Ⅰ 紅燒龍蝦的做法怎麼做
原料：
龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉。
做法：
1、買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓
2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，
加入料酒、醬油並不斷翻炒。
4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。
5、湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
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Ⅱ 紅燒龍蝦的做法 紅燒龍蝦的烹飪方法
1、材料：龍蝦500克。配料：蔥,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,醬油,料酒,白糖。
2、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
3、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
4、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
5、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。
Ⅲ 紅燒小龍蝦的做法大全
主料：小龍蝦1000克，十三香50克。輔料：蔥4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、干辣椒適量、醬油2大匙、 精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。步驟1.抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。2.右手執剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉。
3.將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍。4.小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。5.用剪刀剪去兩側的殼，去腮。6.在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉），去掉裡面的臟物。7.鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、干辣椒，香葉煸炒出香味。8.隨即倒入小龍蝦大火翻炒。9.調入料酒、醬油、糖，翻炒。10.加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥。11.大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。小貼士小龍蝦以殼硬，色深紅，兇猛者為好，這個季節，以母的為好，因為黃多，到了秋風起的時候可以選擇公的，因為膏十分好吃。製作方法二原料：小龍蝦。調料：蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蚝油、雞精、鮑魚汁。做法1、蔥切段、姜切片，佐料准備好。2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗干凈。3、鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。4、煸出香味後倒入小龍蝦。紅燒小龍蝦做法二圖解紅燒小龍蝦做法二圖解(9張)5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精。6、加入蚝油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味。7、放入鮑魚汁後大火燉10分鍾收汁。8、出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。製作方法三材料：龍蝦500克配料：蔥,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,醬油,料酒,白糖做法：1、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。小貼士烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。還有飯店裡的龍蝦大多煮很短的時間就出鍋了，不衛生。為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，建議自行製作小龍蝦。蝦農們的吃法是：先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時，然後去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之後，最後再對小龍蝦進行全面的刷洗。蝦農們對小龍蝦的習性比較了解，其製作小龍蝦的方法比較科學可以借鑒。由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良;由於小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。營養價值編輯小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養 [1] 的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的「時差症」。另外，小龍蝦還可入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
Ⅳ 紅燒龍蝦怎麼做好吃
用料：龍蝦400g、大蒜頭5瓣和姜粒，辣椒10個、啤酒半瓶、料酒10ml、紅燒醬油10ml、花椒20粒
步驟：
1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然 後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然後把事先准備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果 等作料也可以同時放進去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的 過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去．
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了．還要再用醬油和香油調一碗蘸汁．
Ⅳ 怎樣做紅燒龍蝦
處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。
蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我採用的是油炒法。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。
十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡
Ⅵ 紅燒小龍蝦的做法 紅燒小龍蝦怎麼做
1、主料：小龍蝦一斤、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、辣椒適量。
2、首先將龍蝦弄乾凈。
3、鍋里放油，蔥姜蒜爆香倒入龍蝦下鍋炒，放點料酒、辣椒醬、八角炒一會
4、然後放一點老抽加點水大火燒10分鍾開小火在燒一會。
5、最後加點雞精即可。
6、一盤美味好吃的小龍蝦即可上桌。