① 香辣雞翅的做法 家常
雞翅怎麼做好吃？試試家常版香辣雞翅，外焦里嫩香辣酥脆百吃不厭
雞翅怎麼做好吃？歷來是孩子心中永恆的話題，那種鮮嫩的口感，吃起來既解饞，又美味，任何時候，出現在餐桌上都是不會過時的，常見的做法有以下幾種：可樂雞翅、烤雞翅、蜜汁雞翅等等，除此以外，香辣雞翅也是被大家認可的一種吃法，突出的特點是：香辣入味，外焦里嫩，無論是味道，還是口感都是獨樹一幟的，那種獨特的風味，簡直就是百吃不厭的食物，非常適合特殊時期做的一樣家常美味。
特殊時期，想吃香辣雞翅，大部分人肯定會首先想到外賣，雖然肯德基或者麥丹勞都有出售，但是價格會貴上好幾倍，從經濟角度而言，難免有些不劃算，遠不如在家做，來的經濟實惠，其實它的做法非常簡單，只需幾種簡單的調味料就可以輕松搞定，照樣保持香辣酥脆的口感，無論是口感，還是味道都不比外頭買的差。
大部分人炸雞翅時，首先會想到麵包糠和雞蛋液，如果家中條件不具備，肯定都會認為怎麼炸都不好吃，其實不然，只要將它們完全腌制入味，再包裹上少量的干澱粉就可以保證其焦香酥脆的口感，除此以外，適當的油溫也是非常關鍵的，保證里外受熱均勻才是最重要的前提條件。
【食材配料】：雞翅、奧爾良腌料、料酒、蔥、生薑、澱粉、大蒜、辣椒粉、芝麻、食用油。
【製作過程】：
1、首先，准備8-10根的雞翅，將它們清洗干凈後，再在兩面改上花刀，如果塊頭不大，只需單面劃刀即可（這樣賣相會更好看一些），裝入盤中後，再加入少量的料酒，以及蔥段和薑片（它們各自起到去腥和增香的作用），再倒入1勺奧爾良腌料，直接上手，將它們充分抓拌均勻後，再放在一旁腌制半個小時以上。
2、待雞翅完全腌制入味後，再將它們放入澱粉中（如果怕不牢固，再反復蘸點進去），兩面均勻地包裹上粉末後，再將它們逐個放入燒至5成熱的油中，炸至金黃熟透為止撈出，時間大概需要5-6分鍾，中途用筷子翻動3-5次，這樣可以最大限度地保持里外受熱均勻，口感焦香酥脆的前提條件，或者選擇復炸的方式來操作。
3、鍋中留少許的底油，先放入少量的蔥花、蒜末、辣椒粉、芝麻，小火煸炒出香味後，再加入適量的奧爾良腌料（這樣吃起來會更入味），炒出紅油後，再倒入事先炸熟、炸脆的雞翅，再轉大火快速翻拌均勻，裝盤上桌後，再撒入少許的蔥花點綴裝飾一下，家常版香辣雞翅製作完成，口感外酥里嫩，香辣咸香，孩子和寶媽都非常愛吃，任何時候，出現在餐桌上都是被最先搶光的美食，非常適合特殊時期，在家製作的經典美食。
【溫馨提示】：
1、香辣雞翅是一種熱量非常高的食物，建議大家不要吃的太多，否則，會引起肥胖等症狀出現。
2、有些人還會用燒烤醬和辣椒粉（攪拌均勻後）來替代奧爾良腌料，用它腌制出來的雞翅，不僅更容易入味，而且味道也是非常棒的，建議大家試一試
② 香辣烤雞怎麼做好吃
首先把腌料混合，均勻的抹在雞只內外，然後裝到zip lock bag里，放到冰箱腌2-3天，不時翻一翻就好啦。
把土豆削皮切塊，洋蔥切塊，青蔥切段鋪在烤盤上。青檸在檯面上大力滾滾，然後用一個叉子或者小刀在檸檬上插十幾下，讓檸檬的味道出來。
把雞腿用棉繩綁起，雞翅反倒後面，這樣烤不會烤焦。然後把雞放到剛剛切好的土豆塊上。烤箱預熱至350F （180C）。
入烤箱之前在雞只表面均勻的撒上孜然和辣椒粉。首先胸部朝上，入烤箱350F烤40分鍾，然後翻面，350F烤30分鍾。
然後把溫度提高至400F，把烤出來的雞油和汁液刷在雞只表面，然後再入烤箱烤20分鍾。
烤好之後，熄掉烤箱，稍等5分鍾才上桌。
③ 怎麼做完整的香辣雞
主料： 雞 400克
輔料： 紅辣椒 75克 辣椒(青、尖) 75克 冬筍 15克 香菇（鮮） 25克
調料： 鹽 2克 味精 3克 大蔥 15克 醬油 25克 姜 5克 料酒 5克 香油 10克 植物油 60克 各適量
香辣雞的做法：
1. 將雞去掉頭、爪、臀尖洗凈，剁成1厘米寬、5厘米長的條；
2. 青紅辣椒洗凈，去蒂、籽，切成寬0.5厘米長的條；
3. 冬筍洗凈，切成柳葉片；
4. 冬菇洗凈，撕成窄長條；
5. 將剁好的雞加適量醬油抓勻，用九成熱油炸至深紅色，撈出瀝油；
6. 鍋內留底油25克燒熱，用蔥花、姜絲爆鍋，加料酒、醬油、鹽、清湯（75毫升）、雞條，煨燒至九成熟時加青紅辣椒和、冬筍片、冬菇條炒熟，放味精、香油翻炒均勻，稍後即可出鍋。
④ 香辣雞的正宗做法
主料：三黃雞 500g
輔料：鹽適量、乾花椒50g、大蔥100g、雞精15g、老薑30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
調料：黃哈兒飄香油50g、黃哈兒香辣料30g、黃哈兒調味粉20g
製作流程：
1、雞洗凈剁塊、加鹽、調味粉、糖腌好;
2 、大蔥切成3毫米長的段，姜蒜剁成末;
3、熱鍋下清油燒六成熱，下雞塊炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大蔥一起炒香至辣椒成棕紅色，下炸過的雞塊，糖，雞精，香辣醬，飄香油炒均勻，起鍋撒上芝麻即成。