㈠ 甜醬的做法和配方
甜面醬的製作方法和配方如下：
1、到市場買2斤桂皮，1斤八角、0.5斤花椒、0.5斤小茴香、0.5斤香葉__混合到一起磨成粉。裝的可以密封的罐子里，因為我們一次用量很少，以免味跑掉。
2、用鍋將水燒開（500毫升），加入20g（約家用小勺的兩個小勺就可以）磨好的調料煮5分鍾，然後加入醬油100g（用好一點的好醜，這樣顏色會比較好），加入白糖100g（這個可以根據當地人的口味）繼續煮2分鍾即可。
3、2兩麵粉水調成麵糊（稠度可以根據需求來調，一般比較希）調好的麵糊用比較細的篩子過一遍，（應為冷水調麵糊會有溶解不了的小疙瘩）在將調好的麵糊倒入燒好的鍋里攪勻，打開過繼續燒，這時將過燒到似開非開就停火，完全燒開了醬容易變成果凍狀，最後再放入雞精一小勺，味精半勺即可。
4、一根大蔥榨汁放在醬中攪勻，這時香味會撲鼻而來。
5、水的多少和面的稠度，不一定要按配方比例來做，各個地方的口味不一樣。
㈡ 甜醬怎麼做 5個步驟就搞定
1、麵粉200克，雞精20克，水200克，鹽10克，老抽20克，油10克，白糖20克。
2、麵粉加入水調成稠狀（水與麵粉比例是1：3 ）用手攪拌均勻 把麵疙瘩盡量捏散。
3、加所有食材攪拌。
4、鍋中倒入油、麵粉糊。
5、小火攪動，煮至粘稠後盛出即可。
㈢ 甜面醬的做法
簡單又方便的秘制煎餅果子甜面醬
小貼士
1.切記一定要先將麵粉混入水裡攪拌均勻。
2.冷卻後甜面醬會成果凍狀，需要用的時候放點熱水攪拌均勻即可使用。
甜面醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如"醬爆肉丁"等，還可蘸食大蔥、黃瓜。
㈣ 甜醬的做法大全
眾所周知，甜面醬是北方人非常熟悉的一種普通蘸料，北京人吃烤鴨，東北人吃大蔥、山東人吃煎餅時，它是絕對不能少的，否則，吃起來香味就少了一半，可見它在大家心中扮演著多麼重要的角色，平時，用它來蘸黃瓜或者抹卷餅都是超級棒的，家庭版的做法不僅既簡單又實用，而且成本只有幾毛錢。
大家都知道，甜面醬是一種具有特殊風味的佐料，它在北方人日常生活中扮演著極其重要的角色，平時，除了用來充當蘸料以外，它還是烹飪各種菜餚不可或缺的原料之一，比如：大家熟悉的醬牛肉，它就是一樣不可或缺的重要的調味品，它的存在不僅可肉塊變得醬香味美，而且食材的口感會變得更加的軟爛、醇香。
【食材配料】：麵粉（或者饅頭）、生抽、老抽、白糖、蚝油、涼白開（或者礦泉水）。
【製作過程】：
1、首先，在干凈的空碗中放入500克涼白開（或者礦泉水），再倒入5勺生抽，2勺老抽，3勺白糖，2勺蚝油，最後，再加入2勺麵粉（請大家製作的時候，務必注意以上幾種原料的配比，除了它以外，有經驗的人更喜歡選擇吃不完的饅頭），再用勺子把它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用。
2、然後，把攪拌好的醬汁倒入鍋中，全程開小火慢熬，一邊熬，一邊用勺子反復不停的攪動（一是防止粘鍋，二是黏稠適中），直到將它們熬至濃稠並且冒出小泡為止，即可出鍋裝碗，狀態如上圖所示。
3、「麵糊」熬好，並且放涼後，再將它裝入密封的容器中，平時，用它蘸黃瓜，蘸大蔥、拌面，或者用來抹卷餅都是必不可少的蘸料，總之，甜面醬，不僅什麼都可以蘸，而且蘸什麼都好吃！今天廚師介紹的做法講究的時候既簡單又實用，和傳統方法做出來的口味非常相似，同時，也省去洗滌、種曲、發酵等多道復雜的工序。
【溫馨提示】：
1、自製的甜面醬，務必將它裝入密閉的容器中，鎖緊封蓋後，把它存放在冰箱冷藏中，起碼可以保存1-2個月，如果，遇到表面發霉或者變白的時候，切忌食用。
2、熬甜面醬是一項慢工出細活的工作，全程務必開小火慢熬，熬制期間，操作者切忌離開灶台，稍有不慎，非常容易將它熬干、熬焦。
3、另外，調制麵糊的時候，切忌直接使用生水，否則，容易導致變質或者發霉，正常情況下要選擇涼白開或者礦泉水來熬制。
㈤ 炸串的甜醬怎麼調制
1
提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨細
2
鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較鹹的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點鹽。
加入一勺六月鮮豆瓣醬，這個醬不太辣，比較細
3
加入生抽和老抽、食用油拌勻
4
加入適量食鹽，這個口清可以少加
5
加入孜然粉和胡椒粉
6
加入番茄醬
7
加入辣妹子辣醬，喜歡咸一點的，可以加統廚辣醬，喜歡酸甜口可以加利民辣醬和糖
8
加少許水，攪拌均勻
原料：油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克。做法：將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)，然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦！還有就是做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
㈥ 甜醬的做法
甜醬的做法
泰式酸甜醬
材料
辣椒醬1大匙，糖2大匙，蒜末1瓣，醋2大匙，檸檬汁1大匙，蕃茄醬3大匙
做法
1.所有材料加入果汁機里。
2.慢速攪拌數下後取出裝盤。
甜面醬
菜譜簡介
家庭甜面醬的做法其實很簡單，不需要用饅頭去發酵，准備的原料都是家裡現成的。想學的朋友快快行動起來吧。
材料
油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克
做法
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦！
小訣竅
1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
㈦ 甜面醬怎麼吃才好吃
1、做醬爆和醬燒菜吃
生活中我們在烹調醬爆和醬燒菜的時候，通常需要放入甜面醬來調味；此外，一些菜餚烹飪時放入一些甜面醬，會讓味道更加的鮮美，比如炒萵苣、芹菜等時，可以放一點兒甜面醬來增加香味。
2、沾生菜吃
大蔥、苦菜、生菜、黃瓜等可以生吃的蔬菜都可以蘸著甜面醬吃，是非常美味的佳餚，山東民間就有「大蔥抿（蘸）甜醬，不爾（理）爛鹹菜」的說法。
3、炸著吃
甜面醬可以放在熱油中炸，然後拌面吃，這種做法就是炸醬面，炸醬面好吃關鍵就是在於炸醬，面和我們通常吃的面沒什麼不同，味道全是靠甜面醬來提起的。
4、做成包子吃
做韭菜肉包子、冬瓜包子的餡料的時候，可以放入適量甜面醬，這樣做出來的包子味道會更加的美味。
5、燉肉吃
燉肉的時候可以放少量甜面醬，甜面醬有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷，味道更濃香。
甜面醬可以直接吃嗎
甜面醬的常規食用方法一般是作為調味醬食用，使用時通常都會把甜面醬炒一下，然後再放入菜餚中，但其實它也是可以直接食用的。
甜面醬是一種能直接吃的美味醬料，平時可以把它擠在小碗中，搭配饅頭吃或直接拌面吃都行；吃生菜、大蔥、小蔥、黃瓜等蔬菜的時候，直接蘸甜面醬吃；烤鴨等食品也可以蘸甜面醬調味後再吃。
㈧ 好吃的甜面醬怎麼做的
好吃的甜面醬怎麼做的
食材
麵粉 1勺
鹽 小半勺
老抽 2勺
糖 2勺
油 1勺
水 1碗
雞精 適量
1
一勺麵粉，加一碗水，調勻，將麵粉小顆粒都壓開，邊攪拌邊壓。
1 調麵粉一定要多放水，不然熬出的甜面醬會很乾。即使做幹了也不怕，再加水繼續小火攪拌。
2 放的糖，鹽，老抽，雞精等，都根據自己的口味來放多少。不過老抽多放點顏色好看些。
3 全程製作過程都要小火，火大了容易糊鍋。
鍋里放油，可以不糊鍋底，如果不想放油，就要快速攪拌，動作要熟練。個人認為還是放油好，做的也從容一些，放油後味道也會好一些
5 喜歡重口味的面醬，可以多放些老抽、鹽和糖。
方法/步驟
注意事項
㈨ 怎麼做甜面醬好吃
甜面醬怎麼做好吃
製作甜面醬需要准備油，糖，老抽，生抽，麵粉，水，先在麵粉裡面加入適量冷開水調均勻，一直攪拌到沒有顆粒狀，然後再加入適量的油，用小火把鍋燒熱，加入適量的油燒熱，再把麵粉水放進去，要一直不停的攪拌，避免粘鍋，然後再加一些糖，老抽，生抽，不停攪拌到粘稠狀，喜歡吃甜的人加入適當的糖，可以根據自己的口味來添加糖的量。
製作甜面醬還可以准備麵粉，白砂糖，老抽，香料以及熱水，水和香料搭配在一起燒開煮5分鍾，然後再加一些白糖，醬油，煮上兩分鍾，麵粉裡面加入適量的水調稀，把大顆粒篩去，麵糊倒進鍋中，用小火煮到沸騰，把火關掉，加一些油以及雞精攪拌均勻以後就可以吃了。
甜面醬怎麼吃
可以做甜面醬雞腿燜土豆，需要准備大蒜，生薑，甜面醬，土豆以及雞腿，把雞腿的骨頭去除切成丁，生薑拍扁切片，土豆切成粒狀，鍋裡面加油燒熱，把生薑片，蒜蓉，紅椒放進去爆香，再加雞腿肉炒出油，土豆粒倒進去，煎到焦黃色，甜面醬裡面加一些水以及糖調成醬汁，倒進鍋中燜煮，煮到湯汁收干就可以吃了。
可以製作炸醬面，需要准備木耳，花椒，八角，冰糖，黃酒，大蒜，黃瓜，芹菜，胡蘿卜，土豆，清水，甜面醬，鮮面條，五花肉，把木耳，芹菜，胡蘿卜，土豆切成丁，醬料倒進碗裡面，再加入適量清水慢慢稀釋，鍋中加入適量的油，把八角，花椒放進去炒香，再加入花肉丁，加一些料酒，生薑粉，加入五香粉，炒到肉丁變色，再調入醬料，鍋燒開以後改成小火慢慢熬煮三分鍾，再把蔬菜丁加進去翻炒均勻，加一些冰糖，一直熬到醬汁濃稠，把火關掉，把大蔥切絲，黃瓜切絲，大蒜切碎，然後就開始煮麵條，面條煮好以後過涼水，水分瀝干澆上炸醬，放上配菜就可以吃了。
還可以製作紅燒茄子，需要准備蚝油，料酒，蔥，鹽，油，甜面醬以及茄子，先把茄子清洗干凈，連皮切成條狀，鍋裡面加油，把茄子放進去炸一下，炸好以後撈出，碗裡面加料酒，蚝油，醬油，澱粉，紅糖，醋調成汁，鍋中加入適量的油，放入蔥花炒出香味，再倒入汁液，把茄子放進去翻炒均勻，糖溶化以後就可以吃了。
還可以做甜面醬香菇豬蹄，准備大蒜，生薑，醬油，甜面醬，香菇以及豬蹄，香菇清洗干凈以後放到溫水裡面泡發，豬蹄用白酒，白醋清洗腌制一下，鍋燒熱燒干，把豬蹄放進鍋中煎炒，然後將炒好放到高壓鍋中，加入一些醬油以及甜面醬攪拌均勻，再把香菇水放進去沉澱下鍋，把香菇改刀，和大蒜生薑一起放進鍋中燜煮15分鍾左右，壓力消失以後就可以盛出來，放到炒鍋當中翻炒到湯汁收濃就可以吃了。
甜面醬的營養價值
甜面醬裡面含有葡萄糖以及麥芽糖成分，進入身體以後會產生氨基酸，食鹽，又有一定鹹味，滋味鮮美，營養豐富，能夠讓菜品的可食性變得更強，達到提高食慾作用，還可以幫助身體更好的消化食物以及吸收營養，補充身體所需要的氨基酸，讓體質變得更強，還可以讓代謝吸收更好，讓體質變得更好。
甜面醬雖然很好，但也有飲食禁忌，高血壓患者，糖尿病患者不能吃，而且保存的時候不要沾到生水，避免高溫保存，可以使用蔬菜油攪拌均勻，這樣可以防止生霉，一般甜面醬的保存時間是三個月。
甜面醬的熱量
100克甜面醬裡面有139大卡熱量，含有維生素a，蛋白質，碳水化合物，纖維素以及少量脂肪。
上面介紹的就是甜面醬怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，甜面醬的製作方法各種各樣，可以搭配不同的食物製作美味的食譜來吃，能夠讓體質增強，但是對於高血糖高血壓的患者來說就不適合。
㈩ 甜面醬怎麼吃 醬怎麼做最好吃
1、甜面醬拌高麗菜心：甜面醬拌高麗菜心特別好吃，平時可以把高麗菜心切塊以後放鹽腌制一會，然後入沸水焯燙，燙好以後取出用冷水降溫，炒鍋放油加熱以後放甜面醬和豆瓣醬炒香，然後放薑末，糖和醬油炒勻以後放入高麗菜心炒勻就能出鍋食用。
2、做京醬肉絲：甜面醬做京醬肉絲特別好吃，平時製作時可以把肉絲提前用蛋清和料酒以及食用鹽和生抽等調味料腌制，再准備適量的蔥絲和甜面醬，把鍋中放油把肉絲入鍋炒到變色以後取出，重新起鍋放油，加熱以後把甜面醬放進去炒香，再放入炒好的肉絲，讓甜面醬均勻包在肉絲表面上，在盤子中鋪上切好的蔥絲，把炒好的肉絲放在上面就可以。
3、做炸醬面：平時甜面醬還能用來做炸醬面，製作時可以准備兩百克甜面醬、蝦米適量，肉末一百克，豆瓣醬一百克清水適量，把鍋中放油以後加熱把蝦米和蒜末入鍋炒出香氣，加再肉末入鍋炒制，炒勻以後加少量清水，最後放入甜面醬和豆瓣醬一起炒勻，炒制五分鍾左右就能出鍋，把面煮好以後放入炸好的醬，再加入適量黃瓜絲，一份香噴噴的炸醬面也就做好了。
4、做辣椒醬：甜面醬平時還能用來製作辣椒醬，製作時可以把紅辣椒剁成泥狀，再准備一個西紅柿把它也切成碎末，除此以外還要准備適量白糖的花生米。把面醬放在鍋中加辣椒丁和西紅柿丁，一起煮開，再放入白糖和花生米調勻以後熬五分鍾，自製的辣椒醬就能做好，取出以後可以拌面也能配粥特別好吃。