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蓮花白酸菜怎麼做好吃

發布時間: 2022-08-12 12:27:01

㈠ 酸白菜怎麼做好吃 酸白菜的家常做法大全

酸白菜的做法大全
1、酸白菜牛肉
材料:
牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1個、紅尖椒2個、雞蛋清1個,食鹽、雞精、生薑、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水澱粉、小蔥、胡椒粉、蘇打粉、植物油、白糖適量
做法:
(1)把牛肉切成絲,依次加入水澱粉、雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、生抽,腌制半小時左右;
(2)酸白菜先在水中泡半小時後切成細條,再在水中泡半小時,用手擠干水分,下鍋中干炒掉水分後盛出;
(3)植物油燒熱,下牛肉絲滑炒片刻後出鍋待用;
(4)鍋入留油,炒香乾辣椒段和姜蒜,加入酸白菜乾炒1-2分鍾,加入牛肉絲、老抽、生抽、白糖、雞精大火翻炒片刻;
(5)快速加入蔥段和青紅尖椒段炒勻即可盛出。

2、酸白菜燒土豆
材料:
五花肉、土豆、酸白菜適量,色拉油、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒適量
做法:
(1)將五花肉放入涼水鍋中,放入少許花椒、薑片、料酒煮熟去腥,撈出後過量切片;
(2)起油鍋,蔥、姜、蒜、干紅辣椒爆香,放入切條的酸白菜和土豆條翻炒,同時放入適量白糖同炒;
(3)倒入之前煮肉的湯,放入適量鹽開大火煮20分鍾;
(4)出鍋前撒入少許黑胡椒,淋上香油即可。

3、東北酸白菜燉粉絲
材料:
酸白菜、粉絲適量,食鹽、大蔥、生薑、大蒜、八角、花椒少許
做法:
(1)將酸菜用清水沖洗干凈,切成細絲,粉絲用溫水泡軟;
(2)鍋中油熱後,放入花椒、八角小火炒香,放入蔥、姜絲和一部分蒜末炒出香味;
(3)放入酸菜絲翻炒均勻;
(4)放入粉絲,燉煮五分鍾至湯汁收干,放入剩餘的蒜末,撒少許鹽翻炒均勻即可。

㈡ 貴陽蓮花白泡菜的做法是什麼

把蓮花白切成小段或者撕成片狀,直接用鹽進行腌制(追出菜里所含的過多水分,並滲透部分鹽味)。把用來做泡菜的壇子洗凈,最好用開水燙一下。把焯水的卷心白菜、胡蘿卜放入壇子,菜的中間和最上層各放5個干紅辣椒。將涼涼的泡菜水中的香葉撈出,把剩下的連湯帶料一起倒入泡菜壇子。放入大蒜、倒入2兩白酒即可封壇蓋蓋。

菜置於25%的食鹽溶液,或直接用鹽進行腌漬。在鹽水的作用下,追出蔬菜所含的過多水分,並滲透部分鹽味將自己喜歡吃的蔬菜(可以是:白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等)洗干凈,晾乾表面的水分,然後放入泡菜壇中一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

㈢ 怎樣做蓮花白酸菜

准備材料:蓮花白1/3個、食鹽、蒜、白醋、白糖

步驟:

1、備好蓮花白及蒜頭。

㈣ 蓮花白泡菜的做法

原料:新鮮蓮花白半個、姜絲10g、綿白糖10g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、韭菜50g,蒜一個、味精、辣椒粉。 做法:

1)新鮮蓮花白清洗干凈,切成小塊;韭菜切段。

2)鍋中入水燒開,將蓮花白韭菜放入,變色撈出,瀝去水分,擺入盤中涼定。

3)依次加入醋,綿白糖、姜絲、鹽、味精、辣椒粉和蒜水,攪勻裝盤即可。註:醋、糖、辣椒粉的多少視口味酌情放入。

㈤ 如何腌制蓮花白酸萊

腌蓮花白的做法:

用料:蓮花白、鹽、青花椒粒、白糖、白醋

1、蓮花白掰掉外葉子,用水洗凈,瀝干水分。

㈥ 求酸蘿卜,蓮花白等泡菜的做法,怎麼炮製

准備材料:胡蘿卜、蓮花白菜、干辣椒、白醋

1、先在鍋中放入干辣椒,香葉,薑片,白鬍椒粒,鹽,倒入沒過材料的清水。

㈦ 貴陽羊肉粉館的蓮花白泡菜怎麼製作啊 就是那種吃起來脆脆的 酸酸甜甜的

蓮花白泡菜的製作方法十分簡單介紹如下:

一、所需材料:
泡菜壇子一個(上邊有沿,可裝水,壇子的上沿口是裝水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、鹽。
二、具體製作方法如下:
1、培養泡菜發酵菌
(1)首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右,不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點,感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右,盡量多放些,那樣可以泡出很香的菜。
(2)待水完全冷卻後,灌入壇子內,然後加一兩酒(大壇子可以適當多加)。
泡菜菌其實就是從酒麹來的,酒也是經常要添加的。
(3)放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒,很辣,調味用的)、生薑可多放些,增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有,它們有提味的作用。 2-3天後可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有氣泡形成,開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡,哪怕是一個氣泡,就說明發酵正常,待青椒完全變黃後,再放2至3天,就成了!
(4)泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了)。
泡菜菌屬於厭氧菌,注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵,產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌,且在隨著發酵的成熟產生酸味,不僅使泡菜更具美味,還能抑制壇內的其它菌,防止不正常的發酵。
注意事項:
1、壇子內壁必須洗干凈,然後把生水擦乾,或乾脆用開水燙一下也行。
2、絕對不能有生水。青椒洗過後,也要晾乾,絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)含有雜菌,而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。
二、泡製
先加入大料適量。
(1)加入泡菜原料:泡菜、子姜(紫紅的的嫩姜)、辣椒等。
(2)蓮花白洗干凈後,用手撕成大塊(不要太小),晾乾水分。
(3)放入培養好的泡菜原汁在壇內,蓮花白必須完全淹沒在水裡,然後密封壇口。
(4)每加入一次新的菜要加入相應的鹽,要適量,做幾次後會把握好的。如果鹽多了,會咸,少了,菜酸,泡菜湯容易變質。
三、食用
(1)泡菜洗一下可直接吃,吃粥時就泡菜,一會兒就能吃上幾碗粥。
(2)也可切成小塊然後煸炒一下,泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鍾。口味可根據自己的習慣用干辣椒熗鍋,放鹽和糖。
(3)可以拌著吃。因為泡菜較咸,可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後,腌一會兒擠掉水分,加入香油、味精、香菜等,也是一份很不錯的涼拌菜。