① 木耳炒瓜片的做法
黃瓜炒木耳，大廚教你這樣做，好吃又下飯，做法簡單一看就會。素菜要想炒的好吃夠味，有兩個要求，一是食材要特別新鮮，二是廚藝要相當高。不但要掌握顏色的搭配，還要把味道炒好炒香，炒得讓人一看就有食慾，這就不容易了。今天我給大家分享的這道黃瓜木耳炒雞蛋，搭配點火腿腸，炒出來的口感鮮嫩清脆，這道菜其實學會了也很簡單，好吃又下飯，按照這個步驟也可以混搭其他蔬菜一起炒，十分美味營養。下面我就要一起來看看這道半葷半素的家常菜怎麼做的吧。
黃瓜木耳炒雞蛋
黃瓜炒木耳，大廚教你這樣做，好吃又下飯，做法簡單一看就會！
By 彥寧寶貝
配料：
黃瓜 1根、木耳(水發) 10朵、雞蛋 2個、火腿腸 一根、食用油 適量、蒜 1-2瓣、白糖 少許、食鹽 少許、蚝油 少許
烹飪步驟：
1.這樣分別准備食材，雞蛋加蔥花和少許鹽
黃瓜炒木耳，大廚教你這樣做，好吃又下飯，做法簡單一看就會！
2.雞蛋打散後下鍋炒好盛出備用
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3.不用洗鍋，加少許油將蒜末先入鍋爆香(黃瓜木耳不吸油，少點油，不然會油膩)，下木耳中小火炒一會兒，下黃瓜片，略炒(嫌干就鍋邊澆少許水)，加少許鹽、蚝油
黃瓜炒木耳，大廚教你這樣做，好吃又下飯，做法簡單一看就會！
4.加入雞蛋和火腿腸，翻炒均勻，可加點糖調味，關火後加少許味精(可不加)
黃瓜炒木耳，大廚教你這樣做，好吃又下飯，做法簡單一看就會！
烹飪小貼士：
黃瓜的選購技巧：黃瓜是一年四季都能吃到的減肥蔬菜，含水量大，維生素含量高，是非常適合經常食用的綠色蔬菜。蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。
② 黃瓜木耳怎麼炒
黃瓜是蔬菜很常見的，它含有豐富的維生素，長期吃黃瓜對身體也不會有損害，而且很多女性在減肥的時候，都是會以黃瓜為主，因此對黃瓜的選擇是可以放心進行的，黃瓜炒木耳是常見的佳餚，這樣的佳餚在吃的時候，對身體各方面都是有著很好的幫助，同時吃的時候不會危害到身體。
那在對黃瓜炒木耳做法上怎麼樣呢，很多人對黃瓜炒木耳做法並不是很清楚，它的製作也是比較簡單，製作步驟並不是很難，下面就詳細的介紹下它的製作方式。
黃瓜炒木耳：
材料：黃瓜和木耳。
做法
1)先把木耳浸泡洗凈。
2)把黃瓜去皮去心，洗凈後切塊。
3)等鍋里的油燒開後放進蒜頭爆香，加入青瓜和木耳後繼續炒。
4)一分鍾後加入調味料調味即可。
功效
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
1.有很強的抗凝血活性
2.對免疫功能的促進作用
3.降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用
4.延緩衰老作用
5.抗輻射及抗炎作用
6.抗潰瘍作用
7.降血糖作用
8.抗生育作用抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
9.抗癌、抗突變作用
10.抗菌作用木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。
以上就是對黃瓜炒木耳做法詳細介紹，製作黃瓜炒木耳的時候，完全都是可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在製作黃瓜炒木耳的時候，火候要掌握好，而且在選擇黃瓜和木耳的時候，涼拌黃瓜和木耳也是不錯之選。
③ 黃瓜和黑木耳能一起吃嗎
黃瓜和黑木耳能一起吃，例如辣炒木耳黃瓜。
辣炒木耳黃瓜的製作方法如下：
主料：黃瓜200g，黑木耳50g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、白糖適量、花椒適量
步驟一、黃瓜用清水洗凈後去皮切成小塊。
④ 黃瓜雞蛋木耳怎麼炒好吃
黃瓜木耳炒雞蛋的做法步驟
:
步驟 1
黃瓜洗凈，切片。木耳泡發，去蒂，洗凈
步驟 2
雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
步驟 3
熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
步驟 4
再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
步驟 5
出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
步驟 6
起鍋，裝盤。
⑤ 木耳與黃瓜怎麼做好吃
黃瓜200克
木耳250克
肉絲50克
精鹽1/2小勺
生抽1小勺
五香粉適量
水澱粉1大勺
雞精1/2小勺
蔥花10克
植物油適量
蒜末5克
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
木耳提前2-3個小時用溫水泡發好，然後去除根蒂，撕成小塊放入碟中備用。
2
黃瓜切成菱形塊，豬肉切成肉絲，蔥切末，蒜切末備用。
3
起鍋，鍋中放油，油7成熱以後放入蔥花肉絲翻炒。
4
接著放入泡發好的木耳翻炒。
5
放入黃瓜片炒至斷生，調味，放入生抽精鹽，五香粉，雞精，填入少量的水，出鍋前淋入水澱粉放入蒜末出鍋。
⑥ 怎樣炒黃瓜木耳
許多人在吃了一些油膩的食物後，喜歡吃上一些清爽的黃瓜，不但可以起到利口的作用，還可以補充維生素，有很好的美容效果。而從養生學角度看，常吃黑木耳對於身體更是好處多多，可以補腎，可以清胃滌腸，可以抗腫瘤，延緩衰老等等。所以這樣的食材應該常吃，今天，小編就為大家介紹一道黑木耳炒黃瓜的做法。
主料：黑木耳，黃瓜
做法：
木耳：需要提前泡發，焯水煮熟後晾乾，手撕成小塊，待用;2.黃瓜：最好是去皮，保證食用時無殘留農葯，且口感能更滑脆;3.小蔥：在出鍋前放，略炒即可，可以提香4.麻椒：LG喜歡吃帶點麻口味的菜，可以不放。
大火，熱鍋後放油，略微多一點點，七成熱時倒入幾顆麻椒，干煸出味。
麻椒微微變色後，轉小火，把麻椒鏟出。放麻椒的味道能使菜品中清香帶點麻麻的口感。
放入蒜瓣，煸炒，爆香即可。
下木耳翻炒，木耳遇熱油會爆鍋，所以一定要准備好鍋蓋。
讓木耳在鍋蓋底下爆發吧~~爆過的木耳能更香且容易入味。
大約一分鍾，開蓋，倒入黃瓜，翻炒，加生抽調味、潤色，再加適量的鹽和雞精，最後放入小蔥再翻炒幾下，迅速出鍋。
炒久了黃瓜會變色，而且營養成分會流失哦...只需幾分鍾，看著就想吃，健康還不會發胖的美食就做好啦。
烹飪技巧
鍋中放油後，先入薑片然後再放蔥，以免蔥炒黑;黃瓜稍微炒炒就好，以便保持它的清香，酵素和營養成分。
黑色發亮的木耳，翠綠清爽的黃瓜，一道非常的清淡的養生菜，即使常吃也不用擔心會讓身體發胖，如果你想要身體健康，不妨多吃一些這道菜。而且這道菜的做法也是非常的簡單的，即使是初學者也可以按照上文的敘述，做出可口的菜餚來。
⑦ 黃瓜炒木耳怎麼做好吃
木耳炒黃瓜的做法
木耳炒黃瓜是一種營養價值非常高的健康菜，老年人多吃可以長壽，年輕的女士吃了可以美容養顏，因此深受大家的喜歡。那麼這樣一道營養價值高的菜餚需要怎麼做出來呢？製作方法會不會很難呢？其實相反，這是一道做法簡單的菜式，整個製作過程都簡單易懂
主料：黃瓜200g、木耳250g、肉絲50g
輔料：精鹽1/2小勺、生抽1小勺、五香粉適量、水澱粉1大勺、雞精1/2小勺、蔥花10g、植物油適量、蒜末5g
做法：
1、木耳提前2-3個小時用溫水泡發好，然後去除根蒂，撕成小塊放入碟中備用
2、黃瓜切成菱形塊，豬肉切成肉絲，蔥切末，蒜切末備用。
3、起鍋，鍋中放油，油7成熱以後放入蔥花肉絲翻炒。
4、接著放入泡發好的木耳翻炒。
5、放入黃瓜片炒至斷生，調味，放入生抽精鹽，五香粉，雞精，填入少量的水，出鍋前淋入水澱粉放入蒜末出鍋。
注意：
1、木耳用溫水提前泡發好。
2、這是道清淡菜，當然大家可以放點雞蛋碎。
3、炒菜最好急火炒，這樣的菜炒出來好吃。
木耳炒黃瓜的功效與作用
木耳炒黃瓜是一道非常美味的菜餚，加上製作方法簡單，易操作，老少皆宜，因此受到了很多家庭的喜歡。木耳炒黃瓜還是一道營養價值非常高的健康菜，老年人多吃可以長壽，年輕的女士吃了可以美容養顏。那麼它究竟有哪些的功效與作用呢？媽網網路就來給大家詳細講解一下。
說起木耳炒黃瓜的功效與作用，我們可以從主要食材木耳和黃瓜的作用來了解一下。
木耳的功效與作用：
幫助消化，效果強勁你可知？
木耳幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
清胃滌腸，很有幫助！
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
防治病情，你了解多少呢？
木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能，黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
抗癌防癌，功效強！
木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黃瓜是常見的一種蔬菜，它具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的功效。
由此可見，木耳炒黃瓜的功效與作用實在是不容小覷，怪不得那麼多人都喜歡吃這樣的一道菜。媽網網路提議：如果有條件有時間的話，大家不妨在家自己製作一下，既有營養有美味喲！
黃瓜可以和西紅柿一起吃嗎
黃瓜是一種既營養又比較好吃的食物，用它製作的菜餚可多著了，比如我們夏天常吃的涼拌黃瓜，那滋味真的是美味絕頂，爽啊！很多人都喜歡吃黃瓜，那麼你們可知道黃瓜是不適宜跟西紅柿進食的呢？聽說這樣會破壞營養成分哦。那麼這說法究竟是不是真的呢？媽網網路就來給大家詳細說說吧。
因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。
從上面的描述就可以看出，黃瓜與西紅柿同食的時候會破壞其中的營養成分，但是要這樣吃也沒有太多關系，只是營養成分有一點沖突而已，對我們的身體健康沒有太多的影響，所以已經吃進去肚子裡面的黃瓜和西紅柿，不會有什麼副作用的，大家盡可放心！
如何挑選黃瓜
黃瓜是日常生活中常吃的蔬菜之一，我們可以利用黃瓜製作出很多美味的菜餚，加上黃瓜比較香脆可口，營養價值豐富，因此深受大家的喜歡。想要一品黃瓜的美味，那就離不開挑選黃瓜的步驟。究竟怎麼才能挑出好的黃瓜呢？媽網網路就帶大家了解一下挑選黃瓜的技巧吧。
優質黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜：色澤為黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。
在選購黃瓜的時候，我們可以從以下幾處地方進行選購：
表皮：鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
體型：細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
顏色：黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
個頭：不要太大，太大的黃瓜並不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。
另外，媽網網路提醒大家，帶有小花的黃瓜並不一定新鮮，可能是塗抹了化學成分而至。所以大家在購買的時候一定要睜大眼睛，多方面考察，在確定自己挑選的是新鮮黃瓜的同時，也要注意是否有噴有激素。
黃瓜怎麼清洗
在日常飯桌間我們可以經常看到黃瓜的蹤影，黃瓜是經常會食用到的蔬菜之一。想要用黃瓜製作菜餚，那就少不了清洗這一環節。蔬菜買回來，我們就需要進行很多方面的清洗，這是因為蔬菜在運輸過程中會沾到很多臟東西，甚至是在農田裡面已經附上了很多農葯成分。如果只是簡單的沖洗是不可能把污跡清洗干凈。這個時候就需要懂得怎麼去給黃瓜進行合格的清洗了。
淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農葯。
鹼水浸泡
先在水中放上一小撮鹼粉，無水碳酸鈣、冰鹼或結晶碳酸鈉均可，攪勻後再放入蔬菜。浸泡5至6分鍾後，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當延長浸泡時間，一般需15分鍾左右。
開水燙
對殘留農葯最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90％的殘留農葯。
日光照
蔬菜經陽光照射後會發生多光譜效應，蔬菜中部分殘留農葯會被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量可減少60％。由於空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農葯有一定的分解作用，所以購買蔬菜後，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留農葯平均消失率為5％。
淘米水浸泡
因為我國目前大多用有機磷農葯殺蟲，這些農葯一遇酸性物質就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鍾左右再用清水洗，能減少殘留的農葯。
⑧ 木耳炒黃瓜做法大全是怎樣的呢
炒 木 犀 肉]
原料：豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。
做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛於盆內，淋上香油即成。
[木 耳 酸 辣 湯]
原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐干1塊，水發木耳5錢，白鬍椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法：①雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。
[木 耳 豬 肝]
原料：豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕澱粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。
做法：①豬肝剔去筋並洗凈，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。②豬肝用濕澱粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和餘下的濕澱粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調汁。③炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片發白時，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱後，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。
[木耳炒黃瓜]
木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養顏。
做木耳炒黃瓜准備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。
首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去凈。黃瓜籽去凈後，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢？廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鍾，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過後的蔥姜蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。
木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。
[辣炒木耳雞蛋]
材料：辣椒幾個，黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許（生薑大蒜可用可不用，我都不喜歡用這些調料的）。
步驟：
1、辣椒切條，黑木耳泡水後切條，雞蛋加少量鹽打散。
2。干凈的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。
3、將雞蛋倒入鍋中，轉動鍋，務必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上，然後將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會。
4、放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。
出鍋上盤了，嘗一嘗，味道不錯吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點點辣椒的辣味，唔，好鮮呀，味道不錯。
三鮮素海參
一、原料：
1.主料：水發木耳100克，水發香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50
克，甜椒50克，素雞50克。
2.調料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、薑末、濕澱粉、玉米粉、精
鹽、鮮湯。
二、製法。
1.將水發木耳洗凈，瀝干水分，切成木耳未同玉米粉放在大鍋里，加鹽、
味精、水拌成木耳麵糊，用力把麵糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋
中，氽成海參形，即為「素海參」。
2.將水發香菇洗凈去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花
用刀切成栗子大小的塊；甜椒洗凈後去籽勿成梳子片侍用。
3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒後，即下
薑末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加「素海參」、味精，燒沸後用濕澱粉
勾芡，淋油即可起鍋裝盆。
按：三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經烹制而成。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報道還有能降低血脂的作用。凡物相製成餚，其功在滋補健身，益胃化痰，降血脂。凡年老體弱、久病氣虛、產後虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用。
炒黑白菜
一、原料：
l.主料：水發木耳150克，大白菜250克，豆油50克。
2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。
二、製法：
1.把泡發好的木耳摘洗干凈。
2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒
至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕澱粉
勾芡，即可出勺。
按：本菜餚為黑木耳配白榮經烹制而成。木耳內含有蛋白質、脂肪、糖、
多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質以及特殊的磷脂、筐醇等物
質。是一種天然滋補、營養、強壯的食品。中醫認為它性咪甘平，具有益氣
不飢、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養容的作用，現代醫學研究認
為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營養豐富、
清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用，
二物相合成餚，相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病，肥胖病
均有一定的療效。
黑木兒吃法很多，最簡單好吃的方法是做湯和涼拌。
涼拌木耳:
主料：木耳 輔料：黃瓜、核桃仁. 調料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜.
烹制方法:1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻；
2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱後放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。 特點：清爽適口，營養豐富。
木耳海參湯:
主料：水發海參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜
烹制方法：
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
特點：養陰潤燥、鮮咸營養
1）．火爆雙耳
主料：木耳 銀耳
青蒜苗 辣椒圈
醋少許 糖少許 鹽適量
爆炒
2）菜譜名稱 酸辣湯
所屬菜系 川菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點 酸辣鮮香，可口開胃。
基本材料 豆腐1／2塊，水發黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，鎮江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。
做法
1、瘦肉洗凈逆肉紋切細絲，加酒、鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鍾備用。
2、水發黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切成細絲。番茄用熱水浸燙1分鍾後剝皮去籽，也切成絲。
3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮江香醋、糖、生抽、胡椒粉調成汁，粟粉調成水粉。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入姜絲、黑木耳絲、水煮沸後加豆腐絲、榨菜絲、調味汁和肉絲。再煮起時入番茄絲，並加水粉起糊。最後加入蔥絲，滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。
3）菜譜名稱 補陰益壽----木耳粥
所屬類型 健康菜譜
基本特點 滋陰潤肺
基本材料 黑木耳五克，大棗五枚，粳米一百克，冰糖適量。
製法：將黑木耳（或銀耳）放溫水中泡發，擇去蒂，除去雜質，撕成瓣狀；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈，一同放入鍋內，加水適量。將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳（或銀耳）（火巴）爛、粳米成粥後，加入冰糖汁即成。
功效：滋陰潤肺。
用法：每日分1--2次食。
應用：適用於肺陰不足之人
4）菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----木耳金針烏雞湯
所屬類型 健康菜譜
基本特點 清腸解毒、補益脾胃
基本材料 烏骨雞1隻，黑木耳15克，金針菜30克
[製法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
⑨ 木耳炒黃瓜怎麼做
木耳炒黃瓜的做法
1.鍋中放油，姜蔥炒香
2. 放入發好的木耳翻炒
3.下黃瓜稍微炒炒，然後放鹽翻炒均勻
4. 最後放雞精，點一點香油，出鍋即可