A. 小鐵頭菜怎麼炒好吃
原料：頭菜、蔥、紅辣椒、花椒、蒜末、醬油、蚝油、雞精、白糖。
製作流程：
1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸頭菜的做法當中，頭菜要洗凈並瀝干，水太多不可。可以在做干煸頭菜前1個小時將頭菜洗凈，瀝干,或者去掉外層2葉而不用洗。）
2、蔥切細絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個干紅辣椒，分為1/3段。
3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。
4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要；辣椒下鍋，炒香；放入蔥蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規菜的兩倍左右。）
5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蚝油。加入雞精，略翻炒，出鍋。
（提示：千萬記得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出來越香脆！）
B. 新鮮頭菜怎麼炒好吃
1，大頭菜葉子剝下來，手撕成大片，莖不要，洗凈後瀝干水分備用。
2，干辣椒切段，蒜切片️。
3，鍋中放油，微微熱了以後，轉小火加入蒜片和干辣椒段炒出香味。
4，轉大火，倒入瀝干水分的大頭菜爆炒️。
5，大頭菜微微炒軟之後加入生抽，糖，鹽翻炒均勻，出鍋完成。
C. 怎麼炒頭菜絲好吃
1、准備食材：頭菜、干辣椒、老薑、花椒、獨蒜、食用油。
2、大頭菜洗凈切絲。
3、熱鍋倒油、油溫七八成熱時放老薑。
4、加入干辣椒和花椒翻炒均勻。
5、加入頭菜絲、蒜粒翻炒均勻。
6、炒出香味，即可出鍋。
D. 大頭菜怎麼炒才好吃
詳細介紹
1.大頭菜留葉，用手將葉撕成塊。
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2.滑鍋內加植物油燒熱，加入辣椒絲、蔥姜絲煸出辣香味，即加入大頭菜葉干煸至軟，隨加醬油、鹽、味精、白糖，翻炒，出鍋時烹醋和耗油。
E. 怎樣炒大頭菜好吃要全部過程
一： 涼拌捲心菜： http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/17363_200707222208564.jpg 主料：捲心菜400克 輔料：辣椒(紅、尖)15克, 調料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克 做法： 1. 捲心菜洗凈後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下； 2. 紅辣椒洗切絲備用； 3. 將捲心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鍾煮軟後，以冰水浸泡； 4. 捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上； 5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜卷上即可。 二：醋溜捲心菜：（熱菜） http://bbs.e21.cn/attachment/199_17923_76a048cf7fdeb68.jpg 主料：捲心菜500克 調料：植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,澱粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大蔥5克,姜5克,香油2克 做法： 1. 剝去捲心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中； 2. 碗中加入精鹽拌勻； 3. 將糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中，再調拌成鹵汁； 4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將捲心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數下，視捲心菜五成熟時立即出鍋，並瀝凈水分； 5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒並煸出香味； 6. 再加入蔥花、蒜片、薑末，倒入捲心菜一並翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。 三：麻辣捲心菜： http://www.newshow.cn/food/UploadFiles_7852/200708/2007819203615765.jpg 主料：捲心菜750克 調料：澱粉(玉米)10克,植物油100克,醬油20克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克 做法： 1. 將捲心菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成2厘米方塊； 2. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁待用； 3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下； 4. 倒入捲心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。 四： 蝦米拌捲心菜： 主料：捲心菜250克,蝦米100克 調料：醬油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黃酒10克 做法： 1.圓白菜洗凈，切成5厘米見方的小塊，放在開水鍋中焯一下，去掉生味後立即撈出，涼開水浸涼，盛入碗中。 2.蝦米用開水或紹酒發好發透，放在焯過的捲心菜上，適量加點醬油、白糖、醋和香油，拌勻即可。 五：牛肉炒捲心菜： http://www.cycycn.com/study/UploadFiles_2239/200611/200611411172187.jpg 主料：牛肉 250克，番茄、捲心菜各150克，料酒 3克，鹽4克，味精1克，豬油10克。 做法： 1、 將番茄清洗干凈，切成方塊；捲心菜擇洗干凈，切成薄片。 2、 將牛肉洗凈，切成薄片，放入干凈的鍋內，加清水，至能沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去；放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、捲心菜倒入鍋中，燉至皆熟，加入鹽、味精，略燉片刻，就可以吃啦。 六： 捲心菜炒臘肉： 主料：捲心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。調料：鹽、味精、豆豉、色拉油。 做法： 1.圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。 2.臘肉過水後切成薄片。 3.圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
F. 大頭菜炒柿子怎麼炒好吃
大頭菜也叫圓白菜或者包菜，是一種既好吃又營養的特色蔬菜，它的食用方法有很多種，而且可以與多種不同的菜品搭配後食用，能讓人們品嘗到不同風味的大頭菜，像大頭菜炒西紅柿就是一道特色家常菜，只是有些朋友對這道菜的做法掌握不好，有時感覺做出來也不好吃，現在在這里我把大頭菜推薦給大家，喜歡吃這道菜的朋友一看就能學會。大頭菜炒西紅柿的准備材料大頭菜炒西紅柿時，要准備半個大頭菜和一個大點的西紅柿，另外再准備適量的西紅柿醬，最後是大蒜一頭，和油鹽各適量。大頭菜炒西紅柿的具體步驟1、把准備好的大頭菜清洗干凈，然後再切成細絲或者片狀，把西紅柿曠在開水中焯燙一會。2、把用開水燙過的西紅柿取出，去掉外皮，然後切成薄片備用，把大蒜去掉外皮，用刀拍一下備用。3、把鍋中放油，加熱以後把蒜放入到鍋中炒出香氣，然後再加入切好的大頭菜進行炒制。4、等鍋中的大頭菜炒軟以後，用勺子扒到一邊，把切好的西紅柿放入爆炒一小會，讓湯汁流出來，再把大頭菜和西紅柿量起炒制。5、這時可以加入少量的西紅柿醬，快速炒勻，再加入鹽進行調味，把大頭菜炒熟以後，就可以出鍋了。
G. 怎麼炒大頭菜好吃簡單
圓白菜炒粉絲做法簡單，老少皆宜，而且很有營養價值，一起來看看這道菜的做法：
食材：圓白菜 半棵、粉絲 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1個、鹽 適量
做法步驟：
1.鍋中燒開水，將粉絲放入燙軟。燙好之後，取出過涼水。瀝干水備用
4.加入生抽。老抽。翻炒均勻，加入粉絲。將粉絲與圓白菜炒至完全融合，根據個人口味加少許鹽調味即可。
個人總結：
圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫，對預防疾病是有好處的。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。