蓮藕怎麼炒好吃

㈠ 蓮藕怎麼炒好吃

小知識

1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

你的點贊就是我的動力

㈡ 連藕怎麼炒才好吃

炒蓮藕是一道菜品，製作原料有蓮藕、蔥、紅辣椒等。比較爽口、清胃，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。

• 炒蓮藕的食材：蓮藕300克、紅辣椒30克、花椒5克、生薑、醋2克、醬油8克、植物油，鹽。

• 炒蓮藕的做法：

1、蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。

• 食用價值：
  

蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便秘。

㈢ 炸好的蓮藕怎麼炒好吃

我個人覺得炸好的蓮藕，加點辣椒油，撒點鹽，這樣味道就很美。這是童年的味道，更是家鄉的味道，特別的好吃。

㈣ 蓮藕怎麼炒好吃又簡單

藕怎麼吃
虎皮尖椒炒藕片

材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、澱粉、食鹽。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮以後切成薄片以後備用。

2.將尖椒清洗干凈以後，去掉中間比較辣的部分後切成小段後備用。

3.准備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、澱粉和清水攪拌均勻。

4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的尖椒放入到鍋內炒制出現黑色斑點後。

5.加入蓮藕片繼續翻炒，在蓮藕炒制透明以後，加入准備好的醬汁小火燒開。

6.最後收汁後加入適量的蔥花後就可以取出食用了。

酸辣藕丁

材料：蓮藕、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、干辣椒、食鹽、白糖、生抽、雞精、醋。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後，去掉外皮後切成小丁以後備用。

2.同樣將胡蘿卜和尖椒也是切成小丁以後備用。

3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的姜、蔥和辣椒放入到鍋內炒出香味。

4.加入胡蘿卜塊炒香，再加入藕丁繼續翻炒。

5.在藕丁段生的時候加入適量的生抽以及尖椒丁繼續翻炒。

6.最後加入適量的食鹽和白糖、雞精和醋調味以後就可以取出食用了。

㈤ 藕片怎麼炒好吃

做法：
1.准備藕、干辣椒、小米辣、姜、蔥、蒜、香菜、蚝油、生抽、鹽。
2.藕切薄片。小米辣切圈，干辣椒、蒜、蔥姜分別切碎。
3.鍋內放油燒熱，放干辣椒、蔥、姜、蒜爆香後，倒入藕片翻炒。
4.倒入清水沒過藕片，大火燒至沸騰。燜煮兩分鍾，大火收汁。
5.放入鹽、生抽、蚝油、小米辣翻炒均勻即可。

吃藕好處：

1、補鐵補血：經常食用蓮藕可以起到補鐵補血的作用，因為蓮藕中含有的微量礦物質元素鐵元素是可以被人體正常吸收的營養物質，針對與一些缺鐵性質的貧血疾病具有很好的治癒功效，所在生活中可以經常食用一些來幫助改善症狀，但是也不是說蓮藕就只有這一種食用效果，針對於一些便秘、患有糖尿病或是一些出血症，食用藕之後都是有很好的食用功效，因為藕中含有的維生素K是屬於一種止血功能極佳的營養物質，一些產婦生產之後出現出血的症狀都是可以通過食用藕來改善的。

2、清熱潤肺、涼血行淤：經常食用些蓮藕可以起到清熱去火，去燥潤肺的功效，因為蓮藕自身是屬於一種寒性的食材，針對於一些熱性疾病有很好的治癒功效，平時在食用的時候可以將蓮藕榨成汁飲用，也可以將其和其他的蔬菜汁貨值是一些水果汁一起搭配著食用，這樣可以讓蓮藕的功效發揮的更加完善。

3、可健脾開胃，止瀉固精：經常食用一些蓮藕可以起到呵護腸胃的作用，蓮藕自身是屬於一種寒性食材，所以在腸胃不適的時候食用蓮藕最好是將其煮熟之後趁熱食用，這樣蓮藕可以起到呵護腸胃的作用，對於一些產後女性或是一些腸胃不適，精神不佳的人群而言都是可以經常食用一些蓮藕來幫助改善症狀的。

㈥ 炒藕片怎麼做好吃又簡單

蓮藕做菜吃法多樣，用來肉炒、清炒、涼拌、煲湯都好吃。特別是清炒蓮藕是一道不錯的家常菜！我女兒特別喜歡吃，我家幾乎每周都要做一兩次。

炒蓮藕，好多人都遇都過白白的蓮藕，下鍋一炒，卻變成了黑色或褐色，使成品菜的口感和賣相大大降低。

今天，小編就教一些小技巧，幫你解決這個難題，保證讓你分分鍾炒出又白又嫩又鮮香的蓮藕來。

所需食材：蓮藕500克，生薑適量，油，鹽，白醋，水一小碗，胡椒粉適量。（當然您還可以加入青椒、蔥花、臘肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）

製作方法和步驟：

第一步：挑選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白（用水洗過了），也有的帶泥（沒有洗過）。如果你是拌著吃就要選大節的，要是炒著吃就選蓮藕的頭節就好了。

提示：買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。要想吃脆藕的話，就要選擇短粗的。

第二步：蓮藕去皮切成均勻的薄片（要盡量切薄一點），放入清水中，再加入適量的白醋，浸泡5分鍾左右。生薑切末待用。

提示：在加醋的清水中浸泡，可使蓮藕與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑。用水浸泡可以減少蓮藕與空氣的接觸時間，從而保持其白嫩不變色。

第三步：將油燒熱後，下入薑末炒出香味，下入浸泡過的藕片，用鏟子撥散，快速加入少許水，並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後，再加少許水，繼續炒，就這樣循環，直到藕片變成半透明狀。

提示：炒藕片時，要一邊炒，一邊淋入清水。即在藕片入鍋後要快速加水，每炒幾下，就加一點水，每次水量不要加太多，這樣可以讓藕片表面的澱粉和水結合形成的芡汁包裹住藕片，使其不與金屬接觸，這樣炒出來的藕片就是又白又嫩的。

第四步：最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料，翻勻裝盤就OK了。

提示：加入白醋而不是陳醋，這也是使藕片保持又白又嫩的關鍵。醋有揮發性，因此，最後加醋能讓酸味保持更好。如果家裡有豬油，再放入一些，藕片就會更香了。

小貼士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先將藕片焯水，但一定要用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，千萬不可用鐵鍋、鋁鍋，不然會使藕片發黑；2、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會在烹制的過程中均勻受熱，清脆好吃；3、當然清炒藕片時，也可以不加白醋，那樣就是滑藕片了。所謂滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包圍，形成濕潤爽滑的口感。

㈦ 蓮藕條怎麼炒好吃

素炒藕條的方法：

1、藕泡清水中，去掉污泥後去皮洗凈切豎條備用

2、蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段

3、燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鍾後過涼水瀝干水份備用

4、熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒

5、加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色

6、最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋

蓮藕的功效與作用有哪些？

5、安神寧心

蓮藕含有各種維生素成分，維生素b6含量很高，能夠讓壓力減輕、緩解頭痛、減少煩躁，讓心情更好，還可以讓心臟疾病的危險性降低很多。

6、祛痰止咳

現在環境污染非常嚴重，空氣質量越來越差，每天喝蓮藕汁就能解決因為空氣質量不好所引起的咳嗽問題，煮蓮藕茶喝去痰鎮咳作用也非常不錯。

7、抵抗衰老

蓮藕裡面含有酚類物質以及維生素c，預防疾病，延緩衰老以及提高身體免疫力的效果非常強，平時皮膚狀態差，身體體質不好的人應該多吃一些蓮藕調理身體。

㈧ 炒藕片怎麼炒好吃竅門

家常藕片怎麼做
材料：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮切成薄片以後備用。

2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將切好的剖藕片放入到鍋內炒熟後取出備用。

3.鍋內繼續加入適量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的時候，將炒好的藕片放入到鍋內翻炒均勻。

4.最後加入適量的香蔥和鹽調味以後就可以了。

藕片怎麼切
首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，並且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的。

通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在後面切的時候不會出現碎的情況。

鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的藕放入到鍋內煮至變色的以後取出瀝干水分，然後放在一旁晾涼了再切。

㈨ 怎麼炒蓮藕好吃

炒蓮藕

主料：蓮藕300克

輔料：紅辣椒30克、花椒5克、生薑

調料：醋2克、醬油8克、植物油、鹽

做法：

1、蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。

2、蔥洗凈切段。

3、紅辣椒洗凈，切絲。

4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。

5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。

營養價值

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

㈩ 炒藕片怎麼炒好吃

清炒藕片

准備食材：脆藕適量、蔥花少許。

准備配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然後對半切開待用。

蓮藕營養價值：藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。

藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。

藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。