① 牛百葉怎麼做好吃呢
牛百葉是牛的胃，都說「以形補形」，所以胃不好的人可以多吃一些牛百葉，對身體更好。冬天是一個特別適合養生的季節，用牛百葉來做好吃的美食也是非常好的。今天就來分享一道用牛百葉做出來的美食—爆炒牛百葉，是選用牛百葉和蒜黃做出來的，整道菜品非常清脆好吃。
⑥最後再撒上一勺鹽，撒上一勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的爆炒牛百葉就做好了，清脆爽口，而且營養健康，喜歡吃的可以按照這個方法做來試一下。
1.想要牛百葉做出來口感更加清脆，可以在炒之前放入一個盆中，加入開水去燙一下，之後控干水分，然後接著放入涼水繼續沖洗一下，這樣經過涼水去激一下之後，牛百葉會變得更加脆爽，炒出來之後更加好吃。
2.做這道菜一定要採用大火爆炒的方式，而且要快速的去炒，千萬不要待的時間過長，否則牛百葉炒老了之後嚼起來就比較費勁，時間短蒜黃也是比較好成熟的，所以全程不需要時間太長就能夠烹飪好。
② 羊百葉怎麼做好吃
羊百葉怎麼做好吃？
首先羊百葉清洗干凈，切成細絲，要順著葉子的紋路切，以免百葉碎掉，綠豆芽洗干凈，先放在炒鍋里加油鹽大火炒軟趴後，盛放在砂鍋里墊底，另起鍋，鍋中放入適量的油，再加入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒至出紅油，再加入花椒粒、蔥段、薑片小火煸出香味，加入適量的清水大火燒開，調入適量的鹽，加入切好的百葉，大火燒開後，立即關火。百葉和湯一起倒入砂鍋中，再在百葉上撒上紅辣椒段、花椒粒和蒜粒，淋上熱油，出鍋後香噴噴。
羊肚的營養價值
羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
每一百克羊肚可產生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。
羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。
從離乳前仔羊(綿羊)第四胃黏膜製取的消食素(gastropylore)，內含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用，凝乳作用，對制止乳幼兒吐奶和促進食慾有明顯作用，並能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。羊胃尚可用於製取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶
③ 牛百葉，怎麼做比較好吃
牛百葉口感爽脆無論涼拌還是涮火鍋都很不錯，今天和大家分享的這道涼拌牛百葉搭配各種輔料，讓這道菜口感更豐富味道也比較清爽，是一道很不錯的下酒菜，鍋置火上、倒入植物油燒熱、放入蒜片、干紅辣椒絲、蔥段、薑片、牛百葉絲翻炒片刻、烹入料酒、再放入鹽、胡椒粉、味精調味、加入香菜段、用水澱粉勾芡、淋入香油即可。
用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。撒兩勺鹽和適量的麵粉，先用手將麵粉和鹽均勻的塗抹於牛肚上，然後反復的搓洗2分鍾左右。鍋中加入適量的清水，將洗好的牛肚放入鍋中再放入幾塊薑片白酒這樣就可以去腥了。
④ 牛百葉怎麼做好吃
牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力，緩沖貧血，有利於生長發育。
食材食譜熱量：245.5(大卡)
主料
牛百葉 200克
方法/步驟
1
涼拌牛百葉：將牛百葉切絲；姜香菜末；紅辣椒切絲，鍋內加入清水，將牛百葉焯水一分鍾，調味料和姜香菜末紅辣椒調成汁；淋在牛百葉上即可。
2
紅油牛百葉：將百葉洗凈後切成絲。蒜切末、香菜切末。鍋內加入水，水微開後迅速放入百葉稍微焯一下撈出。將焯好的牛百葉放入涼水種浸泡，10分鍾撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
3
水煮牛百葉：將百葉洗凈後切成絲，把牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和澱粉、料酒和勻；香菜切段，青筍切片；鍋內放少許油，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；將辣椒、花椒切成細末；另起鍋，鍋內放油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮，倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；用剩餘的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把干辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。出鍋後撒上香菜，完成。
4
炒百葉：將牛百葉洗凈切絲，豬瘦肉洗凈切絲，蒜苗洗凈切段。炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻，淋上熟油，出鍋即可。
5
尖椒牛百葉：將牛百葉洗凈後，切成條狀備用，青椒洗凈切斜刀塊，蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒、香菜切段，鍋中熱油，爆香蔥花、姜絲，再下入干辣椒至變色後淋入生抽，倒入牛百葉爆炒一回，再放入青椒略炒，加鹽調味後，灑入香菜段即可。
紅油百葉
原料：
牛百葉。
調料：
紅油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
做法：
1、將買回來的百葉洗凈後切成絲。
2、蒜切末、香菜切末。
3、鍋內做水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。
4、將焯好的牛百葉放入提前准備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）
5、浸泡10分鍾撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油
6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
水煮牛百葉
原料：
牛百葉、白菜、香芹、青筍、香菜。
調料：
雞蛋、胡椒、花椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒（紅、尖、干）、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、豌豆澱粉、植物油適量。
做法：
1、將將牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和澱粉、料酒和勻；
2、香菜切段，青筍切片；
3、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮（切記不可久煮）；
6、將其倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；
7、用剩餘的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把干辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
8、出鍋後撒上香菜，完成。