1. 土豆燒茄子怎麼做
用料
主料茄子(紫皮，長)1根土豆1個
輔料西紅柿1個
調料食鹽適量姜適量生抽適量植物油適量胡椒粉適量十三香少許
土豆燒茄子的做法
1.茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了，嘿嘿
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2.長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃
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3.用油把土豆煎的兩面都焦黃
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4.土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油
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5.煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鍾即可
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6.出鍋裝盤
2. 紅燒茄子咋做家常的
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
做法一
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
紅燒茄子
做法二
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
3. 燒茄子是怎麼做的
燒茄子屬於家常菜系列了，它起源於東北，浙江兩地，所以燒茄子這道菜，又是典型的多類別菜系了，而成品的燒茄子，又是醬香濃郁，咸鮮微甜的，也是不可多得的下飯小菜了
而且燒茄子這道家常菜，又是屬於做法簡單，不需要多少烹飪技巧，就可以輕易做出來的家常菜了
4. 家用燒茄子怎麼做
可以製作油燜茄子，准備幾根新鮮茄子，一些老抽，青蔥，蒜頭，生薑，油，料酒，雞精，鹽，白糖，先把茄子清洗干凈以後切成滾刀塊，然後放到涼水裡面浸泡30分鍾，生薑切成片狀，大蒜切末，蔥切蔥花，鍋里加油，把油燒到5成熱的時候，就把蒜末，生薑末放下去翻炒，接著倒入茄子繼續翻炒均勻，鍋裡面的油很快就會被茄子吸干調成中火，繼續炒到茄子變軟，加入料酒稍微翻炒幾下，然後再加一些白糖，老抽，水，蓋上蓋子燜三分鍾，火不要太大中火就可以了，鍋裡面的水差不多被收干，就可以打開鍋蓋，撒上一些雞精，蔥花，這樣好吃的油燜茄子就出鍋了。
紅燒茄子，需要准備一些茄子，清水，生薑末，蔥花，味精，鹽，白糖，料酒，醬油，植物油以及茄子，把茄子的柄去除，蒂部去除，然後清洗干凈切成塊狀，放進盤子裡面備用，鍋裡面加植物油燒熱，把茄子放進去燜炸，茄子酥軟就可以控油，炒鍋裡面再撒入生薑末，蔥花，加入適量的清水，把茄子倒進去，加入適量料酒，醬油，精鹽，白糖，翻動幾下，水開以後就可以蓋好蓋子，轉入小火燜一分鍾左右，等到湯汁變少就開大火，稍微翻炒幾秒鍾，加一些植物油，味精，底下等到湯汁變濃稠就可以吃了。
茄子的功效與作用
吃茄子可以補充身體所需要的維生素e，達到抵抗衰老以及預防出血作用，經常吃一些茄子能夠讓血液裡面的膽固醇水平更加穩定，可以達到很好的延緩衰老效果。
吃茄子可以達到寬腸清熱消腫以及活血化瘀作用，特別適合皮膚潰瘍，熱毒瘡，癰腸風下血的人，對於內痔便血也有很好的治療作用。適當的吃一些茄子還可以軟化微細血管，預防小血管出血，對於壞血病，咳血，動脈硬化，高血壓等，都有很好的解決效果。
吃茄子還能達到抵抗氧化作用，能夠把血液裡面的膽固醇含量降低，還可以預防細胞出現癌變的可能，預防動脈粥樣硬化，保護心臟，達到調節血壓作用。
5. 燒茄子咋做
茄子是很多人都非常喜歡吃的一道素菜，適當的吃一些茄子對身體健康還是會有很多的好處的，茄子的成本也特別低，大家去菜市場購買茄子只需要花費幾塊錢就可以買到一大根茄子，可以做出一大盤美味的燒茄子，但是茄子應該要怎麼做才會真的好吃呢？很多人把茄子買回家以後可能發現做出來的茄子一點都不好吃，不怎麼入味，沒人願意動筷子，就是因為大家沒有掌握茄子的正確做法，沒有了解到一些技巧，下面就來給大家介紹一下做茄子的關鍵步驟，做好了這幾步就可以讓燒出來的茄子特別美味。
第四步，炸茄子。茄子擠幹了水分以後，在鍋裡面倒入稍微多一點油，用大火來炸茄子，茄子表面松軟就可以把茄子撈出來，在炒的時候只需要炒幾十秒，再撒上香蔥就可以直接裝盤出鍋。