㈠ 雞怎麼燒湯好喝又好吃
啤酒雞
最好來點大蒜
生薑
配點杜仲
養生又保健
所謂葯食同源就是這個道理
也可以買板栗
粉粉的
美味極了
㈡ 雞肉燉湯怎麼做好吃
材料
主料：母雞半隻(2人份，半隻就夠)，配料：生薑(切片)，花椒，山葯(事先去皮洗凈，滾刀切塊准備好)，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞)
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽即可。
㈢ 大公雞燉湯怎麼做好吃
做好了就好吃，下面給大家介紹一種燉大公雞的方法。
家燉大公雞的做法
一、用料
主料：公雞10斤
輔料：醬油20克、味素2克、鹽15克、五香粉5克、香菜10克、胡蘿卜10克、油20克、蔥10克、姜5克、蒜5克
二、做法
1.收拾好的公雞
㈣ 雞肉煮湯怎麼做好吃
雞肉是很好的滋補食材，肉質細膩，味道鮮美，就聞著這香氣都能讓我抓狂。
雞燉得好不好吃和我們的做法有極大的關系，不管是燉雞，還是煲雞湯，有幾樣東西是絕對不能放的。
燉雞肉最忌放什麼？
1、料酒
雞的雞腥味會比較重，沒處理好異味會比較大，直接影響燉出來的品質，料酒有去腥增味的功效，但我們在燉雞的時候絕對不能動用料酒來達到去腥的目的，料酒加進去，雞腥味是明顯去除了，同時把雞的鮮美味也一起帶走了，因為料酒和雞肉原有鮮美味會相互抵觸，料酒的味道會蓋過雞肉的鮮味。所以燉雞的時候忌諱加料酒。
2、八角
八角就是我們平常說的大料，八角性溫，味辛，會和雞肉的香味相抵觸，燉雞的時候加了八角的話，會改變雞肉的味道和口感，使得燉出來的雞不好吃。
3、花椒
花椒性溫，辛辣，味麻。是一種刺激性比較大的香料，花椒的辛辣味和雞肉的鮮香味相互抵觸，相互對抗，而花椒的辛辣味往往會把雞肉的鮮香味給掩蓋掉，這樣就改變了雞肉原有的香味。
放以上三種香料的主因無非是想去除雞腥味，效果是可以達到，但反作用過於強大而導致美味變怪味。其實去除雞腥味也不是一定要動用這些香料，只要方法對了，一切都手到擒來。
燉雞肉怎麼做好吃？
1、雞肉要不要先焯水
在焯水的這個問題上永遠爭不清，辯不明。但焯過水的雞肉燉出來的味道和口感，就是沒有沒焯過水的雞清甜、鮮美好吃。
雞肉為什麼要焯水，無非就是想把雞肉里的血水和臟東西排出來，也不是一定只有焯水這個方法。
把雞肉剁塊後放清水裡，加一勺鹽進去，浸泡15分鍾，然後用清水沖洗干凈，這樣做雖然不能完全把血水泡出來，但也非常不錯的效果，要注意的是一定要把鹽水沖洗干凈，還有不能泡太久。清洗干凈後瀝干水分備用。
2、煸炒
起鍋熱油，油溫5成熱下姜塊，生薑去皮後清洗干凈用刀拍扁。生薑有去腥增香的作用。
然後把雞肉倒進去煸炒，把雞肉炒到有點緊縮就可以加開水進去。用油炒過的雞肉基本上是不會有雞腥味了，加上生薑的功勞，雞腥味已經悄然離去。
3、燉雞
如果是燉雞，那在煸炒的時候就可以把蔥姜蒜、辣椒、草果、香葉一起放進去翻炒，把雞肉炒到緊縮時加生抽，老抽翻炒均勻，然後加開水，加蚝油，加鹽提味，加香菇後改小火慢燉，起鍋前還可以加點雞精提鮮即可。
4、燉雞湯
燉雞湯那就簡單多了，煸炒步驟後加開水，水沸騰後可以加進自己喜歡的食材，然後用大點的碗裝，用高壓鍋壓制50分鍾，壓好後加鹽提味，美味即成。
聞到香味了嗎？今晚吃雞！
㈤ 煮過湯的雞肉怎樣做比較好吃
把煮過湯雞肉切成丁，可以燒宮爆雞丁，因為宮爆雞丁是要勾濃芡的，在炒雞丁的時候放好調味，勾好芡以後雞肉就有味道好吃了。
方法：
1.去除雞肉裡面的腥味用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。盡量把雞肉裡面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。沖洗沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。
2.找個大一點的盆子把雞肉從鍋里撈出，反復用水投干凈雞肉。看沫子很少了，控干就可以了。鍋內倒入食用油把鍋刷干凈，不然會有其他味道的。倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。翻炒雞肉油開後，就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。
3.這個時候油會濺出來，大家要注意一下、反復的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。這樣就是很好的了。加水把雞肉炒乾巴之後，加水。水量稍沒過雞肉就可以了。如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。
4.加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。燉雞肉因為水的量不同，所以時間也不是固定的。大家要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。
㈥ 燉雞怎麼燉好吃湯
清燉雞湯就很好吃，下面來看看簡單的做法：
清燉雞湯
原材料：
小母雞1隻
大花菇2隻
姜12片
調料：
精鹽適量
胡椒粉適量
操作步驟：
一、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；
二、把內里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚裡；
三、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時；
四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白鬍椒粉，好喝。
經驗心得：
一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽；
二、放薑片多少任君選擇；
三、燉湯時不要放鹽，到喝湯時才適量放一點來調調味，撒少許胡椒粉也挺好的，不喜歡可以不放。
雞肉營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
㈦ 雞怎麼燒湯好吃
材料
材料雞胸肉、辣椒、西芹、胡蘿卜、洋蔥、蛋清、白酒、橙肉、鹽、胡椒、百里香、雞湯
做法
(1)將雞胸肉用攪肉機攪碎。
(2)辣椒、西芹、胡蘿卜、洋蔥切成細末，與雞胸肉混合後加入蛋清、白酒、百里香和鹽、胡椒，拌勻。
(3)將混合好的雞肉倒入冷雞湯內，攪拌使肉末散開，用大火燒開後改用小火煨燒3小時左右。
(4)待雞湯清澈、香味溢出時，將雞湯濾出。
(5)裝盆時，雞湯內加些煮熟的雞肉、辣椒和少許橙肉即可。
特別關照
雞湯燒開後切忌再攪拌。
㈧ 雞怎樣做好吃湯也好喝
食材：母雞500克、當歸12克、姜1塊、枸杞5克、鹽5克、小蔥適量、水適量、雞精2克（可不要）
做法：
1、姜拍碎，當歸、枸杞洗干凈備用。
2、雞去掉內臟，沖洗干凈，放入砂鍋煲中，放入當歸、小蔥結、姜塊，加入適量水，大火燒開，小火煲3小時，注意不要揭開蓋子。
3、煲好後，夾出蔥結，放入枸杞。
4、加入適量鹽調味即可，也可加少量雞精。
小貼士：
1、大火燒開後，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。
2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬
二、松茸燉雞
食材：雞1000克、松茸100克、料酒20ml、姜蒜20克、洋蔥50克、香蔥20克、鹽5克
做法：
1、松茸花2小時泡發。
2、鍋中燒水，放入生薑片，燒開後放入雞塊焯水。
3、另起一鍋，將焯好水的雞肉放入鍋中，加入薑片、蒜瓣、洋蔥、香蔥結、料酒、適量水，開火燉30分鍾。
4、加入松茸，蓋上蓋小火燉20分鍾，起鍋前放鹽即可。
小貼士：
1、松茸要用溫水泡發，泥沙沖洗干凈。
2、松茸比較輕，可用雞塊壓住煮。
三、紅棗燉雞
食材：雞1500克、紅棗300克、鹽一勺、姜半塊
做法：
1、雞去掉內臟，洗干凈，切塊。大紅棗洗凈備用。
2、鍋中放入雞、姜，加入適量的水，蓋上蓋子，中火燉1、2小時左右。
3、加入紅棗再燉十多分鍾，起鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、紅棗可以去核燉，這樣不容易上火。
四、茶樹菇燉雞
食材：雞半隻、茶樹菇50克、姜1塊、鹽一勺、料酒
做法：
1、茶樹菇去蒂洗凈，用溫水浸泡10分鍾。
2、雞洗凈切塊，姜切片。
3、雞肉、茶樹菇、薑片放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開，去掉浮沫。
4、放入一勺料酒，蓋上鍋蓋，文火煮2、3小時，注意觀察，以免湯水溢出。
5、煮好後放入鹽攪勻即可。
小貼士：
1、水要一次性加夠，中途不要開蓋加水。
五、菌菇鮮雞湯
食材：雞半隻、玉米1根、香菇5朵、茶樹菇100克、魚丸200克、胡蘿卜1根、紅棗10顆、生薑3片
做法：
1、雞洗干凈，切塊，胡蘿卜玉米切段，茶樹菇去蒂洗凈，魚丸洗凈，紅棗洗凈，香菇切塊，生薑切片備用。
2、胡蘿卜、玉米、香菇、紅棗、薑片加入鍋中，放入雞塊，再加入適量清水，大火煮開，撇去浮沫。
3、加入魚丸、茶樹菇，大火煮開後，轉小火燉1、2個小時。
4、起鍋前加入適量鹽即可。
小貼士：
1、菌菇可以根據自己喜歡的種類加。
2、一定要記得撇去浮沫。