⑴ 雞皮怎麼做好吃，炸雞皮的家常做法
主料：雞皮250g
輔料：麵粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒鹽適量
炸雞皮的步驟
1.准備好雞皮。
2.用夾毛器把雞皮的毛細孔殘留污垢去掉、洗干凈。
3.灑上適量胡椒鹽。
4.准備一個盤子、把太白粉和麵粉加入混合一起。做成炸粉。（用量是一比三）
5.把小雞皮一片片沾上炸粉。
6.在鍋子里加入適當的油、開火、加熱。然後把雞皮輕輕放入油鍋里炸。
7.等雞皮炸成金黃色、浮上油麵、就表示熟了。
8.把炸好的雞皮撈起、先放在餐巾吸油紙上、讓多餘的油分去掉之後、就可吃了。
小貼士：再炸雞皮的時候要注意火候、油太熱會把雞皮炸焦了。
⑵ 雞皮怎麼做好吃又簡單
炒雞皮，Q彈焦香
⑶ 雞皮怎麼做好吃 雞皮愛好者不能錯過的美味做法
酥炸雞皮
材料
雞皮 適量,(調味料)鹽巴 適量,(調味料)七味粉 適量
做法
1、把雞皮切塊狀
2、平底鍋放一點油用半煎炸的方式把雞皮煎至酥脆
3、在炸好的雞皮上灑上鹽巴 七味粉 ,就完成了
雞皮慈筍
材料
主料：慈竹嫩筍500克，熟雞皮100克。鹽3克，味精1克，豬化油50克，雞化油10克，姜，蔥各10克，奶湯350克，料酒10克，水豆粉20克。
做法
嫩筍去外殼，選前端嫩部切成薄片，漂入明礬水中，然後入鍋燒沸，汆約5分鍾。撈出漂入清水中。選黃色或白色雞皮，切成約3.5厘米大的菱形，入碗加料酒，奶湯入籠蒸20分鍾待用。炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約150℃），下姜、蔥炒出香味，加入奶湯燒沸後，揀去姜、蔥，放入筍片燒約3分鍾，加川鹽；味精、雞皮（連同蒸汁）燒入味，勾薄芡，淋上雞化油，起鍋盛入湯盤即成。
⑷ 燒烤雞皮的做法
1.將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干凈，入沸水中氽熟撈出
2.放入冷水中晾冷，修改整齊
3.將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米長的條形待用
4.將辣椒油等調成麻辣汁
5.將雞皮卷整齊地擺入盤中，淋上麻辣汁，撒上蔥花即可。此菜含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分
⑸ 雞皮怎麼做好吃法大全
雞腿皮糯米卷
材料：
雞腿皮：5張、糯米：1.3杯、豬絞肉：200g、香菇：3個、蝦米：一些、大蒜：3瓣，切碎、紅蔥頭：3-4粒，切碎、醬油：2大匙、米酒：1大匙、胡椒、鹽：適量、七味粉：少許、五香粉：少許、麻油、橄欖油：適量
做法：
Step1.糯米洗凈泡水數小時備用。
Step2.橄欖油熱鍋，炒香紅蔥頭和大蒜。
Step3.將絞肉放入，炒至肉色變白，加入一點麻油提香，再加入醬油、鹽、胡椒、五香粉、七味粉、米酒調味。
Step4.最後將香菇切細片、蝦米也放入炒香，將所有材料連同湯汁盛出備用。
Step5.同一鍋，加入一些橄欖油，放入濾干水分的糯米拌炒，中間水份幹掉時，可加入一些香菇水或水，將米粒炒至約2/3熟。
Step6.將絞肉料放入，拌炒均勻後，放涼備用。
Step7.當當，主角上場。是不是覺得有點似曾相識？沒錯，這是大雞腿的皮。原來有人至雞攤買雞腿是不要皮的，所以每天雞攤都會生出一些雞腿皮。
Step8.將底部用細棉繩綁緊。
Step9.將米飯塞入雞腿皮里。大約8分滿即可，不要硬塞，以免加熱收縮時爆裂。 裝好米飯後，左右兩邊雞皮對折，再將上面的皮對折蓋下。
Step10.用細棉繩綁好固定，整一下型，就是很漂亮的雞腿卷。
Step11.電鍋放半杯水，將雞腿卷放入蒸熟。蒸好後，雞皮上的油脂大都流到盤底的湯汁，雞皮剩下好吃的膠質。
12.拿掉棉繩，盛盤上桌。
⑹ 燒烤雞皮怎麼烤
1.將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干凈，入沸水中氽熟撈出
2.放入冷水中晾冷，修改整齊
3.將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米長的條形待用
4.將辣椒油等調成麻辣汁
5.將雞皮卷整齊地擺入盤中，淋上麻辣汁，撒上蔥花即可。此菜含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分
⑺ 如何讓烤雞把雞皮烤脆
脆皮烤雞的做法一：
材料：鹽、姜、蔥、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香葉、草果、蜂蜜
1鍋水中放入鹽，料酒，小茴香1大勺，草果1個，桂皮1小片，八角2個，香葉1片煮開(鹽的用量視水的用量而定。嘗一嘗鹹味是平時吃東西的鹹味即可)(這一步腌制很重要。入味就靠它了)
2.在洗凈的整雞肚子中填入薑片4片，蔥2-3根(可以打個結)，蒜4瓣(對半切開)煮開的鹽水放晾到不燙手之後加入整雞腌制1-2天(鹽水最好沒過整雞。腌制時間可調整。因為急著吃。我其實只腌制了一夜。適當調高了鹽水的鹹度)
3.烤之前取出瀝干凈水分
4.蜂蜜和水1：1混合。將蜂蜜水刷在雞皮表面(最好這里還有一個風乾的過程。即刷過一層蜂蜜水等幹了之後再刷。重復幾次。烤之前再刷一次)
5.烤箱預熱175℃，循環熱風。每烤半個小時取出刷一次蜂蜜水
6.1個小時後取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同樣每半個小時取出刷一次蜂蜜水。(這個時候要在雞翅尖和雞腿骨處包一層錫紙。因為這幾個部位肉少容易焦)反面也是一個小時。總共烤兩個小時即可
脆皮雞做法二
材料：鹽、姜、蔥、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香葉、草果、蜂蜜、生抽、白糖、花雕酒、花椒
蔥姜切片，將腌料全部放入其中，倒入開水適量，這樣可以激發出大料的更多香味。涼涼備用。
2.將雞腿洗凈，放入腌料中。
用袋子包起來，放入冰箱冷藏室，冷藏一天。
3.蜂蜜加白醋，以2:1的比例調成脆皮水。
4.雞腿自大料中揀出，自然晾乾，或者是烤箱220度，烤10分鍾，烘乾表面。
5.表皮刷脆皮水，繼續200度，烤50分鍾，每隔10分-15分取出刷一層脆皮水。
6.完成！
⑻ 雞皮可以怎麼做好吃
食材
雞皮 200克
油 300毫升
蔥 1顆
奧爾良調味料粉 7克
白芝麻 一勺
海苔 一小片
木薯粉 20克
麵粉 30克
泡打粉 1克
蔥跟去了雞油的雞皮、奧爾良調味料混合均勻後用保鮮膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
方法/步驟