Ⅰ 腌黃瓜方法數不勝數，怎麼腌制的黃瓜好吃
壓成扁狀軟軟的即可，然後放入缸中，我們再去准備一口大鍋燒一鍋開水在開水裡撒入花椒，煮一會兒再倒入一些醬油和粗鹽，把醬油和花椒水燒開之後讓水冷卻，接下來我們把黃瓜上面一層一層地撒上粗鹽，每倆層放撥好的蒜粒，喜歡吃辣記得放辣椒，將切好的蔥、姜、蒜、辣椒，放入不易腐蝕的盆兒中，再加入適量的冰糖。（喜歡辣味兒的可以選擇再放些泡椒）。
腌制好的黃瓜加入 味達美200克 老抽 10克 海天海鮮醬 20克 白糖30克 雞粉10克把黃瓜拌勻半小時過後，用手用力捏干黃瓜里的水份，用保鮮膜蓋起來，放入冰箱保鮮。過一天後就可以拿過來涼拌了，這個時候的黃瓜有點小勁道，顏色比較深一些。取出自己使用的量即可，其他的可以繼續放在保鮮膜里，可以放好幾天不會壞。
Ⅱ 腌黃瓜方法數不勝數，如何腌制的黃瓜好吃
腌黃瓜作法一
主料：黃瓜1600克、調味品食用鹽2勺、老冰糖160克、姜1一小塊、蒜2頭、生抽醬油240mL、指天椒5個、野山椒5個、白米醋240mL。
溫馨提醒
1、如腌小量黃瓜。可運用夾層玻璃或瓷器小罐。
2、腌好後的黃瓜放到電冰箱里邊冷凍幾小時就能吃，可以放到一個干凈整潔的水瓶座里邊，隨吃隨用，可以儲存好長時間。
Ⅲ 腌黃瓜條怎麼腌制好吃竅門
黃瓜怎麼腌制才好吃？腌制脆甜黃瓜最好吃！黃瓜的腌制方法有很多，干腌的、水泡的、切塊的、整條的我都腌過，但是更好吃的是脆甜腌黃瓜。這里關鍵是個「脆」，脆了就嫩，脆而娕的黃瓜口感棒極了。下面介紹一下脆甜腌黃瓜的方法吧！
脆嫩的巧門：黃瓜要想腌得脆嫩，最重要的一個步驟是出水，黃瓜細胞里的水少了，嚼勁就上來了，嘎嘣脆就成了。另外水分少了，黃瓜的果膠濃度高了，這時嫩勁就上來了。因此，給黃瓜出出水的步驟就是巧門。
甜味劑選擇：我現在腌菜用的甜味劑是土蜂蜜，而以前一般都是用的白糖或冰糖。這個容易胖身體，經常食用對血糖、心血管系統無益。現在使用正宗的土蜂蜜，本身就有很好的保健作用。平時養成把好口關的習慣有益於健康。
腌黃瓜可以現腌現吃，也可以成壇的腌制長時間的吃。下面分別說一說腌制方法：
一、現腌現吃的拍黃瓜
1、黃瓜隨量，輕輕擦掉表皮小刺，清洗涼干表面水分；切掉黃瓜的頭尾棄去，用刀平拍黃瓜至裂開成塊，大塊改小；將黃瓜塊裝入盆內，撒上適量食鹽攪拌，放置10-20分鍾，腌出來的水可以留下；
2、大蒜5瓣拍碎，小米椒2個切碎，拌入黃瓜，淋上少許香油即可食用了。愛吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之類了。
二、日常下飯的腌黃瓜
用料：黃瓜、蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。以上隨黃瓜量和個人口味，靈活用量。
1、將清洗干凈的黃瓜，切去頭尾，縱向一分為四，再切成二厘米長的小段；將黃瓜涼曬1天裝盆，拌入適量食鹽腌制1天，期間多抄拌幾次，以利黃瓜更多出水；
2、鍋內加水澆沸，將蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。根據口量依次適量入鍋，熬煮半小時以上製成料汁，出鍋晾涼備用；
3、將腌好的黃瓜棄去水分，裝入容器，倒入冷卻的鹵汁，再加10毫升左右的高度白酒，注意不可加任何食用油。加蓋密封通風處保存，二天即可開始食用。
Ⅳ 腌黃瓜條怎麼腌制好吃不壞,放時間長
腌黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞
愛美食的彭魚宴
05-28 17:41
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腌黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞
外邊的溫度一天比一天高，天氣是越來越熱了，老家裡的院子比較大，爸媽退休以後整天也沒什麼事情，索性把院子收拾了收拾，然後種了一些夏季的時令蔬菜，什麼青椒、茄子、豆角、絲瓜、扁豆、黃瓜等等，數量不多，但是種類不少，今天回去看爸媽，看到種的這些菜都已經長得不小了，相信過不了多久，可能就能吃上了，純天然無公害，比起外面菜市場里買的可好太多了。
我們一家人的口味都比較清淡的，早上呢不太喜歡吃些太油膩的東西，所以白水煮麵、包子、餛飩一般是我們家常吃的早餐，午餐和晚餐更是少不了喝粥，所以家裡也是不缺各種小鹹菜的，比如腌的蘿卜條，腌的小黃瓜，咸鹹的脆脆的，吃起來特別的清口下飯。蘿卜本身就有股比較怪異的味道，所以相比之下，我還是愛吃腌黃瓜。
老媽吃東西做東西都特別的注意，她總是感覺外面賣的腌黃瓜不幹凈，所以每年這個時候都會買一些黃瓜，然後自己腌成小鹹菜，今年家裡種了黃瓜，老媽就沒去外面買，說是過幾天長出來黃瓜，然後存一點腌起來。雖然過程麻煩了一點，但是吃到的腌黃瓜更干凈衛生一些。
相信不少人也在家裡腌過黃瓜小鹹菜吧，雖然腌成功了，但是自己腌的黃瓜吃起來卻總沒有外面買的那麼脆嫩好吃，所以有的人乾脆腌一次就放棄了，乾脆買著吃就好了，畢竟賣的腌黃瓜脆嫩又好吃，還花不了幾個錢。由此可見，腌黃瓜可不是隨便腌一腌就可以的，在腌的過程中也是需要掌握小技巧的，只要我們掌握了這些小技巧，自己在家腌黃瓜才能腌出又脆又嫩的黃瓜。
細算下來，老媽腌黃瓜也腌了好多年了，腌出來的黃瓜一直都是脆嫩還好吃的，這不今天說到腌黃瓜這個事情，所以趁機請教了一番。下面呢，就把腌黃瓜好吃需要掌握的小技巧分享給大家，喜歡腌小鹹菜的朋友可以看一下，腌黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞。
技巧一：黃瓜洗干凈切成條以後，一定要記得把黃瓜芯給去掉，因為黃瓜芯中含有大量的水分，遇到食鹽、生抽、老抽、醬油這些帶鹽分的調味料，黃瓜芯就會大量出水。所以說，只有把這黃瓜芯給去掉，才能保證黃瓜脆嫩的口感。
技巧二：黃瓜先用食鹽腌制之後，一定不要著急放在大碗中腌起來，而是應該記得把黃瓜放在太陽下直曬，直到黃瓜再也捏不出水分。這樣做也是為了保持黃瓜脆嫩的口感，並且這樣做了以後，還可以增加黃瓜的儲存時間呢
Ⅳ 熬醬油腌黃瓜怎麼腌好吃
先把買來的新鮮黃瓜洗。
然後把他切成兩半。
用鹽腌上一天。
把裡面的水分給控住。
然後再熬醬油，醋，花椒，香葉。桂皮。等涼後把黃瓜放入。
Ⅵ 腌黃瓜怎麼好吃
1、怎麼腌制黃瓜好吃
1.1、鹽腌黃瓜:將黃瓜清洗後,切成挑然後撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然後放在網兜里,用重物壓住網兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子裡面。
1.3、調醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭薑片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:將壇子密封後,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養,很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長。
怎麼腌制黃瓜好吃
2、吃腌制黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退乾熱:有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點腌黃瓜就能緩解。
2.3、升壓防病:對於有低血壓的朋友來說真是十分的糾結,吃點腌黃瓜不錯,因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助於血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
3、腌制黃瓜的食用禁忌
腌黃瓜屬於高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實在吃完一些腌制食物後,都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜,會導致身體缺乏維生素C,從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之後及時補充維生素C。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲
1.1、將鹵豬耳朵、黃瓜准備好。香菜准備好。把所有的調料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)准備好。
1.2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在一個大一點的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
1.4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。
Ⅶ 想要自己在家腌黃瓜，怎麼做才能好吃
我們先來看看什麼是腌黃瓜？腌黃瓜通俗的來說就是用鹽或者糖腌制的一種鹹菜，最早稱為胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。說起這鹹菜來，它是中國飲食文化的一種體現，歷史可以追溯到青銅器時代，一直到今天我們仍然在食用，受到一部分人的喜愛。
第三步：鍋里倒入適量的醬油，放八角、桂皮，大火煮開，然後放涼，一定要涼透，然後倒入黃瓜盆里。
第四步：鍋內加入適量的植物油，燒熱，炒出香氣，然後黃瓜盆里，腌漬24小時就可以拿出來吃了。
腌黃瓜我們一次不要腌太多，夠吃一兩次的就可以，畢竟腌的時間長容易散發有害物質。
如果不喜歡重口味，在腌黃瓜的醬油里可以加些水稀釋一下 。不過我本人還是比價喜歡用涼水把腌好的黃瓜沖洗一下。
腌好的這個黃瓜可以直接吃，也可以拌點小菜，再加些辣椒油和香油，一起伴著吃。
Ⅷ 腌黃瓜鹹菜怎麼腌好吃
黃瓜鹹菜的做法
黃瓜切條放入碗中，加3克食鹽，腌制1個小時之後瀝干水分。
做醬汁：鍋中加入3生抽，3克老抽，2克的花椒，2個八角。
再加入適量的蒜片，姜絲，小米椒，白砂糖食鹽，煮開後淋在黃瓜上。
在腌制兩個小時之後就可以吃了。