① 鵪鶉怎麼燉
粉葛玉米鵪鶉湯
材料：鵪鶉3隻，甜玉米2根，粉葛1根，馬蹄適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、將粉葛去皮切大塊。
2、玉米切段。
3、加上馬蹄，與焯水的鵪鶉一起入鍋，燒開後文火煮兩小時調味就好。
淮山黨參鵪鶉湯
食材：淮山60克、黨參30克、鵪鶉2隻、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：
1、淮山、黨參洗凈哦，稍微浸泡一下。
2、鵪鶉宰好後洗干凈內臟，然後剁成塊，放入熱水中焯幾分鍾後撈起。
3、豬肉洗凈，切塊，姜洗凈去皮後切片。
4、准備砂鍋，加入10碗水，放入鵪鶉、豬肉、淮山、黨參以及薑片。
5、大火煮開後轉小火煲2個小時左右就ok了，加入鹽、油攪拌就可以吃了哦。
【杞精鵪鶉湯】
食材：鵪鶉1隻，枸杞子、黃精各30克。
配料&湯鍋：鹽、味精少許，砂鍋一個。
步驟：
1、首先將鵪鶉清洗干凈哦，去毛去掉內臟，之後剁成塊。
2、鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鍾，之後撈起。
3、枸杞、黃精洗凈，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
4、砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，開火！
5、大火煮開後轉小火煲1.5個小時就可以了哦，最後加入鹽、味精調味。
【百合蓮子鵪鶉湯】
食材：鵪鶉4隻，紅棗10顆，山葯一段，枸杞10克，蓮子、百合各10克，干瑤柱10克，胡蘿卜2根。
配料&湯鍋：鹽、砂鍋。
步驟：
1、首先將鵪鶉洗凈哦，之後剁塊放入熱水中焯幾分鍾後撈起。
2、山葯去皮後洗凈，切片，枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗凈，放在小碗中備用。
3、砂鍋中加入適量的清水，放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料。
4、大火煮開後轉小火煲2個小時就可以出鍋了，放入鹽調味就可以吃肉喝湯了哦
② 鵪鶉怎麼做好吃
第一種做法，麻辣鵪鶉。我們需要准備的原料有鵪鶉四隻，干辣椒20克，蔥段，薑片，食用鹽，料酒，醬油，雞精，花椒，干辣椒，辣椒油，奶湯，植物油各適量。首先我們要把鵪鶉宰殺，處理干凈。處理鵪鶉的時候要注意，不僅要把鵪鶉肉洗干凈，還要把鵪鶉爪子和頭去掉。然後把鵪鶉的腿骨放在胸骨下方，放入熱油鍋裡面炸到金黃色，拿出來瀝油。之後，趁著炸鵪鶉的油鍋，下入蔥段，薑片炒香，再放入花椒，干辣椒炒出麻辣味，最後加上准備好的奶湯，醬油，料酒，雞精，用來調味。然後再放上鵪鶉，大火將水燒開，水開之後，關成小火，煮到鵪鶉肉爛熟，最後淋入辣椒油，用大火收一下汁，出鍋裝盤就可以了。
第二種做法，鵪鶉蓮藕湯。我們需要准備的原料有鵪鶉500克，蓮藕200克，大蔥一顆，食用鹽適量，味精1/2小匙，白糖一小匙，料酒一大匙，辣椒油，色拉油各兩大匙。首先我們還是要把鵪鶉宰殺處理干凈，剁掉，頭和爪子，然後從尾部開膛，掏出內臟洗干凈，切成兩半，放到開水鍋裡面，加上兩勺料酒，稍微焯一下，撈出來瀝水，留著備用。之後我們來處理一下蓮藕，把蓮藕用刮皮刀把皮颳去，洗干凈，切成蓮藕片。大蔥剝一下表層的硬皮兒，洗干凈，切成蔥段，留著備用。然後我們在鍋裡面倒一點色拉油，等油燒熱之後下入蔥段，辣椒和白糖炒香，然後再放入蓮藕翻炒一會兒，之後再加上八杯清水，大火將水燒開，然後再放上鵪鶉煮大概半個小時左右，最後加上一點兒食用鹽和味精，用來調味，就可以出鍋了。
第三種做法，干白菜鵪鶉湯。我們需要准備的原料有：鵪鶉兩只，干白菜50克，銀杏仁40克，蜜棗20克，食用鹽適量。首先還是像之前一樣把鵪鶉處理好，然後放在清水鍋裡面焯一下撈出來控水。之後把干白菜放到清水裡面泡大概一個小時，然後洗干凈，直接用手擠干水分切成小段。最後在鍋裡面添適量的清水，大火將水燒開，等到水開之後放入處理好的鵪鶉，干白菜段，銀杏仁，蜜棗一起再次燒開之後，關成小火燜燉40分鍾左右，最後加上食用鹽調一下味道，就可以出鍋裝碗了。
第四種做法，小豆花生鵪鶉湯。我們需要的原料有：鵪鶉兩只，赤小豆，花生各60克，紅棗20克，蜜棗15克，食用鹽適量。首先還是把鵪鶉處理好，然後放到開水鍋裡面過一下開水，拿出來控干水。下一步把小豆，花生，紅棗，蜜棗，分別放到清水裡面浸泡並且洗干凈，然後撈出來捏干水分。之後在鍋裡面添上適量的清水，大火將水燒開，水開之後放上鵪鶉，赤小豆，花生，紅棗，蜜棗，再次用大火將水燒開，然後關成小火，燉兩個小時，最後加上一點食用鹽調味就可以了。
③ 鵪鶉肉怎樣煮好吃
鵪鶉煲湯的話非常好喝，而且有營養，放入黨參枸杞這樣煲出來的湯會非常的好喝，還有營養。香辣炒鵪鶉主料：鵪鶉(三隻)調料：尖椒(適量)、姜絲(適量)、蒜苗(適量)、油鹽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)做法：1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。2、煎成兩面有點焦，非常香!3、另起鍋少許油依次下姜絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。5、最後加鹽、老抽、料酒燜3分鍾即可。因為鵪鶉肉是屬於典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，所以適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。經常食用是能夠很好的補五臟，改善脾虛水腫，肝腎不足，筋骨不健，腰膝酸軟等狀況。玉竹百合鵪鶉湯食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4隻，蓮子一小把。配料：鹽、薑片。做法：1、鵪鶉洗凈剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鍾後撈起。2、玉竹、百合以及蓮子洗干凈，姜去皮後切片，放在小碗里備用。3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、薑片以及蓮子，大火煮開。4、之後轉慢火燉2個小時，最後加入鹽調味就可以吃了。鵪鶉的湯品，都是非常的滋補的，鵪鶉含有豐富的磷脂，是有很好的健腦的作用的。玉竹具養陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。所以是適合滋補調理食用的。
④ 鵪鶉怎麼煮好吃
美食保健驗方與葯膳食補）
1、鵪鶉一隻，不去毛，焙燒存性研末，每次10克，加紅糖水溶化，兌入黃酒30克，一次服完，每日兩次，治支氣管哮喘。
2、蒸鵪鶉：鵪鶉一隻去毛及內臟，加少量油鹽調味，蒸熟食用。有健脾胃，補益五臟作用。適用於小兒疳積。
3、鵪鶉清湯：鵪鶉2隻去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調味食用（淡食）。有補益五臟，利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。
4、黨參山葯蒸鵪鶉：鵪鶉1～2隻去毛及腸雜，黨參20克，淮山葯30克，食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強胃，補中益氣作用。適用於脾胃虛弱，食慾不振，精神疲倦等症。
5、赤豆鵪鶉湯：鵪鶉1隻去毛及腸雜，赤小豆20克，生薑3-5片，同煮湯，加食鹽調味食用。有健脾，除濕，利水作用。適用於痢疾，腹瀉等症。
6、糖酒煮鵪鶉：鵪鶉1隻去毛及腸雜，紅糖、黃酒適量煮湯食用。有補虛潤肺作用。適用於氣短乏力，咳嗽日久不愈等症。
7、姜煮鵪鶉：雌雄鵪鶉各1隻去毛及腸雜，生薑5片，煮湯食用，可加適量油鹽調味。有祛風定喘作用，適用於風寒哮喘。
8、杜仲枸杞煮鵪鶉：鵪鶉1隻去毛及腸雜，杜仲10克，枸杞子30克，同煮湯，用少量油鹽調味食用，有補益肝腎作用。可治肝腎虛損引起的腰痛，腳軟，頭暈，眼花等症。
9、清蒸鵪鶉：鵪鶉1～2隻去毛及腸雜，黃芪、黨參各20克，生薑、蔥末、料酒、食鹽、水適量，蒸熟食用。有補氣生津，健脾強壯作用。適用於產後或病後體虛，老年人精神睏倦，飲食不振，大便溏薄等症。
10、白芨鵪鶉湯：鵪鶉1隻去毛及腸雜，切塊，白芨10克，同煮湯，用少量食鹽調味食用。有潤肺止血作用，適用於肺結核咯血。
11、羊肉鵪鶉湯：鵪鶉1隻去毛及腸雜，羊肉250克，小麥50克，同煮湯，用少量食鹽調味食用。有補氣補血，滋陰壯陽作用。適用於年老或病後體虛，血虛頭暈，身體瘦弱，面色萎黃，體困神疲等氣血兩虧之症。
12、鵪鶉粥：鵪鶉1隻去毛及腸雜，切小塊，大米100克，同煮粥，用適量油鹽調味食用。有益氣健脾，補氣血，消濕積作用。可治小兒疳積，肚腹脹滿，食慾不振，脾虛便溏，身體虛弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。
13、炒鵪鶉：鵪鶉2隻，宰殺後切片，下熱油鍋內炒至變色時，將白蘿卜片200克放入混炒，然後放入蔥末、薑末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食鹽調味食用。有補腎氣，壯腰膝，強身體的作用。適用於腎虛腰疼及各種虛弱症。
14、桂髓鶉羹：鵪鶉肉90克切小塊，豬脊髓30克（去血筋），桂元肉60克，冰糖6克，料酒、蔥、姜、清湯適量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。有補益肝腎，養心和胃作用。適用於貧血，營養不良，疲乏無力等症。
15、芙蓉鶉片：鵪鶉胸脯肉60克，加入少量豬油，剁成細茸，用6隻雞蛋清、食鹽、雞清湯、濕澱粉調勻，下七成熱的豬油鍋內，滑溜成片形，撈起；用少量豬油，將蔥、薑末各3克，青豆（或蒜苗）6克，冬筍片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清湯，再把滑好的鶉片倒入略炒，加濕澱粉勾芡，放入味精，淋上麻油即可食用。有補益五臟作用。適用於脾胃虛弱，食慾不振，筋骨酸痛等症。
⑤ 鵪鶉怎麼做比較好吃
1.炸鵪鶉
將鵪鶉去內臟清洗干凈，用清水浸泡1小時，浸泡過程中應該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內臟殘留清理干凈，之後把鵪鶉腿折疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，水燒開後放入已經准備好的鵪鶉汆燙，燙好後將鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色。鍋中燒油至7分熟，放入腌制好的鵪鶉入油鍋炸熟後即可撈出。將油鍋繼續加熱至9分熱，放入鵪鶉復炸，炸至金紅色撈出控干油，擺盤上桌，可配蘸料依照個人口味即可。
2.蜜汁烤鵪鶉
把鵪鶉洗凈從中間切為兩半，將生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜鹽攪拌均勻。把調好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱腌制24小時入味，腌制中可適當上下翻動，調整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻腌制入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點油和腌鵪鶉的醬汁，把烤箱預熱220度5分鍾，之後將烤盤放進去烤大約25分鍾。烤制10分鍾的時候翻面，刷醬汁，20分鍾的時候再翻面刷醬汁。烤制完成後即可裝盤子上桌。
3.白果鵪鶉湯
鵪鶉洗凈後剁成小塊，將水分控干，將油鍋燒開，放入蔥姜放入爆鍋，待香味出來之後，放入准備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鍾之後，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗凈，鍋中燒開後，改小火，倒入白果，加料酒，加蔥段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放蔥花即可。
4.茄汁鵪鶉蛋
將食材備好，蔥切成段，蒜切成末，青椒切成小塊。取干凈的碗加入適當番茄醬，白糖、香醋、清水進行攪拌備用。重新取干凈的碗內，加入澱粉1勺，少許清水調成水澱粉備用。把鵪鶉蛋洗凈後放入鍋內煮熟，煮熟後剝去外殼，用醬油腌制，在鍋內倒油加熱後，把鵪鶉蛋放入熱油鍋中炸至金黃，鍋內留余油，把薑末爆香後，再把調好的芡汁倒入燒沸，在放入青椒翻炒入味後，用水澱粉勾芡，炸好的鵪鶉蛋倒入裹勻即可出鍋。
5.香煎迷迭香鵪鶉
鵪鶉洗凈切開，放入適當的紅酒、薑片、香蔥、生抽、花生油進行腌制。煎鍋放油，將腌制好的鵪鶉放入鍋中並加入土豆片小火慢煎，稍煎香一面後，翻鵪鶉和土豆的另一面再小火慢煎，等到鵪鶉熟了之後，將迷迭香放入，煎出迷迭香香味後倒入生抽，之後加上少量的水，讓汁燜土豆入味至水干，7分鍾左右後，改成中火再煎香鵪鶉表皮，煎好後出鍋即可。
⑥ 怎樣燉鵪鶉好吃
鵪鶉蛋的營養豐富，俗話說一個鵪鶉蛋的營養能頂好幾個雞蛋，香燉鵪鶉蛋五花肉肥而不膩，吃完還想吃。
需要准備的材料：
1、五花肉
2、鵪鶉蛋
3、大蔥
4、干辣椒
5、八角
6、桂皮
7、冰糖
8、花椒
9、香葉
10、味極鮮
11、老抽
12、食用鹽
13、清水
14、生薑
15、香蔥
具體做法：
1、先處理鵪鶉蛋和准備材料，將鵪鶉蛋去皮和大蔥切成段和其他調料放一起備用
2、買五花肉的時候不要去皮，帶皮的五花肉才好吃，然後將五花肉洗凈放入鍋中煎出豬油即可
3、煎至兩面金黃後加入調料爆出香味後進行下一步
4、這一步進行調味，加入適量的味極鮮進行煸炒，翻炒均勻即可
5、翻炒均勻後再加入老抽進行調色並翻炒均勻
6、將鍋內倒入適量的清水，不要太多，沒過五花肉即可然後調小伙慢燉，時間可以長點一小時左右
7、當湯汁濃稠後加入鵪鶉蛋並翻炒均勻繼續慢燉後收汁即可出鍋
8、最後大火收汁出鍋裝盤，然後將上邊撒入些香蔥段裝飾一下
這就做好了，想吃的朋友趕緊動手嘗試做一下，很簡單
⑦ 鵪鶉怎麼燉才好吃
鵪鶉和什麼燉湯最好
鵪鶉是個好東西，它可以和很多的食材混搭，像我們經常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，都是讓人垂涎三尺的。當然大家也可以根據自己的需要選擇適合的食材，因為不一樣的食材營養價值固然是不一樣。
一般來說，黨參山葯蒸鵪鶉，可治療食慾不振，精神不濟。赤豆煮鵪鶉，可治腹瀉。清蒸鵪鶉，用於病後恢復，補體虛。如果想要潤肺清涼的話，可以加入百合、蓮子。加入各種湯料後，湯味會更加濃郁呢，心動不如行動，大家趕緊動手做起來吧。
鵪鶉煲湯要燉多久
想要燉好鵪鶉湯，那就要經得起時間的消磨，煲湯的時間絕對直接或者間接決定了湯的味道和口感。要燉湯那麼就少不了煲湯工具，在各種湯鍋當中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。鵪鶉湯也不例外，想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那麼一般需要一個半小時的時間。
另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鍾左右就好了，但是這樣燉出來的湯品味道不咋地。
鵪鶉的做法大全
1.炸鵪鶉
將鵪鶉去內臟清洗干凈，用清水浸泡1小時，浸泡過程中應該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內臟殘留清理干凈，之後把鵪鶉腿折疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，水燒開後放入已經准備好的鵪鶉汆燙，燙好後將鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色。鍋中燒油至7分熟，放入腌制好的鵪鶉入油鍋炸熟後即可撈出。將油鍋繼續加熱至9分熱，放入鵪鶉復炸，炸至金紅色撈出控干油，擺盤上桌，可配蘸料依照個人口味即可。
2.蜜汁烤鵪鶉
把鵪鶉洗凈從中間切為兩半，將生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜鹽攪拌均勻。把調好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱腌制24小時入味，腌制中可適當上下翻動，調整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻腌制入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點油和腌鵪鶉的醬汁，把烤箱預熱220度5分鍾，之後將烤盤放進去烤大約25分鍾。烤制10分鍾的時候翻面，刷醬汁，20分鍾的時候再翻面刷醬汁。烤制完成後即可裝盤子上桌。
3.白果鵪鶉湯
鵪鶉洗凈後剁成小塊，將水分控干，將油鍋燒開，放入蔥姜放入爆鍋，待香味出來之後，放入准備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鍾之後，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗凈，鍋中燒開後，改小火，倒入白果，加料酒，加蔥段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放蔥花即可。
⑧ 鵪鶉如何煮
鵪鶉古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉,為補益佳品。鵪鶉肉嫩味香,香而不膩,被譽為「動物人參」。鵪鶉肉不僅味鮮美、營養還豐富，適合煲湯，清湯鮮美，香氣四溢。5款營養美味的鵪鶉湯，趕緊試試吧！
一、紅蓮杞子鵪鶉湯（補心血、健脾胃）
材料
鵪鶉3隻，去芯蓮子50g，紅棗20g，枸杞子5g，生薑4片，食鹽適量。
做法
1、去芯蓮子開水發好；紅棗去核、洗凈、切薄片；枸杞子用溫水洗凈泡好。
2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。
二、 南北杏仁鵪鶉湯（滋陰潤肺、止咳）
材料
鵪鶉2隻，豬瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圓肉15克，生薑2片。
做法
1、杏仁用開水燙，去衣；桂圓肉洗凈備用。
2、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
三、 淮山黨參鵪鶉湯（健脾益胃、補氣血）
材料
黨參15克、淮山（干品）50克、鵪鶉2隻、豬瘦肉250克、生薑3片。
做法
1、黨參、淮山洗凈，稍浸泡。
2、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
四、腐竹白果鵪鶉湯（改善上火）
材料
鮮腐竹1張，白果75克，荸薺（馬蹄）150克，薏米38克，鵪鶉(收拾干凈) 2隻，瘦肉225克，
陳皮1小塊，生薑3片，鹽適量。
做法
1、將鮮腐竹洗干凈，然後剪碎。
2、白果去殼、去衣和去心，清洗干凈；洗干凈薏米。
3、荸薺（馬蹄）去皮，洗干凈，每個切半；陳皮浸軟颳去瓤。
4、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
5、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
6、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
特色
吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現。
五、杜仲淮山鵪鶉湯（滋補肝腎、健筋益骨）
材料
杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鵪鶉3隻、紅棗4個、生薑4片。
做法
1、杜仲、淮山、杞子及紅棗去核，洗凈，稍浸泡。
2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。
⑨ 燉鵪鶉怎麼好吃
主料
鵪鶉3隻 土豆600克
輔料
法香1株 洋蔥1個
調料
編輯
食鹽
適量白蘭地
100毫升百里香
少許高湯
適量橄欖油6湯匙
做法
1鵪鶉洗凈，撒上適量的百里香，並加入威士忌浸泡至少半小時
2土豆去皮切塊；洋蔥切絲；歐芹切碎
3在鍋里放橄欖油，把浸泡好的鵪鶉滴干，放入鍋內煎至表面金黃，煎好的鵪鶉盛起備用
4利用煎鵪鶉剩下的油爆香洋蔥絲和歐芹碎，然後加入煎好的鵪鶉，把泡完鵪鶉剩下的酒一起倒入，翻炒兩下，等到鍋內的酒沸騰，注入500毫升熱水，加入一塊雞湯塊，再把所有的土豆塊倒進鍋中，等沸騰後加蓋改用文火燉20分鍾，最後大火收汁即可上碟
鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥，屬於脊椎野禽動物雉科。它是古老的食用禽之一，原是一種野禽，它的家族遍布全世界，鵪鶉夜間群飛，晝伏草中。鵪鶉為雉科動物。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。
鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。
⑩ 鵪鶉怎麼做好吃
鵪鶉可以做成益氣鵪鶉湯，非常的好吃。
主料：鵪鶉400g。
調料：食鹽1勺、姜10g。
1、鵪鶉洗凈待用。
鵪鶉活動在生長著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、山坡、丘陵、沼澤、湖泊、溪流的草叢中生活，有時亦在灌木林活動，有時也到耕地附近活動，屬於地棲性鳥類，性善隱匿，平時喜歡潛伏於草叢或灌木叢間，或在其中潛行。
性善隱匿，多成小群活動，是一類候鳥，常棲居於氣候溫暖的地方，是稚科中遷徙能力相對較弱的一種，翼羽短，不能高飛、久飛，往往晝伏夜出，喜夜間遷徙群飛，遷徙時多集群。