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地瓜皮怎麼吃好吃 2022-12-06 06:13:25

鴨邊怎麼做好吃

發布時間: 2022-09-29 02:08:15

① 鴨蛋怎樣做好吃

做法1:自製咸鴨蛋

准備食材如下:鴨蛋30個,米粒花1捆,食鹽1斤

具體做法如下:將米粒花燒成灰,然後放到鍋里,加入大量的清水煮沸,做成鹼灰水(找不到米粒花可以用鹼粉水代替,比例5斤水1湯匙鹼粉),然後將鹼灰水放涼!裝到壇子裡面,接著將食鹽放鍋里炒熟,放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水,然後將鴨蛋清洗干凈,用毛巾擦乾表面的水分,將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可!

做法2:鴨蛋炒蝦仁

准備食材如下:蝦仁250克,鴨蛋150克,香蔥適量,料酒1湯匙,鹽1茶匙

具體做法如下:蝦仁洗干凈,用料酒腌制15分鍾,將鴨蛋打進碗里,加入一點鹽和料酒,打散待用,起油鍋,倒入蛋液,用筷子適當的劃一下,結小塊,取出待用,再起油鍋,加入生薑爆香,加入蝦仁翻炒一下,加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下,加點鹽調味,加入香蔥段,即可起鍋啦!

做法3:香蔥炒鴨蛋

准備食材如下:鴨蛋3個,蔥50克,油適量,醬油1湯匙,鹽1湯匙

具體做法如下:蔥切末,鴨蛋打在盤子里,放入鹽和醬油,然後放入蔥攪拌均勻,鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎,煎到兩面金黃即可!

② 鴨蛋怎麼做好吃

夏天的時候,用咸鴨蛋配一碗粥,清涼解暑。除了製成咸鴨蛋,鴨蛋其實還有很多種吃法,就看你怎麼搭配了。下面我就來介紹一下鴨蛋怎麼做好吃。

鴨蛋好吃的做法

1、炒鴨蛋的做法

材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。

做法:

鴨蛋洗凈外殼,逐個敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。

燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型後,翻另一面。

鴨蛋冒水氣時,放入姜、干辣椒,並調入適量鹽。適當翻炒均勻。

炒勻後,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。

2、肉末蒸醉鴨蛋的做法

材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生薑適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。

做法:

豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時針方向攪拌到有黏性為止。

准備醉鴨蛋。准備蔥花和薑片。

取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。

磕入醉鴨蛋,加入生薑。

冷水上鍋,大火蒸8分鍾取出,去除上面的薑片,撒上蔥花即可。

3、腌制咸鴨蛋的做法

材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。

做法:

將鴨蛋洗干凈,擦乾或者晾幹上面的水份。

將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。

將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中。

倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

腌到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

鴨蛋的營養價值

鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鍾或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。營養分析鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。

一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。

凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。

鴨蛋食用禁忌

1、不宜與甲魚同食

古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因為甲魚性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴重可引發腹痛等不良反應,並且對於體弱虛寒的人來說,是大忌。

2、不宜與阿司匹林同食

在吃阿司匹林的時候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因為咸鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林發生反應,生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會誘發癌症,因此不可同食,另外癌症患者最好不要食用鴨蛋。

3、不宜與李子同食

鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會引起中毒或者腹痛,因為李子性平,味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質,蛋白質和果酸會產生反應,影響人體對蛋白質的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導致腹瀉腹痛等不良症狀。


③ 鴨蛋怎麼煮好吃 煮鴨蛋的教程

1、材料:鴨蛋5顆,水半鍋,鹽4g,醋適量。

2、做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋輕輕放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冷水中,這樣蛋殼會比較好剝。

3、煮的時間:三分鍾,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。六分鍾,蛋白凝固,蛋黃半熟。十分鍾,蛋全熟。

④ 鴨蛋怎麼煮才好吃

教你怎麼做咸鴨蛋,不僅好吃,配白粥也很
今天咱們一起來學習一下,一口流出汁液咬的咸鴨蛋的製作方法。蛋就可簡單又下飯。我們家一直有腌咸鴨蛋的習慣,每次吃一個鴨以消滅掉一個大饃,也不用其他的配菜,真的特別滿足。
尤其是把鴨蛋殼磕破一點,能放下兩根筷子的大小,用筷子一點一點把鴨蛋的蛋清和蛋黃挖出來,一口蛋清一口蛋黃,真的超贊的。
特別是腌制好的鴨蛋的蛋黃,香氣誘人,一口下去,恨不得把自己的舌頭吞下去,真的特別開心,鴨蛋趁熱吃口感更好呢。而且不僅好吃,配白粥也很養胃的。

鴨蛋屬於涼性食物,青色的鴨蛋涼性更甚之。有潤肺滋補養血之效。略有腥味(可除去),體虛之人可以多吃些。內含豐富的人體所需要的營養物質,偏向於水中的食物。
鴨蛋所含的礦物質元素遠高於雞蛋所含的,很大程度上能夠促進人體對鈣的吸收,對於貧血患者有防護作用。下面咱們開始一起做咸鴨蛋吧。

首先咱們要准備一定量的鴨蛋,肯定是生的鴨蛋哦,防止第一次做的朋友不清楚,這里咱們說一下,選好鴨蛋之後,一定要清理干凈鴨蛋的表面,有些鴨蛋是很臟的,洗的時候稍微用點力,也不能搞破了。
洗干凈之後,不要用毛巾擦乾,因為用毛巾擦,鴨蛋外表面上會出現毛巾殘留的毛毛,等到鴨蛋外殼干。然後將白酒倒出一部分放到碗里,分批將鴨蛋放到白酒里,放置一小會兒,拿出來。我家腌鴨蛋用的是草木灰和以前老一輩人用糧食釀酒的瓷質壇子。

接著先把壇子底部放一層草木灰,再將幾只鴨蛋一個一個的放入壇子中,鴨蛋上如果裹上保鮮膜效果應該會更好,撒上適量的食用鹽,再覆蓋上草木灰,草木灰一定要將鴨蛋蓋住。
然後開始放第二層鴨蛋,按照第一層的步驟,按順序將鴨蛋全部放到壇子里,直到壇子頂部下面,不能直接到頂部,還需留有一定的空間發酵。

有些地方不用草木灰進行鴨蛋的腌制而是用黃沙腌制,過程和草木灰的一樣,效果也都差不多的。有人說,在鴨蛋放進壇子(或者其他用來腌制的瓶子里)之前,可以將鴨蛋放在太陽下曬一曬,我還沒這樣做過,所以不知道效果會不會更好,有興趣的同伴可以嘗試一下,我下次也要試試,也許會有不一樣的收獲。

最後就是封壇了,用保鮮膜封住壇口,可以多封幾層,然後蓋上蓋子,放在屋子的角落裡,等待二十五天左右的時間,就可以開壇,拿出來,洗干凈,開吃了。
而且咸鴨蛋還是端午節除了粽子之外必備的一種食物,美味與節日更配呦。日常生活中,咸鴨蛋可以配白粥吃,放進粥碗里,或者一口白粥一口稀飯,不僅養胃而且香甜。
中午吃米飯的時候也是可以的。家裡來客人了,拿出咸鴨蛋切一盤當成一盤菜也是非常好的

⑤ 鴨蛋怎麼做才好吃

1.鴨蛋在我們的日常生活中的做法也是多種多樣的,那麼下邊小編給大家介紹鴨蛋眾多做法中的其中一種,就是紅燒鴨蛋的做法。在做這道菜之前,我們需要首先准備原材料,我們需要准備的原材料也非常的簡單,只需要准備一些鴨蛋和一些大蔥,還需要准備一定量的大蒜糖和老抽,生抽。
2.將蔥切成蔥花,將我們事先准備好的大蒜也切成小塊狀,但是這個時候大蒜不要切成碎末狀,因為太碎了會不好吃。
3.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油,等到鍋中的油已經燒熱之後,我們將准備好的鴨蛋加入到鍋中,進行一下煎蛋處理,煎蛋的過程中要注意時間的掌握,千萬不要煎的時間太長而導致鴨蛋已經老了,要讓鴨蛋處於一個比較年輕的狀態。
4.將煎好的鴨蛋從鍋中取出,並將其切成稍微大一點的塊狀。
5.再次起鍋,用剛才鍋中剩下的油,向其中加入一定量的大蔥大蒜鴨蛋,加入這些之後,在卓亮的香鍋中加入我們事先准備好的鹽糖生抽和老抽適量,翻炒均勻之後就可以出鍋了。

⑥ 鴨蛋怎麼做好吃

鴨蛋炒蝦仁做法是蝦仁洗干凈,用料酒腌制15分鍾,將鴨蛋打進碗里,加入一點鹽和料酒,打散待用,起油鍋,倒入蛋液,用筷子適當的劃一下,取出待用,再起油鍋,加入生薑爆香,加入蝦仁翻炒一下,加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下,加點鹽調味,加入香蔥段,即可起鍋。

鴨蛋其他食用方法

鴨蛋可以腌制、炒制,可以做成自製咸鴨蛋、黃瓜炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、番茄洋蔥炒鴨蛋、醪糟鴨蛋等。

自製咸鴨蛋將鴨蛋洗干凈晾乾並放在玻璃瓶中,之後將水燒開加入鹽、花椒,待鹽水完全冷卻後,倒入瓶中,20天後即可食用。

黃瓜炒鴨蛋把鴨蛋炒熟後備用,然後將去皮切片的黃瓜翻炒一段時間後,再放入蛋塊,加鹽調味炒勻即可。

菠菜炒鴨蛋將菠菜洗凈、切段,焯好後瀝干。放入鍋中再倒入蛋液,翻炒,用鏟子搗塊,再倒入菠菜加鹽調味,翻炒幾下即可。

番茄洋蔥炒鴨蛋將蛋液炒凝固盛出,鍋中另放油,下入洋蔥、番茄,以及炒好的鴨蛋,再加鹽調味炒勻。

⑦ 鴨蛋怎麼做好吃

導語:營養的鴨蛋的做法是什麼呢,下面就由我來教你它的好吃的做法吧。

鴨蛋怎麼做好吃

青椒炒雞蛋

做法:

1.把青椒用清水洗凈,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。

2.鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往鍋內倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

廚神貼士

1、炒蛋時,鍋一定要燒得很熱,這樣炒起來蛋會嫩滑點,鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進過冰箱的雞蛋,要先拿出來放一小時,再拿來烹調。

3、炒雞蛋忌加味精,若加入味精,加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過多雞蛋,會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔,每天吃1~2個雞蛋就行了。-

西紅柿炒雞蛋

說明:西紅柿炒雞蛋人人會做,但是要做的好吃,難。主要是由幾個誤區,等會我會詳細說。-

材料:西紅柿,雞蛋

配料:植物油,鹽。注意,西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

製作方法:

1。西紅柿切成塊,要大小不一,什麼形狀無所謂,雞蛋打開放入碗中,打勻,放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量(炒雞蛋的時候,油放多少很關鍵,我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油,等油熱了的時候,(我後面詳細講如何判斷油的溫度),倒入雞蛋液,注意這個時候,雞蛋液會自然的凝固,不要動,等到這個雞蛋液都凝固的.時候(要小心油幹了,造成雞蛋糊了),用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入,將雞蛋翻過來,煎一下,等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候,把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取,不過等熟練以後再說吧),這個時候鍋裡面應該還有一些油,把西紅柿翻進去,翻炒幾下,由於西紅柿裡面含有大量的水分,會有水份析出,這個時候把炒好的雞蛋放進去,放入少許鹽,翻炒幾下,出鍋。

PS:有人喜歡做的時候,放一些水進去,本人不推薦,其實西紅柿里的水份完全夠用了,不用放水。還有,現在的西紅柿質量不好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時候可以適量放一些白糖。

⑧ 鴨蛋做什麼好吃

做法1:自製咸鴨蛋

准備食材如下:鴨蛋30個,米粒花1捆,食鹽1斤

具體做法如下:將米粒花燒成灰,然後放到鍋里,加入大量的清水煮沸,做成鹼灰水(找不到米粒花可以用鹼粉水代替,比例5斤水1湯匙鹼粉),然後將鹼灰水放涼!裝到壇子裡面,接著將食鹽放鍋里炒熟,放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水,然後將鴨蛋清洗干凈,用毛巾擦乾表面的水分,將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可!

做法2:鴨蛋炒蝦仁

准備食材如下:蝦仁250克,鴨蛋150克,香蔥適量,料酒1湯匙,鹽1茶匙

具體做法如下:蝦仁洗干凈,用料酒腌制15分鍾,將鴨蛋打進碗里,加入一點鹽和料酒,打散待用,起油鍋,倒入蛋液,用筷子適當的劃一下,結小塊,取出待用,再起油鍋,加入生薑爆香,加入蝦仁翻炒一下,加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下,加點鹽調味,加入香蔥段,即可起鍋啦!

做法3:香蔥炒鴨蛋

准備食材如下:鴨蛋3個,蔥50克,油適量,醬油1湯匙,鹽1湯匙

具體做法如下:蔥切末,鴨蛋打在盤子里,放入鹽和醬油,然後放入蔥攪拌均勻,鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎,煎到兩面金黃即可!

做法4:韭菜炒鴨蛋

准備食材如下:鴨蛋2個,韭菜1小把,青泡椒半個,油適量,鹽1茶匙,生抽1湯匙

具體做法如下:韭菜洗干凈切半寸左右長,青椒切差不多大小,鴨蛋磕碗里,攪打均勻,鍋燒熱,倒入比一般炒菜稍微多一點的油,燒熱後倒入蛋液,然後迅速扒散開,蛋液剛剛凝固,就鏟成塊,然後盛裝碗里。不用再加油,直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟,韭菜和青椒炒得差不多了,加適量鹽和生抽,調好味,將炒好的蛋再倒回鍋里,翻炒拌勻即可!

做法5:茴香煎鴨蛋

准備食材如下:茴香1把,鴨蛋2個,鹽1茶匙,雞粉1茶匙

具體做法如下:鴨蛋打入碗中,打散成蛋液,茴香切碎,越碎越好,蛋液中加入碎茴香,攪勻,加入鹽,雞粉再攪勻,再起鍋加油燒5成熱,然後將混合好的蛋液倒入鍋中,鋪平,煎至兩面焦黃即可出鍋!

⑨ 鴨蛋怎麼做好吃法大全

鴨蛋怎麼做好吃 吃鴨蛋有什麼好處

鴨蛋是生活的當中常見的食物,平時很多人都喜歡吃咸鴨蛋。鴨蛋的吃法是有很多的,那麼,鴨蛋怎麼做好吃呢?吃鴨蛋有什麼好處?吃它有哪些禁忌?接下來,大家就跟小編一起來看看吧。
鴨蛋怎麼做好吃
燒鴨蛋
准備好新鮮的鴨蛋,再准備油和蔥花,還要備一些蒜肉醬汁。

做法
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
鴨蛋蝦球
材料:蝦糝150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。
1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球。

2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內,滾上一層蝦糝,用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開,放入蝦球煮5分鍾至熟,撈出放於盤中,豌豆苗氽熟,圍於蝦球四周。
4.在鍋中加清湯燒熱,之後放鹽、胡椒粉。勾玻璃芡,再加味精,化豬油推勻,在起鍋的時候淋在蝦球豆苗上就好了。
韭菜苔炒鴨蛋
材料:鴨蛋2個,食鹽適量,雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量,紅尖椒1個,玉米澱粉適量。
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml,打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻,倒入燒熱油的鍋中,攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲,加入鹽,雞精。
7.放入切好的鴨蛋翻炒、調味、出鍋。

吃鴨蛋的好處
強壯身體
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。
促進骨骼發育
鴨蛋的那個在富含鈣質,可以防止骨質疏鬆,可以促進人的骨骼發育。
補血
鹽蛋中含有鐵元素,具有補血的功效,能治療缺鐵性貧血。
增強食慾、降壓
鴨蛋有刺激消化器官,增強食慾的作用,並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
滋養肌膚
鴨蛋有滋養肌膚的功效,對於女性來說是不可多得的營養美容食品。

吃鴨蛋的禁忌
桑椹
鴨蛋和桑椹一起吃,容易引起胃痛。
李子
兩種食材大量同食,可能會引起腹瀉、腹痛等。
鱉肉
鴨蛋和鱉肉都是寒性食物,因此,不宜同食,特別是對於體質虛寒的人來說,要特別注意。
甲魚
二者都是寒涼之物,一起吃會對身體和腸胃造成刺激,大量同食可能會引起腹痛等不良反應。
總結:通過上文的的介紹,相信大家對鴨蛋的吃法都有了更多的了解。除此之外,文中還介紹了吃鴨蛋的好處以及禁忌,希望可以幫到大家。鴨蛋對人體有很多益處,但是,吃的時候也要多注意