Ⅰ 蒜台怎麼做好吃
炒蒜苔的時候，有人先焯水，有人圖省事直接炒，其實，這兩種做法都不對，炒好的蒜苔還是不入味，還是會變顏色。如果您為了減少蒜苔的辛辣氣味非要焯水，記住，焯水的時間千萬不要太長，看見蒜苔變色立即撈出，過一下涼水，再炒就不會變色。所需食材：蒜苔，五花肉絲，醬油，鹽，白糖，黃豆醬。
做法，1：蒜苔切成段，撒上一丟丟鹽抓勻腌一會，再用清水沖洗一下。
2：炒鍋燒熱，加入少許底油，下入肉絲炒香，再加入黃豆醬，醬油，炒出醬香味。
3：下入蒜苔煸炒，再加鹽，白糖調味，淋點清水進去，不用太多，略燒一會。
4：如果顏色淺的話，加點老抽調一下顏色，用少許水澱粉勾芡，淋點香油，即可出鍋。
Ⅱ 蒜苔怎麼好吃
【炒蒜苔好吃做法】：
1.蒜苔清洗干凈後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。
2.鍋中加入適量的清水，燒開後加入3克鹽、幾滴食用油，然後放入切好的蒜苔進行焯水，待水再次燒開的時候，即刻把蒜苔撈出過涼開水備用。
3.另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油溫6成熱時倒入切好的五花肉片，肉片炒至變色後放入焯過水的蒜苔，大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味，然後再次開大火爆炒15秒後關火裝盤，美味即成！
【技巧總結】：
1.炒蒜苔，千萬不要切完全直接炒，要焯水後再炒，這是因為蒜苔纖維組織十分緊密，如果切完直接就炒，炒的時間短了不容易入味，時間久了蒜苔就會發軟變色，而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠，讓纖維和纖維之間的間隙增大，這樣我們再炒的時候，調料就更容易滲透進入，炒出的蒜苔也就會十分入味了。另外，焯水時加鹽可以使蒜苔提前入味，焯水時加油可以使炒出的蒜苔更加翠綠！
2.炒蒜苔要想翠綠不變色，時間火候也很重要，焯水和炒蒜苔的時間都要把握好了，正確的焯水方法是鍋中的水燒開以後放入蒜苔，等水再次燒開時即刻撈出蒜苔，撈出的蒜苔過一下涼開水，會更加爽脆！這樣經過焯水的蒜苔，已經有6~7成熟了，再入鍋炒的時候不必太久，大火爆炒幾下調味即可出鍋，另外一定要注意炒蒜苔適宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起來才爽脆好吃！油溫太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又軟，顏色發暗不好看也不好吃！
3.炒蒜苔不必放入過多的調味料，蒜苔和黃豆醬搭配，炒出來味道格外香！因為加了黃豆醬，所以加鹽的時候要注意，少許即可，可別整咸了！
炒蒜苔看似簡單，原來有技巧，跟大廚學著做，翠綠不變色還更入味！這個炒蒜苔的方法是我跟在飯店做廚師的表哥學的，簡單又實用！喜歡吃蒜苔的朋友可以試一下。
Ⅲ 蒜苔怎樣做好吃
蒜苔這樣做太好吃了，教你秘製做法，營養又美味
開春了，新鮮的酸甜自然出現在市場上了。今天給大家帶來一個蒜苔的秘製做法，保證營養又美味。今天給大家帶來的菜，是蒜苔炒雞蛋，這個菜大家常吃，但今天給大家帶來的做法和平時的可能不太一樣，用這個做法做出來的蒜苔炒雞蛋更為好吃，口感更好。用了這種方法以後，蒜苔口感鮮嫩，味道清新，完美契合了這春天的氣息。雞蛋入味濃厚，口感上佳，絕對不會炒的過老，用了這個方法，蒜苔炒雞蛋這道菜會變得更加美味。一起來看看吧！
蒜苔炒雞蛋
Ⅳ 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。製作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調入生抽
4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鍾
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈後切成段
9.熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生後撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻
12.調入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可