1. 豬耳朵怎麼炒才好吃
豬耳是非常不錯的一種食物，也是很多人都愛吃的，吃起來的口感比較獨特，因此讓大家愛吃豬耳，那麼豬耳朵炒什麼比較好吃
豬耳
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豬耳朵炒什麼比較好吃
1、如果喜歡吃辣的話，不妨用鹵好的豬耳朵搭配辣椒，加上少量的老乾媽一起爆炒，這樣不僅辣味能夠滲入豬耳朵裡面，還因為帶有老乾媽的香味，讓人非常下飯。
2、如果喜歡吃香的話，就不妨用豬耳朵和蒜苔爆炒，最後撒一點白芝麻，光是想像就很開胃了。
3、如果喜歡吃清淡一點的話，不妨試一下用豬耳朵炒黃瓜，黃瓜清甜的汁在烹調的過程中會出來，如果擔心這樣吃豬耳朵腥味會重的話，不妨在炒豬耳朵的時候加入一些白酒或料酒哦。
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豬耳朵常見怎麼炒
一、尖椒豬耳朵
材料：豬耳朵1個、尖椒5個、鹽適量、生薑1小塊、大蒜3半、醬油適量、雞精適量、花椒油幾滴
做法：
1、准備好豬耳朵，這個是我自己鹵的，安全衛生。
2、准備好線椒，洗干凈，分別都切好，把蒜末和姜絲炒香。
3、放入切好的豬耳朵， 放入醬油炒勻，在鍋的一邊放入切好的線椒，加點鹽炒好。
4、再混合在一起加幾滴花椒油，一點點雞精即可。
二、芹菜豬耳朵
材料：芹菜2顆、蒜2棵、鹽適量、豬耳朵1個、蚝油適量、姜3片
做法：
1、 把芹菜蒜洗干凈切段，還有姜。
2、豬耳朵洗凈用開水煮過水，然後切好備用。
3、放油放姜放豬耳朵炮炒，炒有十分鍾放芹菜蒜一起炒5分鍾，再放蚝油鹽。
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炒豬耳朵怎麼做
1、整個豬耳朵清理干凈(下面詳細介紹怎麼洗)放入鍋中，加入稍多的清水，開大火煮開，直到用筷子可以輕松插透豬耳朵。
2、豬耳朵煮好之後就撈起，切成條狀(很經典的形狀，和常見的一樣!)備用;蔥切段、姜蒜切片備用。
3、起炒鍋，熱油後爆香蔥姜蒜和花椒。
4、接著放入干辣椒爆香，會聞到辣辣的味道哦!
5、此時可放入切成條狀的豬耳朵了，將豬耳朵和辣椒、姜蔥蒜翻炒均勻。
6、加入醬油適量，多一些料酒、白糖適量，炒均勻就可以看到豬耳朵上色了。
7、繼續翻炒直到收汁，將豬耳朵裝盤，然後撒上白芝麻就OK了，看樣子就食慾大增了!
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豬耳朵有什麼功效與作用
1、增強免疫力
豬耳中含有豐富的蛋白質，是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，食用豬耳有補充營養、增強免疫力的功效。
2、補充能量
豬耳中含有脂肪，人體每天都需要消耗大量的熱量來維持日常生活，而脂肪能夠為機體補充能量，同事還能為維生素A、D等脂溶性維生素提供溶劑，促進其吸收。
3、促進骨骼生長
豬耳中含有鈣、磷等礦物元素，能夠維持骨骼的健康、促進生長發育，預防骨質疏鬆及發育不良。
2. 新鮮豬耳朵怎麼做好吃
如果是新鮮豬耳朵的話，那我建議選用涼拌的方式，這種可以保證它的口感。
3. 豬耳朵咋吃好
【鹵豬耳朵的做法】
》【主料】：豬耳朵兩個
》【香料配方】：八角15g、香葉8g、草果兩個（去核）、桂皮一小塊、花椒10g、干辣椒8g、蒜頭、生薑、干蔥頭
》【調料】：生抽、老抽少許、白糖、鹽、雞粉、白酒、白醋
>>>>>【製作步驟】<<<<<
①【豬耳朵的挑選】：在買豬耳朵的時候要挑選有彈性的、色澤紅亮、沒有粘性的豬耳朵，不要挑選色澤發白、摸起來有黏性的豬耳朵，這些豬耳朵都是不新鮮的。
②【鹵水的製作】：製作前先把香料配方清洗一遍，然後把蒜頭、干蔥頭拍扁、生薑切片。然後熱鍋加入少許的底油，油溫三成熱加入蒜頭、生薑、干蔥頭爆出香味，然後再倒入葯材配方中的其他香料一起小火爆香，然後加入約1.8升的清水煮開，轉小火煮15分鍾讓香料出味,15分鍾後加入調料生抽、老抽少許、白糖、鹽少許、雞粉、白酒調味即可。
③【豬耳朵去異味】：豬耳朵按照以上介紹的去腥異味方法，先把豬耳朵燒焦去細毛→刷洗→焯水清洗干凈，然後備用。
④【豬耳朵鹵制】：鹵水燒開然後加入處理干凈的豬耳朵，再次煮開轉微火恆溫浸泡40分鍾（不用蓋鍋蓋），中途要翻動豬耳朵兩次，40分鍾後把豬耳朵撈出，切片即可。
⑤【蘸料】：鹵制好的豬耳朵切好裝盤後可以直接淋少許鹵水在豬耳朵表面就可以直接吃，也可以用蒜蓉搭配白醋蘸著吃，這樣的味道更好。
4. 豬耳朵怎麼吃才好吃
NO.1 涼拌豬耳朵
准備食材如下：豬耳朵2個，生抽4湯匙，老抽4湯匙，生薑3片，蔥15克，八角4個，料酒適量
具體做法如下：豬耳朵洗干凈刮凈豬毛，先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗干凈，再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鍾，准備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生薑、生抽、老抽，鹵料少反而味道會更美，准備一塊紗布，將大料包上扎緊，自製一個鹵料包，將蔥和生薑鋪在電飯煲鍋底，將腌制的豬耳朵放進鍋內擺好，再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以，煮好用筷子插入，可插進去即可，撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條，調制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻，澆上鹵料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌，下酒菜製作出來了，美味開吃吧！
NO.2 鹵豬耳
准備食材如下：豬耳朵1個，植物油2湯匙，食鹽2茶匙，姜1小塊，草果1個，八角2個，香葉5片，花椒1把，陳皮3小塊，老抽2茶匙，桂皮2小塊，冰糖1把，老鹵水適量，料酒1茶匙
具體做法如下：先把豬耳用麵粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干凈，水燒開，放入料酒，把豬耳煮2分鍾後取出沖干凈，准備好老鹵水、香料、冰糖，把豬耳加入鍋中，另起鍋把香料爆香後加入鹵鍋中，加入冰糖，加入老鹵水，加入適量鹽和老抽，再加入蓋過食材的水，開蓋煮50分鍾，中途要翻面並把鹵水汁往食物上淋，煮好後在鍋中泡2小時左右，食用時切片即可！
5. 怎麼煮豬耳朵
俗話說的好：豬身上全是寶。至少在小編看來，所言不虛。比如說豬肉，豬舌頭，豬蹄，豬腰子，豬耳朵等部位都是中國老百姓喜歡吃的食物。以豬耳朵為例，它有多種做法，煮便是其中之一。那麼，究竟豬耳朵怎麼煮呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！
豬耳朵怎麼煮?
涼拌豬耳
主料：豬耳(適量)
調料：姜 ，香葉 ，甘草 ，蔥結 ，八角 ，陳皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，鹽 各適量;
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開並加適量料酒去腥。
2、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈。
3、先把鹵料放入水裡，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後再小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)。
4、把豬耳朵放入煮開後，再小火煮10分鍾熄火。(煮時間太長再泡在鹵水裡，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。)
5、剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在裡面會比剛熄火時再軟一些，此時口感正好，最好在原湯汁里繼續浸泡一晚再撈起來，這樣才更入味、更香)
6、把放涼的豬耳朵切片，再撒上蔥花，淋一點原湯汁水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
豬耳朵，即:豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。各地的熟食店都很常見。
鹵豬耳朵
1.豬耳朵整理干凈，放入清水中焯一下撈起，
2.鍋洗干凈後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鍾，
3.放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鍾之後轉小火慢慢鹵吧，
4.到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。
麻辣耳絲
主要材料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量
調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。