① 怎麼腌制帶魚
將帶魚去頭去尾內臟處理干凈後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鍾即可。
帶魚的做法：
將帶魚去頭去尾內臟處理干凈後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鍾。
鍋中倒入油，加熱至7成熟時，將腌制好的帶魚塊瀝干水分下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝干油份。
原鍋倒出炸油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味。
放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料以中小火燒煮入味。
最後待湯汁變濃稠後即可熄火。
② 怎麼腌制帶魚好吃
以下是腌制帶魚的步驟，請用心看。當然個人口味不一樣僅供參考。
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帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟
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然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後腌制25—30分鍾
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腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉
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炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚(不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸)
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中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份
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擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚
③ 腌制的帶魚怎麼吃
如果鹽腌制過了
可以直接煎著食用
這是一個
普遍做法
很家常
或者
做
紅燒帶魚
也是一道家常菜
很下飯
下酒
原料：
帶魚、鹽、料酒、紅椒、油、白糖、味精、蔥、啤酒（不想用啤酒
水也可以
推薦使用啤酒）、生抽、蒜、姜。
做法：
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，加入適量啤酒，料酒，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
這道菜很好吃
過年的時候做的
剛上桌
剛上桌
就分沒了
還有就是用啤酒做菜的那種香味
和其他做出來的香味是不一樣的
很好吃
④ 怎樣腌制帶魚好吃又有味
挑選帶魚的4大關鍵點：
01 聞味道：新鮮的帶魚聞上去是魚類自帶的腥味，而不新鮮的帶魚則伴有一股腥臭味。
02 看外觀：顯現的帶魚是銀白色或者灰白色，而存放時間比較久的帶魚，看上去會略有發黃。
03 看魚腹：如果魚肚子變軟，且有破損，則意味著帶魚不新鮮，反之則為新鮮帶魚。
04 看錶皮：帶魚表皮的「魚鱗」，看分布是否均勻，如果脫落較多，則說明不新鮮。
怎樣腌制帶魚好吃又有味？
挑選完帶魚，就該處理帶魚了，處理帶魚也很有講究：內臟和肚子里的黑膜一定要去掉，否則會很腥；用清水沖洗干凈，瀝干後，用料酒、蔥姜腌制。
但是很多人有疑問，自己也是這樣處理和腌制的，還是很腥，是什麼原因呢？第一可能是腌制的時間不夠，帶魚一般最好腌制20-30分鍾，在顏料里加入一些啤酒和黑胡椒粉，去腥的效果會加倍。
腌制好的帶魚，就可以愉快地進行自己喜歡的烹飪方法啦。
⑤ 帶魚怎麼腌制好吃又簡單方便
腌制帶魚的調料
在腌制帶魚的時候需要注意方法，首先需要我們准備好帶魚，還需要准備好蔥、姜、蒜、鹽、白酒、料酒、白鬍椒、陳皮碎，手撕掉待遇的魚鰭，之後我們要順著紋路，把魚鰭撕下，然後選擇切片備用。之後我們在碗中倒入白酒以及料酒各一茶匙，在其中放入蔥、姜三四片，還需要放入蒜兩三瓣、鹽少許、陳皮碎、白鬍椒，之後我們把切好的帶魚片放入其中，攪拌均勻就可以吃了。
炸帶魚腌制方法
吃炸帶魚的時候是需要腌制好的，把帶魚清洗干凈，而且要帶魚肚子里去掉內臟還有一層黑膜，撕掉之後，取一個小盆，加水之後，需要完全的沒過帶魚才行，之後我們再選擇加白酒，這時候是不要用料酒的，加蔥薑片和鹽，需要我們浸泡三十分鍾之後再取出，這時候去腥還需要加容易輔助的調味品。我們給帶魚去腥之後需要稍微的瀝水，加一些魚露和生抽，還需要加入蔥姜以及鹽。帶魚去腥之後要稍微的瀝水，加入蔥姜，十三香，鹽，伏特加或者是白蘭地，再灑上幾顆孜然粒就可以了。
炸帶魚用的調料
炸帶魚的時候需要注意，手續我們要給帶魚洗凈，去掉頭和尾之後，在其中加入鹽和雞精。之後我們再加入料酒、雞精繼續腌制十五分鍾。之後加入姜絲一起調勻。我們把姜絲挑出之後，在鍋中倒入油，油浸過魚的一大半就可以了，保持半煎半炸的狀態。我們要在熱油的時候下鍋。在油中放入少許的姜絲。把待魚炸到兩面金黃色的時候就可以出鍋吃了。
⑥ 帶魚怎麼腌制更入味
腌制帶魚時，可以加入少許的啤酒來腌制，加啤酒的目的有兩個，啤酒的去腥效果非常好，啤酒的二氧化碳成分，能將帶魚腌制的更加鮮嫩入味。
⑦ 帶魚如何腌制
腌制帶魚方法
腌制帶魚主要看個人的喜好和習慣，可以加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進行腌制（腌制的調料並不是固定的，可以根據喜好增減），一般腌制20~30分鍾，讓魚肉入味即可。然後挑出姜絲、蔥段，將帶魚段放入竹匾，在通風處晾乾，方便後續烹飪。
新鮮的帶魚可以紅燒、糖醋、清蒸，也可以油炸、香煎，一般大一點的帶魚肉質比較厚，適合紅燒、糖醋，而小一點的帶魚因為寬度偏窄、薄，肉質鮮嫩，容易入味，更適合油炸。
炸帶魚
按照上述的步驟將帶魚解凍，切成4-5厘米長的帶魚段，腌制好，晾乾。
.然後用低筋麵粉和澱粉調水，將帶魚放入掛漿。
.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
香煎帶魚
把帶魚去頭去尾，剪掉魚鰭，撒上食鹽，塗抹魚身，腌制，吸收後放竹匾上風干。
帶魚切塊備用，取鍋燒熱，倒油，下蔥、姜煸香，撈出來，下帶魚，兩面煎至金黃即可。三、紅燒帶魚1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
把魚段放通風處把表皮晾乾；3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
糖醋帶魚
帶魚腌制好之後油炸備用。
炒鍋中倒入油，下蔥姜翻炒出香味。
加入醋四湯勺（40克）、白糖三湯勺（30克）、料酒一湯勺（10克）、生抽兩湯勺（20克），水五湯勺（50克）煮開。由於剛才腌魚時加了鹽，湯里我就沒再加，這時可以嘗嘗湯的味道，根據個人的口味適度調整。
將炸好的帶魚倒入，火燒開改小火燜煮約5分鍾左右，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。湯汁不要都收干，糖醋帶魚的湯拌米飯非常好吃。
新鮮帶魚怎麼處理
第一步：清理內臟魚鰓由於新鮮帶魚的表面有一層滑膩的銀鱗，建議戴上手套進行清理。首先將帶魚的頭、尾剁掉，剪掉魚鰭，然後用廚用剪刀剪開帶魚的肚子，去掉內臟以及腮部，清除掉腹部的黑膜。
第二步：清洗後切段將帶魚內外用清水沖洗干凈，然後切成4-5厘米的帶魚段。
處理新鮮帶魚的注意事項：
帶魚的脂肪大部分都集中在表皮上，新鮮帶魚表面有一層滑膩的磷脂，富含不飽和脂肪酸，營養價值很高，一般只需要用75度以下的清水沖洗，不要用鋼絲球等擦洗。
帶魚頭中可能含有重金屬，一般也是建議丟棄不食。
帶魚腹部的黑膜一定要颳去，因為不僅腥味、泥土味重，而且還含有一些組胺、類脂質、溶菌酶等物質，也是有害物質的匯集之處，吃了之後容易引起惡心等不適。
⑧ 帶魚怎麼腌制好吃
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時。
2. 將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。