1. 燒烤怎麼烤才好吃
燒烤關鍵看燒烤醬的選擇，大廚四寶燒烤王等類似的現成調料大家可以使用，對於年輕人來說不用自己調制，方便快捷是現在大家選擇燒烤的首要因素
2. 怎麼燒烤才好吃
1.燒炭。開始時多放些炭，將黑炭充分燃燒至白色，炭燒成白色就沒有明火了^^ 2.鋪炭。新手燒烤在爐底均勻鋪一層炭慢慢烤，熟練以後可以鋪多鋪厚提高效率
3.備炭。未充分燃燒的黑炭可堆積在爐邊隨時備用，邊聊邊烤邊吃邊喝，談性正濃，炭火斷檔讓我...查看全部
燒烤步驟：
第一步：燒炭
1.燒炭。開始時多放些炭，將黑炭充分燃燒至白色，炭燒成白色就沒有明火了^^
2.鋪炭。新手燒烤在爐底均勻鋪一層炭慢慢烤，熟練以後可以鋪多鋪厚提高效率
3.備炭。未充分燃燒的黑炭可堆積在爐邊隨時備用，邊聊邊烤邊吃邊喝，談性正濃，炭火斷檔讓我等肉狼情何以堪
要點：一定不能有明火！很多人把簽子燒斷了、肉燒糊了，都是因為炭沒有燒好出現明火，所以燒炭是烤串最最重要的一步，沒有之一！
第二步：翻烤
1.擺串。肉串一次多放點，放得太少太鬆散就越容易糊，多放些緊湊些大家互相依靠著都能均勻受火
2.翻烤。翻烤的時機根據炭火和自己的感覺來吧
3.滅火。新手一定要自製滅火器，滋滋，我們的目標是：沒有明火！
要點：多放一些肉串在烤爐上，肉串應互相擠靠稍微緊湊些，讓翻不過身來的肉串借身旁的兄弟定位
第三步：撒作料
1.鹽。肉串烤至6、7、8成熟時放鹽，這樣等肉串完全烤好的時候，肉汁可以把鹽收進肉里，鹹味就不會浮於表面，視頻里我鹽放晚了
2.孜然和辣椒。孜然和辣椒應該在肉串9成熟或出爐前放，讓它們稍微過一下火把香味烤出來就行。
要點：孜然和辣椒一定不要早放。放早了的話肯定會糊，一是把肉串染黑了，二是糊了的辣椒會變苦。
3. 燒烤要怎麼樣烤才好吃
嗯哼~
燒烤用的調料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤(刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全)待烤到七八成刷點生抽王上色(不要太多會鹹的)，熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。
PS:
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
穿串方法:
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
烤法掌握:
烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
木炭使用:
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種
5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
清潔烤架:
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
適時翻面:
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
補充水分:
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽的使用:
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
菱形烤痕:
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
4. 怎樣燒烤才好吃
燒烤好不好吃主要分4個關鍵步驟，1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。3.腌肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鍾即可。4.烤肉；木炭，不宜火大
羊肉串,雞肉串,雞心,雞珍,紅薯,土豆,五花肉,牛肉,海鮮,玉米餅,玉米,蝦等烤著都很好吃
161》燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先准備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳。
「紅客」系列燒烤用品，一切問題都可以迎刃而解。
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，（如果選用的是「紅客」神奇易燃炭，則無須添加任何助燃劑）。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
4、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
最後，大功告成，快請朋友與你一起分享吧。
5. 怎樣烤燒烤才好吃視頻
燒烤的做法步驟
1
用叉叉把雞翅雞腿串起來
2
用叉叉把肉丸香腸串起來
3
有番茄醬、蜂蜜、醬油和花生油
4
雞腿肉丸刷烤汁
5
雞腿雞翅肉丸刷烤汁
6
肉丸刷烤汁
7
烤爐放碳生火，把刷有烤汁的食物放下去烤
8
時不時翻動食物以免烤焦
9
烤了差不多時，再刷烤汁，繼續烤
10
烤好部分了，開吃！
6. 如何燒烤才好吃呢 四大步驟讓你掌握燒烤技巧
夏天吃燒烤是最爽的，最美的就是晴朗的晚上，跟朋友們一起自己動手做燒烤，那種熱火朝天的場面是很讓人羨慕的，不過對於做燒烤，可能很多朋友都不太會，燒烤的味道確實很難把握，但是我們掌握了技巧之後，還是很容易做出美味燒烤的，做燒烤都有哪些技巧呢！只要我們掌握好4個步驟，就一定能夠做出色香味俱全的燒烤了，自己動手做燒烤是很特別的體驗。
步驟/方法：
1首先要多買一些燒烤調料，用一些腌制調料，將肉片全部都腌制起來，當然這是要提前兩個小時做好的，腌制是非常重要的一步，可以讓燒烤更加入味，等到考的時候就不用怎麼調味道了。
2其次，想要做出好吃的燒烤，工具一定要准備齊全，燒烤架，錫紙都要提前准備好，把肉都腌制上之後，我們就可以准備這些了，工具齊全的話，到時候我們才不會手忙腳亂，這也是做燒烤的一大技巧。
3再次，烤燒烤的時候一定要掌握好火候，不能烤的太硬了，也不要烤的時間太短，烤不熟，火候掌握是需要慢慢去研究了，一般烤九成熟味道就剛好，最後再撒上一些孜然調料就可以吃了。
7. 如何烤燒烤才好吃視頻
燒烤的做法步驟
1
用叉叉把雞翅雞腿串起來
2
用叉叉把肉丸香腸串起來
3
有番茄醬、蜂蜜、醬油和花生油
4
雞腿肉丸刷烤汁
5
雞腿雞翅肉丸刷烤汁
6
肉丸刷烤汁
7
烤爐放碳生火，把刷有烤汁的食物放下去烤
8
時不時翻動食物以免烤焦
9
烤了差不多時，再刷烤汁，繼續烤
10
烤好部分了，開吃！
8. 燒烤怎樣烤才好吃視頻
個人建議還是不要吃，最好是自己做，外面的燒烤不管怎麼說都是不幹凈，可以用cook100烤肉料，自己搞點肉做。
9. 燒烤怎麼做才好吃
一、搭配好食物
大街小巷或者農家樂那種燒烤基本上每串上面只會是單一的食材，如果我們有條件，可以做的更好。比如食材在色澤和味道上的搭配，如將牛肉和洋蔥、青紅椒串在一起燒烤，不僅顏色更艷麗，從視覺上激發食慾，洋蔥還能減弱肉的腥味，讓肉烤出來更香。
另外，將食材組合燒烤，串的整齊，還能體現出你的專業。
二、處理食材
這主要針對葷菜而言，預處理的目的就是為了讓其更入味。因為有的菜不是說烤的時候加了料味道就能完全滲透進去，像有些魚啊、牛肉啊之類的，烤之前用鹽和黑胡椒腌制下，烤時不僅可以節約時間，還能讓肉更有滋味。需要注意的是腌制時間不要太長。
三、碳的選擇
現在燒烤在不同的地方，有很多東西都可作為燃料，最常見的是化學炭。不用我多說，既然是合成的東西，雖然便宜，生火快，但用化學碳烤出來的味道自然是比不上那些原始純天然的炭火原料的。
木炭高溫時能將其本身的一些風味帶到食材里，這跟用什麼松枝煙熏臘肉是一樣的道理。
四、注意事項
如果說葷菜講究提前腌制，那麼蔬菜則重在溫度和烤制時間。一般來說，質地柔軟含水量高的菜可以直接放在烤架上烤，比如辣椒、洋蔥這些，如果澱粉含量高的蔬菜，像土豆、茄子之類，在烤的時候要稍微離中心火遠一點，以免烤糊。
五、保持食物的新鮮
為什麼?其實並非出於口感上的考慮，因為食物低溫還是常溫對於最後成品的口感沒有決定性影響。出於衛生的考慮，燒烤的食物最好直接從冰箱拿出來就上架，在室溫時間久了易變質，特別是夏天。
六、掌握熟度
不管是葷菜還是素菜，如果您有經驗，憑眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指觸摸。一成熟食物表面顏色基本是原色，摸起來軟化;三成熟表面會有輕微褐色;表面成棕褐色時基本半熟了;手指按壓覺得表面有彈性的時候是在七成熟左右，食材質地變得堅硬就是全熟了。