Ⅰ 整隻雞湯怎麼做好吃
1、食材用料：老母雞1隻、黨參3根、干淮山3片、枸杞、紅棗6顆、鹽1湯匙、胡椒粉5克、生薑15克；
2、現宰老母雞一隻，從尾端開口去內臟及雞屁股，洗凈血水備用；
3、剁下雞爪，黨參改刀，生薑切片，干淮山一並洗凈備用；
4、將除枸杞外的輔料分兩份，一份和雞爪一起塞雞腹內，一份放外面備用；
5、將雞頭用牙簽稍事固定，加足量清水，倒入另一半輔料，小火慢燉四個小時；
6、燉好湯後，撒上枸杞，調入鹽和胡椒粉。
Ⅱ 家常雞怎麼做好吃帶湯的
豬肚浸雞的用料
豬肚1個，雞肉1隻，栗子250克，黨參30克，紅棗10粒，胡椒粒適量，姜適量，油與鹽各適量，料酒適量
豬肚浸雞的做法
把豬肚洗干凈翻出來，加入適量的鹽與麵粉，反復搓洗幾分鍾，沖凈，重復3次，最後用流動的水沖洗干凈。
將豬肚放在加入料酒的熱水中焯一下，撈起後再洗干凈。
湯鍋里加入適量的水，將豬肚、胡椒粒、黨參、紅棗、姜一齊放入，大火煲開後轉小火煲。
在煲豬肚期間，將雞肉斬件。
豬肚煲了1小時後，加入栗子再煲半小時。
撈起豬肚，放涼切片後再倒回湯鍋中。
接著倒入雞肉，大火煲開轉小火，10分鍾即可關火，讓雞肉再浸透一會。
最後，豬肚與雞肉可以就著蘸料食用，同時喝著營養又美味的湯。
小貼士：可在煲豬肚的時候將雞肉斬件，處理栗子；慢火浸熟的雞肉才能保證嫩滑不柴，這樣的做法，湯與菜都有了。
Ⅲ 雞燉湯怎麼做好吃
雞燉湯怎麼做好吃雞蛋湯的話，我們直接放到高壓鍋裡面煲湯，魚非常的營養。
Ⅳ 雞肉熬湯怎麼做好吃
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雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。燉雞湯的做法有很多，下面中國吃網先為您介紹煲雞湯的秘訣，之後為您介紹燉雞湯的做法大全。
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煲雞湯雜談：
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味；燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
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4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
燉雞湯的竅門：
1、宰活雞吃凍雞
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋—水「生」火熱
燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
家常燉雞湯的做法
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鍾，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
Ⅳ 大公雞燉湯怎麼做好吃
做好了就好吃，下面給大家介紹一種燉大公雞的方法。
家燉大公雞的做法
一、用料
主料：公雞10斤
輔料：醬油20克、味素2克、鹽15克、五香粉5克、香菜10克、胡蘿卜10克、油20克、蔥10克、姜5克、蒜5克
二、做法
1.收拾好的公雞
Ⅵ 燉雞怎麼燉好吃湯
清燉雞湯就很好吃，下面來看看簡單的做法：
清燉雞湯
原材料：
小母雞1隻
大花菇2隻
姜12片
調料：
精鹽適量
胡椒粉適量
操作步驟：
一、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；
二、把內里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚裡；
三、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時；
四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白鬍椒粉，好喝。
經驗心得：
一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽；
二、放薑片多少任君選擇；
三、燉湯時不要放鹽，到喝湯時才適量放一點來調調味，撒少許胡椒粉也挺好的，不喜歡可以不放。
雞肉營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
Ⅶ 雞怎樣做肉好吃湯好渴
雞做肉做湯好吃，主要在於做法步驟，下面來看看怎麼做雞才不會柴湯才會好喝：
燉鮮雞肉需要焯水，而且需要用冷水下鍋。理由如下：
1、不焯水湯品易渾濁。因為雞宰殺好後都會用開水燙來進行去毛，此時的血水大多會留在雞肉內，如果不馬上焯水而直接燉湯，雞肉內的血水會慢慢都燉煮到雞湯中，導致雞湯內血水較多結成小塊血沫，最終湯品渾濁發黑，看著無食慾；
2、不焯水雞肉肉質柴。因為雞宰殺好後肉質一般都含有較多血水，肉質緊實，如果直接下鍋燉煮，雞肉加熱時間快，在燉煮過程中雖然也會釋放出一定血水，但是肉質剩下血水會更多，燉好的雞肉肉質容易發柴，不好吃；
3、不焯水雞湯腥味重。因為雞宰殺好後本身具有較多血水，如果直接下鍋燉，雞肉內的血水會逐漸燉入湯品內，導致雞湯整體發黑，腥味較重，如果還沒有及時撇除浮沫，那麼這鍋雞湯燉出來喝著會很腥。
燉雞焯水為什麼要冷水下鍋而不用熱水下鍋？
1、冷水焯水去腥更徹底。因為冷水下鍋焯水受熱慢，雞肉肉質不會馬上煮熟定型，因此雞肉可以有更多時間排出血水，最終冷水焯水好的雞肉可以更徹底的去除血水和腥味，方便後續燉湯；
2、冷水焯水雞肉更香軟。因為冷水焯水雞肉排出血水更徹底，所以肉質內部則更疏鬆，雞肉相對發軟，燉煮後自然口感更香軟而不會輕易發柴；
3、冷水焯水雞湯才香濃。因為冷水焯水雞肉可以更好的去除血水，最終雞肉內部更加干凈通透，再下鍋燉湯時一是沒有血水污染湯品，二是雞肉也可以更好的燉出肉內營養，讓湯品不發腥的同時也更香濃。