『壹』 素雞肉怎麼燒好吃
素雞怎麼燒才好吃
【紅燒素雞】，【童年夏天的美好回憶：一碗吹涼了的飯，蓋上一大塊飽吸湯汁的素雞，按一按，湯滲到飯里，於是一大口一大口……】，真的挺棒的。
材料
素雞300克
油60毫升，實耗20毫升
小蘇打半茶匙
紅糖1湯匙
生抽30毫升
老抽10毫升
水適量
做法:
1.洗干凈素雞，切成1厘米厚的片。
2.用紙巾吸干表面水分。
3.燒干水漬的鍋中倒入油，將油燒熱至底部開始有密集的泡泡。
4.將素雞片均勻放入鍋中，轉中火開炸。
5.此時准備一個大碗，加入小蘇打。倒入清水，化開小蘇打。
6.此時將素雞逐片翻面。
7.炸至兩面都呈現泡泡或有許多小孔狀後，瀝干油。浸泡在小蘇打溶液里，十分鍾。
8.瀝干後用清水泡一泡，再瀝干。
9.倒入干凈的鍋中。開火。加入紅糖、生抽和老抽，加入足量水，沒過素雞。加蓋，大火燒開，轉中小火燉。
10.湯汁不要燒干，
『貳』 素雞怎麼炒好吃又簡單
素雞是一種豆製品，營養也非常高，想要補鈣的人吃一些豆製品就非常不錯，想要吃素雞的人，又想吃出肉的味道，那麼製作的方法就很關鍵，要把素雞做的入味，這樣味道才會更好，下面就給大家介紹一下素雞怎麼做好吃。
『叄』 素雞怎麼燒才好吃
素雞怎麼燒才好吃？
素雞全國各地都有賣的，但是每個地方的素雞可能不一樣。有的地方的素雞比較大，形狀像香腸，但是比香腸粗，也比香腸大很多。還有的和大火腿腸一樣，雖然不長，但是很寬。這樣的形狀都是可以的，但是我們在購買的時候，一定要買比較緊實的素雞，不要買那種有一些鬆散的。緊實的素雞吃起來口感非常好，很有嚼勁。
下面我們就開始准備製作，首先是食材的准備，這道菜裡面，我們用到的有，素雞，青椒，紅辣椒，大蒜。先把素雞切成小片，大小根據自己的喜好來選擇，我喜歡吃厚一點的素雞，這樣吃起來很帶感，所以每一次我都會切的比較厚。因為素雞本身就是熟的，可以直接吃，切的厚一點也不怕裡面不熟。
准備的青椒我們直接切成細一點的小片，形狀接近絲，但是還要寬一點。如果喜歡吃辣的小夥伴可以把青椒換成尖椒，這樣吃起來更有味道。紅辣椒也切成和青椒一樣大小的片，如果是小米椒，切成小段也是可以的。當然不吃辣椒的小夥伴也可以不放紅辣椒，可以用紅青椒代替，也可以直接不放。大蒜直接拍碎就好了，不用切，省事。
所有食材准備好以後，就可以開始上火製作了。先在鍋里加入適量的食用油，把油燒熱，油溫不用太高，大約5成就可以了。然後把切好的素雞一片一片的放到鍋里，開始煎素雞。在煎的時候，可以稍微放一點食用鹽，讓素雞提前入味。素雞一面煎好以後，就翻過來開始煎另一面，把兩面都煎的有一點金黃色，就可以先撈出來素雞備用。
鍋裡面留下一點油，放進去拍碎的大蒜，炒出大蒜的香味。然後放進去青椒片，把青椒炒香。炒青椒的時候，放入適量的食用鹽，讓青椒入味。把青椒炒到表面有一點虎皮樣子的時候，就可以放進去素雞，同時放入紅辣椒。把所有食材先翻炒均勻，然後開始調味。在裡面加入適量的醬油，並放一點點水，這樣可以讓素雞更好的入味。
把所有食材炒熟，炒均勻，最後出鍋前放少量的蒸魚豉油，這樣可以提鮮，然後就可以出鍋裝盤了。
『肆』 素雞怎麼炒好吃
炒素雞怎麼做
很多人喜歡吃素雞，都會將素雞做成自己喜歡的口味來享用，尤其是將素雞炒著吃，非常具有特色，那麼炒素雞怎麼做呢?也有很多人對此並不了解，接下來本文將為大家做出相關的講述，希望能對大家提供有效幫助。
1、炒素雞的方法
炒素雞是非常簡單的，首先要將數據進行適當的處理，將其切成薄片，這里一定要注意，切的盡量薄一些，因為切薄以後才容易入味，鍋裡面放入適量的油，有燒肉後就把切好的素雞放進去，稍微煎一下，兩面煎黃即可，然後再把它撈出來，將油瀝干，另外起一鍋，鍋裡面放入油燒熱後就把素雞放進去，再加入一些調味料，可以放入適量的胡蘿卜丁在裡面，然後一同進行翻炒，直到將其炒熟後即可。
2、炒素雞的技巧
雖然素雞可以直接炒，但是經過適當的處理後炒著吃的話，味道會更好，在此之前大家一定要注意選擇的素雞原料，一定要確保新鮮優質，如果素雞不夠新鮮優質的話，那麼做出來的口味會比較差，而且營養也沒有保障。在炒素雞的過程中也要注意加入的調味料要適量，不能太多，並且要控制好火候，用中火為宜。
3、炒素雞的特色
做好的炒素雞是非常具有特色的，不僅看起來的樣子很美觀，而且味道特別的清香，在平時經常製作炒素雞來吃的話，不僅能夠品嘗到素雞的獨特美味，而且還可以吸收很多素雞中的營養對於滋補強身的效果也是很不錯的，炒素雞也非常適合高膽固醇的人食用，能夠用於降低膽固醇。
青椒炒素雞
原料：素雞兩根、青椒一個、紅椒一個。
調料：鹽少許。
做法：
1、素雞切成薄片，青紅椒去籽後，用手撕成塊狀。
2、鍋里放入一些油，然後加熱，放入素雞一起翻炒，炒一分鍾左右的時間。
3、然後在放入切好的青紅椒片。
4、最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
青椒炒素雞不但口感好，而且營養價值高，家中有老人和小孩的，或是口味特別清淡的人，一定要注意青椒的選擇，最好是選擇味道不辣的青椒，並且量要少放一點，以便能滿足家人的口味，又能提高家人的身體健康素質，增強免疫力，健康雞肉和骨骼的發育。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。素雞這樣的食物是很受人們的歡迎的，特別是中老年人最應該多吃一些這樣的豆製品了，不僅口感好，而且營養價值也不低哦，一點都不亞於肉食的營養哦，搭配青椒的話不會油膩，而且適合各類的人群，可以補充鈣質和礦物質，對於防止老年人出現的骨質疏鬆有一定的好處，同時還可以促進小孩子生長發育哦。
『伍』 素雞怎麼做才好吃
素雞是一種傳統豆制食品，廣泛分布中國中部和南方那邊，以素仿葷的做法，口感與味道原肉難以分辨。素雞以百葉作主料，捲成圓棍的形狀，捆綁緊煮熟後切成片，然後過油，加調味料炒製成佳餚。
吃法方法很多有涼拌有直接抄，但是我認為煎成脆皮用糖醋汁燜煮的吃法最好吃了。
食材准備：素雞一根、生抽一勺，鹽半勺、糖兩勺、醋兩勺、蚝油兩勺、適量油、半勺老抽、適量蔥姜蒜和適量水
製作方法：
素雞洗干凈後切成厚皮
平底鍋放入適量的油，放入切好的素雞煎至定型，然後用小火慢慢煎至金黃色
『陸』 素雞怎麼炒
主料：百葉（千張）(300克)
調料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
製作工藝
1. 將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
素雞製作原料
素雞製作原料
2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鍾取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鍾，倒進漏勺瀝去油；
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
製作方法2
原料：豆腐 四斤
其他素雞雜圖
其他素雞雜圖(16張)
配料：蘇打 面鹼 大料 花椒 桂皮 香葉 辣椒 豆油等。
1、 將豆腐切三段，約一寸余寬，條狀，水燒開，下入鬆散的干豆腐，並同時將蘇打面鹼各取花生大小放入煮沸7-10分鍾。
2、 撈出瀝水。趁熱放入紗布內包好。將包放在方形瀝水的器具內壓實15分鍾。
3、 取出切成2公分厚的片狀，7公分左右見方，油炸成型即可。
4、 水燒開加入大料、醬油、香葉、桂皮、辣椒，最好加雞湯，將炸好的豆腐乾放入，待湯近干時撈出，涼後即可涼吃或炒菜。 [1]
工藝提示
1. 製作素雞，豆腐必須捆緊，加水煮透，成品軟中帶硬，質味皆似雞肉；
2. 因有過油炸制過程，需准備花生油500克。
營養分析編輯
肉味素雞
肉味素雞
1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適合人群編輯
一般人群均可食用
食療作用
有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。
其他菜譜編輯
醬汁素雞
醬汁素雞
醬汁素雞
口味：味香軟糯，鮮嫩可口
主要材料：素雞300克、生薑1小塊
調味料:香油1小匙、醬油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙
製作方法：
1、把素雞放入開水中，用小火煮5分鍾，撈起洗凈，瀝干水，切厚片，放在盤上；生薑切絲；
2、把豆豉搗碎，加上生薑絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9分鍾即成
鹵水素雞
鹵水素雞用料： [1] 主料：百葉
素雞
素雞
輔料：黃瓜、西紅柿調料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒
鹵水素雞的做法：
1、將百葉用溫水清洗，捲成卷後用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用；
2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開後放入素雞，中小火鹵制15分鍾，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。
鹵水素雞的特點：五香味濃，咸香適口。
『柒』 素雞怎麼做又嫩又好吃
素雞可以放在鍋里稍微煎一下撈出炒。
材料：素雞350克、木耳50克、辣椒100克、鹽少許、食用油適量、澱粉適量。
1、根據人數准備好適量的蔬菜。
『捌』 素雞怎樣炒簡單又好吃
食材
素雞350g
胡蘿卜100g
木耳100g
小蔥適量
薑末適量
油適量
鹽適量
老抽適量
水澱粉適量
蔬菜精適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
素雞先切片再切成丁，清水浸泡5分鍾
2
木耳泡發，撕成小朵
3
胡蘿卜去皮，切成丁
4
坐鍋熱油，爆香薑末
5
下胡蘿卜丁翻炒一分鍾
6
倒入瀝干水的素雞丁翻炒
7
加入木耳繼續翻炒
8
倒入適量清水煮沸
9
水燒開，加少許老抽著色，鹽，蔬菜精調味
10
水澱粉勾芡
11
撒入蔥花即可出鍋了
『玖』 素雞的做法怎麼做好吃
主料：青椒150克、素雞150克。
輔料：生抽5克、雞粉2克。
1、青椒150克去蒂切段、素雞150克切片。
『拾』 素雞怎樣炒比較好吃
主料
素雞
素雞
1個
豬肉
豬肉
100g
芹菜
芹菜
50g
輔料 輔料
油25g鹽1g青杭椒2個生抽1g紅杭椒2個
做法 炒素雞的做法
1備用好所有材料
2把肉洗凈切小塊，青紅杭椒切好小段，芹菜洗凈切段備用。
3素雞洗凈切片備用。
4鍋里倒入油，加入切好的豬肉加少許鹽翻炒。
5肉變色後加入素雞炒
6肉和素雞炒勻後加少許生抽炒
7把青紅椒、芹菜一起加入大火翻炒
8翻炒時撒少許水份炒
9炒至芹菜微軟加少許鹽調味即可出鍋。