1. 公雞怎麼炒好吃家常做法
小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
做法步驟
編輯
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鍾即可出鍋。
仔公雞 半隻青蒜適量姜蒜 適量花椒 適量紅辣椒段 適量生抽 適量老抽 適量白糖少許味精少許咸鹽 少許
1.仔公雞半隻。 2.用切斬成小塊，要小一點。
3.青蒜些許洗凈。
4.青蒜切小段。
5.熱鍋涼油，炸香花椒撈出，再小火放少許白糖，炒出糖色。
6.待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。
7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸鹽，少許蚝油。
8.待雞肉成熟，放入青蒜段，味精。
9.淋少許明油出鍋裝盤。
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔雞鮮嫩，火要大，手要快。
3，喜歡食辣者可大量放入紅辣椒段。
1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用。2、姜拍松，備用。3、蒜拍散，備用。4、小干椒。5、雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了。6、雞肉洗凈，瀝水，切塊，加黃酒腌制。7、干鍋小火，將鍋預熱，倒入腌制好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜。9、水快乾時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋里的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤里。10、裝盤，
2. 公雞怎麼炒好吃
3. 炒公雞的做法，炒公雞怎麼做好吃，炒公雞的家常做法
用料
主料
雞(土雞，家養)半隻
朝天椒2個
調料
食鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
干辣椒
適量
料酒
適量
老抽
適量
蚝油
適量
調和油
適量
胡蘿卜
適量
元貞糖
適量
紅蔥頭
適量
辣燒小笨雞的做法
1.收拾干凈小笨雞
2.用半隻雞，剁成小塊
3.用水焯一下
4.准備好蔥花.姜絲.干辣椒段.花椒.八角.香葉
5.把焯好水的雞塊撈出控水
6.鍋里少許油，開始熬糖色
7.小點火，看糖慢慢變成金紅色
8.把圖四的調料下鍋炸香
9.下焯好水的雞塊翻炒
10.多炒一會，把雞皮里的油炒出來
11.再放少許醬油調一下色
12.加料酒去腥
13.這時雞塊已經炒好
14.加水大火燒開，放點鹽
15.放高壓鍋里壓20分鍾
16.把尖椒切成塊，胡蘿卜.圓蔥切片
17.把雞塊倒回炒勺里大火收汁
18.這時放尖椒段.胡蘿卜圓蔥片
19.看湯汁收干加味精出鍋
4. 大公雞怎麼燒好吃
主料：大公雞半隻、土豆300克、粉皮100克。
輔料：蔥姜花椒適量、油5克、鹽15克、醬油5克、蚝油5克、料酒幾滴、醋3克。
1、雞塊涼水下鍋，再用清水沖洗干凈。
5. 怎樣燒公雞好吃又營養
可以燉著吃，具體做法如下：
主要材料：山葯200克，雞肉400克，蔥5克，姜10克，蒜2克，料酒10克。
1、蔥段5克，薑片10克，蒜塊2克，山葯200克刮皮切塊。
6. 公雞肉怎麼做好吃
川渝名菜，麻辣鮮香。
原料：
大公雞一隻2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。輔料：土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。
准備工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）
4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）
5.內臟洗凈解刀另放，備用。
四：燒制：
1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生薑蒜頭，然後再加點老抽煸炒，炒個10分鍾左右用碗盛出來。
2、將炒制去腥後的雞塊倒入高壓鍋中，放少許薑片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鍾（雞越老，時間壓得越長），壓好後，雞塊撈出控干水備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、薑片、干椒段倒入鍋中煸炒。
4、待佐料炒香之後，倒入壓制好的雞塊，翻炒。
5、放醬油調色。然後放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬於猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）
6、繼續翻炒，至雞皮翻卷、肉質緊縮。
7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鍾後，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯里，繼續加蓋燜二分鍾。
8、根據個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，並將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻後起鍋裝盤即可。
7. 公雞怎麼燒好吃
雞肉是我們餐桌上常見的菜餚。它也是一種可以補充人體營養並確保人們有足夠的能量來面對工作和生活的食物。雞的烹飪方法有很多，其中最常見的是直接煮成雞湯。然而，紅燒雞公的做法也另有一番滋味。現在小編就紅燒雞公怎麼燒才好吃的話題與大家一起談談。
一、做法一
食材：雞公1隻、老抽少許、鹽巴適量、薑片5片、黃酒少許、蔥末適量、花椒適量、料酒少許
具體步驟如下：
1.准備好一隻已經殺好並洗干凈的雞公。
2.准備好相關配料，如薑片、老抽、蔥等。
3.對雞公進行大小不一的切塊。
4.准備一個鍋，燒熱後放入油加熱。
5.把處理好的雞塊倒入至鍋里進行攪拌。
6.要把雞塊煎至兩面都變成金黃色。
7.可放入蔥末薑片，花椒，鹽巴進行調味。
8.加入適量的開水，剛剛好能覆蓋雞塊就可以。再倒入准備好的少許黃酒、料酒後，蓋上蓋子用大火先燒開，接著改成小火悶大約20分鍾，再進行適當的調味。
9.進行翻炒一會兒，紅燒雞公就可以出鍋裝盤了。
二、做法二
食材：雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生薑適量
具體步驟如下：
1.將雞公處理好洗干凈，切成大小一致的塊狀，准備好適量的筍片、蔥末、生薑。
2.將食用油倒入鍋內，加熱至七、八成熱就可以，放入准備好的雞塊至鍋中，同時加入少許的醬油和鹽，等雞塊煮成金黃色並瀝干油汁。
3.再用另外一口鍋，放入少許的食用油，加入蔥末，薑片微量，並同加入適量的水，倒入已經炸成金黃色的雞塊，再加入一些醬油、白糖進行調色，用大火煮沸後，再用微火慢慢燉，大約15分鍾左右，雞肉和汁都剛剛就可以了。
以上是兩種做紅燒雞公的方法，知道紅燒雞公怎麼燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒，對色澤有要求的也可以在製作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁，而且營養豐富且好吃。無論是與家人共享還是招待客人，這都是最佳選擇。這么棒的菜你學到了嗎？