1. 豬肉水餃怎麼做好吃
角瓜剖開，去籽，擦成絲，加入鹽，腌制20分鍾，擠出水分
豬肉選三肥七瘦的，剁成肉餡，加料酒、醬油各一勺，薑末，少量分次加入角瓜擠出的水，邊加邊沿著一個方向攪拌至肉上勁，加入適量鹽、雞精、胡椒粉，少許糖，拌勻，加入蔥末、角瓜，香油拌勻，餡即調好了
和面擀皮，包入餡料，製成餃子即可
煮餃子不粘連的4個秘訣!
1).水燒開後加入少量食鹽，將鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。這樣，水開時既不會外溢，餃子也不粘鍋或連皮。
2).煮餃子時，在鍋里放兒段大蔥，可使煮出的餃子不粘連。
3).餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤就不粘在一起了。
4).和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，下鍋煮時，蛋白質收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。
食材
食材：
豬絞肉 500克、餃子皮 一斤、白菜 2500克、大蔥 1根、姜粉/薑末 1茶勺、鹽巴 1/2茶勺、蚝油 1茶勺、甜面醬 3茶勺、澱粉 1茶勺、雞精 1/2茶勺、糖 1/2茶勺、生抽 少許、色拉油 1湯勺
方法/步驟
500克豬絞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一個大的容器中，加入鹽巴、姜粉（薑末）蚝油、甜面醬、白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花（一根大蔥的量），攪拌均勻後加入一勺色拉油，摔打上勁備用。
大白菜洗凈剁成碎末放入容器中，加入少許鹽巴，靜置10分鍾後會出很多的水，可以用紗布或者雙手攥緊逼出水分備用。
將逼出水分的白菜拌入肉餡中拌勻即可（逼出水分是關鍵環節，如果水分去除的不夠徹底，會直接影響餃子的質量）。
2. 豬肉餃子餡怎麼做好吃的竅門
豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。具體做法如下：
用料：豬肉泥（肥瘦2:8）500g、大蔥2根、生薑2片
調料：花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉
做法及步驟：
1、生薑切蓉
2、大蔥切碎
3、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁
4、花椒、大料煮水備用
5、肉泥、蔥姜碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻即可。
6、拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。
7、將制好的肉餡根據實際情況分開保存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。
3. 豬肉餃子餡怎麼調好吃
主料： 豬肉 韭菜
調料： 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒
韭菜豬肉餃子餡的做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒
2、韭菜洗凈，擦刀切成末;
3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻;
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮;
6、用餃子皮包入餡料即可。
4. 豬肉餡餃子怎麼做如何做好吃
材料
豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鍾
2.然後，加入涼水泡1，2分鍾
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內做水，裡面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鍾即可~！
沾著酸辣的蒜醬真是不錯
5. 肉餡的餃子怎麼做好吃
主料豬肉500g麵粉500g輔料油適量鹽適量大蔥1根姜適量干紅椒3個醬油適量花椒大料適量
步驟
豬肉餡水餃的做法步驟11.絞好豬肉餡備用；
豬肉餡水餃的做法步驟22.蔥姜切末備用；
豬肉餡水餃的做法步驟33.炒鍋加入適量的油，油溫7成時加入花椒大料、干紅椒炸出香味；
豬肉餡水餃的做法步驟44.將蔥末薑末灑在肉餡上，撈出鍋中花椒大料粒和干紅椒，將油倒在蔥姜上；
豬肉餡水餃的做法步驟55.加入鹽、海鮮醬油，沿一個方向拌勻；
豬肉餡水餃的做法步驟66.冷水和面，揉好醒1個小時備用；
豬肉餡水餃的做法步驟77.包餃子；
豬肉餡水餃的做法步驟88.煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
豬肉餡水餃的做法步驟99.出鍋裝盤
6. 怎麼調肉餡做餃子好吃
怎麼調肉餡更好吃？
小羊說說車
肉餡調好了可以大大提高口味，再包水餃、混沌、汆丸子等等就沒問題了。下面小編具體說一下調肉餡好吃的方法。
工具原料鹽、五香面或十三香、味精或雞精、老抽醬油 、蔥末、薑末、蝦皮、料酒
方法/步驟分步閱讀
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放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
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放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
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放入適量的五香面和味精（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
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調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。
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想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
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調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
注意事項
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7. 午肉餡餃子怎麼做好吃
在調餡的時候，添入適量的蘿卜和食用油。
蘿卜的汁水比較充沛，正好彌補了牛肉乾柴的缺陷，兩者搭配著吃不僅有助於消化，而且還會預防營養不足，導致腰其酸軟的問題，可謂是一舉兩得的事情。
調餃子餡，必放的兩樣東西就是水和油，傳統的做法就是先加水後加油，適量添入些食用油會它肉餡保持嫩滑的口感，目的就是鎖住水分。
食材配料：蘿卜、鹽、料酒、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、雞精、香油、食用油。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
製作過程：
白蘿卜切絲，再加少許的鹽拌勻，放置一旁腌制15分鍾，然後
攥干水分，再把它剁生碎末，裝入碗中備用。
牛肉餡中加入少許的鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、雞精、香油，再來一大勺食用油，它目的就是為了鎖住里頭的水分，讓它吃起來更嫩滑些。
再加入適量的蔥薑末，再倒點涼白開拌勻，然後把蘿卜絲加入進去再次攪拌，結合上個步驟，大家現在知道拌餡的時候，得先加水後加油，順序千萬不搞錯啦！
餃子皮上放入牛肉餡包好，水開入鍋煮熟撈出，蘸點醬汁更好吃，牛肉餃子製作完成。