴席,粉蒸肉是必不可少的一道菜。

下面給大家介紹下我們那的粉蒸肉家常做法

材料:五花肉—— 500克,蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的,可以根據口味選擇),荔浦芋頭 —— 半個,生抽、耗油、腐乳、蔥各適量。

步驟:

1.將五花肉清洗干凈,切成半手指厚的肉片;芋頭洗干凈切成小塊。

2.將切好的五花肉放入生抽,耗油,腐乳及少許腐乳水,有手攪拌均勻,腌制半小時。

3.將蒸肉粉倒入腌制好的肉中,用手攪拌,每片肉都裹上蒸肉粉即可。

4.蒸籠底部放芋頭,在將裹好粉的肉擺放芋頭上面。

5.鍋中加水燒開,將蒸籠放鍋中,蓋上蓋子蒸半個小時,用筷子搓肉片,能搓穿就是熟了。

6.蔥切碎放肉表面點綴下,即可出鍋了。

美味的粉蒸肉就做好了,肥而不膩的五花肉,芋頭吸收了豬油,又粉又香,能多吃兩碗飯。

蒸肉喜歡吃的就是土豆粉蒸肉了,他的做法簡單,味道獨特,下面我就來分享一下土豆粉蒸肉的做法吧!

首先准備五花肉300克,蒸肉米粉一包,土豆一個,切成土豆塊,香蔥兩根,切成蔥花,蒜頭十片,五花肉切成一公分左右的片,然後放入碗中加入適量的鹽,料酒,胡椒粉,蒜片,放入半包蒸肉米粉抓勻腌制15分鍾,土豆裝入盤中備用,把五花肉放入盤中,放入蒸鍋蒸30分鍾,30分鍾之後,端出蒸肉,撒上蔥花,即可食用,一道美味的土豆蒸肉就做好了!

教你一道我常做的–––鹹蛋黃蒸肉餅

首先准備我們所需的食材:新鮮豬肉,煮熟的咸鴨蛋,小蔥。

調料:蚝油,料酒,胡椒粉。

將洗干凈的豬肉剁成肉泥放入碗中,加入一勺胡椒粉,少量的料酒,一勺耗油,然後把調料與豬肉攪拌均勻。

放入先前准備的咸鴨蛋白,並與豬肉攪拌均勻,壓成餅狀,撒上少許的咸鴨蛋黃。

之後就可以把水燒開,把准備好的肉餅放上去蒸,蒸至15分鍾左右就可以起鍋了,最後撒上蔥花。

把肉切成條,和均佐料和米粉,然後用碗裝好,往碗裡面放點點水,把蒸菜的支架放到電壓力鍋里,放一些水,(水量低於支架1/3處就行),然後把裝好肉的碗放到支架上,蓋好電壓力鍋蓋,電壓力鍋設置到肉的檔位,跳閘後一碗香噴噴的蒸肉就做好了。

粉蒸肉做法:

1、我們先做米粉料:首先把250克糯米和60克大米用清水洗凈入鍋中不放油炒干,入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黃,炒出香味時關火晾涼。

2、用料理機打碎成小顆粒狀,不要打成粉末哦,這要沒有口感的。

3、五花肉用溫水泡十分鍾洗出血水,洗凈切成見方小塊。

4、五花肉里放入薑末,腐乳汁少許或腐乳一塊,胡椒粉、料酒、生抽、糖、雞精、鹽各適量。攪拌均勻入味20分鍾。

5、放入米粉用手抓均勻,邊抓邊少量加水,水的量要根據米乾的成度而定,以米都粘在肉上不散掉為准。如果肉汁多就不要加水。一邊拌一邊揉,放置10分鍾入味。

6、電壓力鍋放水入蒸架把肉放上,按肉或排骨鍵,就等著吃啊!

步驟1

㈣ 豬肉怎麼蒸好吃又簡單

破布子蒸肉

食材准備:

豬絞肉(細) 250g,破布子 2大匙,嫩姜 1小塊,淡色醬油 1大匙,麵粉 1大匙,米酒 1大匙,青蔥 1支,清水 20ml

做法步驟:

1、將嫩姜切末、青蔥切小丁備用。

2、將破布子與醬油、米酒拌勻。

3、放入豬絞肉、薑末、水攪拌到肉產生黏性。

4、加入麵粉再繼續拌勻。

5、加入麵粉再繼續拌勻。

6、確認肉餅熟透後,撒上蔥花,好吃的破布子蒸肉做好了。

破布子營養價值:破布子中的維生素、纖維素的含量非常豐富,不但可以增強人體的免疫力,還可以促進腸道蠕動,能夠加速身體內廢物的排除,補充人體所需要的蛋白質、磷離子、鈣離子等營養成分。

豬肉營養價值

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

功效與作用

1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸,能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

㈤ 怎樣做的蒸肉好吃

蒸的食物一般都能保留其原來的味道,營養流失比較少,味道比較清甜順滑,香氣也比較濃郁,今天我們研究一下蒸肉怎麼做才又嫩又滑,走起。
食材
瘦肉 適量
姜 少許
鹽 適量
生粉 適量
醬油 適量
花生油 適量
方法/步驟
准備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。
瘦肉最好買夾心上肉或者雪花瘦肉,這些部位的瘦肉非常嫩滑爽口,再加上適合的煮法,味道和口感都更勝一籌。
我今天選的是雪花瘦肉,把瘦肉放在水龍頭下洗干凈,瀝干水分,把多餘的肥肉切掉後再切成薄片或者小條,隨個人喜好。
把切好的瘦肉放入碗中,加入適量鹽、醬油、生粉和兩滴花生油攪拌均勻,用筷子順一個方向攪拌10分鍾左右。
切取適量姜,刮干凈皮,放在水龍頭下洗干凈,瀝干水分,然後切成薄片。
把薑片放在腌制好的瘦肉上面,放入電飯鍋中蒸熟,煮好後不要馬上開蓋,待五分鍾再打開,一道又嫩又滑又清甜的蒸瘦肉就做好了,香氣四溢,令人胃口大開。 注意事項
瘦肉要腌制10分鍾左右。 肉的部位要選好。

㈥ 蒸肉怎麼好吃

豬肉怎麼蒸好吃

豬肉蒸著吃是不錯的選擇,首先要把豬肉洗干凈,把豬肉打成泥之後,直接放到盤子中,還需要在其中放上一些生粉,蚝油以及鹽,之後再加入雞精、胡椒粉,還要在上面打上一個雞蛋在上面才行。之後我們用筷子,按照順時針的方向慢慢的進行攪拌,等到所有的材料全部都攪拌均勻了就可以了。燒開一鍋水,等到水完全開之後,把之前腌制好的豬肉放進去,隔水去蒸。一般來說蒸上十分鍾就可以了。需要我們把蔥切成蔥花放到碟子中。蒸好了就要關火,悶上兩分鍾的時間,然後直接把蔥花撒在上面。起鍋放油,鍋中爆香大蒜,加上醬油之後,關火。燒熱的油直接淋到豬肉上就可以了。

牛肉怎麼蒸好吃

牛肉同樣是可以蒸著吃的,首先要把牛肉切好,然後放到碗中,依次倒入澱粉和料酒,還要加入老抽、鹽以及香油,用筷子攪拌均勻之後腌制十五分鍾。放到盤子中。切上一些蒜,直接塞在牛肉下面,還要放上兩三個干紅辣椒,如果薑片同樣可以放上一片,放在肉上。等到鍋中的水煮開之後,放上一個小碗,直接放在下面墊著就可以了,之後再把裝有牛肉的盤子放到上面,蓋好蓋子。需要大約十分鍾的時間,這時候我們把小蔥打好結塞進肉里。繼續開始蒸,需要大概半個小時的時間,這樣牛肉就可以吃了。

清蒸臘肉怎麼蒸

清蒸臘肉是不錯的吃法,是吃臘肉的時候非常好的選擇,准備好臘肉一塊,可以用淘米水洗干凈。臘肉切成小塊,放到鍋里煮開後再煮十來分鍾,涼涼後,用保鮮袋裝好,放到冰箱冷凍室,要吃的時候隨時拿出來解凍好就可以了,對於已經解凍好的臘肉,直接切成塊兒。臘肉必須吃大塊的才行。臘肉直接碼放到碗中。滴上幾滴的醬油,還要加上一些雞精,調好味就可以上鍋蒸。開大火,蒸二十分鍾之後就可以了。

梅菜扣肉怎麼蒸好吃

梅菜扣肉這道菜大家是很熟悉的,首先梅菜要用冷水浸泡,控干其中的水之後,其中的水分也要擠幹才行,處理好的乾梅菜,直接放到鍋里,用火炒干就可以了,五花肉切開,放到鍋中煮,煮開之後換成小火繼續煮,在鍋中加上一些姜,還可以加大蒜。之前煮好的五花肉撈出來,在五花肉上面灑一些老抽。

准備好砂鍋,在上面倒上一些油,等到油煎好之後,我們把五花肉放到鍋中,五花肉放在鍋中,均勻的煎炸好,等到五花肉炸焦了,顏色會變成金黃色,直接切成片,擺到碗里之後,還要加上醬料,加一些生抽,還要加耗油,白糖以及黃酒,還可以放上鹽、味精和花椒粉,攪拌均勻吃就可以了。

把五花肉片均勻的擺好。之前炒處理好的梅菜乾,鋪到五花肉上面,而之前用來拌肉的調料,就要多調一些,因為這個時候還要灑在梅菜幹上面。准備好鍋,加入清水之後開始蒸,我們把盛好的梅菜扣肉,放進去開始蒸,之後我們蓋上鍋蓋,這個過程需要蒸上一個小時的時間,等到時間了,梅菜扣肉就能出爐吃,打開鍋蓋,這時候我們就可以聞到肉香和梅菜香了,然後准備一個盤子,製作好這道菜之後倒上去,這時候本來在碗底下的扣肉,就會在碗最上面了,而且在擺盤的時候,一定要擺的好看整齊和美觀才行。之後我們再在扣肉上面,撒上一些蔥花,如果喜歡吃辣椒,那麼我們在開始蒸梅菜乾之前,可以在上面放上一些辣椒圈,吃起來的味道是非常不錯的,而且還可以起到非常好的開胃效果,所以說這道菜吃起來不錯。

㈦ 肉怎麼蒸好吃

要蒸肉最好是把肉剁碎。然後放少許料酒,鹽,味達美,味精,如果你喜歡香料也可以放一點5香粉之類的東西,先用鍋輕輕的煸一下,半熟就可以了,然後和雞蛋攪拌在一起。一起上籠蒸,雞蛋不用太多,大概4-6分鍾,看你具體的分量,等雞蛋硬了就可以了,吃起來入口即化,而且營養豐富,如果你喜歡辣還可以在上面撒上點朝天椒,這只是看個人喜好,但是這個蛋蒸肉還是蠻不錯的一道菜。
不同的肉有不同的蒸法,但總的來說要注意兩點.一是鍋的密封性要好,只有這樣才能盡快的蒸熟.二是不能太老了. 味道就要自己調了,最好是先腌下,也可下一點澱粉(我平時都用,這樣能讓肉吃起來嫩一點) 還有一個小技巧就是水要先燒開了再把肉放下去,這樣能讓肉更鮮美

㈧ 蒸肉的家常做法大全

魚,排骨,翅根,剁椒雞…12款蒸肉做法,一鍋蒸3樣,好吃又省事

今天為大家分享12道蒸肉菜做法,肉蒸著吃不僅精緻,而且還更香,更嫩,做出來的味道格外的鮮美!最重要的還特別省事,即便是懶人,都沒辦法拒絕!

01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准備:豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉;

做法步驟:

1.排骨斬塊,用清水沖洗干凈後,泡10分鍾,去血水。然後撈出來瀝干備用。

2.調一碗豆豉醬汁:干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒,鹽,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,攪勻。

3.把調好的醬汁倒入排骨里,再淋一勺油,攪拌均勻,加一小勺生粉拌勻。

4.入開水鍋,大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可。

02.嫩滑爽口,超入味的蒜肉粉絲蒸魚片
食材准備:龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蚝油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克 ;

做法步驟:

1.魚處理好後,斜切成片。加入適量料酒,腌制10分鍾。

2.蒜切末,小米椒切圈,粉絲提前泡軟。

3.調一碗醬汁:蚝油,白糖,調個汁(用量根據個人口味增減)。

4.鍋中適量油燒熱下蒜末,爆出香味只蒜末金黃色,倒入調好的料汁,(可以根據需要稍微加點水)煮至湯汁濃稠即可。

4.將泡好的粉絲瀝水後平鋪在盤中,鋪上魚片,澆入醬汁,撒上小米椒。

5.上鍋隔水大火蒸5-8分鍾。出鍋趁熱撒上蔥綠即可。

03.賊下飯,連湯汁都剩不下的剁椒雞塊!
食材准備:大雞腿 2個、蔥姜蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量;

做法步驟:

1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水,瀝干水分。

2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、1勺澱粉、適量姜絲。攪拌均勻腌制1小時。

3.鍋里放油,油熱後,爆香姜蒜末,加入剁椒炒出香味,然後倒入腌好的雞塊,翻炒均勻後撈出。

4.盛出擺入碗中。鍋燒水,水開後放入蒸鍋蒸20分鍾,撒上蔥花即可。

04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦
食材准備:粉絲 50g、海蝦 8隻、蒜 1頭 油 適量、鮮味醬油 適量

做法步驟:

1.粉絲放入熱水裡泡5-10分鍾泡軟,取出後加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。

2.大蝦去蝦線,腹部開刀拍扁然後擺在粉絲上擺一圈!

3.鍋中放適量油燒熱,加入蒜末,炒至蒜末金黃出香味

4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上,並均勻澆上兩勺鮮味醬油。

5.大火蒸開後,五分鍾關火。

05.最簡單又最營養鮮美的清蒸魚
食材准備:魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量;

鯉魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量;

做法步驟:

1.將魚清洗干凈,先在在肉厚的地方劃幾刀,然後放入薑片,再魚全身抹上鹽,再澆上適量的料酒腌制一下。

2.鍋中放水燒開,放入魚,大火蒸8分鍾。

3.蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、姜絲,淋上蒸魚豉油

4.燒熱一勺油,澆在魚身上即可

06.剁椒蒸排骨
食材准備:剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蚝油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白鬍椒粉 少許、香蔥 適量;

做法步驟:

1.排骨斬小塊,沖洗干凈,清水裡浸泡十分鍾,撈出瀝干。

2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白鬍椒粉攪拌均勻,再加入幾片檸檬增香提味;

3.芋頭去皮,切成和排骨大小差不多的均勻塊狀;小火油煎芋頭至兩面金黃;

4.將芋頭排列在碗底,鋪上排骨,最上面一層淋上剁椒,將碗放入蒸鍋中,隔水大火蒸30分鍾;

5.淋油:香蔥爆油,淋在所有食材表面,激發出剁椒的香味即可。

07.滑嫩入味的蒸雞翅
食材准備:金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蚝油20克、黃酒10克、鹽克、姜 1塊、澱粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許;

做法步驟:

1.金針菇砍掉根,洗凈,分成一小撮一小撮擺入盤中。

2.雞翅洗凈後,切成兩半,將倒入姜絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒,攪勻,腌制半個小時。

3.腌好的雞翅中倒適量澱粉,然後鋪在金針菇上,涼水入鍋,中火上汽後蒸20分鍾,即可。

08.雞蛋肉末蒸豆腐,拌飯真的絕了!
食材准備:豬肉餡 150克、內酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白鬍椒粉 適量、蔥 1段 、蒜 1瓣、水澱粉 少許 ;

做法步驟:

1.碗里打入一個雞蛋,加入適量鹽,白鬍椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中,稍微和勻

3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鍾(可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩)

4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末,下入肉餡煸酥煸稥(就是炒到肉餡一粒一粒的,稍微有些黃,調入老抽上色、烹入料酒去腥,倒入香菇碎炒勻,加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鍾,倒入紅椒和尖椒碎炒勻,勾入水澱粉收濃湯汁即可

6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

09.香而不膩,入口軟爛的粉蒸肉!
食材准備:精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽;

做法步驟:

1.五花肉洗干凈,瀝干水份,切薄片。

2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。(料酒,老抽,生抽的比例約為1:1:3)腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。

3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,

4.再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鍾左右,撒上蔥花即可。

10.香濃入味,入口即化的蒸紅燒肉
食材准備:五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面(不吃辣可不放) 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量;

做法步驟:

1.五花肉切方塊,洗干凈,冷水下鍋,燒開,加2勺料酒焯水3分鍾,不關火直接撈出來洗干凈。

2.焯好的肉洗干凈放碗里,1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮,增色。腌制大約半個小時左右。

3.把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋,就跟燉湯一個道理,是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。

4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時,記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。

5.兩小時後關火,不開砂鍋蓋,先燜一會兒。香味更濃。

11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿
食材准備:雞腿 2隻、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生薑 幾片、香菇 4個、蔥 少許、鹽 少許、雞精 少許;

做法步驟:

1.把雞腿洗凈切成塊,倒入薑片、蚝油、生抽。適量鹽,少許雞精。攪拌均勻後蒙保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時(也可以頭一天晚上腌制一夜)

2.香菇洗凈切片,擺入雞塊中攪拌攪拌。

3.上鍋大火蒸半小時,出鍋撒上蔥花,開吃~

12.蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材准備:扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺

做法步驟:

1.扇貝內外洗凈,粉絲用熱水泡發後撈出,加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。

2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上,每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。

3.開水上鍋蒸10分鍾即可,出鍋後撒一點香菜裝飾。

以上就是今天的全部內容了,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空就去試試吧!

㈨ 蒸肉怎麼樣做才好吃

粉蒸肉怎麼做又香又好吃?而且還顏色紅亮營養價值高!告別傳統做法,教您一招!

教您做最香最營養的蒸肉粉,教您怎麼拌肉味道最好,怎麼做出來顏色很漂亮?別看一道粉蒸肉,這樣做才是最完美的搭配!

粉蒸肉是一道人見人愛的百姓家常菜,但外面賣的蒸肉粉真的不如自己做的好吃,而且自己做的可以選擇更多的一些種類,粗細結合,像今天葉子做的這款粉蒸肉的蒸肉粉就用到了大米、小米、燕麥和黃豆,谷類和豆類結合,營養更豐富,吃起來也更香。

食材:

五花肉 400克

大米 200克

小米 50克

燕麥 50克

黃豆 50克

紅薯 一根

鹽 適量

生抽 適量

腐乳汁 適量

生薑 一塊

蚝油 適量

醪糟 適量

製作步驟:

1、准備好原材料。大米、小米、燕麥、黃豆放入鍋里炒到9成熟或全熟。

2、炒熟的材料放入料理機里打碎,不要太細,有細小的顆粒感。

3、五花肉切成薄片。

4、五花肉里加入適量剁細的豆瓣醬、醪糟、生抽、蚝油、鹽、生薑末、腐乳汁,抓勻,腌制一會。

5、將腌制好的五花肉在蒸肉粉里滾一圈,均勻裹上蒸肉粉。

6、蒸籠下面墊上紅薯塊,碼放好五花肉,將剩下的腌制醬料倒到表面。

7、放入蒸箱蒸半小時即可。