Ⅰ 怎樣腌制生薑才好吃
腌制生薑
食材：子姜500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋陳醋各適量。
做法：1、首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗干凈，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬干吃起來，影響口感。然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給腌出來。
2、等到腌制一個晚上之後，我們就會發現容器里有很多薑汁，這個時候把腌出來的漿汁倒掉，用鹽腌制過之後，生薑吃起來就不會容易上火了。
3、然後再把生薑表面的水分晾乾，放在一個無水無油的容器里放一層生薑，然後再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超過生薑一些，因為生薑在腌制幾天之後就會把這些醋吸收到生薑里，這樣的話醋就泡不到生薑了，生薑如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質的。
4、然後蓋上蓋子放在溫暖的地方腌制7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了這些生薑腌制的時間越久，吃起來也會更加入味，而且特別的脆嫩好吃，現在也正值子姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣到了夏天我們也可以吃到脆嫩可口沒有辛辣味的生薑
Ⅱ 腌制生薑的方法
很多人都知道生薑還叫做還魂草，生薑經過腌制之後具有生津開胃、化痰止咳以及治療外感風寒、腹瀉腹痛等等疾病，因此很多人會買一些生薑來進行腌制，但是有的人腌的好吃，有的腌的味道就不怎麼樣了。生薑怎麼腌制好吃呢?下面為您介紹四種腌制方法，絕對滿足你的味蕾。
生薑
生薑怎麼腌制好吃之方法一
首先我們准備一百斤去皮的生薑，准備十六公斤的食鹽，自己可以根據實際的比例來減少。購買的生薑最好是白露之前比較嫩的姜。先把生薑洗干凈去皮然後放入笸籮裡面，放一層生薑撒上一層鹽，煤炭翻一遍，這樣連續五六天看到生薑成了金黃色氣味濃郁就好了。
生薑怎麼腌制好吃之方法二
這是一種比較簡單也是比較直接的方法，把生薑洗干凈之後，切成薄片，先用鹽腌制兩分鍾，之後用水清洗，之後放入容器再放入鹽和醋，蓋上蓋子，大概一個小時就可以了。
生薑怎麼腌制好吃之方法三
把生薑清洗干凈之後並且晾乾保證沒水。選擇一個干凈的壇子，裡面倒入一碗涼白開，之後放入八角、花椒以及鹽，以及辣椒，然後攪拌均勻之後放入生薑，蓋好蓋子過幾天就可以吃了。
生薑怎麼腌制好吃之方法四
要想腌制生薑簡單一些，而且還好吃一點，那您特別適合這第四種方法，先把生薑起皮，之後用一點鹽腌一下，然後把水瀝幹了之後在放入白醋和冰糖，量要沒過生薑，這樣口味會更好。
以上就是為您介紹的生薑怎麼腌制好吃的全部內容，生薑一般人都可以吃，尤其是對於患有傷風感冒、痛經以及暈車等等情況的人群更適合。以上方法希望能幫你腌制出更美味的生薑。
Ⅲ 醋姜怎麼腌制好吃
又是嫩姜的產季，朋友在南投民間鄉自種的有機姜，每年總是會拿很多給我，所以腌一次吃一年的用量。 可能品種的關系，她的嫩姜很辣很辣，沒有腌過直接生吃，真的讓我入不了口。 簡單糖和醋、鹽就能做出好吃的醋姜，不怕添加物，自己做甜酸咸都能依自己口味調整，密封保鮮盒放在冰箱冷藏腌制，注意不要碰到生水唷!
材料
嫩姜1斤冰糖150g陳年高粱醋50cc冷開水500cc海鹽(抓腌和調味)30g
做法
1
這篇#冷開水需使用煮沸過放涼的水，請勿使用礦泉水!!!嫩姜塊拔除多餘的粉紅外皮，清洗干凈後晾乾。切薄片抓鹽，靜待出水，瀝干水分，再用手擰干水，這個步驟可以讓辛辣味，去除不少。倒入冷開水拌洗後瀝乾，試鹹度，如果鹹度不夠再加一些鹽。
2
雖然是酸甜風味也需要一些鹹度來做調味的平衡，所以准確用鹽量請自行斟酌(台鹽和海鹽鹹度就有差，每個人口腔對鹹度認定也不同)鋪一層薑片灑一些冰糖淋10cc醋，依序鋪完薑片，蓋上密封蓋移入冷藏，
3
約10天後看冰糖是否溶解，最後加入冷開水，淹過薑片即可!!再移入冷藏繼續腌10天，就可以吃了!
4
當然你也可以先把糖和醋加水煮溶解，再泡薑片，只是每個人作法有所不同。做自己喜歡上手的方式就可以了!!
Ⅳ 姜怎麼腌又脆又好吃
准備新鮮的嫩姜,挑的時候保證無破損即可,在流動的水下,洗凈曬干水分。 曬干水分的嫩姜改刀,切成厚薄適中的片。 切好所有的嫩姜,放干凈無水無油的盤中。撒入精鹽,戴上一次性手套,拌勻腌制約1小時。
腌姜的功效
具有潤腸通便，祛風除濕，美容養顏，消炎殺菌的功效。它含有葡萄糖、果糖、維生素、鉀、鈣等多種微量元素，能夠擴張血管，增加心肌收縮能力。
預防冠心病、心絞痛、心肌缺血、心律失常、冠狀動脈硬化、腦血栓的形成。對眼病、肝炎、肝硬化、肝腹水、痢疾、腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、反流性食管炎也有很好的調理作用。
降血脂，驅胃寒，促進血液循環，治感冒，增加抵抗力。有輔助治療關節炎的作用。如果您是熱性體質就不太適合這么吃，如果您是寒性體質的話，這么吃倒是可以，但也不可過量。
Ⅳ 怎麼腌制姜更好吃
俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方。吃薑的好處10個手指頭都數不過來，比如小孩子經常著涼和咳嗽，吃點姜或者喝點姜湯非常有益。但是小孩對於刺激性的味道特別敏感，所以幾乎很多小孩都不喜歡吃薑，今天哈妹就教大家腌仔姜，酸酸甜甜，脆嫩爽口，一點也不辣，就算討厭吃薑的人都能越嚼越香！
腌仔姜
配料:
仔姜200克、白糖80克、醋200克
烹飪步驟:
1.仔姜洗干凈控水
2.切片放入鹽，腌2個小時，把水份纂出來，用水沖洗幾遍攥干水份
3.准備好的白糖和白醋。
4.開鍋後小火一分鍾關火！
5.涼透後倒入仔薑片上！腌制24 小時就可以吃了！
菜譜小貼士:
仔姜要控干水份，吃的時候用干凈筷子拿出來然後放入冰箱儲存！
食材：仔姜1斤，冰糖 100克，鹽2勺，白醋半瓶，白醋的分量要沒過薑片。
1.購買嫩姜，一定要選擇飽滿的、細長的，嫩牙是鮮紅色的生薑。這樣腌制出來的生薑水分比較多，口感更好。那種粗壯肥厚的姜就比較老，裡面會有很多筋，吃起來口感不好。
2.清洗生薑，把大塊的嫩姜掰開，要把嫩姜上面的紅色部分弄掉，然後將表面的一些老皮刮干凈，去皮之後用清水沖洗干凈。如果你買的仔姜表皮鮮嫩干凈，也可以不用刮皮。
3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，這樣腌制的生薑越脆，也沒那麼辛辣。注意切生薑的刀和砧板一定要干凈，不要有油。切好後撒上鹽，用手抓勻，然後靜置30分鍾，讓嫩姜的水分殺出。
4.鍋內倒入適量白醋，加入冰糖，開小火將冰糖煮融化，喜歡吃甜一點的，冰糖可以多放點。冰糖融化後關火，冷卻備用。
5.准備一個密封玻璃罐，玻璃罐一定要無水無油，不幹凈的話腌子姜很容易變質。把晾涼的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋後就會變成淡淡的粉紅色，把罐子密封好後就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不會壞。
6.想吃的時候隨時都可以夾來吃，夾的筷子一定要乾燥、干凈的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易變質。每天早上起來吃幾片醋泡姜，既爽口又健康。
小貼士：生薑畢竟屬於溫熱性的食物，一定要注意適量，不可以多吃，要不然容易上火。還有生薑適合早上吃，晚上吃薑等於吃砒霜。現在也正值嫩姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣夏天我們可以每天吃一點。喜歡美食的朋友可以點個關注，小編每天都會分享不一樣的家常菜。
Ⅵ 生薑怎麼腌制好吃
作為在日常生活中非常常見的調味品，相信對於生薑，大家都是不陌生的。生薑的營養價值是很高的，可以緩解人體存在著的多種問題。當然，生薑除了可以作為調味品之外，還可以直接食用，而直接食用生薑，最好的方式莫過於腌制生薑了。腌制生薑的方法也有很多種，下面就為大家介紹比較常見的幾種。
一、生薑怎麼腌制好吃
方法一
首先我們准備一百斤去皮的生薑，准備十六公斤的食鹽，自己可以根據實際的比例來減少。購買的生薑最好是白露之前比較嫩的姜。先把生薑洗干凈去皮然後放入笸籮裡面，放一層生薑撒上一層鹽，煤炭翻一遍，這樣連續五六天看到生薑成了金黃色氣味濃郁就好了。
方法二
這是一種比較簡單也是比較直接的方法，把生薑洗干凈之後，切成薄片，先用鹽腌制兩分鍾，之後用水清洗，之後放入容器再放入鹽和醋，蓋上蓋子，大概一個小時就可以了。
方法三
把生薑清洗干凈之後並且晾乾保證沒水。選擇一個干凈的壇子，裡面倒入一碗涼白開，之後放入八角、花椒以及鹽，以及辣椒，然後攪拌均勻之後放入生薑，蓋好蓋子過幾天就可以吃了。
方法四
要想腌制生薑簡單一些，而且還好吃一點，那您特別適合這第四種方法，先把生薑起皮，之後用一點鹽腌一下，然後把水瀝幹了之後在放入白醋和冰糖，量要沒過生薑，這樣口味會更好。
二、吃生薑的好處
1.抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。
2.開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿卜，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
3.防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。我國傳統的防暑中成葯——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
4.殺菌解毒
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
5.防暈車，止惡心嘔吐
有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症狀有效率達90%，且葯效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。
6.促進血行，驅散寒邪
由於著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
7.減少動脈硬化發生
有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。
Ⅶ 怎麼腌生薑片好吃
怎麼樣製作酸姜
製作酸姜需要准備白糖，白醋以及生薑，先把生薑清洗干凈，然後再把水分晾乾，皮不需要去除，這樣可以讓它的功效作用更好，把生薑切成片狀，裡面添加適量的鹽腌制一下，然後再根據自己的喜好切成片狀，把生薑上面的鹽分清洗干凈，水分瀝干，把糖，白醋放到鍋中煮開以後放涼，鍋中不能有油，最好用平時燒水的鍋來煮，加多少糖根據自己的喜好來決定，然後再把糖醋水和生薑片一起放進容器當中，放到冰箱裡面密封保存，把蒜拍碎放進去，這樣能夠達到很好的殺菌效果，幾個小時以後就可以吃了，一定要密封保存，為了讓密封性變得更強，可以在瓶口附上一層保鮮膜，容器蓋子擰緊，腌制幾天就可以吃了。
酸姜的營養價值
酸姜可以讓血液循環速度變得更快，讓胃液分泌更多，而且還可以讓消化功能變得更好，讓食慾有所增加，在炎熱的季節適當的吃一些生薑就能達到提升以及降低溫度，排汗作用，讓厭食，身體沒有力氣等症狀得到有效緩解，還可以讓腹痛腹脹失眠問題得到有效改善。
適當的吃一些酸姜能夠讓食慾有所增加，還可以起到改善食慾下降問題，吃飯之前吃上幾片酸姜讓唾液分泌變得更多，胃液分泌更多，讓胃腸蠕動的速度變得更快，這樣食慾就能更好。
Ⅷ 嫩姜怎麼腌制好吃竅門
腌嫩姜是一道簡單的家常腌制菜，主料是嫩姜，輔料有糖、醋、水等。那麼具體怎麼做？以下僅供參考！
做腌嫩姜所需食材：
主料：嫩姜1000g
輔料：鹽1大勺，香醋400ml，白砂糖45g
腌嫩姜的做法步驟：
1. 新鮮嫩姜。
2. 颳去部分老皮，剝去姜葉。
3. 清洗干凈，切成薄片。
4. 切好的薑片。
5. 灑鹽，拌勻。
6. 冰箱腌制一晚，濾出姜水。
7. 香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。將混合後的汁水倒入生薑中，拌勻。
8. 裝入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。
9. 取食時，用干凈無油的筷子或叉子取出薑片。
10. 每天來上幾片。嫩嫩的姜頭部分，其實一點也不辣。
11. 放冰箱繼續腌制，越入味越好吃。一直泡著的姜，辣味會越來越淡，吃不慣辣的就多腌幾天。