1. 炸酥肉要放些啥調料
你好，很高興回答你的問題。炸酥肉要放些啥調料？我的回答是：在我們雲南，每到過年前一段時間，很多家庭都會炸酥肉，特別是一些鄉村，過年前都要殺年豬，然後選部分上好的精肉製作成酥肉，用來送給親朋好友或鄰居，也有的會請客人去家裡吃「殺豬飯」，其中就有用酥肉製成的多種菜餚。可以這樣說，過年前炸酥肉己成為雲南人的一種風俗習慣。
2. 雲南省楚雄油炸五花肉的做法
油炸五花肉的做法
五花肉，尖椒大個的，鹽，生抽
做法
1.稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭乾表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度）
2.大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊
3.平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎
4.等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃
5.肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下
6.尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調味，翻炒均勻即可出鍋
3. 雲南油炸肉要煮後再炸嗎
不用
雲南油炸肉主料帶皮豬肉適量鹽1公斤豬肉+2.5錢鹽
雲南油炸肉的做法步驟
1.豬肉用鹽腌5天.1公斤豬肉+2.5錢鹽
2.腌好的豬肉洗凈後切成所需大小塊
3.鍋中放入油，中火慢慢豬肉炸至金黃
4.炸至金黃撈出
5.稍冷卻後放入土缸中
6.倒入油浸泡，可存儲幾個月到年，吃時撈出蒸、炸丶炒，很好吃。
4. 油鍋肉怎麼做好吃
每個地方都有不同的美食，喜歡吃肉的人一定對雲南油炸肉念念不忘，那麼雲南油炸肉怎麼做呢？雲南去炸肉與其它地方的炸肉不同之外在於腌制的時間，雲南油炸肉腌制的時間較長，有的長達五天時間，而且五天後先把肉炸出金黃色再放放油中浸泡，這樣的保存方法可達幾年，而且有多種吃法。
雲南油炸肉
主料
帶皮豬肉適量鹽1公斤豬肉+2.5錢鹽
雲南油炸肉的做法步驟
1.豬肉用鹽腌5天.1公斤豬肉+2.5錢鹽
2.腌好的豬肉洗凈後切成所需大小塊
3.鍋中放入油，中火慢慢豬肉炸至金黃
4.炸至金黃撈出
5.稍冷卻後放入土缸中
6.倒入油浸泡，可存儲幾個月到年，吃時撈出蒸、炸丶炒，很好吃。
炸豬肉排
主料：豬裡脊肉200克
輔料：雞蛋2個、麵包屑100克、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量、番茄沙司適量、白糖適量
炸豬肉排的做法步驟：
1.將豬裡脊肉去筋膜，橫切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精鹽、料酒、胡椒粉腌10鍾左右。
2.將豬裡脊肉沾勻澱粉，沾勻雞蛋液、裹上麵包屑。
3.炸鍋加熱，放入食用油，燒至四至五成熱，下入豬肉大排。
4、炸至兩面金黃，撈出瀝油裝入盤內，取一小碗放番茄沙司沾食用。
5. 農村油炸肉的做法
1.溫水洗凈豬肉，放入老薑，黃酒300克，燒到熟，筷子親親戳下去有洞（不費力），關火
步驟5
稍冷卻後放入土缸中
步驟6
倒入油浸泡，可存儲幾個月到年，吃時撈出蒸、炸丶炒，很好吃
6. 雲南酥肉炸法
材料：豬肉，雞蛋，調料：花椒，澱粉，麵粉，料酒，鹽
做法：1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個小時。
2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
小訣竅
1、不喜歡瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介紹肉洗後控干水分，切片後直接入到糊里，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒。
3、我的糊用的麵粉稍多一點，我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊。
4、肉片兒下油鍋時，用筷子將肉片展開放入，否則成一個團了，不好炸透。
7. 雲南油肉怎麼吃
雲南油炸肉
主料
帶皮豬肉適量 鹽1公斤豬肉+2.5錢鹽
雲南油炸肉做步驟
1. 豬肉用鹽腌5.1公斤豬肉+2.5錢鹽
2. 腌豬肉洗凈切所需塊
3. 鍋放入油火慢慢豬肉炸至金黃
4. 炸至金黃撈
5. 稍冷卻放入土缸
6. 倒入油浸泡存儲幾月吃撈蒸、炸丶炒吃