魚丸怎麼做

㈠ 魚丸怎麼做

㈡ 家常魚丸怎麼做

白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水發香菇2各，熟火腿10克。

製作方法：

烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。

三色魚丸

【主料】 原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥薑末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒

【製法】

1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。

2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。

3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。

4.起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。

5.胡蘿卜熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。

煲仔魚丸

【原料】

攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜100克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。

【製作過程】

蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻； 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟後撈出； 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨後放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；另用鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上即可。

橘瓣魚丸

原料凈魚肉400克荸薺末5克水發香菇50克雞湯500克雞蛋4個

製法

魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；

鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火氽1分鍾撈出；

雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白鬍椒粉即可。

㈢ 自製魚丸怎麼做

「魚」是我們生活中比較常見的食材，同時它也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。特別是做成其中的魚丸，那真的是深受客人們喜歡，做出來整體看相，光光滑滑的特別有勁道，讓人看著都口水直流，非常的有食慾感。

做魚丸之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於魚丸的做法，已經有了更深的認知。其實魚丸的整體做法可以分為兩步，第一步漿制，這一步一定要順著一個方向攪拌，不能來回攪拌，否則怎麼都上不了勁；第二步上鍋煮，這一步一定要冷水小火慢煮，這樣煮出來的魚丸才有勁道，同時也不會碎。

㈣ 手工魚丸怎樣做

第一，魚肉用料理機打成魚糜，沒有就用手工剁碎，加入蛋清或水以後，需不斷攪拌上勁，必須沿同一個方向攪拌，如果自己不想動手，可以把攪拌的工作交給廚師機。

第二，虎口擠出的魚丸，可以先放入冷水中，全部入鍋以後再開火，特別適合像我這樣的手殘黨或新手，否則可能會導致有的太熟，有的太生。

第三，煮魚丸的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，體積會膨脹。

第四，做好的魚丸一次吃不完，可以冷凍起來，想吃的時候取出就可以。

第五，自己做的魚丸無添加，真材實料，還可以給寶寶當輔食，如果是寶寶太小，可以不加酒和鹽等調料，龍利魚本身也沒什麼腥味的。

最後，我覺得如果有機會，我想下次試試魚丸里包肉末，「魚包肉」，嘿嘿，想起來就流口水！


材料：龍利魚柳（巴沙魚柳）1條，蔥，姜，酒1勺，澱粉少許，蛋清1個，鹽適量

做法：

1. 龍利魚柳（巴沙魚柳）一條自然解凍。


2.切成塊狀，有利於等會兒絞肉或剁碎。


3.把魚塊放進果語料理機，用大孔絞碎。（我覺得大孔的已經可以了，摸起來沒有塊狀。料理機的蓋子不要擰過頭，也不要松。太緊了，會不利於操作，太鬆了，機子沒到位。）


4.在魚肉中加入料酒1勺，蛋清1個，鹽1小勺，澱粉適量（大約1勺），沿一個方向攪拌。


5.加入薑末和蔥末，繼續一個方向攪拌。（喜歡的這里可以加幾滴香油，味道更好。）


6.可以用筷子或用手攪拌至粘稠上勁。（攪拌上勁也可以用廚師機攪拌，更省力氣。）


7.取一部分魚肉，雙色倒騰幾下，從虎口擠出丸子，用勺子刮下。（勺子上可以抹點油，會更圓，如果是金屬的勺子會更好，我隨便用的剛才料酒的勺子。）


8.鍋里准備一鍋冷水，把勺子上的魚丸放水裡。


9. 中小火煮至魚丸浮起就可以了。


10. 把魚丸撈出過涼水，大功告成！


放了點青菜湯，也鮮！

㈤ 魚丸怎麼做

材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克

調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克味精1.5克、熟豬油50克

做法：

1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；

2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；

3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鍾）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。

㈥ 想做魚丸怎麼做

可以，但鯉魚做魚丸不是很合適的，鯉魚刺多，還是用鮁魚比較好，只有大刺
方法一
1、把鯉魚肉剔骨，剔皮。
2、放入豬肥膘，豬肥膘和魚肉的比例約為1：3。這樣做魚丸的口感會更滑嫩。
3、將魚肉和豬肥膘剁碎，或放入榨汁機中打成茸。
4、將魚肉茸中放入鹽、味精、料酒、薑汁等調味。
5、鍋里放水，水燒到8成熱的時候擠入魚丸。不要把火開的太大，要用文火把魚丸慢慢養熟，否則做出來的魚丸就不嫩了。
6、如果想做湯的話，把剔下的魚骨加水熬個湯，魚丸成型之後放入魚湯里。
方法二
食材：魚肉，玉米粉，姜，蔥，酒，白鬍椒粉，糖，鹽
1、 順紋路把魚肉刮下來，即成魚茸
2、 加少許白酒，胡椒粉，鹽和糖，還有玉米粉
3、 蔥切段，姜切絲，放入水中搓揉幾下，茸姜和蔥的汁都釋放到水中，即成蔥姜水。
4、 先往魚茸加入兩三勺蔥姜水
5、 然後順一個方向攪動魚茸，到感覺很粘，不好攪動時，再次
6、 抓點魚茸擠成丸子（大小隨意），用湯匙颳起放入已煮開的湯中
7、 成功的做成了魚丸湯。