⑴ 豬腎怎麼炒好吃又嫩
做豬腰子時，這3步可千萬不能省，以前沒注意，難怪膻味重還不脆！
【准備食材】：豬腰子1對 洋蔥 大蒜
1.順著豬腰子有白色經絡的地方，將豬腰子縱向切成兩半，就會露出一片白色的經絡，這個白色的經絡是臭腺，是腥臊味的主要來源，一定要處理干凈了。（這一步可以買時讓肉店老闆直接給處理好了，自己家的刀切起來有點費勁）
2.然後將豬腰子切成細長條（也可以像飯店一樣打十字花刀切成漂亮的腰花，自己吃懶得費那事），切好後放在大碗中，加入適量料酒腌制15分鍾。
3.再切點配菜：洋蔥1個切成塊（切洋蔥時在刀上摸點水，就不會辣眼睛了），蒜切蒜片備用。
4.鍋中加水，燒開後放入豬腰子焯水30秒，30秒後撈出過涼水，過涼水後的豬腰子口感會更加脆嫩，然後再另添一鍋水燒開，將豬腰子二次焯水30秒，再次撈出過涼水，二次焯水的目的是為了最大限度地去除豬腰子的腥味。
5.另起鍋加油，燒熱後滑入豬腰子過一下油，這一步很關鍵，主要目的也是為了去除豬腰子的腥味，一分鍾後撈出裝盤備用。
6.鍋留底油，倒入大蒜和洋蔥，爆香後倒入豬腰子，翻炒均勻後加入適量的鹽、少加一點糖提鮮、加入多一些的孜然粉調味，再次翻炒均勻後關火出鍋。
⑵ 怎麼炒豬腰子嫩又好吃
炒豬腰的做法：
1.豬腰一副，切開，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
3.豬腰用小半杯黃酒浸泡20分鍾去臊味。洗凈。
4.放澱粉拌勻，這樣的豬腰子吃起來很嫩。
5.放開水焯3分鍾撈起。
6.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7.加九菜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻即可。
常吃豬腰和九菜有補腎氣、益肝健胃、潤腸通便之功效。豬腰味甘咸、性平，入腎經;具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。九菜溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;跌打損傷等。九菜陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。豬腰血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
營養價值：豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。豬腰子食療作用豬腰子味甘咸、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。
食物搭配：豬腰子+木耳：豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
豬腰子+竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。
⑶ 如何炒腰花好吃
第一步：將清洗干凈的豬腰子從中間切開成兩半，再輕輕的片掉腰花內部的白色筋膜。
PS：切記要將白色筋膜祛除干凈，不然做出來的腰花會有一種強烈的騷味，非常的不好吃。
第二步：用刀切成很密但是不會斷掉的花刀，然後再橫著轉90度角的位置再次按照這種方法下刀，這回沒切三下要切斷一次，切成長條狀。這樣腰花就切好了。
第三步：切好的腰花加入半勺腌，腌制大約10分鍾左右，這樣讓腰花更好入味了，而且可以去掉腰花的腥味，一會炒著吃就更好吃了。
第三步：腌好了之後再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白鬍椒粉和少許澱粉抓勻，再腌制10分鍾左右。
第四步：在腌制腰花的過程中將一個洋蔥切成片狀，再將青椒和紅椒切成同樣大小的片狀。大蒜和生薑切成末，大蔥的蔥白部分切成蔥花，蔥葉部分切成蔥段待用。
第五步：起鍋。鍋內放入少量的水，等到水開之後將腰花下入鍋內，大約15秒左右會看到腰花捲起來了，這個時候用漏勺將它撈到一個小盆子中待用。
PS：注意腰花焯水的時候不要時間太長了，否則腰花變老了，就不好吃了。
第六步：鍋中放入少量的油，下入蔥末、薑末、蒜末和豆瓣醬一起爆香，等到豆瓣醬炒出紅油之後下入洋蔥用大火煸炒。
第七步：洋蔥煸炒到差不多了之後下入青椒片和紅椒片繼續煸炒幾下，煸炒均勻之後倒入焯好水的腰花繼續煸炒。
第八步：腰花煸炒均勻之後加入適量的鹽、蚝油還有之前切好的蔥段繼續煸炒幾下，關火，出鍋。這樣一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
⑷ 豬腰怎麼炒好吃簡單
1.爆炒腰花
用料：豬腰2個；青椒2個；紅椒1個；生薑4片；大蒜3顆；色拉油少量；鹽少量；雞精少量；蚝油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量
做法：
1、先將豬腰橫刀片切開，仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時，期間換水。
2、把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。
3、先在鍋里燒小鍋水，裡面放入一半的薑片和料酒，煮開後倒入腰花，用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋里的水將腰花燙變色後撈出，控干水。
4、燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的薑片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接著放入蚝油和白糖。
6、看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嘗下鹹淡，就可裝盤啦。
2.青椒炒豬腰
用料：豬腰1個；胡蘿卜半個；青椒3個；姜少許；蒜苗少許；油,醬油,鹽,胡椒粉,醋,澱粉各少許
做法：
1、先把豬腰清理干凈，把裡面的經絡都切除，這樣就不會有異味，然後切片。
2、為了去除豬腰的異味，把切成片的豬腰加少許澱粉和醋先腌十幾分鍾，然後用水沖洗干凈，再加少許澱粉和胡椒粉抓勻。
3、姜、青椒、胡蘿卜、蒜苗切成絲和段；為了顏色搭配好看所以用了胡蘿卜和青椒，這些食材都可以隨意搭配，選紅椒也可以，如果沒有蒜苗用蔥或大蒜也可以。
4、因為豬腰炒久了容易老，所以時間在掌握好，食材不能一起炒，先在鍋里下點油稍微煸炒一下胡蘿卜和青椒，然後再在鍋里下油爆姜絲，然後炒豬腰到變色加入炒過的青椒和胡蘿卜，然後調少許醬油和鹽翻炒幾分鍾，就可以出鍋了。
⑸ 豬腰怎麼炒好吃又簡單
炒腰花，很多人都喜歡吃炒腰花，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問炒腰花怎麼做,炒腰花如何做,准備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道炒腰花，就看看下面的做法.
食材換一換食材
腰子
1——2
姜
4g
辣椒
7g
蔥
5g
方法/步驟分步閱讀
1
/6
洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。
2
/6
豬腰應新鮮，冰凍或冷藏品不適合做此菜，切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用，注重「快」，操作要快，上桌要快，進食也要快，才能品出菜的真味哈。
3
/6
蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然後改切成塊，如切成菱形塊，炒後就成荔子花;如切成較窄的長方塊，就卷縮成麥穗花，上盤後十分美觀。
4
/6
鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入薑片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續入調味料，大火炒兩下即可。如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。
5
/6
鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
6
/6
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑選豬腰首先看錶面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。模糊不清的就不正常。
注意事項
三高禁止使用
老年人禁止使用
⑹ 怎樣爆炒腰花好吃
方法一
食材：
主料：豬腰子（350克）
輔料：荸薺(70克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(10克)姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步驟：
1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
爆炒腰花
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成鹵汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝干油。
7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
方法二
材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生薑，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。
爆炒腰花
步驟：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳。
方法三
材料：豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量。
步驟：豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小於腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯後控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
方法四
（黔味（宮保）腰花）
1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。
2、洗凈後，把它切成菊花條，再准備貴州干辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）姜絲適量。
3、在鍋裏放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好（豬腰下鍋時間長了會影響口感），出鍋備用。
4、把干辣椒放進油裏（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。
5、如果你准備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，姜絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把豬腰放進鍋裏，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。
6、如果你准備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至於辣味的輕重（即干辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒，但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷。
⑺ 豬腰怎麼炒好吃又嫩
豬腰焯水後再炒又好吃又嫩。
主料：豬腰350g、尖椒2個、胡蘿卜1根。
輔料：油適量、鹽適量、料酒3勺、蔥花適量、蒜片適量、姜絲適量、醬油1勺。
溜腰花的做法
1、首先將蔥花、蒜片、姜絲切好放入容器中待用。
⑻ 豬腰怎麼燒好吃
豬腰是我們日常生活中很常見的食材，它的營養也是比較豐富的，它含有多種礦物質、維生素、蛋白質等對人體有益的營養成分
豬腰我比較喜歡炒著吃或者來煲湯，做法都不算難，很簡單易學，動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作豬腰的方法，希望對您有所幫助！
【雙椒炒腰花】
青紅辣椒切片，蔥姜蒜切末備用
豬腰先對半切開，然後將豬腰內的白色以及深色的筋膜用刀切掉，切好後清洗干凈，然後在豬腰上劃上花刀，切成小條，切好後放入盆中，盆中倒入料酒和米醋，放入食鹽，用手反復的揉搓片刻
鍋中倒水，將水燒開後放入豬腰片，焯燙半分鍾左右，焯好後撈出瀝干水分備用
好吃下飯的荷蘭豆炒豬腰就做好了，大家可以嘗試製作一下
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