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用燒烤料怎麼做好吃

發布時間: 2022-09-30 23:05:13

燒烤料怎麼配好吃

第一款:萬能燒烤油配方

所需材料:大豆油6斤、蔥段250克、薑片200克、蒜150克、八角80克、花椒40克、香葉50克

製作步驟:

1.取干凈的容器,把八角、香葉、花椒等用清水浸泡一下,浸泡好後控水備用

2.起鍋燒熱,鍋燒熱至三成人且鍋中沒有水分的時候,放入准備好的大豆油,然後中火燒油,油燒至八成熱的時候,轉小火,這會可以稍微的把鍋抬離火一會兒,然後讓油的溫度降至六成人的時候,再放入爐上,保持小火

3.把准備好的蔥段、薑片、蒜片等放入鍋中,小火慢炸至香味

4.鍋中香味濃郁時,放入控干水的八角、香葉還有花椒,然後繼續保持小火慢炸,炸制蔥段等變成金黃,然後鍋中散發濃郁香味即可關火

5.關火後,用過濾器把鍋中的香料渣撈出,那麼噴香的萬能燒烤油就製作好了,可直接刷在食材上烤制即可。

第二款:萬能燒烤調味油配方

所需食材:釀造醬油、320克、純凈水320克、美極鮮醬油25克、食用鹽10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克

製作步驟:

1.取干凈的容器,把320克純凈水倒入容器中(水的話最好使用過濾的哦),然後加入釀造醬油,攪拌均勻

2.攪拌均勻後,我們放入味極鮮醬油、食用鹽、味精等,然後攪拌至鹽和味精融化

3.最後我們把各類粉質的調味料放入碗中,然後攪拌均勻即可直接使用,這個油在燒烤中可以幫助調味和調色,能讓肉類美食看起來更加誘人哦

第三款:萬能蒜蓉醬配方

所需食材:蒜蓉辣醬1千克、辣椒醬500克、蚝油50克、啤酒150克

製作步驟:

1.取干凈的容器,然後把蒜蓉醬和辣椒醬依次放入,然後攪拌均勻後放入蚝油和啤酒,再攪拌均勻即可,因為後期要烤制,所以可不炒熟

第四款:燒烤萬能撒料

所需食材:黃豆粉100克、腰果粉100克、紫蘇粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒鹽150克、干蔥頭粉30克、味粉12克

製作步驟:取干凈的容器,然後依次放入所有的材料,攪拌均勻即可

第五款:肉串類腌料配方

所需食材:肉1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、澱粉50克

製作步驟:肉處理清洗感覺後,依次放入腌料食材,然後塗抹均勻後靜放即可

第六款:孜然味撒料

所需食材:孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、鹽5克、回香粉15克、味精5克

製作步驟:取干凈卻保持乾燥的容器,把所有食材香料放入碗中攪拌均勻即可

第七款:燒烤蘸料配方

所需食材:熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白鬍椒5克、鹽12克、味精(細)10克

製作步驟:取干凈的容器,然後把所有材料依次放進去後攪拌均勻即可直接拿來使用,這個是肉烤好之後直接沾著吃的

② 燒烤料怎麼用好吃

主要材料:

辣椒粉5勺、腰果粉6勺、白糖1勺、麻辣鮮食半勺、十三香1勺、孜然粉4勺、花生粉10勺、豆粉2勺、燒烤味王3勺、蔥粉2勺、雞精、鹽少許。

製造過程:

將上述成分按比例加入,攪拌均勻。

2:椒鹽燒烤配料

主要材料:

鹽10勺,花椒粉1勺,麻辣鮮少許,花椒粉1勺,肉味調料1勺,味精1勺,花椒粉1勺,蒜粉1勺,五香粉半勺。

製造過程:

加入上述所有材料,攪拌均勻,然後倒入攪拌機,攪拌成粉末。

3.燒烤攤配方[二]

主要材料:

桃酥150克,腰果90克,干辣椒120克,茴香150克,花生80克,黃豆150克,熟芝麻240克。白鬍椒粉90g,孜然粉150g,味精120g,十三香30g,雞粉60g,麻辣鮮120g。

製造過程:

第一步:將桃酥、腰果、干辣椒、茴香放入烤箱,低溫烘烤,干香,取出備用。

第二步:鍋燒熱不放油,雙手放入鍋內有輕微的刺痛感,然後倒入白芝麻,炒至飽滿後倒出待用。

第三步:鍋燒熱,倒入少許油,放入花生米,翻炒至花生米熟脆香,倒出待用。黃豆也炒。

第四步:將桃酥、腰果、干辣椒、白芝麻、花生、黃豆倒入攪拌機,攪拌成粉。

第五步:在第四步的食材中加入剩餘的其他調料,攪拌均勻。

第六步:存放在陰涼通風處。

4:燒烤白灑

主要材料:

鹽13勺,味精40勺,雞粉8勺,白糖8勺,黑胡椒粉4勺,太太樂美味寶8勺。

製造過程:

將上述所有材料一起加入,攪拌均勻。然後全部倒入粉碎機中攪拌成粉末。

5:燒烤灑水(2)

主要材料:

白芝麻5勺、肉粉5勺、麻辣鮮5勺、五香粉5勺、雞粉8勺、鹽20勺、白鬍椒粉3勺、十三香6勺、鮮味寶5勺、孜然粉10勺、味精7勺、咖喱粉20勺。

製造過程:

按比例加入上述所有配料,攪拌均勻,然後放入粉碎機中,打成粉末。

6:小羊肉串鋪得密密麻麻。

主要材料:

特味4勺、麻辣鮮6勺、白鬍椒粉6勺、花生粉6勺、味精20勺、咖喱粉4勺、雞粉16勺、豆粉10勺、鮮味寶10勺、蒜粉6勺、肉粉6勺。十三香三燒

製造過程:

將上述成分按比例加入,攪拌均勻,然後全部放入粉碎機中打成粉末。去做吧。

7:撒羊肉串

主要材料:

10勺美味,白鬍椒。

③ 燒烤的調料怎麼弄好吃

燒烤最吸引人的地方,就在於包裹著烤肉的油氣,以及滿嘴香味所帶來的快感。燒烤所產生的香味,除了肉烤熟之後散發的油脂香,還有就是各種調料混合帶來的鮮香麻辣。烤肉的時候,孜然、辣椒粉都是必不可缺的。他們能夠去除肉質的各種腥臭味,只剩下濃濃的鮮香。我們來了解一下吧。

燒烤需要哪些調料

1、燒烤需要哪些調料-孜然粉

孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
2、燒烤需要哪些調料-辣椒粉
辣椒有禦寒法風濕的功效;能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內寄生蟲,控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動,促進唾液分泌,增強食慾,促進消化。可以直接刺激到唾液分泌,開胃振食慾。
3、燒烤需要哪些調料-白鬍椒粉
a.白鬍椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
b.胡椒的氣味能增進食慾;
c.胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒;
d.胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒
4、燒烤需要哪些調料-花椒粉
a.花椒氣味芳香,可以除各種肉類的腥臊臭氣,改變口感,能促進唾液分泌,增加食慾;
b.醫學研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用;
c.服食花椒水能驅除寄生蟲。
5、燒烤需要哪些調料-五香粉
配料:花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽
燒烤需要哪些調料-五香粉功效:五香粉匯集了各種原料的優點,氣味芳香,具辛溫之性,增加食物風味,簡化烹任過程。

④ 烤肉料怎麼調好吃

調烤肉乾料:辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克,食鹽、白砂糖、紫蘇葉各適量。
無論是哪種烤肉蘸料的乾料,都少不了辣椒粉,將辣椒粉放在炒鍋中炒一炒,炒到稍有冒煙時,關火盛出。
將白芝麻放在炒鍋中炒一炒,邊炒邊翻,當吵到芝麻發出噼啪聲後消失時關火。如果是花生也是一樣的炒法。
將適量的紫蘇葉也放在炒鍋中煎干,炒出香味即可關火。
然後,將炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫蘇葉放在攪拌容器中,再放入適量的鹽、糖,然後打碎攪拌即可。

⑤ 燒烤的時候,調料怎麼配置,考出來的串比較好吃

所謂燒烤調料好,燒烤差不了。無論是烤串,BBQ還是烤肉,燒烤調料都是非常重要的,燒烤調料分為刷的醬汁,還有蘸的調料,洋蔥1個,蘋果汁1杯,蜂蜜2勺,白醋2勺,芥末醬1勺,胡椒、鹽適量。內倒入黃豆醬,加適量清水,邊煮邊攪拌均勻;加入糖、辣椒粉和雞精以及鹽,攪拌至均勻即可。主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。腌漬時間根據肉塊大小而定,夏季常溫條件下,雞翅中腌漬2小時即可,原料塊越大則腌漬需要的時間越長。

如入細鹽,味精,雞粉和蒜香粉,綿白糖少許,調合勻,燒烤料就可以了,其於在實際中燒烤時要配上生抽,香料油等提高美食口味,甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用燜燒的方式燒烤,火越旺越好。把泡椒,郫縣豆瓣醬剁碎(可以用料理機打一下)成泥。1500克色拉油燒熱,將剁好的泡椒豆瓣醬如果炸出紅油,倒進1中的料里。

⑥ 燒烤濕料怎樣做好吃

燒烤濕料怎樣做好吃
一、原料:
味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。

二、燒烤料做法介紹
1、雞翅洗凈,用廚房紙充分擦乾,用鐵簽在雞翅兩面扎些小洞(方便入味),將雞翅放入保鮮盒。

2、洋蔥去皮洗凈,切絲,放入雞翅中.倒入味極鮮醬油,充分抓勻.腌制兩小時以上(可以冷藏腌12小時以上)。

3、將油,韓國辣醬和燒烤料分別裝入三個小碗里(韓國辣醬較稠,加少許水調勻成稍稍可流淌狀)。

4、將腌制好的雞翅挑出,逐個將其兩面各刷一層薄油,擺放在烤架上(正面朝上,即脂肪多的面朝上)。

三、烤箱250度預熱:
1、將烤盤送入烤箱(雞翅位於中層位置),
2、溫度調成230度,烤6分鍾(逼出表層脂肪),
3、翻面,再烤2分鍾,刷一層辣醬,烤2分鍾。
4、翻面,再刷一層辣醬,烤2分鍾。
5、撒上燒烤料,烤2分鍾,
6、翻面,再撒一層燒烤料,再2分鍾,即可。

⑦ 燒烤調料怎樣配才好吃

【燒烤撒料】

鹽700克、孜然5000克、復合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克,味精100克、雞粉150克、鮮味寶100克。

做法:一共5斤的撒料,配齊放在一起,攪拌均勻即可。這個撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃,即即使是新手也可以做的很美味。

【燒烤香油】

油料:食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大蔥150克、生薑100克、大蒜100克。

香料:干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香葉5克、草果2顆(去籽)。

做法,香料用清水浸泡10分鍾。把油燒至8成熱,轉小火,放入油料里的其他配料,炸至金黃,放入泡好的香料,繼續炸到顏色焦黃,即可撈出。剩下的油就是秘制香油,燒烤的時候,刷上一層,香味十足。

【燒烤腌料】

洋蔥100克、生薑50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、澱粉少許。

做法:燒烤前,先把腌料配齊,洋蔥和生薑切絲。把需要烤的肉腌制1-2個小時,讓食材入味,然後在進行燒烤,味道更佳更好吃

你好,我是胖子做菜記,今天給你分享一下燒烤料的調制方法:

1、 辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。 用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25 兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花 椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻 即可。

2、將孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、 雞粉 2 克、味精 1 克拌勻

3、孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、 花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適 量、細辣椒粉適量調色。

4、鹽300g,辣椒粉30g,乙基麥芽粉15g, 13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把鹽 炒香放涼,與其它料混合既可。

5、細鹽1500克,沙姜粉100克,胡 椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250 克,味精200克,香蘭素20克。 製作:干鍋燒熱,放入細鹽小火翻炒15 分鍾,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋 即可。

6、辣椒炒香,打成細末備 用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。

7、花椒炒香,打成細末備 用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。

8、花椒50克、精鹽50克一 起放入鍋中炒香,涼了之後研成細末即 可。

9、將1.5斤孜然粒入凈鍋 炒香後磨成粉,紅干椒1斤用無煙炭烤 香後磨成粉,芝麻150克炒香,和兩盒 王守義十三香一起拌均勻。

10、 五香花生碎1000克,大喜大牛肉粉 1000克,熟芝麻碎500克,熟孜然末 1000克,韓國辣椒粉500克,佳樂牌雞 粉250克,以上原料混合拌均即可。

很高興回答你的問題,關於燒烤調料怎麼配才好吃的提問。燒烤,顧名思義,就是在爐火上燒烤出來的,在烹飪過程中,放上可口美味的調料,烤制出來的食品更加美味一些。今天我給大家分享一下燒烤調料的配製方法,

1.花椒50克,花椒的功效是麻香,增加香味,麻度,

2.孜然100克,燒烤離不開的一種美味調料,增香味。

3.草果30克,增香去腥味。

4.白鬍椒50克,去腥增香,

5.桂皮,30克,濃香型調料,增味。

6.丁香10克,重香型調味品

7.朝天椒300克,中辣型辣椒。

8.雞粉100克,增香增鮮味

9.咸鹽30克,

10.香味王一袋120克,

以上調料全部均勻攪拌好,打成細粉,這樣配製出來的燒烤調料更美味,麻辣香鮮。

非常感謝回答你的問題,希望能幫到您。

1.最普通的美式腌料,一般美式燒烤里都會用到這種,腌制出來的肉也是最經典的美式口味啦。 這種腌料可以撒在牛排、豬排、雞或者其他你想烹制的獨具美國特色的烤肉上 在這里先做個比例換算,一般情況下500g的肉需要2-3茶匙腌料,一隻1.8千克的雞需要1-2湯匙腌料。 准備材料: 1/4杯紅糖,34湯匙粗鹽,2茶匙洋蔥碎,1/4杯甜椒粉,2茶匙芹菜籽,3湯匙黑胡椒粉,2茶匙蒜末,1茶匙卡宴辣椒粉。

2.德克薩斯腌料~ 德克薩斯州是牛肉王國,所以德克薩斯辣椒腌料可以讓牛肉的的味道更棒。煙熏味辣椒(熏墨西哥辣椒)為食物增加了濃重的煙熏味。如果想讓辣味更重,辣椒就不必去籽。...

你好,我是毛毛愛下廚,很高興回答你的問題,燒烤是夏日必備 美食 ,約上好友,擼著串,喝著啤酒,聊著曾經和未來,別提多愜意!

燒烤配料有撒料和蘸料。主要原料有味精,胡椒粉,十三香,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,鹽,還會有些其他沙姜粉,蘇子粉等等。具體配比全國各地都不同的。

撒料:1.辣椒和花椒炒香,分別研磨成細的粉末,一斤的比例,加味精12.5克,胡椒粉12.5克,十三香12.5克,孜然粉12.5克,胡椒面10克,辣椒面350克,鹽少許,拌勻即可。2.孜然粉一斤,蘇子粉八兩,白芝麻一斤,花生米(攪碎)一斤,味精,鹽,雞粉適量,細辣椒粉適量調色。

韓式自助烤肉蘸料:花生粉(熟的)500克,熟芝麻200克,熟大豆粉50克,小茴香分8克,孜然粉30克白鬍椒粉5克,鹽12克,味精10克拌勻即可。

以上是燒烤配料的做法。

東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤,所以對於燒烤我們再熟悉不過了,吃了這么多年試過各種腌制方法,經過多次調整,現在我們幾個朋友一致覺得這么吃最好吃

戶外燒烤首先需要准備的東西有:折疊桌椅,碳烤箱,果木炭,鐵簽子,食材,調味品(鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等)飲料、餐具、滅火用水。

1、羊肉腌制,一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料,放半顆圓蔥腌制

2、羊肉串串法,用鐵簽子(鐵簽子烤出的好味道是竹簽子比不了的)穿,簽子頭部空出五厘米用來放在烤爐上,串時候串上三個瘦肉兩個肥肉,隔開穿。

3、烤羊肉串,選用果木炭(果木炭比機制炭味道好,就是不耐燒)

4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要挨得太緊(串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜)先將一面烤定型,再將其他面全部快速烤一遍(這是為了鎖住肉的水分,注意不要先放鹽,先放鹽會讓肉水分快速流失,肉串就不好吃了)

5、將肉串刷一遍油,繼續烤制,烤到串出香味,再刷一遍油繼續翻烤幾下,撒上辣椒面,孜然,芝麻、鹽即可開吃了

6、烤乾豆腐,將干豆腐切絲,卷上香菜,穿成串,刷油後開始烤制,烤到金黃色就可以撒辣椒面,孜然等調味開吃

7、鹽焗雞胗,將雞胗洗凈整個穿上簽子,一串穿兩個整個的雞胗,一串用兩根簽子平行穿,將雞胗刷油後大量撒鹽(多刷油,讓鹽附著在雞胗上然後定型)烤定型後翻另一面同樣做法,小火來回反面烘烤30分鍾,烤出燒羊毛味就可以了,外面烤糊不要怕,吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉,將表面刷起毛,將鹽殼磕掉就可以開吃啦,最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤時間長,不熟會中毒。

提示:戶外燒烤注意防火

小妙招:如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火,這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。

以上全部手打,如果你覺得有用,就幫我點一個贊吧,謝謝

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您好!很高興回答燒烤調料怎麼配好吃?

燒烤料怎麼配:

燒烤料的配方其實並不單一,下面為大家介紹一下燒烤料的萬能配法:

1、基本復合型調味料配法

首先准備孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、鹽1勺、糖1勺、雞粉1勺;然後將准備的調料放入鍋中,開中小火炒香;關火,然後放鹽拌勻後放入料理機打成粉即可。

2、香辣料的配法

准備基礎調料:孜然粉100g、小茴香粉100g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、味精70g、雞粉80g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、黑胡椒粉10g、香菜籽粉10g。

將以上的調味料配齊以後打成細膩的碎末,就可以作為一種燒烤的刷料了,在燒烤的時候,涮上香辣料,淋上油,美味燒烤就成了。

希望能夠幫助大家!做出美味的燒烤!

你好,我是麻辣路上老黃,很高興回答你的問題,

如今,燒烤的生意越來越紅火。每到夜幕來臨,街上總會有大大小小的路邊攤擺出來,而燒烤就成為了婦女老少皆熱愛的一種 美食 。一串好的燒烤離不開它的調料,因此如何配出好的燒烤調料成為一門技術。

食材

胡椒粉 10g

味精 10g

孜然粉 10g

椒鹽 5-10g

黑椒粉 5g

辣椒醬 5g

蜂蜜 5g

燒烤汁 5-10g

方法/步驟

1,

根據自己的口味,進行不同的配料。如果你喜歡辣的話,多加一些辣椒醬之類的調料。喜歡甜一些的話,可以考慮蜂蜜。

2,

如果喜歡超級辣的朋友,那必須要加辣椒油,辣椒粉之類的調料。

3,

燒烤記得一定要烤的外焦里嫩,這樣烤出來的東西才好吃。

4,

最後推薦愛吃燒烤的朋友來江西哦,這里一到夏天,街上就會有很多燒烤露天攤,啤酒配烤肉,絕對讓你流連忘返。

5,

喜歡吃燒烤的朋友們,也可以像約幾個好友來一場野外燒烤。

我的回答希望能幫到你,謝謝。

燒烤秘方(1)

製作;黃豆粉100克,腰果粉100克,紫蘇粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒鹽150克,干蔥頭粉30克,味粉12克,雞粉20克,將以上各料拌勻既可;

燒烤秘方(2)

原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫蘇粉50克,五香粉10克,干蔥末50克,芹菜粉10克,椒鹽10克,味粉10克,將各料拌勻即可;

你好很高興為你解答,我分享我做燒烤料的經驗給大家!

燒烤調料有:孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。

燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品,是決定燒烤味道的關鍵,燒烤要好吃,全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化,還可以去除一些肉類中腥味,增加食物的口感和香味,烤出來的食物肉質鮮美,風味獨特,讓人食慾大開。

孜然粉:孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的,長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。

燒烤粉:加入燒烤粉烤制出來的食物,保持了燒烤色澤,長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。

胡椒粉:胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成,氣味較濃;黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成,氣味較淡。

辣椒粉:辣椒粉是紅色或黃色的粉末,由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物,有香辣味。

肉桂粉:肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末,多用於麵包等的製作。

咖喱粉:咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料,金黃色,可用少量提高食物風味,味濃烈。

花椒粉:花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用,會使肉類更加香味四溢。

茴香粒:茴香粒是燒烤肉類和製作鹵汁食品的必用之品,能除肉中的腥氣。

燒烤汁:燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料,加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃

⑧ 燒烤配料怎麼配好吃

主要材料:

辣椒粉5勺,腰果粉6勺,白糖1勺,麻辣鮮半勺,十三香1勺,孜然粉4勺,花生粉10勺,大豆粉2勺,燒烤味王3勺,蔥粉2勺,雞精,鹽少許

製作工藝:

將上述的食材按照比例添加在一起,攪拌均勻即可。

2:椒鹽燒烤料主要材料:

細鹽10勺,花椒粉1勺,麻辣鮮少許,胡椒粉1勺,肉味調味素1勺,味精1勺,細辣椒面1勺,大蒜粉1勺,五香粉半勺

製作工藝:

將上述所有食材加在一起攪拌均勻,隨後倒入攪拌機中,攪至成粉末狀,即可。

3:燒烤撒料配方【二】主要材料:

桃酥150克,腰果90克,干辣椒120克,小茴香150克,花生米80克,黃豆150克,熟芝麻240克。白鬍椒粉90克,孜然粉150克,味精120克,十三香30克,雞粉60克,麻辣鮮120克

製作工藝:

第一步:將桃酥,腰果,干辣椒,小茴香放入烤箱中,低溫烤制,烤乾烤香,取出備用。

第二步:鍋燒熱,不放油,手放入鍋中微微有些刺痛,隨後倒入白芝麻炒制熟透,顆顆飽滿,接著倒出備用。

第三步:鍋燒熱倒入少許油,放入花生米,不停翻炒至花生熟透酥香倒出備用。黃豆也同樣炒香。

第四步:將桃酥,腰果,干辣椒,白芝麻,花生米,黃豆全部倒入攪拌機中,攪成粉末狀。

第五步:將步驟四的食材中,加入剩餘的其他調料,攪拌均勻即可。

第六步:放在陰涼通風處保存。

4:燒烤白撒料主要材料:

鹽13勺,味精40勺,雞粉8勺,白糖8勺,黑胡椒粉4勺,太太樂鮮味寶8勺

製作工藝:

將上述的所有食材加在一起,攪拌均勻。接著全部倒入粉碎機中,攪成粉末狀即可。

5:燒烤撒料(二)主要材料:

白芝麻5勺,肉香粉5勺,麻辣鮮5勺,五香粉5勺,雞粉8勺,鹽20勺,白鬍椒粉3勺,十三香6勺,鮮味寶5勺,孜然粉10勺,味精7勺,咖喱粉20勺

製作工藝:

將上述的所有食材,按照比例加在一起攪拌均勻,隨後將其放入粉碎機中,攪打成粉末狀,即可。

6:小肉串密制撒料主要材料:

味特香4勺,麻辣鮮6勺,白鬍椒粉6勺,花生粉6勺,味精20勺,咖喱粉4勺,雞粉16勺,黃豆粉10 勺,鮮味寶10勺,蒜香粉6勺,肉香粉6勺。十三香3勺

製作工藝:

將上述的食材按照比例加在一起攪拌均勻,隨後將其全部放入粉碎機中,攪打成粉末狀。即可。

7:羊肉串撒料主要材料:

鮮味寶10勺,白鬍椒。

⑨ 燒烤料怎麼做

燒烤撒料有以下幾種:

1、 辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。 用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25 兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花 椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻 即可。

2、將孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、 雞粉 2 克、味精 1 克拌勻

3、孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、 花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適 量、細辣椒粉適量調色。

4、鹽300g,辣椒粉30g,乙基麥芽粉15g, 13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把鹽 炒香放涼,與其它料混合既可。

5、細鹽1500克,沙姜粉100克,胡 椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250 克,味精200克,香蘭素20克。 製作:干鍋燒熱,放入細鹽小火翻炒15 分鍾,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋 即可。

6、辣椒炒香,打成細末備 用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。

7、花椒炒香,打成細末備 用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。

8、花椒50克、精鹽50克一 起放入鍋中炒香,涼了之後研成細末即 可。

9、將1.5斤孜然粒入凈鍋 炒香後磨成粉,紅干椒1斤用無煙炭烤 香後磨成粉,芝麻150克炒香,和兩盒 王守義十三香一起拌均勻。

10、 五香花生碎1000克,大喜大牛肉粉 1000克,熟芝麻碎500克,熟孜然末 1000克,韓國辣椒粉500克,佳樂牌雞 粉250克,以上原料混合拌均即可。

11、花椒粉半兩,辣椒粉一兩,孜然粉一兩半,姜粉一兩,細鹽一兩,味精一兩(面狀),芝麻二兩, 熟花生仁一兩(碎粒狀,,無花生時可 以不加) 將以上原料拌勻即可。