① 牛腿肉怎麼吃
牛腿肉的美味特色吃法值得一試
下面將為大家介紹醬牛肉的做法：
1、選用適量的牛腿肉，最好是小腿肉，這樣有驚有肉，做起來的醬牛肉會更加的有滋味。先把准備好的牛腿肉清洗干凈後切成塊狀，在鍋里放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉，洗凈。
2、在鍋內放入適量的清水(沒過牛肉)，再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，干辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止，時間一定要控制好，不宜過長，如果用高壓鍋，上氣後煮一刻鍾左右即可，如果時間太長的話會，肉質會容易老掉。
3、把煮好的牛肉在湯中浸泡一晚，等到第二天再把它取出來，再放置幾個小時，使其表面乾爽，這樣做的目的是為了在切的時候更容易一些。切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。
4、將切好的牛肉裝入盤子中，放入少量的牛肉鹵汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花，這個還是根據個人的口味來進行添加的，如果覺得牛肉的味道偏淡的話，那麼可以在鹵汁中適當的加一點醬油或者其它的調味品。
功效：用牛腿肉做出來的醬牛肉，非常的美味營養，能夠滋補強身，養陰補腎。如果體質比較虛弱的話，是非常適合吃醬牛肉的，食慾不振時，吃一些醬牛肉，也可以讓自己的胃口大開。但是為了確保醬牛肉的營養價值，一定要挑選上等優質的牛腿肉。
以上就是牛腿肉做成醬牛肉的方法介紹，如果平時你也喜歡吃牛肉的話，那麼不妨精選上等的牛腿肉來製作醬牛肉進行食用，不僅能夠品嘗到獨特的牛肉風味，而且還可以為身體補充很多的營養。關於醬牛肉的具體做法，如果不會製作的話，那麼不妨參照上文講解的方法來進行。
② 爆炒牛腿肉怎麼做好吃
食材
牛腿肉250克
干紅辣椒適量
蒜適量
姜適量
胡椒粉適量
花椒適量
生粉適量
料酒適量
生抽適量
青椒1個
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
牛腿肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油腌制一會
2
OK，這時就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，干辣椒撕開，個人喜歡多放，辣椒控
3
好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛腿肉入鍋，轉大火爆炒，噴香噴香
4
牛腿肉變色後，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒
5
嘗嘗鹹淡，加點味精就能出鍋享受去啦，來一碗米飯，這小生活···
③ 牛腿肉怎麼做好吃又嫩
牛腿肉如果是想要做出去美味還是需要把握一定的方法，由於牛羊肉在解決上邊需要一些流程，一開始便是需要應用米酒，蔥蒜等調味品和牛肉放到一起腌漬，直到腌漬好之後就需要先放進鍋里邊油爆一段時間才能夠讓牛羊肉之中徹底進味，並且要留意在腌漬的情況下需要添加米酒，它是能夠除去腥味兒的方式 。
選材
牛腿肉，辣椒，火麻油，姜，鹽、米酒，蒜，生抽醬油，油耗
流程
1、先將原材料准備好，切完辣椒、牛羊肉、姜、蒜。牛腿肉放進姜、米酒將牛腿肉肉腌漬10分鍾上下。
2、出鍋，倒進火麻油，添加蒜，進行爆香後再將牛羊肉倒進煸炒3到5分鍾上下。再盛出
3、出來便是炒青椒，倒進油後，再將辣椒倒進炒2到3分鍾。
4、隨後再將牛羊肉倒進一起煸炒1分鍾上下，就可以加准備好的生抽醬油、油耗、鹽調料就可以起鍋了。
小提示：
一定要放進米酒腌漬哦，由於能夠把牛羊肉的臊味除掉。建議挑選火麻油來抄，那樣味兒會更好呢，並且還養生健康。[1]
流程1：牛肉絲買回去後洗干凈，青紅椒洗干凈切條。
流程2：滾油1一茶匙，添加牛肉絲，煸炒至牛羊肉泛白，加些米酒，隨後加一一茶匙郫縣豆瓣醬混和煸炒一下，牛肉絲炒的時間不需要過長，以防年紀大了不好吃。
流程3：隨後倒進辣椒絲，鹽1小勺，糖1小勺，火災煸炒十多分鍾就可以了。
流程4：起鍋前天賦加點味精，一道較為下飯的菜就製成了，這兒郫縣豆瓣醬調料較為最重要。郫縣豆瓣醬知名的，成都郫縣的吧。
油爆牛肉做法
1.蒜頭一部分切條，一部分造粒；蔥姜造粒
2.牛羊肉切成片，添加少量發孝粉，冷水，鹽、米酒、木薯澱粉抓勻後，添加花生油翻拌預留
3.以便維持牛羊肉滑嫩，退漿後的牛羊肉先綽水，使牛羊肉凝結，便於鎖定水份，牛羊肉就非常容易保證滑嫩
4.鍋中做水，溫度80度時，當鍋內出現很多出泡，但都還沒煮開落，就可以放入牛羊肉，要是牛羊肉掉色大概1分鍾，就可以撈起來
5.撈起來的牛羊肉瀝干水份預留
6鍋中放進比平常燒菜稍多一點的油，燒到起煙
7.快速倒進牛羊肉，炸壞牛羊肉肌肉筋膜，嫩牛肉就更為軟嫩了，大概30秒馬上撈起來控油補水預留
8.另出鍋，加點油爆脆炸粒、姜粒
9.放進咖喱粉，加入冷水少量
10.咖喱醬泡化後，加入番茄醬
11.放進牛羊肉，加入鹽、糖熬料料汁濃稠
12．放進蒜頭，煸炒勻稱就可以起鍋[1]
④ 牛腿上的肉，怎麼做更好吃
1. 1．切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鍾後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鍾；
2. 2．加一小勺生油拌勻；
3. 3．下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑 。
⑤ 牛腿怎麼燉湯做好吃
原材料：牛腿骨頭，蘿卜苗，鹽，枸杞，番茄，紅蘿卜，萵筍
作法
1、新鮮的牛骨頭自來水清理干凈後就可以放進大鐵鍋中放冷水熬煮了。
2、大火燒開、撇掉上邊的白沫子，隨後轉文火熬上三、五、七個鍾頭。
3、以便節省液化氣，我了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
4、時斷時續熬了一個夜裡，第二天就獲得一鍋雪白雪白的大骨湯了。
5、熬好的大骨湯能夠做高湯，天賦加點黃豆或牛羊肉再次熬，就可以獲得美味極其的上湯，喜愛素一點的能夠天賦加點葷菜熬成素菜湯。
7、家中有點兒蘿卜苗，隨手放大骨湯煮了，最終再下點鹽、放點枸杞，那樣就變成上湯蘿卜苗，很純天然的味兒。
9、放點番茄、紅蘿卜、萵筍熬一陣，就變成美味可口的牛骨頭素菜湯。
作法二：
原材料：牛腿骨頭6Kg，水10公升，圓蔥3顆，胡蘿卜2條，芹菜200克是，迷迭香10克是，馬郁蘭10克是
作法
1.將圓蔥、胡蘿卜均削皮，清洗再切一小塊;芹菜清洗再切段兒;一起混合勻稱放進烤盤里。
2.將牛骨頭清洗，放進做法1上，移進加熱好的電烤箱中以250℃烤至牛骨頭略呈發黃。
3.將水倒進鍋中，添加做法2和迷迭香、馬郁蘭，以火災燒開，改文火再熬煮約6鍾頭，最終濾掉料汁就可以。
這二種全是牛腿柱骨骼湯做法，對牛腿柱大骨頭湯製做的情況下，全是能夠依據以上的做法開展，但是對那樣湯製作總數，還要留意要適當的開展，有很多人到製做那樣湯的情況下，全是製做的比較多，那樣剩餘的牛腿柱大骨頭湯是非常容易損壞的。
⑥ 一整條牛腿怎麼做好吃
材料
新鮮肉眼牛排一塊，黃油適量，鹽，現磨黑胡椒
做法
1、鍛鐵烤盤在爐火上燒至紅熱；
2、放入適量黃油；
3、將廚房紙瀝乾的牛排放入烤盤；
4、每面煎一分鍾左右；
5、撒上鹽和現磨的黑胡椒；
6、出鍋後放入錫紙包裹；
7、熱鍋中加少量清水將多餘的黑椒收汁淋在擺盤的牛排上。
⑦ 怎樣做牛腿肉好吃又簡單
一、陳皮牛腿肉
用料：牛後腿肉500克，水約1500克。陳皮約40克。精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。陳皮牛腿肉
製作過程
1、把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質，然後撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。
2、泡牛肉片的血水放入鍋內燒開，撇去血沫，離火澄清待用。
3、另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、薑片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
4、燒沸後，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最後加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。
5、食用時揀出蔥段、薑片、辣椒，裝在盤里，上面淋些原汁。
二、醬牛腿肉
用料：牛腿肉、五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。
製作過程
1.把一整塊牛腿肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃!
三、淮杞燉牛腿肉
用料：牛肉(後腿)250克，山葯(干)枸杞子，桂圓肉。姜20克，小蔥10克，鹽3克，江米酒10克，黃酒10克，植物油10克
1、將姜去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒中成薑汁酒，備用;
2、淮山葯、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入燉盅內;
3、將牛小腿肉放入沸水鍋滾(氽)約3分鍾撈起粵菜菜譜英文版，洗凈後，按肉紋橫切成厚約4毫米的片;
4、中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹薑汁酒牛腿肉的做法，炒勻後放進燉盅內，把姜蔥放在上面;
5、中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸後倒入燉盅內，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。