『壹』 鱸魚燉湯怎麼燉好吃又營養
鱸魚營養價值比家常魚類還要高，對健脾開胃，強健體質有一定的補益食療作用，肉質也比鯽魚等家常魚類鮮美滑嫩，燉煮出的魚湯，味道更是鮮中帶甜，喝上一碗鱸魚湯，暖胃暖心，健脾開胃，瞬間充滿食慾，一起來看看用鱸魚如何燉出奶白鮮甜的魚湯吧。
【豆腐鱸魚湯】
【材料】：鱸魚一條，干木耳，嫩豆腐，蘆筍，蔥姜
【調料】：鹽，料酒，白鬍椒粉
【步驟】
第一步：鱸魚宰殺洗凈，把表面水分吸干後，下鹽、料酒、白鬍椒粉，塗抹腌制10分鍾。
腌制期間，干木耳浸泡溫水中，下少許鹽浸泡10分鍾，泡開後控水洗凈。
嫩豆腐切塊，下開水中焯煮片刻，控水撈出。
蘆筍洗凈切斷，下開水中焯煮約30秒，控水撈出過涼水備用。
第二步：鐵鍋開火前，先用生薑抹底，防止煎魚時容易粘鍋，熱鍋熱油後放入姜蔥爆香，調小火，把鱸魚放入鍋中，小火慢煎魚兩面金黃色澤。
第三步：鱸魚煎好後，倒入沒過鱸魚的開水量，淋入一勺料酒辟腥，大火保持燒沸3~5分鍾，讓魚湯慢慢呈現奶白湯色，倒入豆腐塊、木耳、蘆筍進鍋，魚湯再次燒沸，下鹽、白鬍椒粉調味，調中小火慢燉5~8分鍾。
第四步：燉煮到點後，根據口味撒上蔥花、香菜點綴提鮮香，一道湯味鮮美，營養健脾的豆腐鱸魚湯就大功告成了，關火出鍋，就能品嘗嘍。
小提示：
(1)鱸魚要先腌制除腥，再下鍋油煎，油煎前，要把魚身上溢出的水分吸干，以免粘鍋。
(2)干木耳用溫鹽水泡發，能大大縮短泡發時間，時間不宜超過10分鍾。
(3)燉魚湯時，一定要添加開水，讓魚中蛋白質和油脂快速分解析出，魚湯快速形成奶白色澤。
(4)吃了鱸魚，不能與牛羊肉、乳酪類同吃，容易相沖引起身體不舒服。
『貳』 鱸魚怎麼燉好吃
大部分吃魚的人會選擇燉，有的清湯，有的是紅燒，每個人的做法也不同，那麼鱸魚怎麼燉好吃呢？燉魚的大體步驟大家都是知道的，有的人在燉之前喜歡先把魚煎一下，有的放水中燉，這時候一定要記得加入一些醋，以利於把腥味消除掉。另外，還可根據自己的口味加入辣椒等。
主料：鱸魚1條
調料：海鮮菇適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、色拉油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量
鱸魚湯的做法：
1、處理食材。將鱸魚去除內臟後洗凈，放在濾籃裡面瀝干水分。
2、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉;瀝干水的鱸魚切成大塊備用。
3、准備炒鍋，熱過後倒入適量的油，等油熱到7成熟的時候，放入薑片和蒜蓉，爆炒出香味。
4、加入切開後的魚，兩邊炒到變色，加入料酒、白砂糖。
5、翻炒均勻後，倒入一大碗水，煮開後，調成中小火，加入少許的海鮮菇，繼續煮片刻，就發現湯開始變白了。
6、湯煮得差不多的時候，在起鍋的時候加入切好的香菜即可。
鱸魚湯的功效有哪些?
1、鱸魚可以治療消化不良。對於吃了東西後出現消化不良的症狀有改善的效果。
2、鱸魚可以治療慢性胃痛。鱸魚其實對於健脾養胃有很好的效果，而且還能脾虛的症狀，有止瀉的功效。
3、鱸魚可以促進傷口癒合，特別是孕媽在懷孕的時候出現水腫的現象，胎動不安的現象，都可以通過食用鱸魚來改善。
4、鱸魚可以治療小兒疳積和消瘦的症狀。寶媽們可以准備新鮮的鱸魚，加上20克的牡蠣和10克的陳皮，三者一起煲湯食用。
5、鱸魚可以治療小兒百日咳。如果是這個功效的話，其實起作用的是鱸魚的腮，將新鮮剛挖出來的鱸魚腮不用洗，然後曬干後用水煎服即可。每次用腮一個，每天兩次。
『叄』 鱸魚怎麼煮好吃又簡單
鱸魚煮著不好吃。最好是蒸著吃。把鱸魚洗凈，在身上劃上幾刀，抹上少許鹽，放上薑片和蔥段，根據鱸魚大小，在籠上蒸7一9分鍾，然後鍋中放入油燒熱，魚身上放上小蔥段，把蒸魚的調料倒在魚身上，把燒熱的油澆在漁身上即可。這樣的鱸魚好吃又好做。
『肆』 鱸魚怎麼煮好吃
1.清蒸鱸魚
材料：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、豬油、植物油等。
做法：
(1)一半姜蔥切細絲泡水備用。
(2)鱸魚洗凈，用刀把它身上的肉劃開，切成花刀。然後用半湯匙的蒸魚豉油加上香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉混合成汁，均勻的塗抹在鱸魚身上，然後腌制五分鍾。
(3)時間到後將腌制的蔥姜鋪在盤子的下面，然後在鱸魚身上再撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，燒開水上鍋蒸。
(4)蒸十五分鍾後，把蒸魚盤取出來，倒掉裡面的水，加入三湯匙的米酒，繼續蒸三分鍾。蒸好了以後關火，再燜五分鍾。
(5)燜好後把魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上。
(6)起熱鍋加入少量植物油燒熱，澆在魚身上即可。
2.糖醋鱸魚
材料：鱸魚1條、姜粉、食鹽、干澱粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水澱粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。
做法：
(1)鱸魚料理干凈，再用姜粉和鹽抹一遍，腌制五分鍾。
(2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒，然後攪拌均勻。
(3)在腌制好的鱸魚身上塗上干澱粉，一定要塗抹均勻，完了後用手抓住魚尾，將鱸魚抖兩下，這樣抖掉一些過多的澱粉。
(4)起熱鍋，放入適量植物油，等油燒到七八成熱的時候，將魚慢慢放入鍋中開始煎炸。
(5)炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤了。
(6)原鍋留少許底油，燒熱，轉小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒勻。
(7)放入第2步調好的調味汁，炒勻後再放入肉湯，炒勻，燒開。
(8)燒開後轉大火，將干澱粉加水調好，然後倒入鍋中勾芡，等到湯汁濃稠並燒開後，然後關火。
(9)在炸好的魚上面撒上蔥絲和辣椒絲，然後將調好的料汁澆在魚上就可以了。
『伍』 鱸魚清燉怎麼做好吃
紅棗燉鱸魚
食療功效:健脾開胃、生津消暑、化痰止咳、潤膚美容
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、鈣、鐵、鋅、磷
適宜人群:一般人群皆可食用
紅棗燉鱸魚所需材料
主要食材鱸魚、紅棗、檸檬、老薑、香菜
檸檬紅棗燉鱸魚的做法
1鱸魚洗凈切塊;紅棗泡軟去核;檸檬洗凈切片。
2湯鍋內倒入1500毫升水，加入紅棗、薑片、檸檬片，以大火煲至水開，放入鱸魚，改中火繼續煲半小時至鱸魚熟透，按個人口味放入香菜即可。
紅棗燉鱸魚的功效與作用
鱸魚具有健補肝腎、益脾胃、化痰止咳、健身補血等功效，對慢性腸炎、慢性腎炎、手術後傷口癒合等有食療作用，對骨骼組織也有益處。紅棗具有補血養肝、養血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。檸檬具有化痰止咳、生津解暑、健脾開胃、延緩衰老和抑制黑色素沉澱的功效。檸檬紅棗燉鱸魚此湯品具有健脾開胃、生津消暑、補血養肝、化痰止咳、潤膚美容的功效。這樣的一道食譜可以有補氣血的作用，還可以延緩衰老，對於提高體質，有一定的效果，同時也可以止咳化痰，健脾養胃。
『陸』 家常燉鱸魚怎麼做好吃竅門
家常燉鱸魚
5.出鍋裝盤 撒香菜點綴
『柒』 燉鱸魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鱸魚的注意事項
1、在蒸魚的時候不需要添加其他的調味料，主要是因為用鹽巴腌制過，而且蒸魚豉油裡面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對部分食材，像是清蒸鱸魚這不需要，因為蒸魚豉油本身就帶甜味，這時候再加糖會改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會比較入味，這樣蒸起來味道也會更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口，刀口越深的話魚肉會翻上來，這樣蒸煮出來的狀態會更好看。
5、蒸鱸魚的時候最好一次將魚蒸熟，如果經過二次蒸煮會讓魚肉變老，而且裡面的調味也會進水汽，這樣會導致魚肉口感變差。
『捌』 鱸魚湯怎麼燉好吃
鱸魚湯怎麼燉好吃？鱸魚湯清燉最好是先將爐魚兩面煎黃，然後下湯。蔥姜蒜。六九。花椒大料。把糖慢火燉開。時間越長越好，糖業鮮美。
『玖』 如何燉鱸魚好吃又簡單
用料
主料
鱸魚500克
輔料
紅椒
適量
黃椒
適量
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
10克
姜
10克
料酒
2湯匙
生抽
1湯匙
白鬍椒
適量
水
50毫升
植物油
2湯匙
白糖
1湯匙
蒸魚豉油
2茶匙
清蒸鱸魚的做法
材料集合圖：
1.將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鍾左右
2.腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條
3.將一半的蔥姜絲塞入魚肚中
4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鍾左右關火
5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白鬍椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉
6.將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的
7.依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條
8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲
9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
『拾』 清燉鱸魚怎麼做好吃
主料： 鱸魚750克輔料： 冬筍100克 香菜30克
調料： 豬油（煉制）50克 鹽8克 大蔥25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
製作工藝
1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈後瀝水；
2. 再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；
3. 冬筍切成絲；4. 香菜擇洗凈，切成末；
5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味；
6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鍾；
7. 放入冬筍絲，再燒沸一並倒入砂鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
8. 除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鍾，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、紅辣椒絲1大匙
【調味料A】鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，
【調味料B】水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
【製作過程】1.鱸魚洗凈，用調味料A腌半小時。2.放入盤中，清蒸10分鍾即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開後，以調味料B勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
【特色】此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鍾，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。