Ⅰ 白鯧魚的做飯方法
大家喜歡吃鯧魚嗎?鯧魚的種類有許多，大家知道白鯧魚有哪些美味做法嗎?下面，我給大家推薦好吃的白鯧魚做法，大家跟著我一起來看看好吃的白鯧魚怎麼做吧!
蒜香糖醋白鯧魚的做法
材料
白鯧魚 1隻,蒜苗 1支,薑片 適量,辣椒 1根,蕃茄醬 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,鹽 少許,太白粉 少許,沙拉油 1大匙
做法
1、先熱鍋→放入沙拉油→燒熱後在鍋底撒上少許鹽
2、魚身劃斜刀→入鍋煎至兩面金黃→先盛盤
3、用原鍋炒香薑片→再炒蒜白→放入所有調味料燒熱→勾芡→放入蒜綠部份→熄火
4、將完成的糖醋醬淋在煎好的白鯧魚→完成
豉汁蒸白鯧魚的做法
材料
白鯧魚，豆豉，鹽，生抽，姜絲，味精
做法
1.將魚洗凈裝盤.
2.撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、姜絲、味精、調好味道，水開後入鍋蒸6分鍾，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。
3.好了，味道還不錯。
潑辣白鯧魚的做法
材料
白鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發，洗凈瀝干水分，切片。
3、白鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上薑片，倒上料酒腌製片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入白鯧魚中火蒸5分鍾左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入白鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鍾左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在白鯧魚上，撒上蔥末即可。
小訣竅
花椒和辣椒按自己能接受的程度調整。
其他魚的做法——沸騰水煮魚
材料
草魚一條(2-3斤)，自發豆芽300克，干辣椒100克(根據自己嗜辣口味增減)，花椒15克(根據嗜麻口味增減)，郫縣豆瓣醬30克，大蒜10瓣，姜一塊，胡椒粉一小勺，蛋清1個，料酒10ML，澱粉20G，鹽適量，油200ML
做法
1、草魚收拾干凈後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。
2、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾
3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段(我總是偷懶)
4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部
5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鍾
6、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味
7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用
8、繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味
9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水(水量以能沒過魚片為好)
10、水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散
10、煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。
11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
Ⅱ 白鯧魚怎麼做好吃
鯧魚的做法家常做法包括清蒸鯧魚和紅燒鯧魚。
先把魚背劃幾刀，抹上鹽雞精、酒，腌制10分鍾，個人覺得這樣會肉嫩點。鍋熱倒入油(我用的是菜油，媽媽家的哦，土菜油很香)，油7成熱，把魚放入兩邊煎黃。撈出起。把姜絲蔥大蒜放入鍋里炒出香味倒入少許豆瓣醬。炒至出紅油。加酒少許生抽，加水，加入糖醋，少許鹽。
青紅椒切丁。水開放入魚，慢火燉上7分鍾，半途中間翻個身。撒上青紅椒丁。先把魚撈盤中，撒上蔥花，鍋里的湯汁用澱粉勾芡。最後把湯汁澆在魚身上即可。
鯧魚做法技巧
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長。
且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。
買回新鮮的鯧魚後，洗去內臟，沖洗干凈，切好薑片，蔥段，墊在盆底，將魚放在上面，稍微灑點鹽，倒點黃酒和少量油。
煮沸水，放入魚，開大火煮6-7分鍾，關火取出，把盆子里的酒和水倒掉，另放點蔥在魚上，倒點蒸魚的醬油。另起油鍋，燒熱油後澆在魚上，一盆新鮮美味營養的清蒸魚就好了。
Ⅲ 如何做白鯧好吃 白鯧魚的做法
1、白鯧魚清蒸最好吃，在做的時候需要准備300塊左右的白鯧魚，一條，大蔥兩棵，蒜苗兩根，再准備適量的辣椒和薑片以及食用鹽，另外要准備適量的蒸魚豉油和色拉油以及米酒。
2、把准備好的蔥姜辣椒洗凈以後，全部切成絲狀，把白鯧魚去掉，內臟處理干凈以後，在它表面用刀劃上刀花，然後塗抹適量食用鹽腌制二十分鍾。腌好以後的白鯧魚，放到盤子中再撒上，切好的蔥姜絲和青蒜，然後，淋上醬油和米酒。
3、把放有白鯧魚的盤子入鍋，隔水蒸至開鍋以後再蒸15分鍾，取出以後澆上蒸魚豉油，然後在炒鍋中放適量色拉油加熱，最後把熱油直接澆在白鯧魚的表面即可。
Ⅳ 白鯧魚的做法
1.白鯧魚兩面打花刀，蔥姜切絲，辣椒切段。
2.腌白鯧魚：將300克白鯧魚放入10克蔥、10克姜，倒入10毫升料酒、10克鹽、10毫升醬油、10毫升蒸魚豉油、10毫升醋，腌制10分鍾。
3.蒸白鯧魚：鍋中加500毫升水，放入白鯧魚，中火蒸15分鍾即可。