㈠ 冷盤怎麼做好吃
這個需要先用水綽一下，這樣放入醋，香油，辣椒或者自己喜歡的口味都是可以的，涼拌起來的話最好現場吃，這樣口感很好
㈡ 涼拌肉怎麼做好吃
黃瓜涼拌肉
夏天胃口不好 吃這個下飯爽爽der
用料
黃瓜 半根
蒜 兩個
醋 適量
醬油 適量
糖 適量
生抽 適量
鹽 適量
花椒油 適量
姜香辣醬 適量
辣椒面 適量
蔥 適量
料酒 適量
黃瓜涼拌肉的做法
冷水放買好的豬肉 選有一點點肥肉的最好 ，水裡加適量的料酒煮熟為止 看你的肉大小來決定時間長久。然後把肉放涼待用
准備配料 蔥姜蒜切末 黃瓜切片 喜歡吃辣的加點小米辣切碎 。肉涼以後切成薄片 依次放入蔥姜蒜末 ，花椒油 ，雞精味精醬油跟醋 加一點點白糖跟鹽 然後鍋了放一少許油 油開以後放一勺香辣醬跟適量的辣椒面然後倒入剛剛的肉里。拌勻就好 加香辣醬是因為顏色會跟紅亮像我做的顏色會稍微好看一點 所以之前鹽不要放多了
㈢ 涼拌刀巴豆怎麼做好吃
材料
絲瓜一條，剩油條兩根，鹽適量，蒜三瓣，食用油適量
做法
1.絲瓜去皮切滾刀塊，油條切塊，蒜切末；
2.炒鍋倒入適量油，冷油時即入蒜末，炒出香味，倒入絲瓜煸炒兩分鍾，至絲瓜油潤稍軟；
3.倒入油條，調入適量鹽，翻炒均勻即可。
㈣ 冷盤要怎麼做好吃
【涼拌雞蛋】
涼拌雞蛋，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。
食材：2張豆腐皮，蔥，生薑，洋蔥，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
製作過程：
先准備2張豆腐皮，清洗干凈，然後捲起來，切絲。切好後，倒入鍋里，加水稍微煮一下。煮好後撈出清洗一下，瀝干水分備用。然後把香菜清洗干凈切成段，蔥也切成段，生薑切片，洋蔥也切片備好，鍋里倒油，5成熱，轉小火，就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。需要炸至10分鍾左右，把這些配料炸干黃了，就撈出，這樣做，是給油增加香味。然後讓油溫涼到7成熱的時候，分幾次倒進辣椒面和芝麻里，邊倒邊攪，攪勻後，往辣椒面里加適量的鹽，一小勺白糖，攪拌均勻。攪勻後直接倒入到煮過的豆腐皮里。然後再攪拌均勻，這道美味的涼拌豆腐皮就做好了.
㈤ 涼拌怎麼做好吃嗎
粉皮、白切雞、姜、蔥、麻油、鹽、花生油。
做法：1、白切雞去骨起肉，用手撕成細絲備用。
2、姜、蔥切絲備用。粉皮浸入冷開水泡軟，洗凈，撈出切成寬條，盛入盤中，加入雞肉絲、姜絲、蔥絲、鹽、麻油和熟花生油撈勻便可
准備材料：生雞肉若干，不要骨頭太多的，最好用雞大腿；生薑；蒜；蔥；辣椒粉；食用油；鹽；花椒粉，首選藤椒油，花椒油亦可；味精；香油；醬油。
詳細步驟：按雞肉的量往鍋里倒入水若干，能淹沒雞肉即可，這樣燉出來的湯汁比較濃；往鍋里放入一塊老薑，姜最好用刀拍破，這樣更易出味；
將雞肉放入鍋，水開後小火燉。然後就是調料了，蒜的量多一些，一斤雞肉大概用八九瓣蒜，將蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；
用八成熟的油將適量的辣椒粉燙熟，然後將辣椒油倒入放了蒜的碗里，加入適量的鹽、味精、藤椒油、香油、醬油、花椒粉，料就調好了。
將煮熟的雞肉放入調好料的碗里，倒入煮雞肉的湯汁少許（待湯涼些後再倒入，否則會破壞蒜的香味），加入切好的蔥段，攪拌均勻，一道美味的佳餚可以上桌了。
1.雞胸肉洗凈後整塊放入滾水中氽燙，加入少許鹽、薑片、蔥段及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以輕松插入雞肉內就表示雞肉熟了。
2.煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗干凈，然後用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上
3.雞肉浸泡好以後取出瀝干水，順著紋理用手撕成細條狀備用
4.胡蘿卜切絲，在滾水中氽燙一下。
5.黃瓜去皮切絲，加一些鹽讓其出水。黃瓜出水後將水分全部擠干。
6.取一個大碗，將撕好的雞肉和黃瓜，胡蘿卜放進去，加入調味料A,翻拌均勻，然後裝盤
7.最後淋上少許香油，撒上白芝麻（可根據個人口味撒香蔥和香菜）就大功告成啦。
1.雞腿兩只,隨喜好去掉雞皮.
2.再去骨,撒少許鹽和白鬍椒粉.想特別一點可以把雞腿肉捲起,再用線繩固定.
3.取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出.
4.雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以准備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.
5.把所有蔬菜洗凈,黃瓜和胡蘿卜切絲,並加鹽和糖腌漬.
6.紅黃椒切絲.
7.把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲.
8.將梨汁,芥末,白糖,醋,白鬍椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁.
9.梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,並加一點糖腌漬.
10.把所有切絲的材料放入大容器.
11.再倒入一半的調味汁,拌勻後擺盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了.