㈠ 曬乾的魚怎麼做才好吃
香辣豆鼓小干魚
原料:小干魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚干倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚干，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚乾的做法
原料：
小魚干200克，豆乾六塊（切絲）。
調料：
醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：
1、將豆乾、小魚干、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鍾。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鍾後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鍾。
3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鍾即可。
酸蘿卜魚干湯
原料/調料
酸蘿卜 3條 魚干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
製作流程
(1)把酸蘿卜洗干凈切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚干煮15分鍾，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚干苦瓜
用料：
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法：
1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鍾。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鍾。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鍾後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
1、食材：螺絲7兩、鯉魚干適量、鹹肉適量、黃酒適量、鮮醬油適量，雞精適量、姜適量、蔥適量、油適量、糖適量。
2、鯉魚乾洗凈放盆里，入鮮醬油，黃酒蔥段，薑片腌制。螺絲放清水裡養著。
3、鹹肉汆水以後切成小片。
4、姜切片，絲、蔥切段。
5、碗下面鋪墊薑片，蔥段。螺絲放上面。
6、依次放魚干，鹹肉片。
7、上面放點姜絲，入黃酒 ，鹽，糖放鍋里蒸。
8、鍋里水開以後，再蒸25分鍾。起鍋，撒點蔥花就成了。
㈢ 曬乾的魚怎麼做好吃
主料：魚（風干或輕度熏干）500g、姜絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5g、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個
輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g
做法：
1、用溫水將風干或熏乾的魚洗凈，如果風干之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鍾，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用。
2、依照自己的喜好將魚干切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
3、小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚干繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鍾。
4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、蚝油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鍾，也可直接開吃。
㈣ 曬干魚怎麼做才好吃
曬干魚這樣做才好吃，步驟如下：
1、首先，把魚干用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了（魚干一定要泡軟了才切，否則很費勁）。
㈤ 鯉魚曬幹了怎麼做好吃2斤的鯉魚怎麼做好
准備食材 －
鯉魚干 50克
白蘿卜 400克
青椒 50克
鹽 適量
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
姜絲 2片
－ 步驟 －
1.准備白蘿卜一個，去皮洗干凈；
2.把洗干凈的蘿卜切絲；
3.准備，魚干；
4.青辣椒去蒂洗干凈；
5.辣椒切好
6.魚乾洗干凈；
7.熱鍋，倒油，放姜絲魚干煎；
8.放一點醬油、辣椒，小火煎；
9.爆炒青椒；
10.放白蘿卜絲；
11.再把剛剛香煎的魚干加上；
12.放鹽、放一點水，中火炒；
13.再平常不過的家常菜了。
㈥ 風乾的鯉魚怎樣做好吃
冬菜臊子鯉魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒冬菜臊子鯉魚的製作材料：主料：活鯉魚1尾（約重750克）。
輔料：凈瘦豬肉100克,香菜葉5克,鮮紅尖椒15克。
調料：冬菜（四川產）100克,醬油10克,精鹽1克,胡椒面1克,味精3克,蔥花10克,薑末10克,紹酒20克,香油10克,上湯500克,花生油適量。冬菜臊子鯉魚的特色：醬腌香純，咸鮮爽口。教您冬菜臊子鯉魚怎麼做，如何做冬菜臊子鯉魚才好吃1.將鯉魚餓養1天去土腥氣，宰殺去鱗、鰭、鰓、內臟，洗凈搌干水分，在魚身兩面剞十字花刀，用紹酒10克、鹽1克腌好。冬菜去根，洗凈泥沙，多漂一會兒去鹹味，擠干水分切細末；鮮紅尖椒去蒂、籽，切成0.5厘米的小粒，豬肉切成0.6厘米的粒。2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入鯉魚炸至兩面金黃，下入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入肉粒以余油煵酥，下入薑末炒香，下入冬菜末，旺火翻炒爆香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油、胡椒粉，放入炸好的魚，燒開翻身扣一瓷盤，改用文火炆15分鍾左右，待燒透入味，將魚瀝凈湯汁鏟於盤中。鍋中原汁下入紅尖椒粒，調入味精，將汁收濃，淋入香油，澆在魚身上，撒上蔥花、香菜葉即成。提示：製作中要將魚炸透至表面金黃發脆，在燒制過程中才容易入味，成菜後有酥香的感覺。
鯉魚陳皮煲的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜 營養不良食譜 肝炎食譜
口味：原本味 工藝：燜鯉魚陳皮煲的製作材料：主料：鯉魚750克
輔料：陳皮6克,赤小豆60克教您鯉魚陳皮煲怎麼做，如何做鯉魚陳皮煲才好吃1.將鯉魚去鱗及腸雜，洗凈。
2.鯉魚入鍋，加赤小豆、陳皮及清水適量，先以旺火煮開，再以文火慢燜30分鍾，待熟爛時，加入鹽、味精調味。小帖士-健康提示：
1. 新鮮鯉魚肉約含肉漿（強壓下流出的汁液）86%，肉基質（壓榨殘渣）13%，其可食部含蛋白質17.3%，脂肪5.1%，灰分1%鯉魚肉氨基酸以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸最為豐富，並含肌酸0.35%、磷酸肌酸0.02%及維生素、微量元素等。《本草綱目》說：「鯉，其功長於利小便，故能消腫脹、黃疸。」《名醫別錄》亦謂其可「治黃疸」。
2. 陳皮即橘皮，含有豐富的橙皮甙、維生素C、胡蘿卜素及揮發油，《本草經百種錄》謂其「乃肝膽通氣之葯」。
3. 陳皮配伍赤小豆，功能清熱利濕，疏肝理氣，適宜於急性肝炎。
小帖士-食物相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥葯同用。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。</p>
㈦ 風干鯉魚怎麼做好吃又簡單的方法
1，主料：新鮮野魚，洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內臟，去頭，置盆中待用。
2，配料：鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油。最重要的在此：高度白酒！
3，製作方法：
將洗凈去鱗剖腹去頭後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油後腌制6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處，關鍵的來了：在魚體表面噴白酒北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。
㈧ 曬乾的鯉魚怎麼做好吃
鯉魚干怎麼做好吃
1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
鯉魚干蒸螺絲的做法
食材用料
螺絲 7量。
鯉魚干 適量
鹹肉 適量
黃酒，鮮醬油，雞精，姜，蔥，油，糖。 適量
步驟：
准備材料。鯉魚乾洗凈放盆里，入鮮醬油，黃酒蔥段，薑片腌制。螺絲放清水裡養著。
鹹肉汆水以後切成小片。
姜切片，絲。蔥切段，花。
碗下面鋪墊薑片，蔥段。螺絲放上面。
依次放魚干，鹹肉片。
上面放點姜絲，入黃酒 ，鹽，糖。放鍋里蒸。
鍋里水開以後，再蒸25分鍾。起鍋，撒點蔥花就成了。
小貼士
我買的鯉魚干是淡的。如果是鹹的就不要腌制。螺絲要買青殼的，殼薄肉肥。買來的螺絲要青水養，換水。
㈨ 干鯉魚怎麼做好吃，干鯉魚的吃法
原料:鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。
做法:
1、 鯉魚處理干凈。
2、 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
3、 煎魚的同時把配料弄好:蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。
4、 把魚煎到兩面金黃，盛出。
5、 用鍋里剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鍾，收汁。加入蔥葉和香菜。
小貼士:
煎魚的時候加一點鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己。
㈩ 風乾的鯉魚怎麼做好吃
菜臊子鯉魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒冬菜臊子鯉魚的製作材料：主料：活鯉魚1尾（約重750克）。
輔料：凈瘦豬肉100克,香菜葉5克,鮮紅尖椒15克。
調料：冬菜（四川產）100克,醬油10克,精鹽1克,胡椒面1克,味精3克,蔥花10克,薑末10克,紹酒20克,香油10克,上湯500克,花生油適量。冬菜臊子鯉魚的特色：醬腌香純，咸鮮爽口。教您冬菜臊子鯉魚怎麼做，如何做冬菜臊子鯉魚才好吃1.將鯉魚餓養1天去土腥氣，宰殺去鱗、