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孕婦可以用枸杞嗎 2022-10-01 15:48:42

肘肉怎麼做好吃

發布時間: 2022-08-12 06:07:46

㈠ 豬肘子怎麼做好吃

NO.1 熏豬肘子

准備食材如下:豬肘4000克,花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克

具體做法如下:豬肘子剔凈骨,用涼水泡8-10小時,颳去皮上的泥污和殘毛,用開水煮後用冷水洗凈,鍋里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陳皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片,燒開後撇去浮沫,下入肘子肉,再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出,擦凈油沫,擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉,擺上整棵蔥,把放肘子的箅子架在鍋里,蓋嚴鍋蓋,鍋上火燒約3分鍾見鍋里冒煙,把鍋端下熏3-4分鍾即成。取出時,在肘子皮上塗上香油,以增加光澤和香味。

好啦,朋友們!豬肘子的吃法還有非常的多,今天暫時就先給大家分享這幾種美味的吃法

㈡ 肘子如何做好吃

步驟7

雞蛋抹上醬油

步驟8

把肘子皮面朝下放入180度左右的熱油,炸至皮呈棕紅色時取出

步驟9

等油溫到八成熱,下雞蛋炸成虎皮色取出(我的有點炸過了)

步驟10

肘子涼後在肉面切成三厘米見方的塊,深度以切至靠近皮為宜,然後修圓肘子。

步驟11

把肘子皮面朝下,放入大碗,加調好的醬汁、上湯、蔥、姜、夾在蔥孔里的花椒、八角、紅棗

步驟12

上蒸鍋蒸爛,大約二個小時到三個小時,也可以放在高壓鍋里燜,因為我家不喜歡高壓鍋壓的食物所以用蒸鍋,記住一次放足水,旺火蒸

步驟13

取出雞蛋一切兩瓣,排在盤子邊寓意元寶

步驟14

枸杞提前泡一下水

步驟15

把肘子里的調料去掉,湯汁倒入鍋里

步驟16

下枸杞,勾濃芡,淋在肘子上

步驟17

第一次的照片

步驟18

第一次的照片:家裡只有四個人所以只切了二個雞蛋,餘下的當明天早餐了

步驟19

第二次的照片

步驟20

鹹淡正好

步驟21

切成,裡面軟糯入味,連三歲的兒子都吃了一大塊

步驟22

光碟

步驟23

改良後:黑五入手一個油炸鍋,正好用來炸蛋和炸皮,蛋用160度炸的

步驟24

炸好的顏色特別好,用180度炸的

虎皮肘子的烹飪技巧

可以用帶骨的肘子,去除切皮面的這個步驟。雞蛋可加可不加看個人喜歡。放高壓鍋壓三十分鍾就可以了,但雞蛋不要放進去壓還有紅棗。整個做法並不難,只是我把步驟寫得很詳細。

㈢ 豬肘子怎麼做才好吃

豬肘子皮彈肉緊,而且肥瘦相間,熱吃軟糯,涼吃不膩。南北方的做法各不同。南方特別是江浙一帶的肘子叫蹄膀,加了冰糖燉了幾個小時,看著是一個非常完整的肘子,筷子一按下去,立馬就成幾塊了,剛吃前兩口的時候,覺得軟糯香濃,甜咸適口,但再吃第三口時就覺得油膩無比。所以我覺得還是北方的肘子好吃。


5.
待湯汁煮得少很多,用筷子能輕松扎透肉厚的地方,就可以斷電了,將肘子泡在湯里數小時,更入味兒!可以撈出來直接吃,也可以放冰箱冷藏後切片蘸汁食用。

㈣ 肘子怎麼做好吃不油膩

1.收拾干凈的肘子,放蔥姜少許鹽,在高壓鍋里煮到基本熟透。

2.將骨頭抽出。

3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,醬油,鹽,香葉、肉蔻,將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好。

4.開鍋後,以中火燉,以入味。

5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候,離火。

6.事先要准備好一個結實的,小號的食品塑料袋,等肘子涼後,放到塑料袋裡,將剩下的湯汁灌到肘子中間。

7.這個步驟很關鍵,就是要把肘子壓緊在塑料袋裡,直到不能再壓為止,然後把袋口扎緊。

8.放冰箱冷凍室,一段時間後取出即可切片食用。

豬肘子,雪山大豆,蔥節,紹酒,姜,川鹽。

製法:

豬肘刮洗干凈,順骨縫劃一切,放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨,放入墊有豬骨的砂鍋內,下入煮肉原湯,一次加足,放蔥節,姜,紹酒在旺火上燒開;雪豆洗凈,下入開沸的砂鍋中蓋嚴,移微火上煨燉約 3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止,吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席,蘸以醬油味汁食之。

特點:湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘爛軟適口,原汁原味,香氣四溢。

特點:色澤棗紅,濃爛醇香。

把炒鍋放在旺火上,放入花生油,七成熱時下入肘肉,當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊,抹上糖色,皮朝下放在碗里,加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、半勺清湯,上籠蒸爛,取出去掉蔥段、薑片,放在鍋墊上。將鍋放火上,添入湯,下入料酒、味精、鹽水,將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃,合入扒盤內,余汁澆在肘子上即成。

紅扒肘子經過兩次脫脂,做到了真正的肥而不膩,瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.

特點:色呈棕黃,肉酥爛,甜咸適口。

將豬肘焯水後取出洗凈,置碗中,脫骨,把醬油、黃醬調勻抹在肘子上,放入七成熱的油鍋中,皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油,加蔥段、薑片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽,放入肘子澆開,移至小火煨燉10分鍾將肘子翻身,至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內,倒入燉肘的原湯,入籠旺火蒸20分鍾,熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內,將原湯上火用濕澱粉勾薄芡,加紹酒、花椒油、澆上即成

做法:

1,把肘子放到開水中煮一會,去血水。

2,倒少量油入鍋,爆花椒,八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油,少量糖,翻炒著色,再放適量的鹽。(多一些沒問題,下飯)

3,換個大鍋,一次性加夠水(多多益善)煮!先大火,後小火,兩個小時以後就ok了!

㈤ 肘子怎樣做好吃

紅燜肘子的做法步驟
1. 肘子洗凈,用刀刮一下皮,刮掉皮里的臟東西。鍋里燒水,肘子涼水下鍋,開鍋後煮三五分鍾。
2. 炒糖色:鍋里放一碗水,加入冰糖,冰糖融化之後不停攪拌,直到水分蒸發,越來越稠,糖變成棕色剛剛開始冒煙時時,加入一大碗開水。此時再放入肘子煮一會兒,讓糖色都沾到肘子上。
3. 准備一隻夠大的砂鍋,加盡量多水燒開,加入各種調料,燒開之後加入剛才的肘子和糖色。
4. 剩下的就交給時間了,大火燒開以後換小火燉。大約半個小時後加一次水,開水哈,保證水沒過肘子這樣才入味。半個小時翻一次防止底部粘在鍋底。
5. 兩個小時過後,筷子可以輕松插穿了,大火收15分鍾,將肘子裝盤。另起一炒鍋,撈三四勺湯(不要調料),大火收汁,收到快乾時澆在肘子上,顏色瞬間紅亮,撒芝麻香蔥上桌。
6. 料汁:剁椒,蒜蓉,生抽,花椒油,醋。
小貼士肘子太大,所以炒糖色之後不是放肘子而是加水再放肘子。同樣因為大,想要軟爛需要時間,所以砂鍋是不二之選,高壓鍋口感不好。

醬肘子的做法步驟:
食材准備:豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。
方法步驟
1、用小刀把肘子上的細毛刮凈,將豬肘子清洗干凈。
2、將豬肘子放入冷水鍋中,大火煮沸,去掉血水後撈出。
3、炒鍋燒熱,放少許油,放入冰糖,不斷攪拌,小火將冰糖慢慢融化。
4、另起一湯鍋,放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。
5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老湯沒過豬肘子,大火熬煮。
6、燒開後烹入適量紹酒,轉中火繼續煮。
7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味,中火繼續熬半小時入味。
8、待肘子皮肉出現棗紅色,即可轉大火收汁即可。

㈥ 怎麼做肘子又爛又好吃

店裡買的鹵肘子為啥會那麼好吃,自己在家怎麼就做不出那口感?其實,在家我們一樣也能做的好吃無腥味,只要學會這些步驟,鹵出來的豬肘子不比外面買的遜色。接下來看看到底如何製作的吧
需備食材:
豬肘子、油、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、蔥、姜、啤酒、八角、桂皮、香葉、鹽以及冰糖

製作過程:
1、先把買回來的豬肘子清洗干凈放著備用
2、起鍋燒油,油熱後往鍋中倒入一些冰糖,將其炒出糖色,炒好後裝入碗中,然後加入胡椒粉,生抽,白糖,啤酒,八角,蔥,姜,桂皮,香葉,蚝油以及鹽進行均勻的攪拌

3、把洗干凈的豬肘子用刀把瘦肉的部分切開,這樣會更好的入味,到時吃起來也比較香;接著將肉朝下放在碗中腌制1個小時(腌制的過程最後要翻動下,這樣會比較的入味些)
4、腌制好後拿一塊干凈的棉布把豬肘子包起來,再用線栓緊後放入電飯煲中

5、最後將調制好的料汁倒進去,再加入水沒過豬肘子,按下煮飯鍵(水一定要加足,不然中途再加水做出來的豬肘子就沒那麼好吃了)
6、待豬肘子煮好後撈出來放在碗里,解開繩子晾涼,這時候可以看到豬肉皮已經變得軟爛,就可以用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏一晚上,這樣口感會更好,而且也比較方便切盤

鹵豬肘就製作好了,這樣做出來的豬肘軟爛入味,油而不膩,一點也不會比店裡買的差,不僅吃的開心,吃的更放心!

㈦ 肘子怎麼做好吃家庭做法

1、第一步姜蒜切片如下圖所示。