A. 脂渣放什麼料好吃
360問答
脂渣怎麼做才酥脆
pandorarj5 LV9
2016-01-15
脂渣怎麼做才酥脆
滿意答案
cy563752970
LV9
2016-01-15
主料
去皮五花肉2斤
輔料
鹽5克 植物油適量
脂渣的做法步驟
1. 去皮的五花肉切成條，撒鹽腌半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動；
2. 鍋里先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
3. 隨著溫度升高，肉里的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋里的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
5. 撈出肉脂渣，鍋里的油過濾到碗里，涼後放入冰箱保存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有咸滋滋的味道，另外就是燉菜
「脂渣」源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。
脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。
脂渣，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重葯
B. 脂渣怎麼吃 脂渣的做法大全
浮生Ee2 ：你好。
你說的【脂渣】，是不是豬板油熬出油之後，剩下的【油渣】。若是的話，有下列吃法：
1，油渣，趁熱，撒上一點鹽，攪拌一下，待涼了，香焦酥脆，喝酒就著油渣，別有一番風味。東北人常說，「」魚肉滿桌子，不如一口油梭子「（油渣）」。
2，蘿卜油渣包子，也是不錯的吃法。
C. 怎麼做脂渣
在家裡做肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。
原料：去皮五花肉800克 食鹽3克
做法：
1.五花肉切10厘米長 2.5厘米寬約35克左右的條，加入食鹽腌制1小時
2.鍋中加入300克食用油同時加入腌制好的肉條，慢火熬炸，因為肉中含有水分，你可以觀察肉在油中的變化，首先是冒出氣泡，氣泡消失後肥肉的脂肪開始炸出來，如果有 條件的話用溫度計測量溫度升到140度左右再炸10分鍾就可以了，沒有溫度計就要目視觀察控制，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，關火在油中用余溫炸3分鍾撈出冷卻即可,800克的肉條炸完後能出來200克左右的肉乾
D. 脂渣燉什麼最美味
第一、脂渣燉白菜
1.最先把白菜的葉，梆分離切成片，蔥切成片，姜切條
2.把油煮沸，姜蒜爆鍋
3.把白菜幫放進鍋中油爆一會~
4.再放入葉片再炒一會，再加點生抽醬油香油，鹽（都不必多）
5.放水，煮沸了以後放大骨湯精或是濃湯寶
6.隨後把脂渣裝進去，低火燉10分鍾
7.能夠 放入點紅薯粉條
8.這料汁深厚、美味，脂渣外嫩里酥，沒誰了
第二、渣燉白菜豆腐的做法流程
1紅薯粉條先加溫小水泡上，最少要泡三十分鍾以上，用的土豆粉條，感覺比較好泡；
2豆腐自來水清洗一下，切割成一小塊；脂渣用的自做的
3白菜清洗，用刀頭成片狀，或用力掰成塊，那樣美味，好進味；
4鍋中放適當的油（食用油、動物油都能夠），添加姜蒜曝出香氣，放進大白菜爆鍋
5待白菜炒軟後，倒進適當的生抽醬油，煸炒勻稱，
6加寬湯（或冷水），加寬湯味兒更醇正，沒有高湯加的冷水；
7火災燒開，燒開後放進水豆腐（水豆腐無需綽水）、脂渣
8再度燒開，燒開後轉小火慢燉，最少20分鍾，放進紅薯粉條，
9燉軟後，再度用鹽、雞精調料，就可以盛出享受了；
E. 怎樣炸肉脂渣會脆
用料：無皮五花肉、清水、一點點油和食鹽。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣無皮五花肉是最好的選擇，瘦的太柴肥的太膩，五花肉肥瘦相間口感剛剛好。
F. 花脂渣怎麼做好吃
朋友去青島帶回一包脂渣給我，說排隊很久，價格也不低，100多，開始以為簡單的五花肉油炸。後來翻閱發現不是那麼回事，簡單油炸，出來的非常硬，不脆。吃的就是這個東西，不同於秦皇島的油梭子。
用料
去皮五花肉 2斤
油 炒菜量略少
水 1升
鹽 適量
脂渣做法的做法
要用五花，如圖，肥瘦相間。一定要去皮，帶皮影響口感切厚片，後續縮水出油以後會小，大約5毫米
小貼士
一定要小火，一定要不粘鍋。調料我覺得只加鹽，突出肉香。就很棒。如果喜歡辣，放點辣椒面也不錯。其實沒什麼技術含量，就是考驗耐心。四個多小時，妥妥的
G. 脂渣怎麼做才酥脆
脂渣一般分為精渣、小五花、花脂這三種，其中精渣口感酥脆，小五花口感韌香，花脂酥脆回味無窮，各有特色。題主所說的酥脆，關鍵在煉制工藝上，140度低溫煉制，使得每一粒脂渣都酥脆無比。
對於脂渣來說，高溫油炸和低溫㸆煉是兩個不同的概念，溫度是其中的關鍵。
低溫㸆煉是鄭庄脂渣美味又健康的秘訣。一鍋脂渣要㸆制1個小時左右。在140°C的低溫㸆煉中，肉條漸漸地變為讓人食慾大增的金黃。通過加溫，使原材料自身提煉出油，在減少營養流失的同時，保證了脂渣酥脆的口感，更加符合現代健康的理念。
H. 怎樣做青島肉脂渣
怎麼做青島肉脂渣，脂渣營養豐富，味道香濃，風味濃郁，就是用五花肉，腌制好以後炸制而成，做好的脂渣用來配蘑菇、白菜、豆腐等一起燉湯，也可以直接吃，又香又脆，我們這里還會用來做餃子餡，非常的香。
脂渣是山東省青島市的一道傳統名吃，製作簡單，營養豐富，味道香濃，風味濃郁，口感細膩，非常好吃，深受大家的喜歡，脂渣又香又脆，可以直接吃，還可以用來配上自己喜歡吃的菜一起燉，我們老家喜歡用肉脂渣來做餃子餡，真的是太香了，我也最喜歡吃用肉脂渣做的餃子了，下面就來分享一下怎麼做青島肉脂渣。
總結：味道香濃，風味濃郁，營養豐富，又香又脆的肉脂渣就做好了，金黃酥香，太好吃了，咬上一口，嘎嘣脆，太好吃了，製作又非常的簡單，只要按照我上面的步驟，做出來的肉脂渣又香又脆，香酥好吃，炸好的肉脂渣可以這樣直接吃，還可以用來燉菜，或者做成餃子餡，都非常的好吃，喜歡吃的都趕緊試試吧！
I. 脂渣的做法怎麼做好吃
烹飪步驟：
1.五花肉去皮，把去皮後的五花肉切成條，撒鹽腌半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動
2.鍋里先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺
3.隨著溫度升高，肉里的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，肉的顏色開始變深
4.炸好的肉變成了金黃色，鍋里的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火
5.撈出肉脂渣，鍋里的油過濾到碗里，涼後放入冰箱保存，豬油的用途就很多，做酥皮月餅是必不可少的材料
烹飪小貼士：
小時候喜歡切一片饅頭，抹一層豬油，香香的非常好吃，以前這個是要偷偷的吃的；豬油的作用遠不止廚房裡的這點，前段時間不是有一篇文章，專門說的豬油，有興趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有咸滋滋的味道，另外就是燉菜，下次上燉菜。
J. 五花肉脂渣怎麼做好吃
用料主料五花肉1000克輔料食鹽5克植物油適量肉脂渣的做法1.五花肉去皮，把去皮後的五花肉切成條，撒鹽腌半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動2.鍋里先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺3.隨著溫度升高，肉里的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，肉的顏色開始變深4.炸好的肉變成了金黃色，鍋里的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火5.撈出肉脂渣，鍋里的油過濾到碗里，涼後放入冰箱保存，豬油的用途就很多，做酥皮月餅是必不可少的材料