❶ 生蚝怎麼煮好吃簡單家常
姜蔥炒生蚝的食材
生蚝半斤，蚝油1勺，鮮醬油1勺，薑片3片，蔥1把，鹽適量，白鬍椒粉少許
姜蔥炒生蚝的做法
1.准備好所需要的食材
2.生蚝鹽泡一下，用牙刷把黑色的臟東西輕輕刷干凈
3.姜、蔥、蒜分別切好備用
4.鍋里燒開水，放料酒與生蚝焯水一分鍾，輕輕用手晃動鍋就行。
5.燒熱油鍋，先放姜、蔥、蒜爆香
6.然後放生蚝翻炒，加入適量的白鬍椒粉，蚝油和鮮醬油調味。
8.然後加少許清水，中火略作燜煮，湯汁快收干時放蔥，翻炒均勻出鍋。
❷ 生蚝肉怎麼煮好吃
炭烤生蚝
1、將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用；2、炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。3、將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蚝串
原料：生蚝500克、芋頭100克、豆腐100克、芝麻鹽2克、醬油20克、香油10克、醋5克、蔥20克、蒜10克、胡椒面0.5克、生薑10克
【製作過程】1、把生蚝用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。3、在簽子上交錯串上生蚝、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
番茄醬拌生蚝
原料：生蚝300克，雞蛋一個。調料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1、用鹽水將生蚝洗凈，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在生蚝上面放些淡煉乳，高火1分鍾。3、將調料(A)攪勻倒在生蚝上，最後撒些3厘米長的綠蔥。
❸ 生蚝怎麼煮好吃
海鮮最大的特點就是鮮，吃海鮮也主要吃它的鮮味，如果烹飪不當，不但會導致鮮味流失，還會讓肉質發老，這是做海鮮最常遇到的問題，煮生蚝也是如此。
好吃的生蚝是肉質鮮嫩Q彈的，而不是煮熟後乾巴巴的，這就是煮過火或者煮的不當所導致的，那麼煮生蚝應該注意哪些問題呢？身為海邊人，小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點，學會這樣做，保證煮出的生蚝又鮮又嫩。
第一點：煮生蚝前要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免臟東西煮入生蚝中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。
清洗干凈的生蚝不要打開後再放入鍋中蒸，這樣會大大降低鮮度並且影響口感，因為蒸的時候會有蒸汽進入生蚝肉中，很容易導致肉發老，切記一定要完整的放入鍋中，殼可以保護肉不容易串味。如果想擺盤，可以煮好以後把殼子打開，這樣就避免了肉質發緊發老的問題了。
第二點：煮生蚝不需要加調味品，像料酒、花椒、蔥段、薑片都不需加的，味道會很奇怪，海鮮原汁原味最好吃，並且新鮮海鮮是鮮味為主，而不是腥味。特別是大蔥一定不能加，出鍋全是蔥味，不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法，串味太嚴重了，完全沒法吃了。
第三點：煮生蚝不要直接加水下鍋煮，並且水不能多了，否則會把鮮味煮到水中，並且生蚝肉煮進水以後，啥味也沒有了，口感很差。正確做法是，鍋中加少量水，大約半碗，防止鍋底被燒糊，倒入生蚝，蓋上鍋蓋煮3-5分鍾，看到生蚝全部開口就是熟了。
這樣煮的生蚝保證肉質鮮嫩不回縮，比吃大蝦還要過癮。所以煮生蚝記住這簡單的三點，保證又鮮又好吃，絕對不會出現難吃或者肉發老的現象。生蚝殼比較堅硬，不管是清洗還是食用都要注意下，避免劃傷手指。
❹ 水煮生蚝的做法，水煮生蚝怎麼做好吃，水煮生蚝
水煮生蚝
主料
麵粉適量
生蚝適量
輔料
香菜適量
青蘿卜適量
調料
食鹽適量
味精少許
蔥適量
姜適量
香油少許
豬油(板油)1匙
水煮生蚝的做法
1.麵粉一點點添加水，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜餳半小時
2.綠蘿卜擦成絲，在開水中焯2分鍾，撈出過涼水，擠干水分，剁碎備用
3.蔥姜香菜切成碎末備用
4.海蠣子肉添加少量鹽和清水，旋轉之後，用手抓捏，去除其中的碎殼和雜質，然後撈出干凈的蠣肉備用
5.蘿卜絲、蔥姜香菜和海蠣子肉混合，添加一匙豬油、適量鹽和味精拌勻
6.最後添加少量香油拌勻即可