⑴ 在淄博博山燒烤攤上賣的薄薄的烤魚片是什麼魚
薄薄的、吃起來有點甜味的是麻布魚。
⑵ 烤肉啥配料 柴火用啥柴火
烤肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：烤烤肉片的製作材料： 主料：豬裡脊肉600克
輔料：乳黃瓜50克
調料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克教您烤肉片怎麼做，如何做烤肉片才好吃 1. 豬裡脊肉洗凈，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均勻；
2. 大蒜去皮切末，放入碗內，加入豬肉片及白糖、五香粉腌20分鍾；
3. 烤盤內鋪一張錫箔紙，上塗一層油，放入豬肉片，用烤箱設定200度，烤15分鍾即可，即可端出；
4. 小黃瓜洗凈切片，放在烤好的豬肉片上即可。 博山烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：烤 博山烤肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調料：鹽100克,花椒1克 博山烤肉的特色：皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木熏香的清香氣味撲鼻 教您博山烤肉怎麼做，如何做博山烤肉才好吃1.原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鍾左右取出。
2.熏烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時後進入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤（嚴禁用煙木和有邪味的木頭），熏烤時間為3.5至4小時，即成。 博山烤肉的製作要訣：熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包再吃，肉酥嫩，味鮮適口，涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更鮮美； 上海廣式烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味 工藝：烤 上海廣式烤肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調料：鹽125克,白醬油125克,麥芽糖7克,五香粉3克 上海廣式烤肉的特色：香酥味美，精肉帶紅，鹹度適宜 教您上海廣式烤肉怎麼做，如何做上海廣式烤肉才好吃1.原料選擇：選用皮薄、肉嫩、無頭、無後腿的新鮮豬的半片豬肉，俗稱段頭或單刀，亦可採用新鮮的肋條肉，豬的肥膘厚度最好在1.5至2厘米，肥膘過厚，烤制時容易走油，影響成品率。
2.原料整理：將段頭肉斬去腳爪和蹄膀，在夾心（前腿）處割下草排（胸椎骨4根），剔去肩胛骨和肱骨，不劃破夾心肉皮，保持外形完整，割去頸肉（槽頭）和奶脯，斬掉背部排骨上突出的骨和肉，但不能斬開肥膘，否則烤制時容易走油，在精肉原處，依照肉的組織紋路，每隔2至3厘米用刀劃開，便於腌制時滲入鹽分。
3.腌制：先將精鹽和五香粉拌好，將坯料放平，肉皮朝下，精肉向上，將調料仔細地搓擦在全部精肉的表面和內部，澆上白醬油，用手揉擦均勻，使調料滲入精肉內部，務必注意使和醬油不碰到皮面，如果皮上有配料，烤制時就會出現肉皮發黑情況，影響質量，腌制10至20分鍾後，用特製長鐵扦從前腿精肉處（肱骨）橫穿過胸膛，在對邊精肉處穿出，為防止烤制時肥膘走油，鐵扦不能穿在肥膘上，用雙吊鐵鉤（上面有1隻鐵鉤，下面有3隻）鉤在坯料胸膛中部的鐵扦上，把坯料掛牢，懸掛在木架上，用沸水燒燙豬背皮，但不能澆到精肉上，用力刮凈皮上細毛及油污，待水份滴干後，用紅色素和飴糖的混合溶液，用排筆塗擦在背皮上，溶液不必過甜，過甜則烤制時容易發黑。
4.掛爐燒烤：將坯料掛入爐中，掛的方式，必須精肉對著火焰，豬皮向著爐壁，爐內溫度由低到高，最高達260℃，經過1至1.5小時燒烤，皮上起有小泡，精肉已經基本烤熟，取出坯料，掛於木架上，用鐵梳（形似梳子，上有鐵釘8至10根）在皮上不斷的打洞，其目的是透進空氣，使火力達到內部，防止發生大泡，用寬8厘米的薄紙條，在冷水浸濕後，貼在腿和四周的肥膘上，阻止走油和烤焦。如皮上有焦斑，用刀割下，貼上濕紙，再度掛入爐內，掛的方式和第一次相反，皮朝火焰，精肉朝向爐壁，升高爐溫至208℃，烤半小時左右，肉成棗紅色，皮面金黃，並布滿小泡，就為成品。 上海廣式烤肉的製作要訣：因為要將肉變成棗紅色，所以需備紅色素適量。
⑶ 燒烤的做法和配料
主料：骨肉相連適量、香腸適量、新奧爾良雞胸肉串適量
調料：食用油適量
做法步驟：
1、首先需要准備好燒烤的適量材料並充分解凍
⑷ 請問燒烤主要用什麼調料烤著好吃
燒烤時有腌制料和料粉，下面介紹下製作步驟：
材料：瘦肉，五香粉，雞粉， 十三香，蔥姜 ，胡椒粉，生粉，雞蛋。大蒜，小米辣，鹽，味精，白糖，辣鮮露，一品鮮 ，紅油，花椒面，辣椒粉，孜然粉，姜粉，芝麻面。
1、將瘦肉切好塊狀或者片狀。
⑸ 吃什麼烤肉好
博山烤肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜
口味：
咸鮮味
工藝：
烤
博山烤肉的製作材料：
主料：
豬肉(肥瘦)5000克
調料：
鹽100克,花椒1克
博山烤肉的特色：皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木熏香的清香氣味撲鼻
教您博山烤肉怎麼做，如何做博山烤肉才好吃1.原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鍾左右取出。
2.熏烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時後進入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤（嚴禁用煙木和有邪味的木頭），熏烤時間為3.5至4小時，即成。
博山烤肉的製作要訣：熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包再吃，肉酥嫩，味鮮適口，涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更鮮美；
⑹ 淄博十大名吃都是什麼
淄博十大名吃如下：周村燒餅、豆腐箱、博山酥鍋、油粉、鹵汁羊肉、紅燒魚唇、菜煎餅、醬汁鴨方、博山烤肉、博山四四席、甏肉乾飯。
入鄉隨俗，先簡單介紹下淄博這個城市：淄博位於中國華東地區、山東省中部，地處黃河三角洲高效生態經濟區、山東半島藍色經濟區兩大國家戰略經濟區與省會城市群經濟圈的重要交匯處，淄博為山東第三座省轄市，是齊文化的發祥地。話不多說，來進入今天的美食主題吧。
（博山四四席，圖片來源：網路圖片）
博山四四席。四四席是山東省淄博市博山地區的傳統飲食習俗。作為近百年以來博山人士宴請賓客的一種菜餚規制，因它的許多優點而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛這種形式。所謂"四四席"一般就是按菜餚多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六_品(重要宴席在正式飲酒之前尚有四乾果、四點心、四鮮果及相配飲料等。
淄博十大名吃，我就不一一 介紹了，希望各位能夠親臨淄博，身臨其境地品嘗美食，大美淄博，歡迎您。
⑺ 張店哪裡的博山菜又地道好吃 還不貴
張店柳泉路與人民路交叉口北行200米路東邊——博山小吃一條街。非常有特色的博山小菜館。 經濟實惠 店名：四四喜、博山媽媽菜（爆炒肉片、豆腐箱子等都特別出味~） 流哈拉了呀！
⑻ 請問淄博的朋友.燒烤山牌.烤雞蛋好吃嗎.有什麼特色.
呵呵
雖然我是淄博的,但是卻沒有聽過.汗~
不過我可以向你推薦淄博博山的菜品都很好吃.