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悶面怎麼做簡單又好吃

發布時間: 2022-09-30 21:47:17

㈠ 燜面怎樣做

主料

五花肉500g 豆芽適量

菠菜適量 蔥姜蒜

醬油 雞精

正宗燜面的做法步驟

11.燜面比蒸面條的要簡單,而且蒸出來的面條很柔軟,主要是潑面條,水不能潑太多,太多水淹沒面條,就成湯面條了,一般一個地方潑一勺就可以了。

㈡ 燜面如何做好吃還簡單呢

家常麵食里,最愛燜面,看起來不驚艷,卻深受很多人喜歡,相比南方人愛吃的大米,北方人比較鍾情於麵食,一日三餐,麵食每餐少不了,早餐,包子、油條各種餅,午餐面條是首選,多種口味的面條換著吃,就拿今天的這道白豆燜面,是我家面條里上桌率最高的一種,製作簡單,省時快手,隨便一燜就出鍋,比較適合上班族。 今天分享的燜面做法比傳統做法多兩步,把面條蒸熟再燜制,出鍋前撒些蒜末,入味鮮香又勁道,做起來也省時簡單,分享一下詳細做法。

【食材】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜

㈢ 燜面如何做好吃還簡單

為什麼叫豆角燜面呢,因為是面和豆角一起燜熟的,就叫豆角燜面。這個過程豆角是煮熟的,軟嫩入味,面條是蒸汽蒸熟的,就跟蒸饅頭似的,乾爽勁道,總之就是好吃。為什麼想起做豆角燜面來了呢,還記得上次說超市面條促銷么?對,買的面條還沒吃完呢!!

豆角燜面,故名思議,需要豆角,有長豆角(也叫豇豆),有短豆角,無所謂了,哪種便宜用哪種就可以。一小塊五花肉,你要是愛吃肉多放也行,要是實在愛吃就別放豆角了,純五花肉燜面,反正我是沒吃過,你可以試試。鮮面條適量,適量的意思就是夠吃。必須鮮面條,掛面不行,別問我為什麼,拿腳趾頭也能想明白。蔥,姜,蒜,其實我不愛吃薑,但是再不吃就放壞了,這有違我勤儉持家的人生准則。做飯這個東西,沒有法律規定什麼必須放什麼不能放,你愛吃啥就放啥,愛吃辣椒,就放辣椒,愛吃咸就多放鹽,反正你自己吃,也沒別人挑理。

豆角切成段,肉切成片,也可以切成絲,但是我覺得絲不如片吃起來過癮,隨你便吧。蔥切成蔥花,姜切成絲。

切好備用

鍋里倒一點油,先把豬肉放進去煸炒一會,倒入醬油,想要顏色深就加點老抽,想要顏色淺就只用生抽,看個人審美,反正吃進去都一樣。然後加入蔥花和姜絲,炒出蔥的香味後把豆角扔進去,接著扒拉,扒拉一會後加鹽,在接著扒拉,加水,水量剛剛沒過豆角就好,蓋上鍋蓋煮一會,讓味道進入到豆角里。煮個一兩分鍾,把面條散開,均勻的鋪在豆角上。面不要和豆角一起攪和,就是放在豆角上。把鍋蓋蓋上,關小火,讓面條在鍋里蒸桑拿。

貼心的圖片教程

也有的教程說先把面條煮熟,然後再放鍋里燜,千萬不要這么做,都煮熟了,還燜個啥勁,直接吃拌面不好么,浪催的。主要這樣就沒有燜面乾爽勁道的口感了。還有先把面條燜熟在做燜面的,我太懶,沒試過,你可以試試。

趁面燜著的功夫,把蒜扒了,切成蒜末,一會燜面出鍋前扔進去,蒜香撲鼻。這里還得叨叨幾句,這個蒜什麼時候放效果是差很多的,要想菜里出蒜香味,就得出鍋前或者出鍋後直接在碗里加蒜,這樣才能蒜香撲鼻,最開始放進去,蒜都過火炒爛,啥味都沒了,白白浪費。如果是放整瓣蒜,那就和其他蔬菜一起放,比如做回鍋肉的時候。這樣出鍋前,蒜正好出味,也不辣了。也不會因為火太大炒的稀爛。

面條燜五分鍾掀開鍋蓋看一下,把面條翻一下,讓下面的上來,上面的下去。順便看看湯是不是幹了。要是幹了或者特別少,馬上就幹了,沿著鍋壁加一點進去,別直接倒面條上。蓋上鍋蓋,再燜五分鍾。要是鍋里還有湯,就開大火,把湯收干。把剁好的蒜末扔進去,攪混勻了。一份香噴噴的燜面就做得了。

成品燜面

聽說日本人吃別的飯都不出聲,唯獨吃面,一定要吃出「嗖嗖」的嘬嘴聲,以示好吃,否則便是對廚師的不尊重。這個世界上與人最親近的恐怕就是食物了,不僅拯救人的胃,還能溫暖人的心。給自己做一碗燜面吧,然後用最大的「嗖嗖」聲對忙碌了一天的自己說聲「辛苦啦!」

自從當了父親,我發現自己更加念舊了,比如前幾天同事在辦公室提起難忘的麵食這個話題時,我的思緒便飛到了10多年前,那時的我還是一個懵懵懂懂的初中生。這么多年過去了,我仍然記得在同學家中吃過的燜面,讓我至今不能忘懷。在我腦海里,很清晰的記得是我第一次吃到那麼油亮、那麼閃光,吃了之後滿嘴噴香,而且不膩的 美食 ——燜面。為了能長期吃到這個 美食 ,經過多年的摸索學習, 探索 。終於學會了這道美味的麵食。

【燜面】

食材准備如下: 新鮮的又扁又細的面條、豆角適量、老抽適量、蒜適量、醋適量、食鹽適量、香油適量,根據個人口味再來點五花肉最好。

做法:

這里給大家額外分享下:我們可以把大蒜切末後,放入一個小碗內,碗內再倒入一定的香油和食醋。我們在吃燜面的時候,就撒上一些這樣的香汁,保證你吃的那叫一個滿足,不信你就試試看!這么好吃的燜面,你是否吃過呢?也有人把咱們這里的這里爐面叫做爐面。

燜面對於北方人來說算得上是家常便飯,飯菜一鍋出,簡單美味。當然做法還是有差異的,我是得到母親的親傳。

主要食材:小寬面條(燜面專用),豆角,杏鮑菇,豬肉,西紅柿,蔥蒜姜,鹽,油,生抽,老抽。

做法:

1.豬肉洗干凈切粗絲,加料酒、澱粉、鹽抓均勻,腌制10分鍾。蔥切絲,姜蒜切末。

2.豆角摘去老筋,洗干凈,切段,有人喜歡在摘豆角時就順手掰斷,其實這樣不好,洗豆角時容易灌進去臟水。

3.杏鮑菇洗干凈,用手掰成絲,焯水。

4.鍋里加油,油熱放入豬肉絲,翻炒變色,放入蔥蒜姜,繼續炒,然後倒入生抽、老抽上色,翻炒均勻,放入豆角、杏鮑菇,翻炒兩分鍾,放入鹽、水,水可以多一點,燒開後,倒入碗里一部分,留在鍋里的水剛沒過菜就可以,把西紅柿擺上,面條拽斷撒上,蓋上鍋蓋,大火燜5分鍾,打開鍋蓋,面條斷生了,先將碗里的菜湯澆上一部分,用筷子將面條挑散。燜面的技巧就在於此,斷生的面,撒上菜湯,很容易就抖散了。蓋上蓋子,小火再燜幾分鍾,再加一次菜湯,繼續挑散面條,繼續燜到水干就可以關火了。

小竅門來了,關火後不要急於翻動燜面,蓋上蓋子燜幾分鍾再打開,鍋底如果有煎上的菜或者面,經過幾分鍾的燜透,很容易就攪拌起來了。

選擇做燜面加杏鮑菇這是我的創意,我喜歡杏鮑菇的口感,與肉同炒,染上肉香,特別好吃。

如果喜歡吃蒜的朋友,還可以將蒜搗成泥,澆上熱花椒油,倒入燜好的面上別具風味。

雖然步驟看著有點繁瑣,其中的一些小技巧特別實用,掌握幾個關鍵步驟,就能做出一鍋美味、省時、省事的燜面。

我從小偏食不吃豬肉,經常給家人做豬肉的,我給自己做雞蛋的,感覺同樣好吃。

豆角豬肉巧搭配,一鍋燜面撲鼻香。

闔家圍坐品美味,時光慢走幸福長!

燜面的做法在北方很常見,是利用鍋中循環的蒸汽將面條、豆角、土豆等燜熟,面條和配料都非常入味。燜出來的面,不會因在水煮過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構,所以燜面更營養,口感更好,彷彿那種肉和菜的香味就是從面里散發出來的一樣。入口軟糯的土豆、香味濃郁的豆角、筋道有味的面條,就這樣在唇齒之間奏響了一曲和諧的美味享受,讓人吃後回味無窮。

燜面是我家經常吃的麵食之一,全家人都非常愛吃,我也是每隔一段時間就會做一次,燜面每家的做法都不一樣,有加肉的,有不加的,除了土豆、豆角還有加其它食材的,我也是經常會變著法的做燜面,下面把我家經常做的一種燜面做法分享給大家。

食材准備:細鮮面條(有時間的話可以自己擀麵味道更好哦,當然也可以在超市買鮮面條)、五花肉、土豆、紅蘿卜、豆角、蔥姜蒜;

1、五花肉涼水下鍋,放薑片、蔥段、香葉、八角、料酒煮15分鍾,撈出沖洗干凈切條備用;

2、豆角摘掉兩頭尖沖洗干凈切4厘米長段備用;

3、土豆紅蘿卜去皮洗凈滾刀切塊,姜蒜切片、蔥切末備用;

4、熱鍋燒油至6成熱放入切好五花肉煸炒出油,把肉先撥到一邊,放半勺豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒炒香,然後跟肉一起炒勻;

5、接著放入土豆、豆角翻炒均勻;

6、加入適量鹽、極味鮮、雞精、白糖、五香粉翻炒1分鍾;

7、順鍋邊加入適量清水(從鍋邊能看見水即可)然後把面條均勻的放在上面蓋上鍋蓋,火候調至最小蒸30分鍾;

8、蒸好後撒上蔥花攪拌均勻即可;

9、燜面就做好了,簡直太香了,做一鍋感覺都不夠吃,老公連吃兩大碗,還嫌我做少了,哈哈哈~我每次也能吃兩碗。

10、喜歡這個燜面的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注 西安 美食 達人圈 查看更多 美食 菜譜哦~

家有北方人,燜面簡直是家中果腹的必須選項。

相比較各種面條的做法,燜面算是好做又扛餓的首選,其中,最尋常搭配當然是豆角燜面。

豆角燜面不難做,面條,選擇勁道點的鮮面條,比如雞蛋面。

豆角壹周君偏愛扁豆,這個跟九毛九里的燜面也是相似的,換過一次豆角,就覺得有點不順手。

面是燜熟的,不是炒熟的,燜出來的面比較干香。

別看就兩種主要食材,但也需要分層次來做:豆角不易熟,也不太容易入味,需要花較長時間來烹飪。

值得注意的是,豆角沒有做熟會有毒,有個小竅門是在炒豆角之前高火微波4分鍾,取出來翻拌一下再高火微波4分鍾。先把豆角斷生,豆角變蔫後再按部就班操作,又方便又省事又保險。豆角微波後,燜煮的時候也容易入味,所以無需放鹽,避免過咸。

鍋中倒入適量炒菜油,加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。

放入微波過的豆角,放入生抽炒勻,放入較寬的熱水炒至調料與食材融合,此時把鍋中的湯倒出,只留少部分湯在鍋內。

把鮮面放在豆角上,蓋上鍋蓋,中小火燜約15分鍾,用熱氣把面燜熟,中間見鍋內湯減少見沒,就順著鍋邊加入適量的湯,湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。

反復多次,直到面變熟,最後翻炒,把面和豆角炒勻即可。

學會了基本要領,可以換各種原料來實踐,你也可以瞬間晉級不吹牛的面點大師。

分享一款蒸燜面的做法。



1、鮮面條500克,拌15克熟菜籽油,上籠隔水蒸15分鍾。

2、肉片200克,豆角300克,蔥姜蒜末20克,五香粉3克,雞精5克,紅醬油10克,鹽10克,花椒粉3克,高湯300克。炒勺上火放50克菜籽油下肉片炒出出油,下蔥姜蒜末炒香,下豆角翻炒,翻炒均勻後,下全部調料再翻炒均勻後,倒入高湯大火燒開,中火燒五六分鍾。



3、把蒸好的面條倒入盆中,將炒菜的湯汁到入面條中拌勻,再次上籠攤平,把炒好的菜倒在面條上,開火蒸5分鍾,既可卸出品嘗了。

說到燜面,各家有各家的做法,在北京,扁豆燜面比較常見,尤其是夏天,懶得做飯了,可以做一鍋燜面,有菜有肉有面,齊活!勤快點兒呢,就再拌個冷盤,懶呢,就著這一鍋燜面吃,也能特滿足。 面條,我選擇切面,在燜面之前,需要上鍋蒸熟,關火後,抖拉抖拉,為的是散開不粘連。這次買的是菠菜面,想著顏色比較好看,不過,需要提醒您的是,我這個想法在實踐中是差了點意思,經過加熱之後,面條並沒有想像的那麼綠,有點小失望。但是,味道是絲毫不受什麼影響的,所以結論是,下次還是乖乖買白面條吧,哈哈!

做燜面最好是兩個火眼同時操作,效率比較高!一個火蒸面,一個火炒菜。接下來說最關鍵的,瘦肉絲准備一些,扁豆准備大量,洗干凈以後掰成段,要是不怕麻煩,也可以斜刀切,哦,對了,還有大蒜,給拍碎了備用。

具體做法:

1.鍋內放底油,下入瘦肉絲煸炒,尚未完全變色的時候,烹料酒,加生抽,一點老抽上色

2.肉絲變色入味,下入蒜末略炒,把扁豆放入,加清水,沒過食材,蓋蓋

3.扁豆燉成熟,調入適量鹽,翻炒均勻,記得啊!鍋里必須要留有湯汁

4.把湯汁倒出來,菜留在鍋里,面條放到菜的上面,然後把湯汁均勻倒在面條上,撒蒜碎,蓋蓋燜3分鍾,用筷子由下而上把面條挑起來,均勻裹湯汁入味,沒有湯汁的時候,關火,盛盤 做這道燜面不費時,也很能滿足口腹之慾,尤其是炎熱的夏天,吃它很享受,面條的口感也不是軟糟糟的,我個人還是比較喜歡的。不出門的,可以就瓣大蒜,出門的,就免了吧!省的別人對你有意見,哈哈!

扁豆燜面的做法就是這樣了,希望你喜歡!歡迎大家點贊評論轉發,點擊【關注】如果您有與 美食 相關的問題,可以隨時提問!

「鹵面」和「燜面」是不一樣的概念。

鹵面,燜面,雖然用的都是「肉片和豆角」,但是「面」用的是不一樣。

下面我來介紹一個我做的「鹵面」與「燜面」。

燜面,之所以叫「燜」,因為他用的是「生面條」。

我們家做「燜面」是將豆角與肉片炒好後,覆蓋與「生面條」上,汁與生面條拌勻後,肉與菜覆蓋於上,用鍋蒸,水開後蒸20分鍾。



最後一張照片是蒸好的面條,我用的是機器壓的「擔擔面」蒸制而成。怎麼樣,不錯吧。

而鹵面用的是「熟面條」,肉片與豆角炒八成熟後,與「熟面條」拌勻,上籠蒸15分鍾即可。

下面是我在「輪胎趙」店裡蒸的鹵面,大家看看,可有食慾。


兩種面用的主料都是「肉片與豆角」,看著怎麼樣。可有食慾。

再加一隻燒雞和一瓶「8他哥」,好嗎?!

燜面,既是主食又可以搭配豐富的時蔬,營養、美味。 在家呢,也是經常做的,特別的喜歡扁豆燜面和五彩 蝦仁燜面。

做法簡單,就來說說這兩種的做法吧。

扁豆燜面 准備五花肉,清洗干凈,切片,用料酒、食鹽、生抽腌制10分鍾。

蛇豆角先清洗再擇去豆角筋,掘成長段備用。鍋內放油,煸炒五花肉,放蔥姜提香,加入老抽、生抽增色,多翻炒一會以後再放入扁豆,炒出扁豆的豆腥味。 加一碗水,水與扁豆齊平就好,放入1個八角,加食鹽,大火燒開轉小火燜,扁豆燜至六七分熟後放入面條,面條平鋪在扁豆上,加蓋燜10-15分鍾,中途不要揭開鍋蓋,水加的合適,火候合適不必擔心水會燒干。 最後放入蒜片提香,淋少許香油,用筷子、鏟子一起打散面條,使其與肉和扁豆挑拌均勻,讓面條吸干多餘的湯汁。 有肉有菜有主食,淋點香醋,就瓣大蒜,超級好吃。

五彩蝦仁燜面 蝦仁加入料酒、食鹽、胡椒粉腌制20分鍾。 西藍花焯水,香菇泡發,喜歡的食材一並准備齊全。 因為蝦仁容易成熟,提前用水煮麵條至8成熟,過水備用。 蝦仁下鍋簡單翻炒,盛出備用。另起鍋,煸香蔥姜蒜,按成熟程度依次加入胡蘿卜、洋蔥、香菇、玉米、西藍花、 番茄,還有蝦仁。最後放入面條,順鍋邊倒入碗汁,用耗油、生抽、白糖、胡椒粉、一點點清水混合而成,翻炒均勻,出鍋。

有多好吃,真的是吃了才知道哦。

口感鮮香不膩,食材豐富營養。

你喜歡什麼口味的燜面呢,一起評論區留言吧。

㈣ 燜面怎麼做簡單又好吃 燜面的做法

1、准備材料:面條200克,土豆一個,火腿腸半根,青豆100克,鹽1湯匙,醬油2湯匙。

2、將土豆去皮,切成小方塊。把火腿切成小方塊。清潔青豆

3、在鍋里加熱半鍋水,把面條放進去,放在碗里備用(面湯可以拿出來備用)。最好把冷水放在碗里,所有的面條都粘在一起。

4、啟動鍋,倒入適量的油,用小火加熱,倒入土豆,翻炒至表面呈棕色。

5、倒入青豆,翻炒1分鍾。

6、然後倒入火腿,翻炒均勻。

7、把之前煮好的面湯倒入鍋中,然後把面條放進去。

8、加入2勺醬油和1勺鹽,用大火燒開湯,用小火翻起,用紅燒面條蓋住鍋。

9、當鍋里的湯少了,用筷子攪拌下面的面條,面條和土豆火腿味道會更好。當湯變干時,即可。

㈤ 燜面怎樣做好吃

第一道:豆角燜面

豆角燜面是非常常見的家常主食,也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少,方法也很簡單,味道卻非常棒,大家有時間一定要試試看~

具體製作方法

第一步:准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步:將豆角去筋,然後掰成3-5厘米長的段,豬肉切片,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步:將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將豆角放入鍋中煸炒勻。

第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

第七步:放入1碗水,大火燒開後再煮1-2分鍾。(水的量要沒過豆角)

第八步:將面條鋪在豆角上,蓋好鍋蓋,中火燜燒5分鍾左右關火,然後再燜1-2分鍾。

第九步:揭蓋兒,然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

第二道:茄子燜面

這道茄子燜面,全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道,茄子綿軟,每一口都特別鮮香入味,好吃到停不下來。

具體製作方法

第一步:准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量(蒜的量可以稍大一點)。

第二步:把茄子去皮切成長條,蒜切末。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把茄子放入鍋中煸炒均勻。

第五步:往鍋中倒入一碗清水,然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味,接下來大火燒2分鍾。

第六步:把面條放入鍋中均勻的攤開,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。

第七步:揭蓋,把剩下一半的蒜末倒入鍋中,趁著鍋里熱氣,把蒜末和面條翻拌均勻。

第八步:盛出開動吧。

多說幾句:

1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡,而且不夠飽滿,就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多,建議不要購買。

2、我做的是純素的,大家也可以放一些肉片或肉末,味道更好。

3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味,所以放鹽時要多注意一點。

4、如果吃不了辣的,可以不放豆瓣醬和剁辣椒,換成普通的黃豆醬味道也挺好的。

5、燜面條的時候,一定要蓋好鍋蓋,建議使用透明的鍋蓋,這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋里,一定要攤開,不要堆在一起。另外,如果面條的量比較多,一定要適當的加大水的量和燜制的時間。

第三道:香菇燜面

這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試,做法也不難,飯菜一鍋出,省事省力,特別貼心。

具體製作方法

第一步:准備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步:干香菇清洗干凈,然後用溫水泡發。(一定要完全泡發。)

第三步:香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。

第四步:泡發香菇的水不要倒掉,留下沉澱一會兒,然後把上面的清液倒出來備用,底下有雜質的部分倒掉。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步:往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉上色,然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步:把留下的香菇水倒入鍋中,再放入2勺生抽、1勺鹽調味。(水的量一定要完全沒過香菇,如果香菇水不夠,可以加一些普通水。)

第九步:大火燒開後轉中小火燉15分鍾。然後開蓋,把鍋里的湯盛出一碗備用。

第十步:把面條均勻的鋪在鍋中,然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鍾。

第十一步:打開鍋蓋,把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋,再燒4-5分鍾,最後關火燜2分鍾。

第十二步:揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。

多說幾句

干香菇在浸泡過程中,很多營養成分會溶於水中,如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以,不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,而且,營養價值也更高。

第四道:排骨燜面

以下,和大家分享的是排骨燜面的做法,一道充滿著肉香的燜面,面條筋道,排骨咸香軟爛,特別入味。夏天來一碗,什麼天熱沒胃口,基本不存在哈。之前,有親們推薦燜面時可以把面條蒸熟後再燜,今天用的就是這個方法。這樣燜好的面條口感相對更干一些,吃起來也更筋道,喜歡的親們不妨試試看哦~

具體製作方法

第一步:准備食材。面條500克(新鮮面條)、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。

第二步:鍋中倒入適量的清水,然後冷水下鍋,把排骨放入鍋中焯水,接下來瀝干水分撈出備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後把焯好水的排骨放入鍋中,小火煸炒至排骨表面微黃。

第四步:把薑片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味,再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色,接下來,放入2個八角,煸炒均勻。

第五步:往鍋里倒入一大碗清水,大火燒後轉小火燉30分鍾。(水的量可以稍大一點,因為燉煮的時間有點長。)

第六步:在燉排骨的時候,咱們把面條蒸熟。先往鮮面條里倒入一勺食用油,然後用手拌均。(往面條里加一點油,是為了防止面條在蒸的時候粘連在一起。這一步一定是用手來拌哈,因為鮮面條比較軟,如果用筷子的話很容易扯斷,也不容易拌勻。)

第七步:開水上鍋,把拌好油的面條放入籠屜上,蒸10分鍾。(蒸的時間可以根據面條的量來增減。)

第八步:面條蒸好後取出,這時用筷子很容易的就可以挑開,如圖。

第九步:將豆角去筋,然後掰成3-5厘米長的段,蒜切末備用。

第十步:這時排骨燉的也差不多了,把豆角放入鍋中,再放入3勺鹽調味,然後煮5分。

第十一步:把蒸好的面條均勻的攤放入鍋中,然後蓋好鍋蓋,加熱3分鍾。

第十二步:揭蓋,把面條與排骨和豆角翻拌均勻,然後趁熱把蒜末放入鍋中,再蓋好鍋蓋,燜2分鍾。(把蒜末放入鍋中燜兩分鍾,蒜香味會特別濃。)

第十三步:揭蓋,淋上少許香油翻拌均勻,裝盤上桌吧。

多說幾句:

1、面條一定要選擇新鮮的面條,乾麵條不可以。

2、吃的時候還可以淋一些辣椒油,特別特別美味。

㈥ 燜面怎麼做

豆角燜面

豆角燜面是非常常見的家常主食,也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少,方法也很簡單,味道卻非常棒,大家有時間一定要試試看~

具體製作方法

第一步:准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步:將豆角去筋,然後掰成3-5厘米長的段,豬肉切片,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步:將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將豆角放入鍋中煸炒勻。

第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

第七步:放入1碗水,大火燒開後再煮1-2分鍾。(水的量要沒過豆角)

第八步:將面條鋪在豆角上,蓋好鍋蓋,中火燜燒5分鍾左右關火,然後再燜1-2分鍾。

第九步:揭蓋兒,然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

㈦ 燜面簡單做法

第一道:豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食,也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少,方法也很簡單,味道卻非常棒,大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步:准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步:將豆角去筋,然後掰成3-5厘米長的段,豬肉切片,蔥姜蒜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步:將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步:放入1碗水,大火燒開後再煮1-2分鍾。(水的量要沒過豆角)
第八步:將面條鋪在豆角上,蓋好鍋蓋,中火燜燒5分鍾左右關火,然後再燜1-2分鍾。
第九步:揭蓋兒,然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道:茄子燜面
這道茄子燜面,全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道,茄子綿軟,每一口都特別鮮香入味,好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步:准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量(蒜的量可以稍大一點)。
第二步:把茄子去皮切成長條,蒜切末。
第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步:把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步:往鍋中倒入一碗清水,然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味,接下來大火燒2分鍾。
第六步:把面條放入鍋中均勻的攤開,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步:揭蓋,把剩下一半的蒜末倒入鍋中,趁著鍋里熱氣,把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步:盛出開動吧。
多說幾句:
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡,而且不夠飽滿,就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多,建議不要購買。
2、我做的是純素的,大家也可以放一些肉片或肉末,味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味,所以放鹽時要多注意一點。
4、如果吃不了辣的,可以不放豆瓣醬和剁辣椒,換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時候,一定要蓋好鍋蓋,建議使用透明的鍋蓋,這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋里,一定要攤開,不要堆在一起。另外,如果面條的量比較多,一定要適當的加大水的量和燜制的時間。
第三道:香菇燜面
這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試,做法也不難,飯菜一鍋出,省事省力,特別貼心。
具體製作方法
第一步:准備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步:干香菇清洗干凈,然後用溫水泡發。(一定要完全泡發。)
第三步:香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步:泡發香菇的水不要倒掉,留下沉澱一會兒,然後把上面的清液倒出來備用,底下有雜質的部分倒掉。
第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步:往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉上色,然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步:把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步:把留下的香菇水倒入鍋中,再放入2勺生抽、1勺鹽調味。(水的量一定要完全沒過香菇,如果香菇水不夠,可以加一些普通水。)
第九步:大火燒開後轉中小火燉15分鍾。然後開蓋,把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步:把面條均勻的鋪在鍋中,然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鍾。
第十一步:打開鍋蓋,把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋,再燒4-5分鍾,最後關火燜2分鍾。
第十二步:揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。

㈧ 燜面如何做好吃還簡單

做燜面首先要用剛壓好的濕面條,面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了,蒜苔,豆角,香芹,四季豆,黃豆芽等等都可以用。

燜出來的面條根根勁道入味,不粘連,主要是香。

這簡單版的燜面就做好了,現如今也是沒有辦法,家裡沒有肉,也就不和正宗的老式的河南燜面來比較了,我昨天這樣燜了一鍋,可能也是天天吃饅頭吃煩了,兩孩子都說吃的不錯,給的評價還是比較高呢。

㈨ 做燜面怎樣做才好吃

燜面好吃的做法
燜面
主料:刀切面500克,豬肉150克,扁豆100克,胡蘿卜50克。
輔料:油10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,生抽5克,水澱粉2克,蔥1顆,姜3片。
製作過程:
1、准備好主輔料: 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。
2、把豬肉切像筷頭粗的條,也就是所謂的「豬柳」。
3、加少許入料酒拌勻後,靜置5分鍾。
4、加入水澱粉。
5、輕輕的反復抓勻上漿,也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
6、加入一羹匙油,抓勻,封住豬柳的水分。
7、把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。
8、熱鍋涼油,放入漿好的豬柳,小火將其滑熟。
9、肉一變色就可以,盛入碗中備用。
10、鍋留底油,放入蔥姜煸炒,然後放入胡蘿卜絲煸炒均勻。
11、放入扁豆絲炒勻。
12、烹入生抽。
13、放入備用的豬柳。
14、加水,水量要沒過鍋中食材。
15、燒開後,加鹽、味精調味。
16、放入刀切面,蓋蓋小火燜制3—5分鍾。
17、然後將面條翻面,再燜制2分鍾左右。
18、將其翻拌均勻即可關火。
19、出鍋。盛入盤里,即可食用。